- 妈米
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 今天中午心血来潮，做了烤鱼和醉虾，味道不错，呵呵。上PP来······4 Q4 ~+ @+ r. Z0 y3 J2 ~
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& n& K V" ^. h1、草鱼一条，喜欢别的鱼也可以，我这条有3斤左右吧，洗干净，肚子里一层黑色的膜要洗掉。
! d( Z8 |, n: Y7 K9 K* a8 I3 Y2、腮下面开一刀，把腥线取出来。5 l. [' b7 s$ E% F7 e9 A7 C
3、将鱼片成两片。
z' Q) f, b# t9 L- `. X4、在鱼背上切花刀。
0 E Q5 `+ X* h$ s$ J5、用厨房纸把鱼身上的水擦干净，不要有水。! U! @1 j1 ^3 U- q7 h
6、小碗里放入姜粉、花椒粉、蒜份、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、耗油、料酒，调成汁。
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1、将酱汁均匀的摸在鱼的正反面，烤盘铺上锡纸，将鱼放进烤盘，腌制一个小时，烤箱200°预热，烤25分钟。1 x5 T6 n( v1 F4 c! y* W
2、蔬菜过开水，可以用到的蔬菜很多，这里我只用了菜花和西葫芦，其他的像土豆，藕，黄瓜，油豆皮等等，都是不错的选择。
2 s& u& p3 o0 x. ~) W' p" [3、锅热后放油，下入整个的蒜、辣椒、花椒、姜末，炒香后放入豆瓣辣酱，炒出红油。
( q! G* {$ b) \$ r- S$ q6 J4、将蔬菜放入锅中，下入适量老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，一小勺烫，翻炒后放入少量水，盖锅盖，让蔬菜进味，6、7分钟后汤汁减少，关火。0 R% [ V* A' o, v: x
5、烤鱼出炉，将蔬菜铺在烤鱼上面。
6 T- _, J' G2 P: g& N) Z6、汤汁浸泡后，鱼肉味道更好。5 ^# Y. `1 P+ q. q" e
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/ X7 V4 u2 r" {醉虾就很好做啦！咱来看图说话。 ]" _+ X! U" G% W
2 K# O7 a" `% A: \% X1 U1、新鲜的活虾一斤，一定要活的。
$ U; _- u/ Q7 S8 e% _$ h( r2、虾里倒入红星二锅头，要56°的，浸泡一个小时左右，一定要盖盖子，否则虾会吸出乱跳。4 M* q/ l: B. K- S2 e8 X
3、碗里放入姜粉，蒜粉，花椒粉，糖一小勺，盐、鸡精。
# ~7 Z/ ?& C9 q7 L* y4 l4、取一只尖椒切成末
: p8 P3 c9 w1 l' B L7 p* q5、3里面放入半碗开水，将调料融化，做成简单的高汤。/ l7 I ]% ?( B" A) K% a& m" a
6、之后将尖椒末放入，倒入生抽，香油。
) {+ P% T6 J* g" V: ~7、将虾里的二锅头倒出，控干。加入调料汁，拌匀、$ U0 P+ j, P( r- }
8、加入香菜，腌制一会，就可以想用了。
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午餐，很简单，但有很丰盛！  3 A- B1 t5 P; U% c
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发表于 2010-8-30 14:47
