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3 c* H2 x4 c5 g: p9 I4 V+ u/ _清炖羊肉汤4 K8 v' N$ `# F; _& D% ^

& ]* g7 x: ?' M  y7 O1 x4 F. e羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净8 ^5 i' n4 u2 }3 v
]萝卜改小一字条# }: B& F/ t8 N7 Y1 ?
将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸
3 l$ ?1 `4 V  Y& }" a, }5 D然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟) w* i$ [$ J1 Q/ ^+ c5 [) L' H
把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软; V6 X7 N# a5 \- V/ E4 a" O
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成/ Y, _/ |4 t$ L6 s9 U- L3 D! t
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烤全羊
3 l/ d1 p# m, }& l. ?; c]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物
+ j. e$ e) c; l6 A]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
7 Y, S% L' R& w]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟) a$ A4 {0 D+ y$ ?: _
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]: B8 c( }/ r' B* D1 l* a, \
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9 @0 @! i3 o, Y4 H! j( Q. C+ T佛跳墙2 S( K: _( a  b! X0 v- w
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将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
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鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。: A& _- o4 M. h, B0 }1 O; f7 e2 w
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, U  D, |" m& d9 l8 u9 y/ o[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。9 v: U$ B; t0 y% z% h

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鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。
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]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。/ \3 i# ?2 ?3 Q3 T; ?% L

, h7 ]. ^9 I; O0 L8 o  [+ v# N) K2 [3 }, m6 X- J
]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。" ~# q# v% w% K3 Y
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7 j: j; G2 ]. M
& A, R- d/ a; \: z8 X  w' l* h
t]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
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3 T0 K4 Y$ D+ i8 g; T& m3 X- e1 \& O# r; M9 G4 S0 B
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6 q2 n* T- f" J5 n$ {) g2 h* v* V, k$ s+ |6 b9 o) k/ X- S! }) K

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* x& Q2 A$ d: v* Z; ]7 }1 s家常烧茄子& C9 Z3 H' r& l* C6 N0 f( C/ B
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茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末1 r. y8 o  @9 I/ j( p
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用$ y3 g8 l4 A% j% c5 ~- @$ z' z9 t
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）! f* X8 ^9 y- a4 F( J
]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
5 d0 k# W8 ]+ _9 @. Q! I[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀6 b! a4 j- U- j5 g0 p" y" R2 D

) P  a% f1 J3 g: |$ q+ i]出锅前，撒上另一半蒜末即可, b2 B, n" C* ?

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& o% e/ M7 Y- E) |9 x) t, R/ k帕尔木丁
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) B8 b& b  \; {# {8 Z7 j5 y6 p" e+ g! X, @" ]8 u2 r2 A+ G) w8 A
帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。
. C9 z- n: y1 K+ c: P帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。9 J, b6 ]& n% W2 C! _5 A4 r
制作：! Z1 U$ ]- e/ {1 _" `  w
1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；: N2 {' `& q7 T' |) Q4 b  k8 c1 ?
2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；/ P" L  W! D6 R& K5 E4 |# n& A! F
]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。" G9 S4 P3 x, N2 Q# G
4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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7 t# F2 M, P1 O( B) m$ |陈皮兔' E! s2 U7 q8 N. u+ R( a' x* }% G3 F

# R1 C$ F& q6 R* E, Z将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；
9 F  R) ~2 w  x[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；9 E* U$ M* ]  g4 o
干辣椒去籽后切成段；8 B0 ^& l& e9 m
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；( H4 M1 v3 s% l' T" n8 ]: G8 _
l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；9 U% K" M7 B3 I
炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
- N' z) [( h8 P# s' _4 B再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；
( P6 @+ i# z' j  s3 h' W0 R上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
3 N0 @  Y% O$ N. y8 B& S+ E. Z8 b! ]! F5 T* ?3 w

+ n/ w/ ?; @+ x: D7 H# F' R. V& E: d( h" i

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. v; t" Z. |  ~陈皮乳鸽松
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( M/ p6 X- q7 _, t0 V. D6 a% E4 f]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克
4 ]7 P& ~: `0 O# s7 N$ ]/ z% h4 k3 r2 o
辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许 5 E4 p1 F; l8 I/ F2 \* l: b
做法：
" A- n# p. `3 N, B8 ?  I1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。
& j1 T. \* Z% l" x) H" ?& h2、虾片用热油炸好捞出。 . n# F3 f  y* O. O. o9 A0 Z
3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。 ; \& a5 w& G1 y
4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 & E" ?7 x  @  t1 f
Tips： 6 u9 V! ]7 j: Y/ l  o7 F) J$ t8 _2 m% |
1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。
, A, a% z" Y3 {! w2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。 . u7 N# Q. S; h
特色： 滋补肝肾，理气健脾。
- Z! |+ S/ s* D7 a; E( N0 ~9 ^! p, ?" ~9 B3 x9 Y% p

