涵姥姥

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海米冬瓜8 M* }, O) o8 O7 a  t$ g# Q5 ^& ~
原料：

先将海米一大匙用沸水浸泡两小时左右，冬瓜一斤洗净切厚片用一咖啡匙盐拌匀腌上，甜椒半个切粗末，料酒一大匙，淀粉一小匙，香葱三棵切碎，老姜一小块切碎末，盐适量。

做法：

1、锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。

2、将锅洗净置火上烧热放油，待油烧至七成热时放入葱碎、姜末炒出香味。

3、加三汤匙水，再加入料酒、海米和适量盐。

4、烧沸后倒入冬瓜片，大火烧沸后转小火焖。

5、冬瓜焖几本耙时倒入甜椒丁再焖半分钟后，勾芡（依个人喜好可加入鸡精或味精）铲匀后起锅

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涵姥姥

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# F) W( G$ f  s麻辣青笋条
+ ~: E7 Q  F% k9 b原料：

青笋一斤（净），酱油两大匙，干辣椒五个，切段，花椒两大匙，盐、味精、香油适量。

做法：

1、将青笋切成条，放适量盐拌匀腌约半小时。

2、锅中放油烧至五成热，下干花椒炸出香味后，捞出花椒不要，接着下干辣椒段稍炸，再下青笋条（沥干腌汁）、酱油、味精翻炒约三分钟。

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3、起锅前淋入香油，铲匀后装盘即成。

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涵姥姥

香烤糯米鱿鱼筒

原料：

鱿鱼、糯米、肉馅、水发香菇丁、姜末、酒、酱油、糖、酱油、桂皮、八角、花椒、草果。

做法：

1、鱿鱼筒洗净，烫熟后剥去表皮红膜。

2、糯米泡涨，加入肉馅，水发香菇丁，姜末，酒，酱油，糖拌匀成馅料。

3、塞入鱿鱼筒内，用牙签封口。

4、锅内放入鱿鱼筒，加姜，酱油，酒，糖，桂皮，八角，花椒，草果，及泡发香菇的水一起炖烤。

5、切片装盘。

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捡破烂

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

moonlightfil

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: l  t) S! z3 _# T% w3 h煎小黄鱼
( B8 t3 o) j* o) W+ _1 |/ f  L　　
" s, o  @' o( P0 d! M# V0 L　　　　做此道菜最重要的是要买新鲜的小黄鱼，如果不新鲜，即使厨艺再高味道也不会好的，也就是说基础很重要，没有基础，再高的楼也要塌掉。
3 p" |* i' ~+ f; z( O, u1 {　　. ~/ E' j' L% ~  c
　　　　接着就是处理鱼，根据个人好恶可以去掉鱼头也可以留下鱼头。去内脏的时候不要破腹，从鱼头的部位拿掉内脏。接着是淹制，用葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒、酒少许淹鱼30分钟后，空掉汁液，用淀粉裹鱼外表，下油锅煎，两面均黄色，盛盘上桌，小酌。外香脆内鲜软。/ ]9 d( \- K3 m6 t- V. A$ O- `; M& \6 D

涵姥姥

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. Q, [1 A0 I( c. D) g  t& k金沙玉米粒
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材料：粟米1.5条，糯米粟0.5条，萝卜0.5条，咸蛋黄3个。

6 S$ _3 U) @6 M7 q) e! J

先煮糯米粟，再煮甜粟米

先把糯米粟放入加了少许盐的滚水度煲5分钟左右，煲到糯米粟略略显透明的时候就可以下甜玉米了煮2分钟，如何关火过冷河。

然后就是金沙酱了，不加太多的咸蛋黄，唯有用了半条萝卜代替，因为要鱼目混珠，所以要尽量将萝卜切碎。

中火下锅暴萝卜，

加咸蛋黄

关小火，加点油煮到起浆

加粟米粒

先将萝卜粒中火下油锅，炒几下，把火关到最小，然后加入咸蛋黄，加一点油，把咸蛋黄压碎，煮到起浆，加入刚才处理过的粟米粒兜匀。

把火开大，咸蛋黄就会变硬同变干身，一粒粒的，就可以起锅拉

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moonlightfil

海鲜疙瘩汤
  M" z8 a. S% s: l1 B" m　　/ c0 |7 e# t7 v. M4 H. x3 H, |
　　原料：疙瘩，虾，紫菜，菠菜，高汤，鸡肉丁
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　　做法：好简单的。炒下鸡肉丁，然后加高汤、紫菜和疙瘩煮，待疙瘩九成熟的时候（其实时间很短的），放入虾丁和菠菜，熟了就可以吃啦，很好吃滴。特别适合天气转凉的时候吃呢。
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moonlightfil

