涵姥姥

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6 P) M4 ?0 P! Q/ a0 V  q海米冬瓜. P/ \' V+ x, i
原料：

先将海米一大匙用沸水浸泡两小时左右，冬瓜一斤洗净切厚片用一咖啡匙盐拌匀腌上，甜椒半个切粗末，料酒一大匙，淀粉一小匙，香葱三棵切碎，老姜一小块切碎末，盐适量。

做法：

1、锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。

2、将锅洗净置火上烧热放油，待油烧至七成热时放入葱碎、姜末炒出香味。

3、加三汤匙水，再加入料酒、海米和适量盐。

4、烧沸后倒入冬瓜片，大火烧沸后转小火焖。

5、冬瓜焖几本耙时倒入甜椒丁再焖半分钟后，勾芡（依个人喜好可加入鸡精或味精）铲匀后起锅

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涵姥姥

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麻辣青笋条
0 \6 |; {  l' ~5 N+ x3 p% ^原料：

青笋一斤（净），酱油两大匙，干辣椒五个，切段，花椒两大匙，盐、味精、香油适量。

做法：

1、将青笋切成条，放适量盐拌匀腌约半小时。

2、锅中放油烧至五成热，下干花椒炸出香味后，捞出花椒不要，接着下干辣椒段稍炸，再下青笋条（沥干腌汁）、酱油、味精翻炒约三分钟。

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3、起锅前淋入香油，铲匀后装盘即成。

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涵姥姥

香烤糯米鱿鱼筒

原料：

鱿鱼、糯米、肉馅、水发香菇丁、姜末、酒、酱油、糖、酱油、桂皮、八角、花椒、草果。

做法：

1、鱿鱼筒洗净，烫熟后剥去表皮红膜。

2、糯米泡涨，加入肉馅，水发香菇丁，姜末，酒，酱油，糖拌匀成馅料。

3、塞入鱿鱼筒内，用牙签封口。

4、锅内放入鱿鱼筒，加姜，酱油，酒，糖，桂皮，八角，花椒，草果，及泡发香菇的水一起炖烤。

5、切片装盘。

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捡破烂

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

moonlightfil

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煎小黄鱼 1 R( ]% z* [( r/ W+ [* E/ x& v
　　
2 h4 h9 w) w% T　　　　做此道菜最重要的是要买新鲜的小黄鱼，如果不新鲜，即使厨艺再高味道也不会好的，也就是说基础很重要，没有基础，再高的楼也要塌掉。
3 H  y3 b3 f3 N: \  w　　
$ b$ ~" b% @( {4 D$ {: s0 O$ E3 K　　　　接着就是处理鱼，根据个人好恶可以去掉鱼头也可以留下鱼头。去内脏的时候不要破腹，从鱼头的部位拿掉内脏。接着是淹制，用葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒、酒少许淹鱼30分钟后，空掉汁液，用淀粉裹鱼外表，下油锅煎，两面均黄色，盛盘上桌，小酌。外香脆内鲜软。) G# `9 z7 K& B: s- z* V

涵姥姥

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* ^3 \1 K; X: k" c2 K! a: ?金沙玉米粒0 i5 P' a) _. }1 H( E

材料：粟米1.5条，糯米粟0.5条，萝卜0.5条，咸蛋黄3个。

8 F; I! L+ ?  F$ C

先煮糯米粟，再煮甜粟米

先把糯米粟放入加了少许盐的滚水度煲5分钟左右，煲到糯米粟略略显透明的时候就可以下甜玉米了煮2分钟，如何关火过冷河。

然后就是金沙酱了，不加太多的咸蛋黄，唯有用了半条萝卜代替，因为要鱼目混珠，所以要尽量将萝卜切碎。

中火下锅暴萝卜，

加咸蛋黄

关小火，加点油煮到起浆

加粟米粒

先将萝卜粒中火下油锅，炒几下，把火关到最小，然后加入咸蛋黄，加一点油，把咸蛋黄压碎，煮到起浆，加入刚才处理过的粟米粒兜匀。

把火开大，咸蛋黄就会变硬同变干身，一粒粒的，就可以起锅拉

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moonlightfil

海鲜疙瘩汤6 E% d+ L$ r( d- q
　　
* @  ^% F; X( {- @+ J　　原料：疙瘩，虾，紫菜，菠菜，高汤，鸡肉丁  a/ d( T1 J: |1 i5 @! a% L
　　8 Z! E: u/ J2 A. Z" X# e
　　做法：好简单的。炒下鸡肉丁，然后加高汤、紫菜和疙瘩煮，待疙瘩九成熟的时候（其实时间很短的），放入虾丁和菠菜，熟了就可以吃啦，很好吃滴。特别适合天气转凉的时候吃呢。
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moonlightfil

