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7 u! u" G. m9 y& A; L$ A

8 O# o3 l( b/ a( a% N清炖羊肉汤1 i8 Z0 q; M: w- O. d

0 U- d% \/ ~: o* k. Q8 c羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净
* }- W% f, b4 U3 g" T]萝卜改小一字条
( ]" ]3 R$ x0 d; d8 D& n2 e7 p将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸* a" `, N2 y6 f( f- j% ~
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟4 Y3 S# {/ l4 q: b
把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软5 n6 @% g& E3 U) z0 y. D. X3 g, m
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成9 n; `$ K- }6 }0 ?" b$ q1 q
6 }; I5 ~- H" {3 ^/ o

) Z8 J2 J0 A* `. t; M7 R
! k& g( @2 p+ p. r& j8 G6 _6 A, c7 K, Z
  j0 {7 P0 V$ y/ i
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9 D0 t$ s8 D: k1 c. r

! W( h- N0 f3 n0 v3 d  Y, R烤全羊
0 J/ F% z: D# u4 d! R]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物
" Q8 W$ x/ X- @2 ?3 u5 n]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
5 |0 z, F5 L- L7 t0 p2 K' s' {% ?/ K]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟2 @) O; F. D# n# d. J2 b& p# i4 d

% P. }: H1 t. L# i& V6 V% M+ h2 F& z]3 }6 @2 A9 u- c8 X; r* J* h

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/ h$ N/ R% ^: V6 n1 U  \佛跳墙
1 T4 L% D6 o7 i" S& t3 r& j1 I; ]6 Y  ^$ ~9 V1 J* k) W9 j) J# w0 Y- A) w
将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
* H% o: H0 s* S7 Q* Z/ y$ L' d
鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
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* f4 I# b' ]: O9 M) a
) ~3 n" k$ E# [2 A( Q[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
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& T8 ]+ E$ S' O" r鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。; d+ D/ k) v7 f, I& p8 X

8 q% J; s8 |' ?" m$ O* F$ c" C
- C& T7 r8 I9 e  b: T]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
# P  m. K7 t$ B4 ~$ d, L( R4 W1 Y8 M2 _% L' H

. z" [4 P* t0 Z" p6 q% k) z0 E, a]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
. Q! P( d, i8 n" s2 P' I9 T8 f
3 j  v- H7 w7 P" C# A
8 H$ ^8 d5 ]3 c, {4 y& j* D2 ^) C9 P/ Q" w9 p% m# f6 H
t]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。( Y0 ]7 h3 L0 v' w5 B

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家常烧茄子- n, t$ E& D* W1 @. A9 ^! q- \  A
5 q" W+ ?) c6 @+ O7 b0 j) _
茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末" n. M) k2 i$ u2 C6 ^# s
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用. Q; \6 n4 l% {2 m& F
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
  J9 V$ `0 ?6 g4 ]. v]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
7 Z1 ]/ @1 E% X0 l& R[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀, f8 y9 N" z, l' u6 @
: z( T4 ]$ u: C' H
]出锅前，撒上另一半蒜末即可
4 [- W1 k. n; e' D9 Q- }! X& T( c4 w, G: {
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]
1 p0 ~2 l$ b6 c+ s& B; t* U# [) w1 e# ~& B

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! t- [- V& V- [+ w# e$ m- H) b- m( i: |# u/ D) v
帕尔木丁7 `* ^! ?+ X' u$ ?

8 }) V, ?1 V+ O. O. T0 q& }% S; `' w
# f! X! Y2 I! R
帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。8 W- r- n' }$ }; ?2 R
帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
" J( w0 @) |) S0 H/ x0 @6 W制作：
0 f4 U( _" ?, l: C+ c  L1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；) M2 M! x7 i9 J9 o) I0 T
2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；# G# y8 q1 r* q  X
]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。+ p. y, N7 M/ o5 }
4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。; P, Q. T6 Z0 O

