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本帖最后由 威威兔兔 于 2011-2-14 11:31 编辑 4 a: N, s; q: [, O
4 v) Z L: y/ ? 冬天在菜场看到有卖小黄瓜的，想起亲戚用酱的方法做的，味道堪比六必居酱菜；
' k; ]2 R0 T1 m' G( ?0 W买了几斤，问了做法，决定自己试做。居然一次成功，腌好的味道不错，来和大家分享，呵呵！ c1 ~' a0 `: y* v
黄瓜的选择：最好是没有长大的小小黄瓜（约10cm以内），表面没有腐烂的坏点；
0 Y8 \+ e& A) T& ?" ^9 U: X黄瓜的制作：
' m9 j1 q$ k: a& z* T3 H! ^5 U4 c" I1.清洗：清水洗净黄瓜，（这么嫩的黄瓜一般不会有农药的）；去掉头尾；! H* P q' x5 B) `" A: C6 `3 L
2.晾晒：根据小黄瓜粗细剖成1/2 或1/4，切成4-6cm长，放到不锈钢盆内用盐抹匀，抓揉出水，去掉水分，放到一个平面容器内晾晒至7.8成干，几乎没有水分（冬天可以放在暖气片上面，1.5-2天就晾好了，还没有灰尘）
9 M; K; g% d" n; M3.腌制：酱油＋醋＋白糖＋少许盐，比例是1：0.8：1：0.2，放在不锈钢锅内熬开晾凉，倒入腌菜罐内，放入晒好的小黄瓜，腌制3天后就可以食用了，酱香味十足，适合早饭或餐间调剂胃口的的一道小菜，经济又卫生，大家感兴趣试试吧！: D3 I! s$ f) W3 z4 v1 ]1 O( g
提示：觉得黄瓜在晾晒过程有灰尘，在腌制前可以用开水烫一下，再放在酱料内。
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发表于 2011-2-14 11:26
帮亲顶了！！！
