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清炖羊肉汤: \9 J- Z. F8 ^0 z  q' F! `) u2 v

* h/ j( g- f* L/ B羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净
# I6 H5 k' {5 I]萝卜改小一字条9 q* B5 ]- b* `) Q5 C: @
将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸
1 _' p+ Q# c) W6 R7 _$ c6 S$ o然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟
% D+ @( @, D! t1 O0 F把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软
1 W. K8 Z) |/ X' Q0 |7 k( x' R]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成
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! w+ c" V# R. I: t' b) }烤全羊3 ]3 T" q/ y& {
]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物
1 {6 ~: l# c  F" W$ v5 {9 o/ n]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
' u; q6 ?+ x. U9 ~]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟
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  c& M0 L3 R0 Z& z& j佛跳墙0 Q: y0 e7 r: t6 w. L- ?/ V
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将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。7 k! C( j& d3 x4 A  }# R
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鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。6 H2 N2 k! z, e) Q. J- z

0 J9 B+ j0 ]( i  l) C% k% \, ^% \) Y* t% Y: C, l
[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。+ w' Q9 O& ?* M6 z6 @, n! L
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鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。
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]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
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7 P4 t" E1 k. l  t1 ^8 v% i/ {! u]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
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t]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。+ A2 r/ ]- C* e7 N/ I2 v
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家常烧茄子
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' X7 p9 B2 _3 H& O2 t茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末$ e; O6 `0 U; Q6 ]; u
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用6 D2 _7 ]7 f* O+ a; H* L5 a: t' w
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
6 N7 f( C+ ?1 {]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
; `* U) i; t# b% n[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
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]出锅前，撒上另一半蒜末即可
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]
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* N2 V3 V$ f# k+ x+ w' ?; q帕尔木丁
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帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。* p- \# ]. H* Z3 U( _2 o
帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
* T) |4 I5 g* N) j  ?制作：. K: ~8 T4 s2 A/ w# Z
1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；
) ^+ }: s3 J- f5 Q. z2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；
$ V  G) \! ^2 R, J5 J6 l) y]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。
6 M. c' k; o6 k$ I6 `4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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陈皮兔- Y# S  ^# @! R/ T! R+ Y/ R6 z
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将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；
# Y/ S, ]8 d/ A5 n- W5 \[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；
* d/ J5 d4 d4 Y  E& H* s; P  v0 o干辣椒去籽后切成段；$ _) [$ E' n3 a( ], Q; W7 M
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；9 C% |  X! z% D* \, D  F& a% [* r) I! T
l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
  x( [8 f% J* Z8 l炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；, a9 a; K( A# f0 y5 Q
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；
! h+ `# y3 n5 v/ B2 T# p上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。/ {2 L; y  x; @! W
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+ {6 d( o4 H; P; |( J% o陈皮乳鸽松
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: p! L7 \/ [; Z3 X4 l4 w4 _- `3 s+ `]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克 ( q% U- p$ s! f# C/ {4 O# C" x

7 W4 d4 h  d' A5 r辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许 5 K. {5 z( @$ d' h" }( o: D
做法： 0 T* T5 r1 C1 ?, D% \
1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。 6 O7 V  v8 `; b+ c& @3 P
2、虾片用热油炸好捞出。
7 J" {' d% i3 K1 {5 F  m3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。 ; q3 o5 t6 ?0 V
4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 : y. P+ g! Y. G( W- f; f
Tips：
) `- [; K6 [3 c* X1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 7 {* G/ w8 p% w, J- N5 T+ J
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。
% |9 S$ P  B, B+ B# r  k) B$ k1 ^7 N特色： 滋补肝肾，理气健脾。
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4 O& U' g8 z% G  _# n3 ]% P补元陈皮鸭 ; Q# H9 p- L: g! A4 |
主料：鸭1500克 . }, l+ l! H3 o
辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克 - \, p/ C6 ?4 d+ r2 R
调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克
+ O$ U2 |4 c. T% x补元陈皮鸭的做法：
. |! S; T+ i3 K' u9 W1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净； + s1 q% a2 o- r0 ^9 W
[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
, F/ ^3 P1 V9 u& a0 R3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量；
. l/ |$ R# ]" @3 {; z4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污； # [: a2 v0 {# H
5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中；   B9 S0 z0 Z+ m- U- d" d
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
# ^4 j' w$ f4 j% p7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用；
: b; ~# a, `3 m* [  i! Y4 A  r1 |8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块； % Y8 B; }9 v9 t, N  _; O% Z% y
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \- V0 O- W) n3 c% ^$ q6 \
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9 {. U- c% Z0 {4 M& O红豆黄精乌鸡汤
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功效：产妇菜谱
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6 S+ l) |8 \8 L! N) y
. o9 |+ [% R, Y; A/ A& c( v主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。
) x6 l0 O- p! X; w, i- B
' c" V- N2 m  @' l. J
' g4 v* B" g) {; X用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。
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做法： + M5 }9 R4 @1 }9 V5 B' r9 M. x, q
8 r# c$ I6 B4 l- I( N( S

