- 妈米
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本帖最后由 半个川妹子 于 2011-3-2 23:15 编辑 0 G9 o9 J* K5 C; p3 I/ B* L* @# p
. i5 _7 E3 Z/ }+ X9 l* Z* l0 d
泡菜终于熟了，就是坛子小了点，老接不上吃！4 A8 }" n; Q: k( e6 j. D
好象很多妈妈都会做泡菜，做法在此就不重复了。0 u2 l0 m7 Q, f0 m$ D
养泡菜水就往里面泡芹菜
9 R0 Y6 D4 E$ {: E) z5 X) b要想酸得快就往里搁红糖5 @# H$ _7 I3 o3 M6 L5 X
要想色好看就往里泡胡萝卜5 \! N1 S* A6 b8 E: c+ i
! Z' B4 e) n7 m+ h/ @$ \/ z r6 i0 c' q! z
# n5 `. o2 ~" [5 E俺的泡菜做法：
1 b J! Z% s8 c! R O2 y1 准备好坛子（最好是有沿的），坛子洗净控干不要有生水，辣椒（新鲜辣椒硬点的，泡着不容易坏），切几块姜片，花椒（新鲜花椒下来的时候那个最好了），盐，红糖。
3 [( Q1 o4 p4 B+ T0 h; U6 k8 z2 把水烧开放凉灌入坛子里（最好用纯净水），再加入辣椒，姜片，花椒，适量的盐，红糖。" `. k- r$ T% r6 q0 N( n' M
3 刚开始可以泡点芹菜，胡萝卜，也可以泡自己喜欢吃的菜，要入味可能得二十天左右，好象说那时候的亚硝酸盐几乎没了，就可以放心的吃了。
" ~1 G- t# n0 @0 \4 我一般都是捞出来切小丁，放入辣椒油和味精拌匀了吃，这样味道更好。
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发表于 2011-2-28 15:45
看着口水哗哗地流。。