◎爆炒墨斗 - O9 A+ J& Z: ]' Y- O" W$ x
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　　原料：墨斗2斤。选购墨斗的时候，一定要看其是否新鲜，一看是不是完整，二看是不是青白，三摸是不是够韧，如果是的话就OK。+ n6 X3 R7 s) T0 [/ V& l1 ]! g% ?& \
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　　配料：１、鲜姜丝，嫩葱丝，蒜片。２、盐，糖，醋，料酒少许，水淀粉。
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　　做法：将墨斗从肚子剪开，去掉肚子里的东西，如果肚子里有透明的发点浅黄的粘条状的东西，不要扔掉，那是墨斗鱼的鱼子，很好吃的。然后扒掉那种发红褐色的皮，去掉鱼头上的眼睛和鱼脖上的褐色的两片小骨头。之后，洗净，空干。8 C% Z  z: o; ^/ u. l  D  Y
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　　　　用炒勺烧开水，快速将洗净的墨斗倒入锅中，立刻盛起。倒掉水，炒勺上油，将配料１倒入快速炒匀，将焯过的墨斗倒入炒一下，倒入配料２，炒匀即可盛盘。
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moonlightfil

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+ R& [6 o& Q/ _/ c) Z- ^8 d虾球苦瓜+ x- {1 U' R0 Y4 |3 ]! s/ e2 P, I+ ~
　　
# f5 n" [2 N5 o# q　　原料：鲜虾八两，苦瓜一根。
+ y3 R) \9 p8 z* D& x　　+ D0 Q& [7 u% A- C6 X( z
　　做法：很简单，便捷。# ~: p. w# [* S' X. j' H
　　' A% {$ G! K0 i2 \5 g, ^4 y* _: k
　　　　买来鲜虾，去头，去壳，洗净，从其背部切进去，不要切断，去掉黑色沙线；苦瓜洗净，切开，去籽，切片，用开水速焯（目的去些许苦涩）。, h7 T6 }& W' v, |% Y
　　. |/ S0 p5 ^, F$ _4 C. j& d
　　　　油温热，下整理好的虾，推炒，变红成球，盛出。接着炒苦瓜，翻三五次，倒入虾球，放盐，少许糖，ＯＫ，盛盘，即为上图的样子。

moonlightfil

拉皮的做法
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　　材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐。也可以都用绿豆淀粉。% {% G/ e/ j0 N. C. S' r
　　
2 R& s. P$ }9 W) l　　做法：按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。旋子（一种扁平状的容器）中盛入少量浆水，然后悬于在锅的水面上，像船在水中的样子，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜，使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出。1分钟后，将熟透的粉皮取出，投入冷水盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。拉皮就算做好了。4 }7 k! w+ Q7 n% ~
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　　注：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。一般情况下，等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
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竹荪大杂烩2 C9 C! d7 L1 Q
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5 g. f5 B( n5 S( L6 w+ S' \- @1.将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头
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1 @* f5 Z/ j$ w4 F2小西红柿氽烫后去皮
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. a; r( N/ j# r0 s6 _; p& y3.板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用
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4.淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵
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5鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净6 R3 t( [9 D8 p$ M  W7 l# d
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6锅内加入１碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮１０分钟
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7 e7 e1 x. s$ P* I0 Q- C8 U- `! _7将剩下的所有材料都放进锅内
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- T4 Y" X) ~3 U6 V0 t5 l]8加入盐、酱油、鸡精/ w# N- J7 k  l7 r
9.开中火煮５分钟，用淀粉勾芡
/ B7 E* e6 q% n. F10关火后滴入香油即可享用了# x5 [! p6 R' `8 q& R5 f  }

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' n( \7 n5 g- r腊八咸粥
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]1.排骨提前两天用黄酒和姜腌上$ v0 p$ I5 ~) U3 z3 F: o
]2将各种材料洗洗切切( o& L/ k. Q) d  M8 s" O- K
3锅中放入比平常煮粥稍微多点的水（因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点），加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质. E- P; l" ^2 m% B) Q/ @
4.加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟
" o/ S% S) \6 h& M/ n  _$ L! ^8 S8 u5分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮差不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下， 防止沾锅，最后出锅的时候，一定要放点味精，这才够江南味9 L( k8 r& f9 x

