涵姥姥

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海米冬瓜+ e& J" |. e! D7 z
原料：

先将海米一大匙用沸水浸泡两小时左右，冬瓜一斤洗净切厚片用一咖啡匙盐拌匀腌上，甜椒半个切粗末，料酒一大匙，淀粉一小匙，香葱三棵切碎，老姜一小块切碎末，盐适量。

做法：

1、锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。

2、将锅洗净置火上烧热放油，待油烧至七成热时放入葱碎、姜末炒出香味。

3、加三汤匙水，再加入料酒、海米和适量盐。

4、烧沸后倒入冬瓜片，大火烧沸后转小火焖。

5、冬瓜焖几本耙时倒入甜椒丁再焖半分钟后，勾芡（依个人喜好可加入鸡精或味精）铲匀后起锅

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涵姥姥

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7 `' {7 N1 F" E! d- r. W麻辣青笋条  \9 d3 }) I" d+ r% c: p2 o  z% B* u
原料：

青笋一斤（净），酱油两大匙，干辣椒五个，切段，花椒两大匙，盐、味精、香油适量。

做法：

1、将青笋切成条，放适量盐拌匀腌约半小时。

2、锅中放油烧至五成热，下干花椒炸出香味后，捞出花椒不要，接着下干辣椒段稍炸，再下青笋条（沥干腌汁）、酱油、味精翻炒约三分钟。

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3、起锅前淋入香油，铲匀后装盘即成。

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涵姥姥

香烤糯米鱿鱼筒

原料：

鱿鱼、糯米、肉馅、水发香菇丁、姜末、酒、酱油、糖、酱油、桂皮、八角、花椒、草果。

做法：

1、鱿鱼筒洗净，烫熟后剥去表皮红膜。

2、糯米泡涨，加入肉馅，水发香菇丁，姜末，酒，酱油，糖拌匀成馅料。

3、塞入鱿鱼筒内，用牙签封口。

4、锅内放入鱿鱼筒，加姜，酱油，酒，糖，桂皮，八角，花椒，草果，及泡发香菇的水一起炖烤。

5、切片装盘。

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捡破烂

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

moonlightfil

7 K, @% ?; r% |6 J, |  W, W
, T# k. ~/ i: S8 n; G9 ?煎小黄鱼 3 y' r. e! i% F" S, G; I1 e7 w: [/ }
　　$ M0 n0 E) f- x" Z! x
　　　　做此道菜最重要的是要买新鲜的小黄鱼，如果不新鲜，即使厨艺再高味道也不会好的，也就是说基础很重要，没有基础，再高的楼也要塌掉。. M) b" c3 Q% u9 ^. o" X
　　
% t+ M) D  z% f0 q, U　　　　接着就是处理鱼，根据个人好恶可以去掉鱼头也可以留下鱼头。去内脏的时候不要破腹，从鱼头的部位拿掉内脏。接着是淹制，用葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒、酒少许淹鱼30分钟后，空掉汁液，用淀粉裹鱼外表，下油锅煎，两面均黄色，盛盘上桌，小酌。外香脆内鲜软。" _. t( V  b  i- z2 t$ @& y# D

涵姥姥

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金沙玉米粒% G$ M1 l! u2 p, q; k1 p

材料：粟米1.5条，糯米粟0.5条，萝卜0.5条，咸蛋黄3个。

) X, d4 v) p: a) g

先煮糯米粟，再煮甜粟米

先把糯米粟放入加了少许盐的滚水度煲5分钟左右，煲到糯米粟略略显透明的时候就可以下甜玉米了煮2分钟，如何关火过冷河。

然后就是金沙酱了，不加太多的咸蛋黄，唯有用了半条萝卜代替，因为要鱼目混珠，所以要尽量将萝卜切碎。

中火下锅暴萝卜，

加咸蛋黄

关小火，加点油煮到起浆

加粟米粒

先将萝卜粒中火下油锅，炒几下，把火关到最小，然后加入咸蛋黄，加一点油，把咸蛋黄压碎，煮到起浆，加入刚才处理过的粟米粒兜匀。

把火开大，咸蛋黄就会变硬同变干身，一粒粒的，就可以起锅拉

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moonlightfil

海鲜疙瘩汤
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% h5 L* T& v1 {* z　　原料：疙瘩，虾，紫菜，菠菜，高汤，鸡肉丁
" I; C' s1 r% z& T+ M! Y! A　　, e+ l2 R( O; N1 p. [
　　做法：好简单的。炒下鸡肉丁，然后加高汤、紫菜和疙瘩煮，待疙瘩九成熟的时候（其实时间很短的），放入虾丁和菠菜，熟了就可以吃啦，很好吃滴。特别适合天气转凉的时候吃呢。6 Q0 I% B; R- c, X2 N, ~