◎爆炒墨斗
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5 `# {  s9 L) V# H, Z! j　　原料：墨斗2斤。选购墨斗的时候，一定要看其是否新鲜，一看是不是完整，二看是不是青白，三摸是不是够韧，如果是的话就OK。$ s  N" u* G0 }4 G, N3 F  t
　　. A( [  w6 B: P/ \  Z) C* Z
　　配料：１、鲜姜丝，嫩葱丝，蒜片。２、盐，糖，醋，料酒少许，水淀粉。6 P. q* F* g5 I5 N5 J( Q. r
　　2 Y3 t4 l& v& Y
　　做法：将墨斗从肚子剪开，去掉肚子里的东西，如果肚子里有透明的发点浅黄的粘条状的东西，不要扔掉，那是墨斗鱼的鱼子，很好吃的。然后扒掉那种发红褐色的皮，去掉鱼头上的眼睛和鱼脖上的褐色的两片小骨头。之后，洗净，空干。
$ ]/ Y  {! ^0 y$ o　　) _' l. H3 ]* I+ @
　　　　用炒勺烧开水，快速将洗净的墨斗倒入锅中，立刻盛起。倒掉水，炒勺上油，将配料１倒入快速炒匀，将焯过的墨斗倒入炒一下，倒入配料２，炒匀即可盛盘。" Q* T6 Z! A% o: n
　　

moonlightfil

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; \6 v; d8 `+ x, B1 u虾球苦瓜
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　　原料：鲜虾八两，苦瓜一根。
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( c0 I3 D, _+ A0 ?( R- X　　做法：很简单，便捷。
; o6 m- K* }" i  A* ~　　
2 u7 J' y& |1 X3 h/ _" W　　　　买来鲜虾，去头，去壳，洗净，从其背部切进去，不要切断，去掉黑色沙线；苦瓜洗净，切开，去籽，切片，用开水速焯（目的去些许苦涩）。: z: h! j$ G- \( S
　　: W: _/ O; M9 c+ a
　　　　油温热，下整理好的虾，推炒，变红成球，盛出。接着炒苦瓜，翻三五次，倒入虾球，放盐，少许糖，ＯＫ，盛盘，即为上图的样子。

moonlightfil

拉皮的做法
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3 s! X5 |2 k4 l  J: _' A$ E. x　　材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐。也可以都用绿豆淀粉。! j9 M+ L) ]; d/ X7 b2 h
　　9 z+ Q0 Z0 s6 z# v5 q
　　做法：按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。旋子（一种扁平状的容器）中盛入少量浆水，然后悬于在锅的水面上，像船在水中的样子，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜，使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出。1分钟后，将熟透的粉皮取出，投入冷水盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。拉皮就算做好了。
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　　注：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。一般情况下，等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。- y# }4 G2 l+ N& h$ w7 ?
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竹荪大杂烩( `! n) V2 _; I9 s0 Y2 s9 U
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5 Y2 a" A( p3 O' v# i% z5 B1.将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头# ^6 T8 P9 O/ w$ \5 J- Z; x* ]
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2小西红柿氽烫后去皮
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3 \' P1 I  ]2 e+ k3.板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用
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4.淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵7 p5 D0 T) R; c* i

( t, t/ C4 s1 P# j5鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净
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0 x: g: m# `0 v3 |6 Q, i( x; j+ y6锅内加入１碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮１０分钟
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7将剩下的所有材料都放进锅内
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, Q# |( }% G' K]8加入盐、酱油、鸡精
8 N& ^# R, m* }# j2 U1 x% [. X% C9.开中火煮５分钟，用淀粉勾芡
! S- ]) u9 e. Q2 _* f/ ~0 r10关火后滴入香油即可享用了
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8 C7 S1 m7 V* S8 |) F# H腊八咸粥
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]1.排骨提前两天用黄酒和姜腌上
' H, F8 S7 a9 \0 k]2将各种材料洗洗切切
: L* o: \0 o3 q" L3锅中放入比平常煮粥稍微多点的水（因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点），加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质
' m! x( B( K; t2 O! m8 z4.加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟0 z7 S1 E7 C4 p7 v& M
5分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮差不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下， 防止沾锅，最后出锅的时候，一定要放点味精，这才够江南味
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涵姥姥

