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1 R; }0 ?" o$ A8 H清炖羊肉汤
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羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净5 t7 [% |, p4 k! \: B8 `
]萝卜改小一字条
( X0 ]; y3 C: _1 y: V将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸1 l% O% y  _7 @: V
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟& b9 \: E5 r$ k3 H) t; h) H( r; [1 n
把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软
+ D) h# f, Q. C: I' Y3 ?- v]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成
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! m1 K) I- E) n1 A/ G. q) o
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烤全羊8 P  w% _5 }. I; ^0 @2 {* N
]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物6 N0 A2 G. ~0 n4 H5 t$ f3 }5 |. Y" z
]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了$ S# |' E' J# f' m8 _* B& m1 a; P
]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟) C4 q5 |/ Y" e& p

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8 q- D2 @) W; R  i( Q$ {8 g
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佛跳墙( K; Q. F0 x! v: X1 T/ Y
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将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。; H8 I4 L. }6 Q. s* R: p5 k
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鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
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[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。0 F$ ~- |6 W) b5 p3 i! L

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鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。
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]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。* S% Y  y3 r% g6 Y4 v2 |3 i* a
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. Z. i8 ], r& r* J9 n; i; @]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
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, `1 H2 O0 R* d/ N& w& s
t]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
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家常烧茄子1 h- B& g3 p( E$ h( E

3 Z4 J+ k+ c9 @2 A  w9 L茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末& K8 ]% Q+ N, \0 ~
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用8 A7 d6 O% J+ E' `( f' y
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）4 p5 Z2 T6 O# o# d
]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
4 Y' t; I; \; v[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
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4 k6 l: x6 @0 p* _]出锅前，撒上另一半蒜末即可0 Q. O2 X: j. v6 `0 f- h8 k

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帕尔木丁4 d& M* P  A$ t1 d
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帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。
5 E. i* G3 P" ]/ w帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。. Y% ~  m5 f$ O8 @
制作：* G! Y$ A$ j6 ]* W! f+ g; V
1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；+ _# E2 H2 w. l  d
2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；
( q! r- r- G: W. W' C: u' I2 H* m]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。
" k0 z7 D! a5 t, l5 w2 @  r4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。% H5 \( c2 O: j" i/ I+ t& g
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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陈皮兔' l2 p5 z. y$ q* S2 @

0 R. @, x" }" Z- N8 M将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；
3 |9 {' H- ~4 G8 m[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；+ [% h; I2 W* ?7 W% p+ v7 v4 P
干辣椒去籽后切成段；
3 q, Q+ z% D! R陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；
  e) ]# S: h- ~' W) D' Z l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；+ M) R* s6 d* E
炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
9 |! u( c: n- g2 B2 I再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；
/ h3 s" i( M' O7 ?& J9 S  v9 n上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。" o. f2 n: ?% N! T# I
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! N5 }' Y9 w$ {  f陈皮乳鸽松. t/ K# l: U- u( O( }& A
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]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克 ; O1 }1 a2 Y/ K. q: q$ g1 s

9 u- t& T; J- ~7 n辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许
1 g5 D/ b# ]! }3 ]) }9 O做法：
2 N3 K# a- Q  p% B* O1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。 . }( n8 ^! E+ q* x) I7 p
2、虾片用热油炸好捞出。 ' t6 X4 ~# g& s+ N
3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。
( j7 S" _1 a5 K% b  N, K4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 & [( s9 O) W  t2 O% W4 B
Tips：
) S; d5 J  E" c, R1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 " w1 O6 g# K! h
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。 ; ]2 J6 X0 Z6 y2 Q# u6 R0 {2 U+ A
特色： 滋补肝肾，理气健脾。
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补元陈皮鸭 7 l; b! F: y  i8 g6 t" r! j5 I
主料：鸭1500克
' o* _, X* T% J0 m8 R0 b辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克 8 ~- i, m* t0 U: }8 n
调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克
3 I& [, N* d0 P# n补元陈皮鸭的做法：
, N0 Z, a! T8 B5 t6 k. V7 J1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净； + z# L7 n! e2 D- i" ~5 p
[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出； $ M1 M+ P1 N# P  i6 F' b" S3 D8 x( |
3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量； 3 ~7 R9 `) F% w
4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污； 9 x8 \% l- ]+ }( K1 I
5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中；
/ z& k- z3 |+ d2 T% G& M6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
0 n: Z# X0 i4 r; n; F9 c2 n' \7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用； ( _2 w* D3 G- Z/ v2 u9 V
8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块；
, u* T% P0 v/ \+ x4 |$ O, j9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \+ k4 ]$ y  U7 n  O( C
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红豆黄精乌鸡汤1 V6 ?4 ?& {- E, n6 F6 _# o" M, z

