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本帖最后由 一笑眉眼 于 2010-11-19 13:58 编辑 5 n9 M% M/ i6 |
6 L; l g) z9 E5 R5 s/ ] [
我自创的－－糖醋排骨，即制作简单又味道厚重。$ c! X7 e- w$ i2 Q, B) a
首先吃出咸味，再吃出酸味和甜味。完全利用盐、醋、酱油和白糖的原始味道烹制而成。6 H' f/ F: H8 M* a# r* w% u( b
不放味精和淀粉，利用排骨和糖自身的特性，在成品的时候色泽红亮，咸、酸、甜适口，没有多余的汤汁，紧紧的裹住排骨，味道被排骨深深的吸入，配上一碗米饭。嘿，。。。再来一碗！
/ O s% O; \. F* n. a( _
7 P6 e& B/ o/ Y4 }; T( l* g 主料：排骨1.5斤，葱姜拍松。配料：盐一勺、醋六勺、酱油四勺、白糖五勺。根据个人口味可以加减，但是必须突出1、咸。2酸。3甜的最终口味标准。
; e, F' T% n' |& [" h5 a 制作：" j3 h- F$ Q8 F* { ]' I4 r
1、用炒锅凉水将半寸长的排骨和葱姜煮熟。" [7 o, k% a: B/ h0 m- f \ i
2、将葱姜撇去。
( h* {& w0 W! g) s 3、将排骨和汤大火烧开，加盐、4勺醋、酱油和白糖。不停的烧煮，大约5分钟，汤汁渐浓，再放2勺醋，品尝咸淡，再添加适当的配料，不停翻炒，不要糊锅，当汤汁耗尽，关火出锅。
. U, b0 G: T+ Q# l2 Q" d3 d 不论什么材质的盐、醋、酱油和白糖，一样可以烹制美味的蔡式－－糖醋排骨。+ J4 V. C( n, M2 Z0 W
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发表于 2010-11-19 13:54