, q5 x  G2 z+ ~/ T' D1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。
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; W( [4 z" i( I4 i, x
" s- \+ a7 \; q. g! ~  D+ s]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 % c! j6 U1 x4 v3 l+ x
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  n& P6 `$ `$ a+ Y- i9 `- dxo酱
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瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软
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/ c& Y: ^& |0 R* ?瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用
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蒜切碎，红葱头切碎
- c/ k9 ]5 i2 M* z ! y- U+ j1 I+ v* A5 U+ z  v2 o
炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味 : p7 ?. z* J3 j0 ]$ A

5 M, e1 f5 v- B9 G- Y: X) f  h加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮 8 \+ p% [. a; F+ d9 {

4 I) {6 C2 |0 `& m7 m中火煮30-40分钟。水份收干
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7 c' O3 j& G* M7 }8 D) P放入干净的容器，冰箱保存
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- d$ a! |  q" d( T日式厚蛋烧+ k$ P$ c+ R7 ]# I) O0 I

+ u& [7 Y& R. J. ]2 Z- T% K1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎
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2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可& y# t" S: d' g8 A# {# G" D
3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢2 L$ P# Z# A6 i9 |2 U
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。  J! x3 C& g3 Q6 V8 Y: m

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( M2 V* R& Q; y8 E$ V& I( U私房葱香煎猪肝
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- d; F2 M* E* F9 o' _7 P" S1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
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7 q. u8 e: r0 x" E: [5 i# l: R2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
7 d  n* D( h1 m; w. S3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆 4 m5 ~$ N! z* p% d2 R6 e) }% k" L) D
4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） 8 f) s' ~0 T7 D$ C$ I. H7 W  J! p2 r8 i
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味
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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！6 R' d9 f+ Y8 q9 i* @: H1 \) q# E! y: d; z
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支持原创的路过！
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悠然的幸福

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美味卷饼 8 B0 J; [  @+ l8 e) ?) K
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。 ; B( H0 i' T* z/ I( Z
调料：甜面酱，辣椒酱。
1 A9 G- V$ k6 |) S0 V4 B做法： 1 f" }  ?) m/ f: j9 W0 h
1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 ! Z- a# G, C; ~7 k0 b
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤
. V* V* `( f, i4 S4 N4 N原料：
, }1 P6 R; g. T$ m7 O+ H9 J腐竹皮：100g! O$ X1 D: l( S, M  Y! z; y# W
鸡蛋2个
) [& m+ r) a" c/ G$ Z红枣5枚% J/ C% g% p; h
冰糖适量+ d! i5 t) W' w) ?! f/ \
方法：" k' G: ~, U- g* s# |  H& L; U
1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。
9 H9 u* T8 e1 N& Y2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。) D& T  s# c/ Z  r& W4 U6 A
3、加入冰糖，溶化后即可。0 D7 d3 G" U! o

& X* G! \% j8 I2 i# c, N这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

' H( B) R' o1 y7 _6 r

8 B4 D7 q# N4 V* j3 Q$ L5 [3 o锅包肉
' w* ?8 Z- |7 R' @: l3 W# O里脊肉、淀粉。2 S& \' o9 R$ R
醋、糖、少许生抽。
* h3 z0 g7 j1 x& g8 s1 f" h蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：
1 O9 Q" Z1 Z. i1 q里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
- P+ \' G5 g/ W糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
5 X& `; B+ O% x2 J1 S) j蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；: f2 o8 R# H$ ~& R- X
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
! s. N  h3 ^5 V; v6 S1 h7 g锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
& ?" b/ b) |5 i" `炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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) g& a2 P- n9 V7 t* r

kexin

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滑溜鸡片+ `9 V/ \7 J' e+ l9 F7 N
原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
' N1 W; }9 p) ]4 J0 m# V6 W以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下- [( y; E( S- i& Q
然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
8 y; `5 T" X; ~( w, Q然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量( T0 a1 p- j" d! M7 i7 R
之后鸡片现在油锅里炸熟5 H& |) ?/ s3 n: z% v; y5 A
锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了
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