- 妈米
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已经做过两次的台式卤蛋,都很成功,下面上做法- T2 N$ ^. r1 r* c; `
主料:鸡蛋% Z+ T. M# R# e4 e6 W& l& W
配料:葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、红茶包、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖、盐少许, C+ P- R, K% s4 T# D! v( C+ z
做法：1、将鸡蛋煮熟，剥皮。我一般每次煮十个。. k7 A0 D# L% `$ X0 ]3 A1 C* g
2、将葱段（三四段）、姜片（10片）、蒜瓣（10瓣）铺在锅底。煮好的鸡蛋放在上面排排好。到入生抽、老抽（我用的李锦记的）。如图# R" G0 {5 K# n) O' U
. C0 i- w9 [' d5 |# b# Y) ]* s* G7 u5 p$ w3 t* ^2 K
3、锅内加水至没过鸡蛋（一定要先加生抽老抽再加水，这样鸡蛋容易上色）。2 d- Z" N/ X( l: D/ p- t) d5 l
: A+ { F, b% ]# U0 ~; P5 R# Z
! f) d6 f7 j) y# J4、加入胡椒粉、花椒、大料、盐少许& J, Y; P6 H! t& F
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5、加入红茶包（我用的立顿红茶），这步是为了上色好看。然后就上火煮吧，水开之后小火30分钟。
' Y1 l2 L p8 j8 B5 t6、煮好之后放入冰糖一小把。这步是为了让颜色更亮，味道更好。然后将鸡蛋取出晾凉，就像我这样
8 \) r% ^3 \" E% K. c3 c% C6 ^' s* ?3 P* `0 x0 z. l
! R: L3 v* g- o1 n* v7 l- \7、上面的照片是我煮过一次的。等鸡蛋晾凉后，再放入汤中煮30分钟，再晾凉。如此重复三次，鸡蛋的颜色会更漂亮。% v# A" }- q. x, m# f
8、吃把！新鲜味美的鸡蛋已经大功告成啦！
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妈米 + 150
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发表于 2009-9-27 15:14
好好吃哦//
