涵姥姥

) a+ @7 K* U& M7 {) S* Q2 Y" p" Y

, L# t5 q7 ~" i' n. |( R3 e海米冬瓜
+ k0 q" H" L% z% V; s原料：

先将海米一大匙用沸水浸泡两小时左右，冬瓜一斤洗净切厚片用一咖啡匙盐拌匀腌上，甜椒半个切粗末，料酒一大匙，淀粉一小匙，香葱三棵切碎，老姜一小块切碎末，盐适量。

做法：

1、锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。

2、将锅洗净置火上烧热放油，待油烧至七成热时放入葱碎、姜末炒出香味。

3、加三汤匙水，再加入料酒、海米和适量盐。

4、烧沸后倒入冬瓜片，大火烧沸后转小火焖。

5、冬瓜焖几本耙时倒入甜椒丁再焖半分钟后，勾芡（依个人喜好可加入鸡精或味精）铲匀后起锅

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涵姥姥

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6 R; O$ c& O6 @3 w& l3 `麻辣青笋条- F# x* w/ U9 ?" L
原料：

青笋一斤（净），酱油两大匙，干辣椒五个，切段，花椒两大匙，盐、味精、香油适量。

做法：

1、将青笋切成条，放适量盐拌匀腌约半小时。

2、锅中放油烧至五成热，下干花椒炸出香味后，捞出花椒不要，接着下干辣椒段稍炸，再下青笋条（沥干腌汁）、酱油、味精翻炒约三分钟。

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3、起锅前淋入香油，铲匀后装盘即成。

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涵姥姥

香烤糯米鱿鱼筒

原料：

鱿鱼、糯米、肉馅、水发香菇丁、姜末、酒、酱油、糖、酱油、桂皮、八角、花椒、草果。

做法：

1、鱿鱼筒洗净，烫熟后剥去表皮红膜。

2、糯米泡涨，加入肉馅，水发香菇丁，姜末，酒，酱油，糖拌匀成馅料。

3、塞入鱿鱼筒内，用牙签封口。

4、锅内放入鱿鱼筒，加姜，酱油，酒，糖，桂皮，八角，花椒，草果，及泡发香菇的水一起炖烤。

5、切片装盘。

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捡破烂

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

moonlightfil

9 a8 E9 e' u, G9 y/ G0 q8 J% ~& z
' r# J& E0 X8 o% H煎小黄鱼
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　　　　做此道菜最重要的是要买新鲜的小黄鱼，如果不新鲜，即使厨艺再高味道也不会好的，也就是说基础很重要，没有基础，再高的楼也要塌掉。1 r/ K2 b% x8 i
　　# O/ l/ m) ?$ h! H8 D
　　　　接着就是处理鱼，根据个人好恶可以去掉鱼头也可以留下鱼头。去内脏的时候不要破腹，从鱼头的部位拿掉内脏。接着是淹制，用葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒、酒少许淹鱼30分钟后，空掉汁液，用淀粉裹鱼外表，下油锅煎，两面均黄色，盛盘上桌，小酌。外香脆内鲜软。
" A7 d+ \. G, z4 ~; V6 C

涵姥姥

3 y* U# H# n4 ~! H& }
1 s1 q  g/ o2 f: c& t1 C/ m金沙玉米粒
4 G& o  U; O* O& W2 z4 d8 _0 F

材料：粟米1.5条，糯米粟0.5条，萝卜0.5条，咸蛋黄3个。

) v3 A# U3 Y5 Q. t

先煮糯米粟，再煮甜粟米

先把糯米粟放入加了少许盐的滚水度煲5分钟左右，煲到糯米粟略略显透明的时候就可以下甜玉米了煮2分钟，如何关火过冷河。

然后就是金沙酱了，不加太多的咸蛋黄，唯有用了半条萝卜代替，因为要鱼目混珠，所以要尽量将萝卜切碎。

中火下锅暴萝卜，

加咸蛋黄

关小火，加点油煮到起浆

加粟米粒

先将萝卜粒中火下油锅，炒几下，把火关到最小，然后加入咸蛋黄，加一点油，把咸蛋黄压碎，煮到起浆，加入刚才处理过的粟米粒兜匀。

把火开大，咸蛋黄就会变硬同变干身，一粒粒的，就可以起锅拉

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moonlightfil

海鲜疙瘩汤3 g, ?# {& H; l
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　　原料：疙瘩，虾，紫菜，菠菜，高汤，鸡肉丁0 D- n: P$ q" H9 B9 u/ U
　　
4 c- H! h5 a+ S0 A. o! [1 ]* g1 k; u* y　　做法：好简单的。炒下鸡肉丁，然后加高汤、紫菜和疙瘩煮，待疙瘩九成熟的时候（其实时间很短的），放入虾丁和菠菜，熟了就可以吃啦，很好吃滴。特别适合天气转凉的时候吃呢。
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moonlightfil