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涵姥姥

回复 shuaishuai2006 的帖子; G) Z7 @' {# }% p5 {
. j5 [# t8 w! B: D9 k8 a& v6 l
为什么198楼没给米啊？？

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凤凰投胎
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1猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液。下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净! K4 k: Y2 Q7 z3 d% ?
2倒入面粉，大概能盖满整个猪肚，反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊。倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟，再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍3.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净，再次冲洗后就处理好了9 c, O; p8 |$ \+ t& A
4.土鸡收拾干净（可以参考这里），鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里，再塞入姜块和葱段，最后把鸡塞进猪肚里, m$ D+ ^1 u* \9 y9 a
5取整粒胡椒约三十粒，塞入猪肚的空余处，用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好+ h: S# J3 g( Z
6.整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水，大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火- D. `0 m" k2 C9 g" l

. }, ~( u! k% ~) H- D: X7取出猪肚，剪开，先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状，放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可. J- y# ?/ ?3 d
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碧水虾滑  j1 c. T6 W% e5 _' ?
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1取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥  M( {5 z5 P, w* Q: u: c7 A
2虾泥中分别加入少许淀粉、一个鸡蛋、盐、料酒和香油、搅拌均匀' Z5 V" e9 Q/ x
3将虾泥搅拌上劲备用* Y0 |# J8 a6 d) n% J; ^4 }
4锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中" a3 z, {4 j* w% v- g
5继续用大火煮至虾滑全漂在水面上  M- f9 |5 f$ e, F
6放入切好的青菜，同时取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花
* Z/ h* U; S- K, e2 V5 q4 m% Y# Z7将煮好的虾滑倒入碗中即可、* [) M. i( b8 u. [0 ]

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+ W3 \4 \# d9 N# U酱爆八爪鱼0 p( r5 @: r1 J+ ?! k  E6 |
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1洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝1 C5 S, U9 n3 p
2八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块
7 b# X& ]- @5 \, x, ?( ~3锅里加水，加姜片后大火烧开
( f5 J: A2 O  f5 X8 n4放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水
7 z5 x. n8 A6 h0 }. E  D9 Q5重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香
) H( q0 Y( r/ U& x1 B2 ?6放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀* Y5 b- w% u/ U% A1 i7 t
7放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可
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7 l8 j# p( z( U2 }* |4 M如意蛋卷
8 S' }: U3 t% _5 B1将草鱼肉剁成鱼茸3 \9 s2 {' @4 _% D. J/ Z- V
2加入料酒、盐、葱姜末、鸡精
$ N; v7 c$ I* n1 W3用筷子搅打均匀上劲8 t, N4 U/ c: v% Y. c: K+ C2 K9 z
4胡萝卜、青椒切成长丝待用
* Y& D1 s+ b& a8 b$ @$ ~5鸡蛋磕入碗里，打散% O- R( Z& S# n. H9 q+ F
6平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮
/ R% d$ J8 o5 v$ T: D7寿司帘上铺上紫菜
7 S! g5 [/ n$ A7 \6 e8紫菜上放上鸡蛋皮
6 `& l) x% {5 x$ C) _: m# j2 L9在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚
" c) _+ p5 c/ G) H10在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝: r( t2 n) E9 n1 j7 W6 A3 R
11分别从两端向中间卷起来
" s0 [, `2 T% u& W13蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出
0 V+ p) A; u  K- S4 i4 f' c14将蛋卷晾凉后切片装盘即可
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$ B1 z: Z2 d  Y) M( B/ B四鲜韭菜盒子( G- Y0 B$ \9 [, m) C! e
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1鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块
4 I2 u: {- }) Q& X5 {% c2海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发（最好用开水淖一下水）
' Y4 Z& b- K, m  Q3 t' Q3粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小断，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中7 U/ C/ e- D6 m: \2 z2 D( B  e7 U( ?
4葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅
) o: h5 N: `+ n! H3 @6 d. x]5面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团
3 M% A9 c4 _; m7 N7 i6 }. `( f* m6切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边7用一个平底锅，抹少许油，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可
7 Z3 i% X: R: e0 B. b2 M9 D+ S9 |) z* B+ O

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* s! _4 p2 l& S( l  g# V% p$ h& f补血安胎山药乌鸡汤! a# J, z  @( X6 [; t) ^. U3 n  f/ Q
1.乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出
: C# Z3 H& S% b; @; d/ }" _2另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时
! K5 @. K- P2 e; m  N7 \4 w3再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可6 T' j1 }! k% F
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