- 妈米
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俺是孕31周的大肚婆了，之前主要在准妈版混。前几天偶尔来吃版逛了一圈，发现这么个活动，于是赶紧买了大虾也来凑个热闹。本着简单易操作且符合自己口味的原则，本大肚厨决定来个油焖大虾。
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本菜主料：大虾一斤；配料：葱段、姜丝、料酒、食盐、花椒、花生油8 S# P6 u4 C: B( Z) p2 X% T+ n
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操作步骤：4 m {& R- [, T, K9 X
1、大虾洗净，用牙签挑掉虾背的肠子（注意，挑时轻轻抽出即可，若中间断了可换个节骨再挑），剪去虾须和头顶上的硬长刺（注：给宝宝吃的话一定得剪掉，或者也可以直接去掉虾头。虾头可另熬成虾油）；
5 E1 t& m: E, S- P 2、锅烧热放适量花生油（我喜欢多放些，炸出的虾油很好吃），油热后放入花椒，起味后捞出；2 T* N! a; m, A9 d d9 e2 i
3、将葱段、姜丝放入花椒油中，炒至飘出香味时放入大虾翻炒，调中火慢慢翻炒至冒出虾油（注意，炒虾时要不停翻炒，可用菜铲挤压虾头把虾油压出）；$ G! F% L8 t' c" e; \9 g( I
4、此时放入适量盐和料酒，继续翻炒一会，然后加点水用小火焖一会儿，时间可自己掌握。熟后起锅即可。3 `* A1 O! \7 p: R4 o; \
说明一下，因为孕妇需要补钙，我一般做虾时喜欢把它炒至微酥，这样连皮一起吃即补钙也不浪费而且还好吃，呵呵。如果亲喜欢吃嫩点鲜点的，可减少翻炒时间直接加水焖熟就行。
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对我这个孕晚期还坚持工作在厨房第一线的大肚婆来说，这道菜就是收拾虾费些事，其它工序还算省点事。也就是再做个几周吧，估计以后再干这么长时间站立的活就不那么容易了。
% C$ G2 R9 J0 e* T- j 好了，废话少说，上PP了。8 H( L# @0 X9 g3 r& P
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收拾好的原料' |: ?3 t1 Y( S9 r
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葱姜
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a/ h. q1 d: N7 x* l J0 _; M2 d/ V$ B
开火，放油2 _; \ T6 G9 |. }4 _# z0 ]
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# w" a+ H8 O h3 R8 n& j% s炸花椒图
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煸葱段姜丝# I2 _' C$ I, b; f8 `
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放入大虾5 Q/ j+ E2 X2 o5 ?; o, F
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' |0 x& e A& o* ^ a @$ t8 C7 m翻炒" g+ [2 Y& O1 ~
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, _7 Q( i' ]7 H1 L- ~加入调料后继续焖) u7 I4 I6 l- [; L
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出锅了～～～3 h, G5 G6 G5 l
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虽然品相一般，但味道还不错的说。, U4 a7 v- r- R
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最后以一张晚餐的合影结束本贴
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- m* Q" B# S5 \! L欢迎大家多多地拍砖哈～～～～
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妈米 + 540
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发表于 2010-9-9 23:58
孕妇亲自下厨了，一定要好好鼓励一下