◎爆炒墨斗
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4 L1 w* R+ C+ c* K. e; b　　原料：墨斗2斤。选购墨斗的时候，一定要看其是否新鲜，一看是不是完整，二看是不是青白，三摸是不是够韧，如果是的话就OK。
1 P  v2 P3 f- C3 L8 Q: z  M　　% M9 w  i3 w# W% d/ p+ c7 X3 p
　　配料：１、鲜姜丝，嫩葱丝，蒜片。２、盐，糖，醋，料酒少许，水淀粉。
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　　做法：将墨斗从肚子剪开，去掉肚子里的东西，如果肚子里有透明的发点浅黄的粘条状的东西，不要扔掉，那是墨斗鱼的鱼子，很好吃的。然后扒掉那种发红褐色的皮，去掉鱼头上的眼睛和鱼脖上的褐色的两片小骨头。之后，洗净，空干。
5 q* L' h1 U1 c. \9 |6 B　　
" W# @0 r! I6 J/ c　　　　用炒勺烧开水，快速将洗净的墨斗倒入锅中，立刻盛起。倒掉水，炒勺上油，将配料１倒入快速炒匀，将焯过的墨斗倒入炒一下，倒入配料２，炒匀即可盛盘。9 t$ Q7 R3 n' J
　　

moonlightfil

7 i+ z# A! Q, @! N
1 u, P9 d' T4 Y  [虾球苦瓜- l# ~6 _2 V1 m% u6 g  z/ ]( k$ r6 Y
　　
9 ~- H/ [/ ?% P1 F　　原料：鲜虾八两，苦瓜一根。0 G+ ]) _2 }* o9 v: A) {
　　, m/ d' |* z5 s0 s3 ]- F
　　做法：很简单，便捷。
8 d2 k  [$ e% r5 i' N& p# b% `　　
3 |8 G& u' V" d2 V, @0 H) n　　　　买来鲜虾，去头，去壳，洗净，从其背部切进去，不要切断，去掉黑色沙线；苦瓜洗净，切开，去籽，切片，用开水速焯（目的去些许苦涩）。! @8 m3 {& C5 j$ H* h
　　
! N% v# J& ]4 V- `/ ~, [　　　　油温热，下整理好的虾，推炒，变红成球，盛出。接着炒苦瓜，翻三五次，倒入虾球，放盐，少许糖，ＯＫ，盛盘，即为上图的样子。

moonlightfil

拉皮的做法
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　　材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐。也可以都用绿豆淀粉。" X3 r" [! J: {8 s
　　. I% |% `- ]2 M* l, D2 Q
　　做法：按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。旋子（一种扁平状的容器）中盛入少量浆水，然后悬于在锅的水面上，像船在水中的样子，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜，使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出。1分钟后，将熟透的粉皮取出，投入冷水盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。拉皮就算做好了。
0 y9 B0 C) a  W( C　　4 Q1 @' l' |7 _' g$ D
　　注：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。一般情况下，等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
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8 C% l' l# f8 W* E9 c5 O

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0 D. O2 o' O- _. k: d- O竹荪大杂烩7 I3 Z1 }$ I/ ?
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, s4 V# t( Y& H, {
9 s+ h( H: k8 s7 R1.将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头
( H, V9 u: _% }9 w7 s" ?; ?( _- C' D) I1 a# ^, s. v
2小西红柿氽烫后去皮# v3 ]2 V4 L+ n) a" t+ I$ W* |4 ~

4 ^# @6 @3 }1 Q4 b/ ?+ _. M3.板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用2 h1 P2 K+ M: v& q, \! Z& U' g
  ^# Q; G4 }) ^3 ~) m7 t4 s
4.淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵( t0 M8 t5 U$ J4 [
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5鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净$ W) F7 y$ y8 W  W& B
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6锅内加入１碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮１０分钟
! Z0 G: K* Q: t4 w# J
  m2 P  K, @) N. o7 t7将剩下的所有材料都放进锅内9 Y4 k6 t: j3 }& P0 c

) ~0 {  T6 Q2 G+ p' ]- A]8加入盐、酱油、鸡精
8 ^: Q1 [- w" j% W1 v* |9.开中火煮５分钟，用淀粉勾芡
/ C8 {3 z% S: q" i( D: \& y( M10关火后滴入香油即可享用了$ ]" \1 O. n6 G0 }& |. S( |
# O/ V9 }3 o# V
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0 Z% ^% L- D9 X' e2 F
4 }) B+ {% p% L3 {' W  N; l$ h. m( F腊八咸粥
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' g. X  R4 D* ^. e9 e* o/ i: V, W]1.排骨提前两天用黄酒和姜腌上
0 f. X- e; y' [/ L]2将各种材料洗洗切切, q( [! l( c( I9 k: i
3锅中放入比平常煮粥稍微多点的水（因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点），加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质
/ Q  m. h6 Q" d4.加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟
$ }7 D. ^9 ]6 E" f/ g5分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮差不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下， 防止沾锅，最后出锅的时候，一定要放点味精，这才够江南味
$ y, Z- `. {0 L& Z' }2 w. V& y' E/ H& U9 T5 p3 K: Q5 C
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涵姥姥

