- 妈米
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俺是孕31周的大肚婆了，之前主要在准妈版混。前几天偶尔来吃版逛了一圈，发现这么个活动，于是赶紧买了大虾也来凑个热闹。本着简单易操作且符合自己口味的原则，本大肚厨决定来个油焖大虾。 O. B6 m, @0 D7 R8 Y" S) z5 H
! X+ L/ w) U1 Y( {, S( q, I本菜主料：大虾一斤；配料：葱段、姜丝、料酒、食盐、花椒、花生油4 r$ V5 E! W" A% [8 ]
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操作步骤：
* @1 N. p# L8 ` s" Y 1、大虾洗净，用牙签挑掉虾背的肠子（注意，挑时轻轻抽出即可，若中间断了可换个节骨再挑），剪去虾须和头顶上的硬长刺（注：给宝宝吃的话一定得剪掉，或者也可以直接去掉虾头。虾头可另熬成虾油）；; e/ k. u! P0 b' T! z, Z1 z" _0 `
2、锅烧热放适量花生油（我喜欢多放些，炸出的虾油很好吃），油热后放入花椒，起味后捞出；7 D, f7 G) u3 F0 L% C, x
3、将葱段、姜丝放入花椒油中，炒至飘出香味时放入大虾翻炒，调中火慢慢翻炒至冒出虾油（注意，炒虾时要不停翻炒，可用菜铲挤压虾头把虾油压出）；& [+ Y" `4 v: p
4、此时放入适量盐和料酒，继续翻炒一会，然后加点水用小火焖一会儿，时间可自己掌握。熟后起锅即可。! G& X8 @" [) F" S
说明一下，因为孕妇需要补钙，我一般做虾时喜欢把它炒至微酥，这样连皮一起吃即补钙也不浪费而且还好吃，呵呵。如果亲喜欢吃嫩点鲜点的，可减少翻炒时间直接加水焖熟就行。
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对我这个孕晚期还坚持工作在厨房第一线的大肚婆来说，这道菜就是收拾虾费些事，其它工序还算省点事。也就是再做个几周吧，估计以后再干这么长时间站立的活就不那么容易了。7 a5 f. A1 W) Q0 g
好了，废话少说，上PP了。
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收拾好的原料) `# n, w! T, ~6 I/ M7 `
1 ^' r8 K' {8 x! s葱姜
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开火，放油% g) T2 _2 v7 }) X7 u4 e7 ^
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炸花椒图, F, e @3 o: [& ^* @
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5 Y2 }: F! t) e煸葱段姜丝) B' X' K, G* N# s6 r. A
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' P" b' |, p. e放入大虾+ v2 C6 l% C3 l5 p
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+ r, [0 g1 b9 G1 @翻炒2 D0 n6 R( Y/ Z: ?! q" b a, N
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1 d5 @! V- Z% j. z" j4 ?加入调料后继续焖, o- \' x: U/ }( h& s
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) i$ Y6 I+ M4 Q6 l% Z出锅了～～～5 D P/ z' M4 o. c: c" l
3 b& j M5 r/ l# D0 A
- I* j" T( J2 n0 H% y, ^* ~虽然品相一般，但味道还不错的说。
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最后以一张晚餐的合影结束本贴
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欢迎大家多多地拍砖哈～～～～
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妈米 + 540
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发表于 2010-9-9 23:58
孕妇亲自下厨了，一定要好好鼓励一下