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0 L  I1 b3 F( `  [! }
4 \) k' S) i% c7 _% j: l8 [0 D补元陈皮鸭
. C7 @% @. t* S主料：鸭1500克 & l  s+ t+ B& w& V0 n
辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克
( D" E: S: g& b调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克 : H( |4 {  x+ L
补元陈皮鸭的做法： 6 F! `: l6 P) [* v8 `3 p: H  Q
1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净； 0 ^. E$ R; k& p
[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
4 W$ `4 F0 h" r+ {! i, T3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量； 9 O* I0 D. q1 I3 t$ b: O6 S
4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
/ K) V. E0 N3 G. Y5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中； . e: L( e' {% T' p4 C" b
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段； 5 T' ?; n5 [, h
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用；
- p! G0 h( M8 ]/ |' ~8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块； : @6 [& o" H( Q* R
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \; T( |/ m$ K# z& [$ A) W

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红豆黄精乌鸡汤' o0 F( C: A8 x% J: l9 k+ y7 P2 z

6 [. Z$ S! b* Q  }3 a3 j+ C& Z! u功效：产妇菜谱
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1 I2 K' u, P% o) u
主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。 7 @" U6 B6 n" @4 ?' w# k" J

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用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。 0 ^/ Y! r( y' R7 y/ l; \

; }( Q: ?4 B8 P' L5 }7 \8 Q) T9 e7 Z2 k0 u% Z
做法： , }1 R, w2 P, ^
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/ @& d  r1 ]+ L' `; ~" i7 X3 ~; t# V0 C
1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。 ) W7 m$ o" G, V* B

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7 \0 U6 A( g  _* R3 u]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 . f8 z- t. [$ l2 Q# S9 h- b

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7 i! ]1 E" `4 j& J5 @% `, G! Uxo酱
# J3 o) }; t7 k8 Y9 N6 s! M
+ r1 [" \5 e2 K瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软
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+ G1 O9 n! b% I0 Z+ C瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用
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  Z# b2 P+ a* G4 j; n% B& L. [# S蒜切碎，红葱头切碎 + S4 |3 v. K$ g

$ a8 I  d* y' C( E+ d2 @炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味 : q- L# ?' f/ x6 @
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加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮 5 R% T" f* c2 c* C# D
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中火煮30-40分钟。水份收干
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放入干净的容器，冰箱保存
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日式厚蛋烧
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1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 & Y0 j2 z3 M& S9 o$ O
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2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可
. S4 m0 E, v1 i3 S7 @2 S3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢- l& ]' M5 f- F
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。& O) S' E# @* e9 Q' e

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. h" |0 }: E& `6 d3 `& Q/ P' R2 M# D私房葱香煎猪肝$ h* {) p+ T! R! i# c
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1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净 % a' M' k# r8 u! o  F- W" w
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2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟 & V4 W7 [% r8 e8 L; d( O
3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆
9 ]* y% @1 J$ U2 H$ ]# [: K/ y4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） , v* R/ X" j& T  X+ m# j
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味 : k. t$ u) Z( X: f4 D) a3 b% {
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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！- X$ s) h* h2 F6 ]" C1 B1 p

9 l6 n' ?  T' Y支持原创的路过！8 W# B; `2 ~6 A. @2 T; n

悠然的幸福

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美味卷饼 $ T( u* L4 n0 b4 U, m) g1 T+ a
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
) ~8 f/ d3 Z- R6 I2 \/ ~- c7 n调料：甜面酱，辣椒酱。
4 s+ K  @) o2 R. Z1 }$ Q做法：
4 d: l, G, i1 H: V8 Z/ N5 g1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 & a( N5 K5 x# z! d' h
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤
1 r8 k; s: C9 b, `/ z" {原料：
4 H' r, S3 I; @* U+ I腐竹皮：100g
9 ]+ T) _' ]& T* J& ?6 b) u鸡蛋2个
$ M' _2 ?6 S  ]红枣5枚
2 [* l5 X0 q3 P5 ?: c冰糖适量6 |# p! g  p- ~1 b4 A7 y) c" E
方法：
& p( ]- J; t* B3 u1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。
3 C1 B# w* k* n/ L3 |2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。
+ M! z! s* H6 `7 \9 j: k3、加入冰糖，溶化后即可。# n* D- v  h8 b) G
% q7 V4 }3 S; a% k
这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

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锅包肉2 I* m, j, C# p' O' k1 S, Q
里脊肉、淀粉。
, |4 c: V9 k. m醋、糖、少许生抽。6 N1 L! m2 B' h, A/ j0 Y5 r
蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：
! ^- S5 u# g( w$ u里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；; D# J* E, l/ Y" c8 x5 D# ~' C" y
糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
* M2 h2 @; @0 M9 Q9 ~. j; R蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；1 l% N  g( z" c8 X. g: q2 z
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；( E" v0 ?. p0 \; U/ Y
锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
/ J/ S( ]* e8 I! h4 W; h炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！; _; ]! T, O2 u) Y

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kexin

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3 a! K6 W7 k! ?4 z, v/ K* R滑溜鸡片9 w1 t" H/ f. |* e0 ?- _: J
原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
2 z5 N" [" S- }/ L" y# u/ g5 Y以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下
$ W1 o2 n: ?$ k- r! s  K; I然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用1 `% \# g1 L# t+ h
然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量2 f4 m. P* J. a, |! s# V' @
之后鸡片现在油锅里炸熟3 H; Q7 F& F' ~4 R# q) Y! p; M, m# {
锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了
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