moonlightfil

◎爆炒墨斗 9 c9 J7 ?9 o5 X2 H/ O  ^
　　$ R+ w7 [3 {/ e% i! \
　　原料：墨斗2斤。选购墨斗的时候，一定要看其是否新鲜，一看是不是完整，二看是不是青白，三摸是不是够韧，如果是的话就OK。
7 t, U" M0 Z3 |3 k- D　　
& ^; {! x, h+ Z2 x% _+ O: |0 q　　配料：１、鲜姜丝，嫩葱丝，蒜片。２、盐，糖，醋，料酒少许，水淀粉。
' H9 e' H. i- |0 S) S0 T　　
+ {' H; v2 p; j- r　　做法：将墨斗从肚子剪开，去掉肚子里的东西，如果肚子里有透明的发点浅黄的粘条状的东西，不要扔掉，那是墨斗鱼的鱼子，很好吃的。然后扒掉那种发红褐色的皮，去掉鱼头上的眼睛和鱼脖上的褐色的两片小骨头。之后，洗净，空干。
5 @* f- B, |6 y% Y; |　　
' [: d, b, L3 A) G% x　　　　用炒勺烧开水，快速将洗净的墨斗倒入锅中，立刻盛起。倒掉水，炒勺上油，将配料１倒入快速炒匀，将焯过的墨斗倒入炒一下，倒入配料２，炒匀即可盛盘。
0 M& h+ ^( l7 N0 {7 Y　　

moonlightfil

0 w) L. Q4 u# l4 U3 M% m
; Y3 p, [: q8 y3 \( u, S虾球苦瓜
( \, h4 J/ |) t+ S' \7 Q; R% M4 e　　
: E, d2 w5 V- J$ L7 x% ]( u　　原料：鲜虾八两，苦瓜一根。
( s+ q4 w. Z3 N8 P; r+ R　　
) v3 O4 Q% k0 C  S# B7 w/ b　　做法：很简单，便捷。
' R, w  a2 z6 ~. h　　
# L: m7 X: v: F　　　　买来鲜虾，去头，去壳，洗净，从其背部切进去，不要切断，去掉黑色沙线；苦瓜洗净，切开，去籽，切片，用开水速焯（目的去些许苦涩）。# k6 E3 S$ h- q* [
　　
1 _" Z3 k2 ]; V+ O6 Q. {' o　　　　油温热，下整理好的虾，推炒，变红成球，盛出。接着炒苦瓜，翻三五次，倒入虾球，放盐，少许糖，ＯＫ，盛盘，即为上图的样子。

moonlightfil

拉皮的做法& W% K9 W) E/ p0 V4 y& ]
　　
  l# I& X0 M7 P/ e9 c2 d　　材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐。也可以都用绿豆淀粉。% ?# {* b1 ]4 D
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　　做法：按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。旋子（一种扁平状的容器）中盛入少量浆水，然后悬于在锅的水面上，像船在水中的样子，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜，使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出。1分钟后，将熟透的粉皮取出，投入冷水盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。拉皮就算做好了。
; e/ Z7 k7 X1 o0 [$ X+ L　　
1 d! z7 @6 q- l1 N2 S& j4 S( l$ w6 q　　注：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。一般情况下，等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
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# W+ I% h$ ?) E$ L竹荪大杂烩
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1.将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头
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* B3 E  v+ _3 m( @) k7 B2小西红柿氽烫后去皮
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3.板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用! P5 g( h- d$ V: S- ~
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4.淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵
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& k/ E- C" }2 w& d5 p5鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净7 _/ F3 F6 v: q7 r
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6锅内加入１碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮１０分钟) G3 J6 u9 {% W4 h- [$ o( k

: o' k; r8 h# l, ~: d1 \7将剩下的所有材料都放进锅内
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5 j6 V4 |8 I* l]8加入盐、酱油、鸡精
9 ?, h3 y+ Z* A; F/ k$ b0 @9.开中火煮５分钟，用淀粉勾芡9 x8 v& h; ^" Z+ ?% |7 E$ S  W
10关火后滴入香油即可享用了6 n7 N  G" h. J: u. W+ \+ h& `
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腊八咸粥# w2 K, e1 I; |2 x% D6 U! o* w* ]
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]1.排骨提前两天用黄酒和姜腌上
7 _* y* q" v' }& R5 {! x]2将各种材料洗洗切切' _4 n# Q; |0 S) V$ o
3锅中放入比平常煮粥稍微多点的水（因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点），加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质4 q0 P. ]8 u! Y& v' N9 H4 Q( G: D0 t
4.加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟  o0 j1 i/ f% y  d6 a6 g& ]4 W
5分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮差不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下， 防止沾锅，最后出锅的时候，一定要放点味精，这才够江南味4 m- t: B$ T- c4 g' h( ]
  p, E8 X( W! ]$ g

