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( V- t! ?! n8 I8 T清炖羊肉汤
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6 Q9 q9 {: W- E0 R" G- _( p羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净/ x9 j7 _& ^0 h1 z2 P9 e( O
]萝卜改小一字条
) Z7 _% n* a7 {将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸
8 H6 L' A( Y$ e8 K0 D* S9 ?4 ]! \& u% O然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟
) e* J7 z9 s  e/ z) B把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软$ I  C' m4 N7 u1 T# R" e
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成. N& Q2 ]( u: y: G

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8 G/ I3 {- j4 i* q( a: u烤全羊
- H  l$ f/ Y* X/ ^) o]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物* C# X" W# z" C9 \; Z
]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了4 u% `: L% G. R" m/ \( h
]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟  \# |3 q$ a$ o9 C9 K8 V
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5 c2 U0 K$ s( I, Q* `  y佛跳墙
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将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
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1 u2 W' {) h* N9 L) Z! {鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
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0 E+ n. c' n+ B4 l3 T  V[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。! n' U5 L  }( D) a) j

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鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。
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( x7 C7 y# f7 X]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
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]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
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t]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。: T8 a, i) A# z4 _, V

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家常烧茄子1 f' R$ `$ {$ |0 ^. Z

* T* P) C/ l6 G! o5 C; a茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
  m0 \7 i, J9 S3 K4 f将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
# `* i/ M3 S3 }锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）, `/ z- |3 f* j' I
]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒1 T) K6 b9 L8 Q( @2 K2 k9 [( `# o0 B
[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
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]出锅前，撒上另一半蒜末即可
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帕尔木丁
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" F0 W. @; G8 r! j2 G) b
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帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。
- ?) K; ~. G( j9 P( ^帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
  O6 ^  V$ C& y- I0 q制作：1 l- f. S% f* \! Y
1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；3 s1 z! q# Y4 m9 s
2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；1 I: U2 i" k% z" {
]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。
5 ]: S/ ]% u9 m) x4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。+ t& u" o) W7 ?/ e: a
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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% F3 j, v+ ?8 x3 P陈皮兔. p. q" u3 Y2 d2 Y/ \( x3 E
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将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；
/ x1 H, M4 Y& E+ s% i[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；% N8 ^2 q+ s! v
干辣椒去籽后切成段；6 h% ]  D/ g1 g1 B% J
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；+ X4 V1 _/ j6 k) l1 x$ ], P
l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
  u# r# Q; C' g炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；) G) k; k+ {. k+ W
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；5 ^' q& [* m6 X- G
上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。5 z# F8 ?  H- J" r+ n$ `4 r/ S* \
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! D# i0 i/ K5 p. n; e陈皮乳鸽松
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]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克 ' p& l6 M8 U- @$ S2 t0 V5 s

4 n; i, _6 e4 \  ?: g辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许
* x! V; i# l  s做法： ! i; R' f( u) H9 j9 {: x
1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。 * f- H8 l  m7 L. S) \0 U
2、虾片用热油炸好捞出。
( t5 i  v, |( T4 v- R3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。 , R2 q$ o7 @9 I( }/ D: j- Z
4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 : r) ]" ]1 g& a- u7 C
Tips： 1 y' E; U' |3 j8 y4 f# ?
1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。
% }# p. V2 d! O8 r3 x2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。
9 m8 k" d# m6 F6 |% E5 s特色： 滋补肝肾，理气健脾。 9 t0 V, y  Z. q1 q6 G

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+ V+ W; i* z% _补元陈皮鸭 7 |5 s, \) J3 X. y' l. s
主料：鸭1500克
# P$ M6 l0 L) I, g: j" ?辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克
! M! r* S4 T% E/ j, X" y+ c调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克
$ f( T0 s% T/ [4 T补元陈皮鸭的做法：
1 P$ T$ A) \; ~1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；
, p) t+ h+ P" t* p1 @[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
8 \7 H: c4 [. D1 p% h/ H3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量； # c1 C5 Q  e  \+ k
4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
- L; O) m4 R7 O5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中；
" M% V9 N9 Z6 B2 Z9 P0 l6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段； 9 }) R  l+ }! A4 L0 m3 R
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用； 7 x% ]3 ?% T: E& o0 I
8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块；
4 R% x. o4 g" m+ Z% x8 F# h9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \6 z1 H) E* ^1 M- I4 O3 p/ E

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/ W9 e% K: t) v' [; h红豆黄精乌鸡汤* i: \9 h* `7 [9 b, j2 K

