自制麻辣香锅~~~

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sherbet

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 342

楼主

自己在家做过几次，感觉比饭店里的还好吃哦~~而且很实惠~~~
9 W+ p2 J$ \; a4 M3 m
看看我准备的食材~~~~

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kexin@bj	+ 30

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sherbet

初二

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沙发

回复 1# sherbet & H' P5 k, z; Z

还有虾和午餐肉~~~

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sherbet

初二

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板凳

回复 2# sherbet & o0 Z2 g' J/ ^* ]& [3 G: z

U- n: u' F9 C' ~
炒制的过程没有拍，直接上成品啦~~~~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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thornalmond

昭昭妈

大专

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宝宝生日: 2011-04-07
帖子: 2854

地板

我和LG也总在家做，味道挺不错的！还少油健康！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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sherbet

初二

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5^#

回复 3# sherbet

看着还想吃~~~~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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sherbet

初二

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6^#

我和LG也总在家做，味道挺不错的！还少油健康！
; s4 C! l* h! \) \- T& r- Rthornalmond 发表于 2010-12-29 22:27

: T% s4 A( J4 t$ g/ x4 H

1 |: k- J. ^( Q: D* k
是啊~~~外面的好大油，还是自己做的放心~~~

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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thornalmond

昭昭妈

大专

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宝宝生日: 2011-04-07
帖子: 2854

7^#

是啊~~~外面的好大油，还是自己做的放心~~~
( t z) e8 k' Y) _& w5 msherbet 发表于 2010-12-29 22:31

亲方的这几样材料，我都喜欢！哈哈！还喜欢油豆皮、鸡胸、脆皮肠、金针菇、海带！每次都是从这些中挑几样做！

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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sherbet

初二

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8^#

亲方的这几样材料，我都喜欢！哈哈！还喜欢油豆皮、鸡胸、脆皮肠、金针菇、海带！每次都是从这些中 ...0 Y; B* U4 |* n# }% }$ c @9 h
thornalmond 发表于 2010-12-29 22:42

嗯，亲说的我也喜欢~~LG总说金针菇塞牙，我很喜欢吃~~呵呵* p( d; H; ?1 q" e5 p7 t- v$ v7 X/ Q

油豆皮我没放过呢，下次试试，要提前用水泡一下吗？

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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kexin

合格团长编号：MW12307

白银长老

Rank: 23

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招财进宝

9^#

完了，我又馋了

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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sherbet

初二

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10^#

完了，我又馋了) w% _/ q& c7 i1 ~5 {5 \4 ^$ }3 R
kexin@bj 发表于 2010-12-29 22:57

% O% W* p9 N% i. D
- w6 L; ]. R3 \6 w. B4 w

谢谢亲给加的经验值哦~~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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夏霖冬雪

初生婴儿

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11^#

我也喜欢吃啊。上星期做了一次，没这么多原料。不过自己家做得就是健康。

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sherbet

初二

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帖子: 342

12^#

我也喜欢吃啊。上星期做了一次，没这么多原料。不过自己家做得就是健康。 ...
8 s, p9 c& q+ Z6 u夏霖冬雪发表于 2010-12-30 00:26

7 M2 l# N. u3 l4 {: [
是呀~~现在在外面吃饭的频率低了，感觉啥都不安全~~~

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恋恋佳乐

高二

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13^#

豆皮用热水泡一下，藕都黑了，用铁刀切的吧？最好别用铁刀切，切玩之后放水里会比较好点，不会那么黑了就。做的挺好，有食欲，呵呵

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busybee

高二

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帖子: 920

14^#

饭店里都是先过油炸了，所以味道很好，我自己做先用水焯了，之后就是汤水比饭店的大豆瓣酱也没有饭店的香，不知道那个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的？？

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sherbet

初二

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15^#

豆皮用热水泡一下，藕都黑了，用铁刀切的吧？最好别用铁刀切，切玩之后放水里会比较好点，不会那么黑了就。 ...
5 @8 R/ M, |! {恋恋佳乐发表于 2010-12-30 11:27

3 P7 j& I' ?$ u* r6 W: ~
用不锈钢刀切的，超过之后用水泡的，下锅前都是白白的，可是铁锅炒的，炒完就黑了……

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sherbet

初二

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帖子: 342

16^#

饭店里都是先过油炸了，所以味道很好，我自己做先用水焯了，之后就是汤水比饭店的大豆瓣酱也没有饭店的香 ...2 J7 |4 |8 j: |! s$ [7 Z2 a
busybee@bj 发表于 2010-12-30 12:32

# |! S( k) U4 Y, [
" k# s: \% q! f( P) [2 U
嗯，我把虾和土豆先用油炒了一下，其他东西用水焯的。

郫县豆瓣我在稻香村买的，没注意什么牌子，还放了一点麻辣火锅的底料，葱姜蒜、花椒和大料，味道挺足的~~~

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sherbet

初二

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帖子: 342

17^#

做法发一下哈~~~~提前把虾和土豆用油炒了一下，魔芋、蘑菇、西兰花、藕等不爱熟的用水焯一下，也防止出水太多。然后热锅倒油，比平时炒菜多放一些，因为东西也多，不然容易糊底儿。油热后放葱姜蒜、花椒粒、大料，炒香，放郫县豆瓣酱，继续炒，放麻辣火锅的底料适量，炒出红油，就可以把食材依次放入，不好熟的先放，怕碎的后放，不断翻炒就行了。炒制过程中可以加点料酒和白糖提鲜，盐就不要放了，酱和底料都是咸的。炒好出锅前可以加点香菜和芝麻，没有不加也行，接下来就是上桌吃啦~~~很是下饭啊……