7 R* y7 i- C8 N: Q6 o9 K1 j1 z4 X8 A: T, f( W& A6 l7 T6 q, B
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- C# o# ]% h  d6 l) T4 l
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9 y; a* A+ K) Y8 b# W

shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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- W5 ]- T1 G. J; y" o! f  b; b/ ?
  s6 J- E' z% _0 ^7 @, Y陈皮兔
3 }  j  f8 D1 q3 A: u9 |# D2 F  s1 s  v. _8 l) `/ C
将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；% S6 Q, G; {# a
[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；4 {4 _" Z. P2 V3 H4 Q
干辣椒去籽后切成段；) O, Z1 |; F2 \
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；
* O  F6 o# ~7 G' y. N l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；; e' ~5 Y& g6 C6 ]$ j3 C) I
炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；0 d, x) y6 d4 Z  I" J+ z5 {* i" J
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；
$ @( x3 ]" V. S3 r& `6 N! T" n" h上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
. \7 R* G* A; b, s
+ D& [" J, B3 f3 v" d6 m% f2 b4 D* T" b  B! Z# @4 \% ?

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: E  N' s* C6 I! x! e% _2 q# L, t
- c" s4 _$ F4 L( s陈皮乳鸽松. {% u1 m6 {1 Y0 O

1 ^( q# r; U3 g6 Z5 |" h]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克
: B$ t1 a9 s3 Z% [: W" E, ?
& g# v) j% ?- y辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许 9 C* T  f& _' F+ |
做法：
4 v2 b% p+ r0 g6 B- N+ O5 Z3 J1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。
6 `' _" e7 i  h2、虾片用热油炸好捞出。
' e4 w* C# C5 t/ V3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。
$ ^9 {! V4 F4 y+ @4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 ; W. f6 g  L$ @* l4 P
Tips：
  G, T, l  P& N' ~' ?1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 2 X' _  t! J8 |+ C
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。
- P3 k6 u. i& Z+ K4 z& s特色： 滋补肝肾，理气健脾。 - M- i6 T6 }! \2 ^0 ?- g! y6 x- O

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  x5 P5 o2 l) A - |( Q! d. E0 m+ ?! Z" |/ c& z

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6 a8 K# N/ x  ?* G; v补元陈皮鸭
6 q: j( @+ O3 A& \6 b主料：鸭1500克
. O$ Y/ N) _# x' a2 U( R: |辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克
' T, V. ~2 F! `调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克 ( D: v# U& L9 H, y+ Q
补元陈皮鸭的做法： / J; \6 \- G6 a
1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；
4 ^! Q1 T, _8 G6 p. l; D[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
) t; w; d! Z1 x; s3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量； * G7 [  j* y( e. H& d( {
4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
/ S! Q2 c$ Z/ V2 I/ i* n4 w5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中； $ \% b& R: f' T2 R2 e
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
% U1 d" C! O% t  G4 F# ?# e7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用； 1 u! ~. b: W" A5 E( q
8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块； . D  x1 w3 M( I
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \
3 m4 I9 m- ]- l, r7 J* a/ o) a
  x2 [# f# A, `4 L- A: }) @4 C5 D$ T
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红豆黄精乌鸡汤
* ]1 T1 P6 d5 v' h4 g& }- Z* F
+ _0 \* a* T( y功效：产妇菜谱
4 p3 {2 k- J# @5 s8 S( ]+ u# F# F" D. }

# C  L5 l( ^3 \( U- i1 F主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。
# K* {0 h2 c! |" |& t4 l; ~( f
! a; l6 e) @3 @
- D. d  t% @5 f  y+ @; y! F用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。 " x* X( M5 o! F) F1 m

7 o) i4 `& ^. _8 J, P0 s  T# r
0 ?: P, B$ U1 F9 ~: ]6 ^% L做法：
1 F7 q2 f( a, Q" Z+ y* g# E$ U& t6 I6 b
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1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。 4 T. Z! O' R) C7 B3 ]- T
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6 R- f6 Y4 L2 ]/ S5 }2 x* w& z7 `
+ R: W3 ?8 O/ Q. |" S: j]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。
+ y" v! f! X1 g* H7 C. V: H* f3 m  |: z& P/ y7 d