5 w& ]! B/ E* e" Y功效：产妇菜谱
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* r; Q! {7 N+ |/ r8 v* Y主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。
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* p, `" A2 W7 _3 B3 V7 K0 ^- l. Q) F+ @& X% p3 k: {& f3 ~6 G
用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。
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' N1 N; X: v1 y7 d2 O2 B- ~做法：
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1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。 4 F* f, `, y$ `% H' }

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6 ]/ M7 Q0 \0 M. _+ g0 {]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。
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& o  b) m! d3 G0 E6 P
8 R7 n* R3 h7 D' l. yxo酱  n4 o" x0 p) U* d
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瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软 - w' ^; @/ `" B# Z  f& I; T# ]

5 ]! V& u( Y  d6 L4 X瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用 7 n! B& y+ i- l/ I& ]

# ]+ T  q6 V* j! F2 P蒜切碎，红葱头切碎 / z* [" z- k6 ^# E; @% v7 q& s

; a/ x! U4 T; g5 g$ `3 t8 j4 l炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味 - j/ r- \, I4 t) H3 K
) V% n; }# ~4 h  C, y
加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮
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中火煮30-40分钟。水份收干
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5 }. [( n, R" H放入干净的容器，冰箱保存
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日式厚蛋烧
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1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 / Q: T  \/ u+ s7 j3 n4 @+ R, g

8 I' M0 o* e. _2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可7 P7 Y" [" t/ q* M/ Z3 y
3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢, m* L! U# q, e! N1 r$ T" q
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。6 s" h; u8 h+ Q8 @
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私房葱香煎猪肝6 c) u) g1 a) F# @# s

6 \1 ]; C! r6 }1 ?* l2 O1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净 6 C; r1 V2 w2 t) S$ r, S

4 |& b5 d+ F3 w- U! t/ D( |2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
! u4 E' S$ f8 ]. G. @3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆 : {. K1 J/ W/ @+ O
4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） + F- H9 v! u) A/ C
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味 4 x& L3 G# o4 `& P' m
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mqtrqtg

正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！
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; K. ^5 M# H$ D+ d& N6 ~支持原创的路过！
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悠然的幸福

8 U, N8 m! K& n# m) \1 T

4 j1 d6 ~1 Z9 V' I  A& R8 u3 v9 _美味卷饼 & c" t$ |" H% _2 `8 s0 k
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。 . {! ~- \8 v& G9 S- l- U; |" P
调料：甜面酱，辣椒酱。& g* O8 k, g' g6 i
做法：
; o' s1 Y  ^, r7 {$ s- u. |/ E1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。
* j+ e8 J/ d  V3 w0 j  e2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤' g8 Q7 i- B$ e# Z% C
原料：4 k, E) e% R$ U+ `4 k
腐竹皮：100g
. U' \4 W, E/ j  O% G& F3 j# \& p鸡蛋2个
, D: k7 K/ w, n8 U4 x/ ]* [4 U3 O红枣5枚
$ _) ^% ?) S  d# v冰糖适量
) ~/ b" d3 b. @8 F/ m方法：
8 Y0 Z- a8 \7 ~9 ^, F5 e1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。
* r& d0 ~( k2 Z2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。$ V# \/ O3 u/ h# {( u& [; ]
3、加入冰糖，溶化后即可。& w  K: P1 s! p2 j5 p; Q

; e4 |  a7 e0 L2 F, g1 q4 r" K这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

% x" T, [2 f! r; w/ n
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锅包肉
, a. X9 y" p6 h! N+ R里脊肉、淀粉。/ c+ i* ~: A: w7 E7 M
醋、糖、少许生抽。
2 K6 g3 D& {! p5 l蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：
3 M, _* _+ r1 a+ S2 z: m8 n. F$ Y里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
( M0 \. Y8 k) {! H7 U& ]! g  g糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；2 ]! e* @3 @% u8 z, }* T* n
蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
& k9 J4 G- M9 E4 h4 m$ o9 O淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
$ Y' R: q+ P" p4 m锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；. _6 V+ ?" V  j- h  i% X" j
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
  n4 Y, z2 Y" E3 q
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kexin

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) u6 |8 F! Z% S滑溜鸡片
3 Z9 g0 M, {1 y, V3 z- |原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
( G; Q2 i9 @' W" h- R1 e# x1 ~以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下
# h0 `  Q/ p" R( _( @然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
  B3 |3 t: P2 B' P3 Q% l. z然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量, L7 C! _  \! }/ ]$ ?+ x
之后鸡片现在油锅里炸熟
8 N3 n5 X# O! m% c锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了
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