涵姥姥

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海米冬瓜, ]9 o7 M9 d4 r& a6 k/ f+ W* q
原料：

先将海米一大匙用沸水浸泡两小时左右，冬瓜一斤洗净切厚片用一咖啡匙盐拌匀腌上，甜椒半个切粗末，料酒一大匙，淀粉一小匙，香葱三棵切碎，老姜一小块切碎末，盐适量。

做法：

1、锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。

2、将锅洗净置火上烧热放油，待油烧至七成热时放入葱碎、姜末炒出香味。

3、加三汤匙水，再加入料酒、海米和适量盐。

4、烧沸后倒入冬瓜片，大火烧沸后转小火焖。

5、冬瓜焖几本耙时倒入甜椒丁再焖半分钟后，勾芡（依个人喜好可加入鸡精或味精）铲匀后起锅

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涵姥姥

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麻辣青笋条7 Q# N4 W' ~5 }1 _2 E) x7 e  c1 I
原料：

青笋一斤（净），酱油两大匙，干辣椒五个，切段，花椒两大匙，盐、味精、香油适量。

做法：

1、将青笋切成条，放适量盐拌匀腌约半小时。

2、锅中放油烧至五成热，下干花椒炸出香味后，捞出花椒不要，接着下干辣椒段稍炸，再下青笋条（沥干腌汁）、酱油、味精翻炒约三分钟。

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3、起锅前淋入香油，铲匀后装盘即成。

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涵姥姥

香烤糯米鱿鱼筒

原料：

鱿鱼、糯米、肉馅、水发香菇丁、姜末、酒、酱油、糖、酱油、桂皮、八角、花椒、草果。

做法：

1、鱿鱼筒洗净，烫熟后剥去表皮红膜。

2、糯米泡涨，加入肉馅，水发香菇丁，姜末，酒，酱油，糖拌匀成馅料。

3、塞入鱿鱼筒内，用牙签封口。

4、锅内放入鱿鱼筒，加姜，酱油，酒，糖，桂皮，八角，花椒，草果，及泡发香菇的水一起炖烤。

5、切片装盘。

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捡破烂

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

moonlightfil

2 O) A- [: ^2 t) s  [
( G; }: ?, r  ^  Y) M. e4 E, |煎小黄鱼 7 V& e$ C( R3 @+ c
　　
. R) n. X9 Q7 u1 N( J/ g, n　　　　做此道菜最重要的是要买新鲜的小黄鱼，如果不新鲜，即使厨艺再高味道也不会好的，也就是说基础很重要，没有基础，再高的楼也要塌掉。
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2 O( }) b1 ]0 h  U　　　　接着就是处理鱼，根据个人好恶可以去掉鱼头也可以留下鱼头。去内脏的时候不要破腹，从鱼头的部位拿掉内脏。接着是淹制，用葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒、酒少许淹鱼30分钟后，空掉汁液，用淀粉裹鱼外表，下油锅煎，两面均黄色，盛盘上桌，小酌。外香脆内鲜软。
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涵姥姥

& Q% r, y# o8 H8 z  f9 |
' v# g3 x. j) M' P" R" @& I金沙玉米粒
2 @. v! V% N9 Z9 i% ]  ^

材料：粟米1.5条，糯米粟0.5条，萝卜0.5条，咸蛋黄3个。

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先煮糯米粟，再煮甜粟米

先把糯米粟放入加了少许盐的滚水度煲5分钟左右，煲到糯米粟略略显透明的时候就可以下甜玉米了煮2分钟，如何关火过冷河。

然后就是金沙酱了，不加太多的咸蛋黄，唯有用了半条萝卜代替，因为要鱼目混珠，所以要尽量将萝卜切碎。

中火下锅暴萝卜，

加咸蛋黄

关小火，加点油煮到起浆

加粟米粒

先将萝卜粒中火下油锅，炒几下，把火关到最小，然后加入咸蛋黄，加一点油，把咸蛋黄压碎，煮到起浆，加入刚才处理过的粟米粒兜匀。

把火开大，咸蛋黄就会变硬同变干身，一粒粒的，就可以起锅拉

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moonlightfil

海鲜疙瘩汤! u! B* j$ e' E  K( b0 N
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　　原料：疙瘩，虾，紫菜，菠菜，高汤，鸡肉丁( x7 p" y& I4 B% l; _# m$ V
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　　做法：好简单的。炒下鸡肉丁，然后加高汤、紫菜和疙瘩煮，待疙瘩九成熟的时候（其实时间很短的），放入虾丁和菠菜，熟了就可以吃啦，很好吃滴。特别适合天气转凉的时候吃呢。
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moonlightfil

