『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑

我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！1 X# ~" S* A* Y0 I
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。
7 f( P$ ~% H) @
   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。( V2 q$ I8 H1 F0 k$ b6 j
0 ?1 y. c; g2 W/ J
   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。
  M. R2 V: {8 r8 z9 l. q
   闲话不多说，上图！

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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑 * s* z7 r7 T) b1 h0 W

18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。

实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。2 t2 s% a0 b5 i

所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。/ a# m% [) i: Q' ?% `( u- ?6 x
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。/ w5 V2 d/ t) T/ E% Y

# Z* Z/ o, T; L) s

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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：. u2 [' Q" f6 ?
0 w- L8 K+ s6 b. x, M1 o$ _
第二步：炖肉的配料。
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买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）. s" Z- M% F% P. o

第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！
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/ ]7 I7 E5 F3 b

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。; a- _7 {) y& I* l

这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。" ~6 T% t4 J! \9 ^: ~5 q

捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。+ V- a+ i2 h4 h7 e" I/ `( f
; E: s, U$ w( Q5 i
_9 U7 u" X7 U2 W
# n5 x4 g/ \0 d6 a* T6 s# y

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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6^#

发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑
- d: o. u7 b/ X2 e5 x) n- m
然后准备炒料，烧羊排啦！

对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）

配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）( A S( M, D. q
4 k# M; ]4 [/ x+ u% }. K- Q
第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）
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这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。
! p: j- t ?2 m9 z

+ x' b: K' J* ?" S+ h

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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7^#

发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑

接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。' d1 l* m: d3 h" o& t

炒啊炒啊炒的！

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑 % Y' D7 y; q8 } f+ k# D

倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用

# o) F6 c `# e

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

9^#

发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑
f5 J% S+ S) ? a8 s
第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅/ e9 C+ o. s4 C
) ~& k0 R' n2 l; t, s) d" W+ h, g" @
另一边，我弄电火锅，洗配菜。

今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%6 N) y' ~7 t1 J# P) u
& J3 n; n9 m. k: d

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-03-01
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发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑 ( ^4 l. C8 K! u6 m$ A

最后一步：高压锅气放完了！% c1 X- Z( I; r+ G6 |* a1 J$ T. E; K

倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！; n0 t" Q+ s" Q8 F/ i1 Q/ Z

吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！9 j1 d) |( d( O

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！2 F+ n; H/ B- k6 W w, x. z% R
6 S: Q& ~0 H9 X2 y
今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。" ?3 \, p5 Z5 A5 v# K" q
@" j9 D8 m5 i* s0 c% C1 H0 }. G+ s
～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

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宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊! L1 \/ Y5 a5 @1 ~3 h% l5 q9 }) }
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
( ?5 w* }" p4 F看着就好吃啊
. {) D8 \) P( g+ h- [& Kkexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

/ ]+ t# L( p5 V/ m
% r5 { Z- X2 d/ u6 ^

感谢版主加分～～～

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宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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