［家有海鲜］+大肚厨师的油焖大虾·········嘿嘿 - 我爱厨房

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昱川妈

贵宾用户

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宝宝生日: 2010-11-01
帖子: 4445

楼主

俺是孕31周的大肚婆了，之前主要在准妈版混。前几天偶尔来吃版逛了一圈，发现这么个活动，于是赶紧买了大虾也来凑个热闹。本着简单易操作且符合自己口味的原则，本大肚厨决定来个油焖大虾。
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本菜主料：大虾一斤；配料：葱段、姜丝、料酒、食盐、花椒、花生油
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操作步骤：
   1、大虾洗净，用牙签挑掉虾背的肠子（注意，挑时轻轻抽出即可，若中间断了可换个节骨再挑），剪去虾须和头顶上的硬长刺（注：给宝宝吃的话一定得剪掉，或者也可以直接去掉虾头。虾头可另熬成虾油）；% q. a' Z; ?' r
   2、锅烧热放适量花生油（我喜欢多放些，炸出的虾油很好吃），油热后放入花椒，起味后捞出；9 K9 d- C. @9 M8 [
   3、将葱段、姜丝放入花椒油中，炒至飘出香味时放入大虾翻炒，调中火慢慢翻炒至冒出虾油（注意，炒虾时要不停翻炒，可用菜铲挤压虾头把虾油压出）；
   4、此时放入适量盐和料酒，继续翻炒一会，然后加点水用小火焖一会儿，时间可自己掌握。熟后起锅即可。
         说明一下，因为孕妇需要补钙，我一般做虾时喜欢把它炒至微酥，这样连皮一起吃即补钙也不浪费而且还好吃，呵呵。如果亲喜欢吃嫩点鲜点的，可减少翻炒时间直接加水焖熟就行。
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   对我这个孕晚期还坚持工作在厨房第一线的大肚婆来说，这道菜就是收拾虾费些事，其它工序还算省点事。也就是再做个几周吧，估计以后再干这么长时间站立的活就不那么容易了。' V) i" S* f- ~' f& ~0 |8 ^
   好了，废话少说，上PP了。2 q$ h7 j' R3 I5 c+ l$ u! K
5 H: C# U: O! G. w7 T$ l# G4 P

收拾好的原料
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葱姜& F3 \' A6 F, f0 A4 q+ K! t
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开火，放油

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炸花椒图  w" ?" [8 O( c% D
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煸葱段姜丝" [* R+ l6 i5 j2 k9 U4 S' V

放入大虾, e7 `5 e  i. J! t( n8 }8 h/ f& c# d
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翻炒
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加入调料后继续焖
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: O- }$ V) s$ a2 x9 ^( J# m' u* Z
出锅了～～～
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虽然品相一般，但味道还不错的说。

最后以一张晚餐的合影结束本贴4 M7 p' |3 q8 W+ [

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