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豆豉排骨，肉丝炒豇豆，木耳炒青笋，营养大拌菜（苦菊，樱桃萝卜，黄瓜）& R4 ?, `3 b9 @
`; u* z/ x& @+ K
; l: X0 U! A1 k% o
豆豉排骨6 e, A* o/ N2 p4 j7 d9 d- E
主料：排骨2斤; x. X, ~, t2 @' w$ x8 ^
配料：葱、姜、干豆豉、蚝油、老抽、盐、花椒、大料; m; \; v4 S! n
制作方法：先将排骨洗净，沥干水分，加料酒、葱末、姜末腌制1--2小时8 U& Z4 m. L5 m, z$ A
锅中放油，烧至八成热，放入干豆豉、葱段、姜片、花椒、大料炒出香味，放入腌制好的排骨，不断翻炒，再加入少许蚝油，炒至排骨至变色发硬，
8 p! V* O; S. M1 o4 r H1 O, _ 加入开水，淹没排骨即可，待锅开后，把血沫撇出，加老抽少许，盐（依个人口味），大火15分钟后转入小火炖40分钟即可0 r" w& Z, U( b# G) O8 ^
注意：最好在炒至完成后将排骨转入砂锅炖，因为砂锅保温效果好，而且不易糊锅底（放入蚝油后容易糊锅底） v% w7 V' h l! e: W" S- s: N( ^! p+ K
. a' `5 V; Y3 B7 }3 k* T+ I5 c[ 本帖最后由 宝宝爹 于 2009-5-20 22:33 编辑 ]
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发表于 2009-5-20 22:28
还有吗?我还想学~~
要继续扩大你的知名度啊，当咱们妈网的完美爸爸
加油！加油！加油！
