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[美味私房菜]

【静静的雨的快乐厨房】 在西安妈网学的——面皮 ...

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蛋蛋宝宝007

宝宝生日
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发表于 2011-2-16 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害啦，呵呵，偶也回家试试
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QQM0321

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宝宝生日
2008-03-21 
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发表于 2011-2-16 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是西安的，我在老家吃的不是面筋的，是用面粉直接做的，比较厚，在外面吃到的几乎都是面筋的或者是米面做的。不过楼主真是好学，现在我自己都做不了，只有我妈来的时候才能吃到。
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牛贲娘

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宝宝生日
2009-09-10 
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发表于 2011-2-16 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我不是西安的，不过我老公做过，是这么做的，看着不难做着挺麻烦
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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牛贲娘

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宝宝生日
2009-09-10 
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发表于 2011-2-16 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么那么粗心，是我老爸做的啊。汗死
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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虎妈

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宝宝生日
2010-03-13 
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发表于 2011-2-16 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也做过一回，其实挺简单的
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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金朵朵

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃凉皮，收藏好了，回家做去
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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心洋

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宝宝生日
2011-04-05 
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发表于 2011-2-16 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有才啊！但是我还是没学会，还是买现成的吧！
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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悠悠妈妈

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宝宝生日
2009-05-07 
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发表于 2011-2-16 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好诱人啊，我基本上对凉皮没有抵抗力，亲好厉害啊
要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看
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kexin
合格团长编号：MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

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发表于 2011-2-16 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了，我学了
6 v7 [. A; K1 J3 n% ^% Z% z那个面是凉水和吗？要硬些还是软些的
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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静静的雨

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了，我学了0 e( a: `7 V+ K. B0 q% u
那个面是凉水和吗？要硬些还是软些的7 t. a7 i% K1 e) W% s9 }" \8 \
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:13
0 C% C; ~  Y" e( ]3 J

% h/ L+ {  V$ B9 L
+ B0 C9 ^0 V7 t8 k- B+ ?( l3 w1 Z- {    我是用凉水和的，就跟包饺子的面差不多。
- _  {! P/ F! {8 u1 W' A' ]! A' ?% T- g    我这个面皮做的方法是跟人家学的，调料是根据我自己的口味弄的，想要正宗的，最好和西安人学一下。
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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微尘妈妈

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是这么做的，我们家老做，我还是最爱吃黄色的，厚一点儿的，不加酱油的，呵呵 ...  u; R  ^: G8 o4 h$ @
梧桐清院 发表于 2011-2-16 10:41

  y$ D5 R' V) U  o. Q3 s# J* Y( i( K; F- ~4 i

; W' I/ F! `& O) r9 t1 r6 S- I    那黄色的是怎么做的啊？
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虎子小岛

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了，学习了，回头自己做做看。
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slanmei

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宝宝生日
2011-03-03 
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发表于 2011-2-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着还不错啊 自家基本上是这么做滴 面积用手撕成小块更好吃
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lareina123

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋死了……前两个月回西安养着的时候，天天吃凉皮，爽啊……回北京又没得吃了
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静静的雨

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着还不错啊 自家基本上是这么做滴 面积用手撕成小块更好吃
9 l! ^3 n: ^0 t  u* X% tslanmei 发表于 2011-2-16 16:33

5 z4 ?) D9 y8 Y% K- x1 l$ ]7 H2 K! t4 J- a- E

3 q8 b$ V1 N1 n8 N    原来面筋是撕的不是切的呀？
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houqun

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真繁杂，呵呵，太难做了
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suningnvhai
团长编号 MW10253

硕 士

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宝宝生日
2012-04-18 
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发表于 2011-2-16 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 10# 静静的雨@bj 8 r# a( |9 U3 C  ^/ \
- }) |$ D3 _7 P
# r0 `, Q0 R' s+ `) U/ p
    馋死了，俺也学习一下，特喜欢吃凉皮
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梧桐清院

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宝宝生日
2009-6-13 
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发表于 2011-2-16 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那黄色的是怎么做的啊？" `2 p" Y, m  ~  @& l
微尘妈妈 发表于 2011-2-16 16:18
/ X' C' E  Q8 H( I5 ?5 u4 x0 r
" i% d9 ?4 t4 E( N+ k8 M. g- C
4 A7 F' ~' T) M7 D. J
    黄色的就是在和面的时候稍放一点儿碱，其余的和亲的步骤一样，可以试试，味道不错的！我们老家的都叫“面皮子”，主要在面皮的筋斗和醋上下功夫，呵呵，醋要加葱末和香菜还有粉芡煮过的，生醋吃不出地道的味道，呵呵，亲可以尝试一下：）
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NancyMom

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宝宝生日
2009-09-19 
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发表于 2011-2-16 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主实在是强大，这么高难度的都会做，而且做的实在是很不错！
! h9 u1 o5 q, \% Y/ ^: n/ O: ]3 r" z: h6 Y. D
普及一下西安凉皮的概念，其实西安凉皮分两大类
2 Q/ j- Z  n" D* d一类是米面做的，叫米皮。这种是大街小巷里最常见也最受欢迎的一种。通常看到的招牌是”秦镇米皮“，秦镇是个地名，西安郊区的一个镇，那里的米皮最地道。。。
2 {2 l  S# \# d% t  O另一类是面粉做的，叫面皮。这一类又分为普通面皮儿、擀面皮和烙面皮。普通面皮在西安主要是回民吃，回民街西大街这一片儿比较普遍。擀面皮和烙面皮都是宝鸡地区的特产，受欢迎程度不亚于米皮。& }5 B% A1 M3 g2 z$ s9 M5 s/ I

/ M3 I. a, m% d- k+ n楼主做的属于面皮儿里的普通面皮儿，一般家里都这么做。
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