- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-10-8 14:53 编辑
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$ ?! v( h1 E! t很多年，一直怀念小时候吃的老北京烤肉，那种感觉不是新疆烤肉、韩式烤肉、巴西烤肉的感觉，那是一种记忆呀。
- }8 C, D. s" N, z' @ ]1、原材料：羊后腿肉（或者羊的上个脑儿）、葱、姜、香菜、蒜。5 w+ G1 W: A. V `3 m0 i
注意：咱老北京烤肉是不放孜然的，不信回家问妈妈去。/ [6 s F+ x/ t' `
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2、把葱切成滚刀块、香菜切段备用；蒜末、姜末、酱油、料酒、、鸡精、一点点醋和白糖放入肉中，用手抓上劲儿，腌制半小时。
$ y1 U7 t" y$ u; b/ g2 s& Y3、平底锅充分烧热，不用放油并且一直保持中火，把腌好的肉导入迅速翻炒。4 B5 [8 c* N- C" _
4、待大多数肉变色后放入葱稍微翻炒。: y8 ]/ N5 R5 T7 o" l5 Y
5、不用等葱塌了，迅速放入香菜段关火即可（这个步骤自己掌握，其实我更喜欢吃塌了的葱和香菜）。
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) Z" h/ w# E) M" }3 o8 _6 Z. X! D* C" @8 S2 A, I$ g
6、来个成品吧，温馨提示：一定要把羊肉控干水分，我的就没控好，水有点多了，应该烤出来干干的。
5 s" f% h3 J6 U3 _8 Z. O3 \. ^7 [( s- o! S, Z( z L
: b: |) q0 A- q7 b! G7、重点关注一下这个烧饼夹烤肉---酥酥的火烧夹着老北京烤肉的口感，火烧一咬就霹雳啪啦的掉渣，里面的羊肉一咬就那个、那个...那个感觉呀，没法形容了，自己相像吧...... ，哈喇子流键盘上，后果自负...
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发表于 2010-10-8 14:14
看到流口水了