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2 P7 c0 h" R/ P2 y/ j$ \4 `4 F. Mxo酱
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瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软
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  |' f: e, E9 e0 R4 `瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用
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蒜切碎，红葱头切碎
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炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味
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加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮
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7 m9 o( _) J) G( V7 ?中火煮30-40分钟。水份收干 $ b9 J! N. S, s1 @' w

- B$ `4 ^4 P) G1 u放入干净的容器，冰箱保存
; B" c) F. J; }% c! ?# W3 B1 |8 x% ~, a/ F" I1 S6 S# i' q

) T% O$ {% s1 X! s9 B) K

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日式厚蛋烧
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1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 + U3 m1 b$ U5 ?$ Q0 p( n& z% Y

. G* a' s; ~. q, P3 [2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可
& ]# G" o) `1 N7 {3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢: n& h% B; j) i0 v3 H& b
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
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) A# `3 n$ X3 U. Y
6 Q5 ]" v  A2 E, B私房葱香煎猪肝, ~9 ^7 J: u4 @
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1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
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4 H, R* }+ A- t1 o3 g  c0 n2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟 $ C6 @4 K1 q% r8 K3 v
3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆
7 l  e" |8 p5 P* L# i5 i: ?& L% `4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） " P5 C+ i' x' Y/ f3 y: Q
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味
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5 Z; U3 [, o: r; \
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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！
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支持原创的路过！0 R/ ?; j, d* `0 L/ \. `$ i

悠然的幸福

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美味卷饼
4 e0 u: l7 K  I& p2 {8 ^材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
- M( d. m$ a" i$ L' y调料：甜面酱，辣椒酱。
- K3 i8 F/ K8 `6 E6 K9 X做法： " t) Z* E+ L7 M" }" W
1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 2 _! I' }+ ]# m8 _6 s8 |
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤
  k! j0 s. E7 @原料：$ Z7 B: d7 w, I% _
腐竹皮：100g
+ e5 Y+ S' e; o/ y鸡蛋2个
6 G3 x2 p! j* y. b) Z  Q- A: K红枣5枚
  ?) N4 D& u6 Y6 J# J  g- }冰糖适量
6 H4 e5 X& L' Y& u, \; t方法：
1 N: f2 i, x! w: r1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。/ b1 @( C2 O/ [
2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。; q+ k/ m- X9 m) u  p
3、加入冰糖，溶化后即可。$ M6 w* G$ b) @  p" D
/ @2 Y9 p& Z' j* L0 d4 U( M/ B- [
这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

4 h- |- E/ K. J! I, N
  ^: }, ^' ~5 }+ J" @, c& @/ `1 o锅包肉
2 w$ R' G1 ~) Z9 r) e- q里脊肉、淀粉。
9 Q6 t# \% @! Z; }3 i# d醋、糖、少许生抽。
- X7 ]: |+ u; o+ M& ], S蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：& `" J, C) H6 ]; r6 R
里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；( |# o& r, }0 e" y
糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；0 a! ?' ~2 Z' [+ [; b
蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；6 L' Y, l$ V5 B  W8 R  T: M
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
% i4 ^# Y  C0 }  \$ z/ B" ?6 h锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；: d. r& L7 e/ D6 u, ]; G
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！& A5 @6 Y2 |! k

( Z, X" W: h6 H$ |5 `/ o6 p4 V8 P! J, l) Y. {

kexin

6 R5 T* N& `% b. [

+ N* P7 z- X8 U: N$ @滑溜鸡片8 z1 _5 F2 E* p' `6 y" b4 F6 }
原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜/ ^% \8 T2 Q/ d1 c7 X" v" \
以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下
. X; U0 A! r: f( e然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
$ Y  I' q0 [3 m( ~; n" g" [2 `然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量- A5 ^+ F  c  ^  e  E' z6 A' l) F+ p
之后鸡片现在油锅里炸熟
: z& `( u: a' I/ z锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了4 m% v9 t6 h7 I9 f