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本帖最后由 一笑眉眼 于 2010-11-19 13:58 编辑 . b( W# u7 Y: S
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我自创的－－糖醋排骨，即制作简单又味道厚重。
P# g) ]) _- _/ ]2 n: i8 Y首先吃出咸味，再吃出酸味和甜味。完全利用盐、醋、酱油和白糖的原始味道烹制而成。2 p& o6 |$ X/ X! W) l
不放味精和淀粉，利用排骨和糖自身的特性，在成品的时候色泽红亮，咸、酸、甜适口，没有多余的汤汁，紧紧的裹住排骨，味道被排骨深深的吸入，配上一碗米饭。嘿，。。。再来一碗！
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主料：排骨1.5斤，葱姜拍松。配料：盐一勺、醋六勺、酱油四勺、白糖五勺。根据个人口味可以加减，但是必须突出1、咸。2酸。3甜的最终口味标准。: B: }! ]# P( e% G2 m
制作：
9 T5 S: u$ v$ B 1、用炒锅凉水将半寸长的排骨和葱姜煮熟。
" B4 p) S5 A- n$ U3 G 2、将葱姜撇去。! U5 ?, q6 r# P! g1 A, b
3、将排骨和汤大火烧开，加盐、4勺醋、酱油和白糖。不停的烧煮，大约5分钟，汤汁渐浓，再放2勺醋，品尝咸淡，再添加适当的配料，不停翻炒，不要糊锅，当汤汁耗尽，关火出锅。1 i7 {3 X4 z" v- P: e/ s5 ^" x
不论什么材质的盐、醋、酱油和白糖，一样可以烹制美味的蔡式－－糖醋排骨。" ]" i0 @0 @$ Y0 I% q) ~) S- p! }6 F
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发表于 2010-11-19 13:54