◎爆炒墨斗 ' a; H* u# a9 \- K0 _
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　　原料：墨斗2斤。选购墨斗的时候，一定要看其是否新鲜，一看是不是完整，二看是不是青白，三摸是不是够韧，如果是的话就OK。/ K; M, g  g! L4 `) w
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　　配料：１、鲜姜丝，嫩葱丝，蒜片。２、盐，糖，醋，料酒少许，水淀粉。
4 n! p2 l- Z! c, S* N& z　　
* g/ q3 O- c. Q0 \0 Z. x% H9 s　　做法：将墨斗从肚子剪开，去掉肚子里的东西，如果肚子里有透明的发点浅黄的粘条状的东西，不要扔掉，那是墨斗鱼的鱼子，很好吃的。然后扒掉那种发红褐色的皮，去掉鱼头上的眼睛和鱼脖上的褐色的两片小骨头。之后，洗净，空干。& ^0 y+ S. p$ O* l- u
　　+ i) M( B! z. j. q" P
　　　　用炒勺烧开水，快速将洗净的墨斗倒入锅中，立刻盛起。倒掉水，炒勺上油，将配料１倒入快速炒匀，将焯过的墨斗倒入炒一下，倒入配料２，炒匀即可盛盘。2 s" x) Z8 I2 W6 t8 o' H" H
　　

moonlightfil

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虾球苦瓜/ h, Y) d+ J: d1 s
　　
. X, u. Z1 ]0 t7 Y% S8 m　　原料：鲜虾八两，苦瓜一根。
5 T5 k! N4 I$ x/ }/ O2 n+ e　　
- D0 H- g% r* W( B/ O　　做法：很简单，便捷。3 X9 \4 ^% t1 F- u
　　
, i/ w( }; \4 j! j; N! u* A　　　　买来鲜虾，去头，去壳，洗净，从其背部切进去，不要切断，去掉黑色沙线；苦瓜洗净，切开，去籽，切片，用开水速焯（目的去些许苦涩）。; P" S# h* L( C/ c" X
　　
2 J, y% i7 ^' c　　　　油温热，下整理好的虾，推炒，变红成球，盛出。接着炒苦瓜，翻三五次，倒入虾球，放盐，少许糖，ＯＫ，盛盘，即为上图的样子。

moonlightfil

拉皮的做法! O+ j! H9 N0 H1 H  V
　　
& J7 h! E( }' C0 g4 F　　材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐。也可以都用绿豆淀粉。
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　　做法：按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。旋子（一种扁平状的容器）中盛入少量浆水，然后悬于在锅的水面上，像船在水中的样子，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜，使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出。1分钟后，将熟透的粉皮取出，投入冷水盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。拉皮就算做好了。
0 P* f0 k* c! }' {5 q% r1 H　　% a" B' ~; }/ A
　　注：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。一般情况下，等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。6 K' [0 J+ M) k/ g* v5 D

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. s. P# y6 R/ y' n竹荪大杂烩
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1.将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头
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2小西红柿氽烫后去皮  |! c" B% v# n

/ b2 @6 \4 g, I& K, Q1 A$ `" U3 e3.板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用9 W% u. `; Y- \# ?
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4.淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵5 t6 Z4 {, }" J) X% s; L1 f

2 ^+ q6 m& H& v1 V2 {# v7 r% s. {: O5鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净/ Y  t8 L9 ]9 N7 k5 L

  d  T: U- e4 ?0 H; W6锅内加入１碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮１０分钟0 Y1 K: V( m7 S. O) G5 w
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7将剩下的所有材料都放进锅内
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]8加入盐、酱油、鸡精
  Q4 v- w' @! m( p* \/ m+ r9.开中火煮５分钟，用淀粉勾芡. L" h0 E7 y5 @; J' t
10关火后滴入香油即可享用了
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腊八咸粥3 E! i3 q2 p/ [: c. x- L1 \8 P