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涵姥姥

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为什么198楼没给米啊？？

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凤凰投胎4 n  @( B# O: V4 q
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1猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液。下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净
( x2 ]* T) C: J% W3 D2倒入面粉，大概能盖满整个猪肚，反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊。倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟，再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍3.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净，再次冲洗后就处理好了% C' N4 U( v  k' j0 C1 a
4.土鸡收拾干净（可以参考这里），鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里，再塞入姜块和葱段，最后把鸡塞进猪肚里
$ P& O" T; l3 u% l5 f8 F% z* k5取整粒胡椒约三十粒，塞入猪肚的空余处，用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好( j! t. C2 n6 u$ {# \0 `
6.整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水，大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火9 ~) B! F, g# a# U0 V; r
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7取出猪肚，剪开，先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状，放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可
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碧水虾滑
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1取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥
/ g0 ?' s1 y0 r  u2虾泥中分别加入少许淀粉、一个鸡蛋、盐、料酒和香油、搅拌均匀+ N# f: ?1 t! @4 q) U1 p
3将虾泥搅拌上劲备用+ ~  f% P4 T, I7 t( G  r8 x, F
4锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中9 w0 G* D" y; l( m5 Z8 J* F
5继续用大火煮至虾滑全漂在水面上8 |; M, h% |. O, f: d
6放入切好的青菜，同时取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花
* N5 A; ?6 d8 a/ \9 {. V9 N2 `8 B7将煮好的虾滑倒入碗中即可、4 ^$ X3 F( z* e% U# G/ I9 \6 ^2 E
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酱爆八爪鱼
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( W8 c* A* `' }0 L9 T0 {2 z  \1洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝
! K: C) E. Y; J2八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块
5 s* F' [( I- n/ {7 W1 s3锅里加水，加姜片后大火烧开
- n/ |- p& s% Y( r5 a" M. Y4放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水
- D2 B" E: |+ l! h5重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香1 t& r3 w& V+ m4 U9 w# C+ J, F
6放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
( \  d: e( c. ^* e  n: W- w) l4 E1 g7放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可
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  h6 F  z4 S( F! `( T. T6 x如意蛋卷, V% ~6 c* \5 N; {, H' _# L; E
1将草鱼肉剁成鱼茸
" Y6 T* T$ p' ~; T+ F( X# m2加入料酒、盐、葱姜末、鸡精
8 J2 e& x" u$ C; c3用筷子搅打均匀上劲: N; Y' k7 H; A* j; d7 a
4胡萝卜、青椒切成长丝待用: G! q7 G4 E& j/ }7 z
5鸡蛋磕入碗里，打散3 E3 v. P9 M; e9 E: d4 s
6平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮! q2 P" Q( M- `: T$ n9 ~
7寿司帘上铺上紫菜& \( y2 [' h4 b: F; O
8紫菜上放上鸡蛋皮
% Y2 V2 Y0 X0 z0 F0 |8 l9在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚
7 j6 E" v7 d! J9 U" i7 X10在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝' q4 `) J1 ^" }7 W0 N5 ?
11分别从两端向中间卷起来
# e3 G+ h8 t$ x6 e% [7 d13蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出
1 _: X- X$ S1 N+ ]/ }( a. t14将蛋卷晾凉后切片装盘即可. Q$ b# r# @2 T
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四鲜韭菜盒子
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1鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块& D3 q& u6 U7 y9 A
2海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发（最好用开水淖一下水）3 t$ j/ }* W$ Q( g7 f: i- _. ^) I
3粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小断，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中
4 r; K  R! C% {2 w4葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅
" V" N% o! I! S) l8 D. O/ C]5面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团1 z1 y. p* H; e9 Z5 Q8 ~0 k
6切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边7用一个平底锅，抹少许油，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可1 K) ]3 A( |" T7 N+ C0 {$ P

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2 S& t, x0 r6 X% F9 L/ D9 l& V' g5 b' ]/ B7 m
补血安胎山药乌鸡汤
% K; F8 T& {* l0 i) u/ }1.乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出
' ^5 h& j, X1 S- p5 X2另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时- `( n' n1 X- [# P8 N
3再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可8 I7 J% G$ w: z& h, H
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