- 妈米
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配料：高筋粉150克，酵母1小勺，白砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋15克，奶粉5克，水75克，黄油12克
' h+ |4 E* `! H烘焙：中层，190度，约15分钟
8 Y% d; M% R2 S% L) z: B" c表面装饰：鸡蛋液适量，黄油16克，糖粉适量 # Y. K" w0 F2 E* T9 Z$ n5 j9 y
) h2 U1 s; N; S: V2 P7 [4 a
制作步骤：
; O. i; m% R+ J3 k$ A& n7 k# ?1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
- N7 q' y) D* f: s1 [2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。 2 ~6 v) J! H8 C1 t
3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。 , Y! X* H0 Y3 F, v
4、卷的时候注意，两边稍微往里收。 " }( O( r$ W: ~: y0 Y$ q# O: k* M
5、卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。
' C6 i4 ^+ P! }# v! L6、将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
+ }- X- J2 t) D7、发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。 / Z t0 B: ^/ A- G5 E
8、用锋利的刀片在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
. q. M: U# z$ l9、划好的口子如图。
; @, m, |: v. D& E10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油) / R4 r9 m: y5 z c' q' \# n4 b# q
11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。 , v c) V; f) |& {0 w
12、再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金**。
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发表于 2009-6-16 10:25
，我也喜欢甜甜圈耶
LZ知道怎么做吗？
LZ，应该把每一步都拍下照片，表只有成品诱惑咱们，
这样菜知道走到哪步应该是什么样子嘛
偶家木有烤箱啊
我第一步就搞不定啊！尝试过一次，三个小时过去了，除了满手的面，其他什么都不是
想吃.......
太棒了