5 D. B1 K3 _& B' B1 }. R! h" ]; s8 B7 E]1.排骨提前两天用黄酒和姜腌上
# H; z+ Q* C+ _/ r0 ~]2将各种材料洗洗切切
* L  w" q* Q2 @9 m+ j3锅中放入比平常煮粥稍微多点的水（因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点），加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质
% O2 j% n; a+ O6 p2 d! k4.加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟
+ e0 n0 ?+ z5 h; y/ ?& d% H' Y* J9 W5分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮差不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下， 防止沾锅，最后出锅的时候，一定要放点味精，这才够江南味
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涵姥姥

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为什么198楼没给米啊？？

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凤凰投胎
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1猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液。下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净& ]( C2 R2 I) X; \
2倒入面粉，大概能盖满整个猪肚，反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊。倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟，再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍3.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净，再次冲洗后就处理好了/ E. \- F2 H% N- ~
4.土鸡收拾干净（可以参考这里），鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里，再塞入姜块和葱段，最后把鸡塞进猪肚里) H" m0 ]% B7 H
5取整粒胡椒约三十粒，塞入猪肚的空余处，用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好
+ b8 C4 @) f8 ~0 v( A6 ~7 m6.整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水，大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火
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7取出猪肚，剪开，先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状，放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可
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碧水虾滑
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" K3 d) b5 q& _+ p# T1取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥5 A) r! |( i9 P* v
2虾泥中分别加入少许淀粉、一个鸡蛋、盐、料酒和香油、搅拌均匀
  u1 A# Z4 s! Y& G( g+ P3将虾泥搅拌上劲备用/ l/ T8 `; k  J% a4 g; [! a
4锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中
" }6 f% w* \& t4 i' @3 \  M  T5继续用大火煮至虾滑全漂在水面上
; @* J8 u  }' }( A" O) ^$ h, R( x+ d5 r6放入切好的青菜，同时取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花
' D/ D9 W  ~* h9 c( ?7将煮好的虾滑倒入碗中即可、! a# M  D& H* i/ @. O

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酱爆八爪鱼* R/ `( d  O+ `; U7 v$ N
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1洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝
# j) q! L! H% s! @2 H0 u0 i2八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块
& v1 f/ w, j$ t7 U3 {; s% m1 t' \3锅里加水，加姜片后大火烧开
. E6 @7 w+ ~. D0 F4放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水
7 r* T6 i; c/ r# {5 C% ?, y5重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香( t' h0 |6 `7 I$ v+ t
6放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
; H" g! S! T+ E5 Y7放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可7 d5 V; A/ i7 y

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如意蛋卷5 V( L6 s5 v( u5 S- b
1将草鱼肉剁成鱼茸
2 [  {1 e8 K8 {- {/ B2加入料酒、盐、葱姜末、鸡精
& H5 X( y  O. s' o0 q4 [3用筷子搅打均匀上劲% }, P7 t1 ~0 H6 q/ Y, k* Y
4胡萝卜、青椒切成长丝待用
* J1 ]# z  m- H  }5鸡蛋磕入碗里，打散  C. M. Z2 }) c/ E+ L  t
6平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮
& ~& m6 a& ~4 c1 }7寿司帘上铺上紫菜
" ^8 L. q' }7 f+ R8紫菜上放上鸡蛋皮
, q* G2 X8 \. v$ g) c' q) a+ z9在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚
4 e& u4 n* X# ^0 x! u10在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝4 Y5 N) e$ G! ~
11分别从两端向中间卷起来3 q( h" B8 \) U$ g" W; _
13蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出
  r/ I0 }9 i7 w0 L- G* h14将蛋卷晾凉后切片装盘即可
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5 j2 u1 E" @, N7 Z% J四鲜韭菜盒子
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+ }' X' }* X( X8 ^; o9 p6 l4 i1鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块( r. F" H# _8 q" D  X4 m4 ~. V
2海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发（最好用开水淖一下水）
+ T5 ?! Z" o/ E2 o' i6 v% R' E3粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小断，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中9 P# M' o0 V" q  N% F: j. i, W
4葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅
1 H" r2 d  I7 S$ j1 o]5面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团- U# ~# _7 r0 x" K8 f& p1 S& C
6切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边7用一个平底锅，抹少许油，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可  W. {" K7 H& C7 v
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补血安胎山药乌鸡汤
* m  R. w5 z) F1 I; p1.乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出& x- s$ T) R8 H& d
2另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时( l9 a, T, ?* E
3再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可0 W3 U6 `4 q: Y5 l- e0 D

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