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$ D% ~* s5 |, ^6 h! U! ?, [& d% e4 L为什么198楼没给米啊？？

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凤凰投胎
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1猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液。下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净
2 J8 k* F$ i0 q) g, q5 |6 ?2倒入面粉，大概能盖满整个猪肚，反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊。倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟，再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍3.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净，再次冲洗后就处理好了
. j0 n% `/ P3 B, y* e- Q9 @4.土鸡收拾干净（可以参考这里），鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里，再塞入姜块和葱段，最后把鸡塞进猪肚里
+ m9 Y: t) s3 K5取整粒胡椒约三十粒，塞入猪肚的空余处，用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好
- H  {3 y3 ]# y. D( @% Q6.整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水，大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火3 T9 b' P4 a$ N2 d( U$ S

& H! e/ _# w9 y) @: c7取出猪肚，剪开，先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状，放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可
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碧水虾滑
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1取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥
. [3 F! S9 V  W' X, ^; g0 E2虾泥中分别加入少许淀粉、一个鸡蛋、盐、料酒和香油、搅拌均匀
8 m8 Q: G; H' n. D. H3将虾泥搅拌上劲备用% P' L: h& R1 l# d5 H' b1 l
4锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中
5 J5 h1 x( @8 R9 a# h( j4 n1 L5继续用大火煮至虾滑全漂在水面上
4 t8 A- |% H- R6放入切好的青菜，同时取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花
, \% d3 ~2 A" |" l3 ?- k1 w: X. {7将煮好的虾滑倒入碗中即可、8 K4 Q0 D0 _/ x2 T1 `9 |
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  _- |, _3 M* H# L- j2 h% R) p; J1 z酱爆八爪鱼
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( n% @, |* B  m" o7 Q5 V/ \* R  _1洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝1 |/ A7 [! D6 b1 ~( s4 J
2八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块* t  \. M" S; k8 m- w5 L; @
3锅里加水，加姜片后大火烧开
) n+ U" y' }) {" q7 x4放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水5 b- V: _0 F$ `
5重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香
2 k) R3 q/ D- v) v9 B8 d: u, h6放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
3 }7 O0 q2 L1 J  V; r4 V' b7放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可; T0 d5 F) p6 t" F

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% a* V5 n/ _: r8 e: \如意蛋卷$ V. f3 b# x5 e7 ]
1将草鱼肉剁成鱼茸
. q* w" z* x0 J& h2 {' |2加入料酒、盐、葱姜末、鸡精4 n* v- d  p. b; h6 ~: c9 X
3用筷子搅打均匀上劲2 i1 s! p& M. ?6 Q
4胡萝卜、青椒切成长丝待用
7 m8 T& m6 W, K5 [& ^5鸡蛋磕入碗里，打散( y4 X( T/ O7 G9 p( Z; |/ {
6平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮
) v  C# }, O8 m7 T* v+ }. F7寿司帘上铺上紫菜3 F8 c# R( t' i) {7 ]* w
8紫菜上放上鸡蛋皮; x, T$ @" `6 r0 S5 {1 ?( t
9在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚$ L7 B. k3 s  L8 h! `$ i9 h
10在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝) D- t1 A  |  u% G# q3 v
11分别从两端向中间卷起来! @% C" v7 q1 Z  |1 M
13蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出6 V8 F$ o4 K+ k! W5 [
14将蛋卷晾凉后切片装盘即可1 ~/ j; u+ Z7 h" Q- v

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9 b$ D6 S. E7 o# [' N

+ A/ d& b9 }% E8 j' b! m' M四鲜韭菜盒子1 W& J  h$ Y* y

: s% [3 {% _+ u% O1鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块- e. }9 t; Y& T% Q0 p4 _+ B6 u
2海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发（最好用开水淖一下水）
0 f0 g; O, B: \2 z+ s" M* q3粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小断，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中
! K6 A+ {; S9 z! I4 A6 z: L, R9 R$ U4葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅+ l: U0 @! H% y! S& c% C% k
]5面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团( G, t! R, V* E/ L& W! D6 y. G
6切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边7用一个平底锅，抹少许油，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可! ^6 X$ V6 t0 ~1 p; q3 r  |

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补血安胎山药乌鸡汤: }% P4 y! n) B& Z0 b0 C7 D
1.乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出
7 G0 z" L' I; f; w" x; n8 @2另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时
# f7 T2 s  q8 y/ ?3再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可
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