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为什么198楼没给米啊？？

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凤凰投胎" C& f# r- E# r2 A

7 q6 g+ f' X* D- M) H8 K4 A# l3 ^
& L6 I' n4 \2 `7 B1猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液。下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净
' |( @. F1 }+ y5 J: q  d5 W; M1 i2倒入面粉，大概能盖满整个猪肚，反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊。倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟，再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍3.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净，再次冲洗后就处理好了
/ q5 ^1 g' G/ d& z5 L4.土鸡收拾干净（可以参考这里），鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里，再塞入姜块和葱段，最后把鸡塞进猪肚里
2 J5 a6 a3 K- @/ B# @' }5取整粒胡椒约三十粒，塞入猪肚的空余处，用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好2 p/ D. B7 v# o6 ~: n4 Q$ p5 t
6.整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水，大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火. k% O6 H- P- \$ |- f  e
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7取出猪肚，剪开，先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状，放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可5 ^- I7 b) T: B' D2 @
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( q$ H- |- j  X* W+ {4 Q5 m碧水虾滑6 y4 N0 N0 ?: l3 \
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1取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥
: o- p% X2 I& K7 M9 B2虾泥中分别加入少许淀粉、一个鸡蛋、盐、料酒和香油、搅拌均匀
/ p$ F# x: z& X; D8 L0 ]: G2 g3将虾泥搅拌上劲备用# L! k/ q9 x! ?) l
4锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中
7 N1 O/ N3 F6 a& n- I5 w; t5继续用大火煮至虾滑全漂在水面上
4 `! p& \) S5 Z6放入切好的青菜，同时取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花) ~' P) `! x( f0 v. L, D  ^
7将煮好的虾滑倒入碗中即可、2 I# x; }/ p: q2 w/ }* U

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( y* U$ U; M* O  K# _  }4 {酱爆八爪鱼/ |* |7 _. r  n, `/ O5 x

5 J% E7 b  F; N/ x1洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝! V, j  C2 K5 Y# p" W+ P
2八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块
# F6 }1 c2 x4 B& r( s3锅里加水，加姜片后大火烧开
) ~5 M% h* B5 n% N3 f$ K8 q4放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水
3 Z% |( S: V# W8 x" X, ?; t' q5重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香9 k* k* v1 w* J1 Y
6放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀% {1 g7 r+ ~7 B; Q7 ^1 A
7放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可
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如意蛋卷
/ _1 ^; m* A& F+ C1将草鱼肉剁成鱼茸3 w6 b/ |* |5 `& K& _
2加入料酒、盐、葱姜末、鸡精
7 E2 q1 E7 o" x0 `- ^* ]: M3用筷子搅打均匀上劲# ?! R' b; c8 U. P8 h; [) I) M! a
4胡萝卜、青椒切成长丝待用& l2 g; s0 Y1 a9 E* V6 e' E
5鸡蛋磕入碗里，打散
; E$ p$ Q+ g& R4 ^6平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮
  F. w6 s: {  Y6 ]7寿司帘上铺上紫菜
. b; H3 ?5 }1 v6 P9 x" r2 ^" G- o" m6 R8紫菜上放上鸡蛋皮4 W, }6 h) N2 \
9在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚
" h* ^# u2 ^; D( _4 q3 ?. p0 k10在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝' X6 L0 ~2 G' Z; d
11分别从两端向中间卷起来
- ~9 v% a: h7 [  K. C7 o* ?- L& @13蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出$ Y9 X* ]% P% H; p
14将蛋卷晾凉后切片装盘即可
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; \$ S3 U" S4 o四鲜韭菜盒子
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3 Z0 k1 `: @. F) W8 S, d/ N/ d+ @2 F1鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块
, t  d# D9 M, g* P- f( r2海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发（最好用开水淖一下水）9 E. l  \, \8 t
3粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小断，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中
$ F0 {/ J/ }% ^0 K9 ?1 E4 x4葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅- {- t4 X( f, u  e  a
]5面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团
9 Z" A: d+ \! i+ s; s6切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边7用一个平底锅，抹少许油，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可9 `- G9 E+ ~8 @$ I3 I+ A
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5 E+ g" Q( K4 C, K3 C) A3 o# E3 P" H! X# l1 e

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1 c# _' _, W  A+ Z+ E5 S
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补血安胎山药乌鸡汤
, H2 y7 E! N. b8 Z1.乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出
& L- |+ Z. v% C% R/ {2另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时
3 S$ T( m$ \- h! b$ n  @3再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可& S* ?% s* H+ m  b& J, f6 D  d  P, A

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