6 D7 j( c8 Q. [" q( A7 U8 E功效：产妇菜谱 5 A5 n8 a1 ?! R1 e6 N
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: z# L' c" P( K1 ^6 }) y  ~8 p, U主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。 , q# M% o! c) z5 v: N7 I0 Z" c- B
- `0 X/ W/ A6 }/ w' N  b6 a

. U/ _; ]. }: u4 M用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。 ; L3 h& r9 X, `0 A! J
" E- ~1 b  E, V. F3 v

9 ^* I# ]. H0 Q) [做法： ) P2 L8 w' \- l% Y; H* l8 U
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2 {* M1 Q) }, K* X) h1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。
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: d/ o. z' X# X- q$ D& C' k' F]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 % R. c- g0 H0 c0 c- x6 S

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xo酱) }7 n; L+ `9 a, V4 q4 F  X9 N

  C  p% w0 E# P瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软 - r9 {$ B7 R4 x. h4 P4 w

. c3 t( i7 B2 z+ N) u( v瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用
& H$ [$ ~" A* b$ j * Q+ c# s$ ]0 r$ j# S
蒜切碎，红葱头切碎 & ^- B8 ]- a+ E: V+ Y7 l% ~" |

: l- T1 W: m1 ~炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味
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加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮 2 i; V1 @% U& H+ w+ o* o5 h" s* \

2 [9 ^1 ^3 R/ O. A4 ^; p中火煮30-40分钟。水份收干
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放入干净的容器，冰箱保存 % e4 b# A% `2 \) F, C, S- m
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( o% s0 E/ T% r9 z+ f日式厚蛋烧
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1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 3 j% ], w3 _6 P
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2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可
- ?4 v' D  z( Q: _3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢
% a0 `2 f. C% q6 x& l3 U* b4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。1 {3 E: q* I% R
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私房葱香煎猪肝& K1 A* m& \* G5 S; L

' g- B! K9 A$ `5 S2 |# T9 n8 H0 p1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净 / U: G: O% B6 g( W! a% S
0 u, p; r& N( ]+ j* V
2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟 & r. E2 k$ a* ~& J) i# r* l( L: }; ~
3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆 1 g; o2 C* w3 f# B
4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） 7 \# D. B: p% l7 l
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味 1 c& u) E0 C5 V" Z* }. n, M
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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！9 f+ H; [. v9 c& \) L
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支持原创的路过！( E; _. k" r/ I$ x9 n

悠然的幸福

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4 d, \' M7 m  a0 w" n美味卷饼 $ O; G5 s# ]2 E+ m% j, ^. ]6 m8 Z
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
' |$ i# y$ i) X( h1 R调料：甜面酱，辣椒酱。
1 J& U( c3 L( L1 |' G2 F3 ]0 |做法：
9 z6 A  \& O# f* l3 L0 j1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 1 L. R! H, b1 ~( ?8 d) W
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤
* E  n# h) e5 Y& e7 K原料：
( p0 v5 M: W% A* D- i/ N* f) w* h腐竹皮：100g
( Q2 Y7 y, @% \% q/ d鸡蛋2个  `% n# J0 g( }7 o( ^" L
红枣5枚2 v) J9 g" A/ v/ T+ L" R
冰糖适量6 Q4 S# H8 d- c1 i! p
方法：
' z% U  t) m, N+ g4 @  z1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。8 J: b( @- Y; j1 \& \/ r
2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。$ j: a  d1 a$ U: h* {- U
3、加入冰糖，溶化后即可。8 L* X# Z' ~0 c

& ^0 I: k1 x9 D" d# P8 T* \; o这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

0 q& V4 s( C* S; a7 U% G# w- E" i* `* l5 O9 P% _: |  t
锅包肉$ Z3 G5 l- B) G8 v9 C4 U/ Y0 j: @
里脊肉、淀粉。
8 p( S) d) p9 f  ~1 T醋、糖、少许生抽。; k0 s4 H: d$ ^
蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：
) P# u1 t- m% S) C- f0 z) ~/ ]里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
- m0 T$ g+ G. d糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；  [5 l5 K0 M, w+ C0 x
蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；# L; L1 T$ H! F6 A
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；+ A8 O; u* O" o* `& y/ s% k
锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
3 a: C0 |! `: A# }% f7 d0 z炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！/ t& H  f. i5 V" N9 u) w/ y* A

" A0 I. B9 t$ L: U" u4 i( G8 M, m: Z

kexin

* E" [7 @0 u& ~  u2 X0 s) X3 M) [
$ L/ U' b4 D, u, [) M# B滑溜鸡片
+ g1 E" j6 k: X, v& g- T. x4 O原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜$ a1 y. a7 D& g! F  c
以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下& P& r" m$ [9 C+ H) B# Y) o
然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
4 ?8 z: v9 s/ P3 X2 x然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量
2 p( T9 P4 v3 f7 L7 P, c之后鸡片现在油锅里炸熟5 e% Z/ F6 H# i& N
锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了
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