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清炖羊肉汤
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. R5 J, L/ U, A# ^: _( O羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净( ?- I1 J0 }! A  R  g5 S0 K1 x
]萝卜改小一字条
/ N4 _5 M9 ?5 I/ R$ ^. J将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸( b/ j6 v  [+ p5 d; h' k8 Y
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟
( C, _5 M0 ^' F6 X1 Z把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软
( P+ z9 B% R# A; r, ?3 x5 B]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成
3 a; v- B. u; r+ _- a; e2 }& Y! N: a' |9 Y+ {$ p% z6 q

7 b+ R( J" g: M# e) J4 w7 T- r7 V( q( I5 e' O% B& U+ f
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8 D/ N2 |& T$ k; L6 B: k7 `& u
" A6 y# J$ R9 L' S/ s烤全羊8 T& Z* }- K9 o% q4 ~% p7 |" O0 T
]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物
6 L  k2 U* `) K% J/ g3 w* i]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
& N( Y5 A2 D' D: q]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟& e! c9 l2 @9 y+ o
1 |& A! X% s1 R3 L8 p2 {
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( B% o9 X/ \* |佛跳墙
9 I. [- F" L& H$ ~6 o; b& b7 E% i( H- P* r$ Y( w
将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。, B1 ^) X8 ]4 R- K: I6 p; G
0 o, f/ ~! g5 t0 Z
鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。: r5 b0 h9 Y# w! f

! ^3 O# f- V4 a& S  V  H1 Y0 N  W% K' Y2 D' ~' i3 n3 S4 e8 Z. n9 K  h
[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。" U+ S+ `1 k: k2 C' i' @9 B9 M: i

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鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。$ }3 ?+ G4 E, ?- `4 @, _
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( d% k8 S% D9 Y, z  n" I
]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
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! C/ o- P' E& ^2 `! E! a, h]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。  f6 i* x9 D7 v

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( y( `! u3 X: Q# E% v! Xt]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
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; v# X; M8 w9 @0 ?家常烧茄子
# E, `% E; L6 |8 U$ }4 f# R1 T# C$ ~! m, P8 g. F; X$ F
茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
( o2 U; w8 o; b) s0 ]将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用1 p& g) c& y/ U1 h1 x
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
' d+ ]9 u# M% ~2 r  |]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒5 o+ c7 K+ E7 u% \( P9 u( k
[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀% I  t. A3 E  Y$ K7 ^& U

) T- b. W9 z) c]出锅前，撒上另一半蒜末即可# W! R; U9 Z" d  ^( a! j, y
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1 A1 h2 A4 j7 _# ?, X$ v5 n( d) Q帕尔木丁) f2 `- R# i" h; O4 |- T5 o2 x

2 {: n" y" t/ \% x% B3 s% @: i( V% I" Q0 q( M& j: `# a8 S+ ]

/ E: W! y* w3 C# u! j* V4 @帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。8 q: q+ a: a3 t# }: {$ ^9 Q
帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
" t0 ~5 c. V" J; f2 Z制作：: [( k/ ?* X/ a1 R4 |
1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；' C( v( g4 t" k$ I: J, y+ n
2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；! ]7 L4 w8 M+ T" K% T- o7 x
]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。
5 F6 I2 ?3 X4 O8 R4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。/ R# U6 ?8 s  ~) _4 N# i
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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6 `7 S; i) f2 k4 K9 K8 Y1 l! r陈皮兔% a6 \- E: K# g0 G: N# t9 M

% v( {# N# m5 T! w4 K9 n8 v; R将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；& H8 D0 y7 G( a+ }7 K6 [
[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；3 I! l6 b& F* C- Q$ n4 h
干辣椒去籽后切成段；
' t6 N5 ]3 [& H8 a! L2 j陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；
- }4 ^$ j: q$ S1 E1 A/ E& F' Z l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
3 z' ~; N1 m" T+ \& B- N7 o1 u炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
( g- u" W9 V* ?/ {. e再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；) N& ~% A" a4 }+ `4 m& ~: `2 f' O9 M
上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
) g: H9 o! W9 b* Q! j5 R
( E: t+ V7 Z% D" u! Z' S' i/ S9 u4 P+ m: R  }
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陈皮乳鸽松
1 K& \$ e+ j/ {( S1 i1 v% @/ c/ I
% F( H# ~) h- \]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克
  `1 f+ Y3 o* x
* M( K/ O2 j- b) q辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许
5 W, O8 x" p& q" |' Z4 c. \& G+ E1 c做法： ) y- u7 K5 Q0 v: f0 l. e6 w
1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。
" G" T" C' W! ]% |2、虾片用热油炸好捞出。
6 B+ g: ?' K% H% V* C% q! x3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。 3 A. T7 A& t; L- a5 Q* G
4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。
5 ^" G: t; d+ L; A0 wTips：
6 H$ z- @# K" o& m$ s9 b1 y& o1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 " _' P) D" m& d- q
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。 4 |: z' W: f/ i$ Z
特色： 滋补肝肾，理气健脾。
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% ]- x. y# c' f& a4 R1 F% ^1 c2 {5 a, R+ n0 Y: o# Q3 L! C

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  u, z/ q: p# b7 S  L5 P补元陈皮鸭
3 O% [" b6 |( P2 _主料：鸭1500克 / A. ?; z! q' z' K' n7 u1 n6 P6 m
辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克
9 O8 }/ i0 S" D8 X2 |调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克
' Z: @+ h7 B- ^: @$ W补元陈皮鸭的做法： 8 ^7 n/ J% h# |! }
1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净； 7 e8 v0 G9 n+ N' f0 b
[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
$ p6 d# r4 f, ^: Y  ^: k7 \; s3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量；
1 A, [7 ]/ z6 d4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
0 Z4 C3 g! `8 Q3 `3 h% `- _! X, e5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中； 2 Y' L' y7 }# c0 d; ^  v* g
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
4 O9 s* U9 }* N" C+ [# G7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用；
# b( M7 T5 q# @! a# Q) d8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块；
8 r' C" ^2 F4 @4 C; J' T/ J9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \
# s' }2 t9 N: u" J- U, ?
7 H# C& Y7 z1 l9 \5 N- |4 F3 D: z0 Y, _) @

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红豆黄精乌鸡汤/ p8 C5 j3 }  E5 f* _- j* B

7 f: L: \" V$ e  L0 T1 W功效：产妇菜谱   K0 O( m5 Z8 P% i+ [) f

9 p4 Q+ V5 O" Q3 u$ K. ^9 E/ Z3 N
# v5 ~4 c4 m5 ]# }( ]主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。 ; q- P9 D6 m! q# l0 s0 R

) c/ A+ M1 n  x
" {0 K$ o4 r' H: U2 G( {用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。 , C* A4 e' [5 D3 h
% i! r+ W& T/ _5 J% X) p
! q9 x& Q4 A! {4 Y1 ?! o: {. I
做法：
8 C& u  I* ]# ]  K6 A- @: D( L; N7 a0 h( }* G5 E
6 k! w! y" u, c2 F+ t+ u; L
1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。 & Z) w& X7 t! V- G  S& I$ C+ c/ R7 [
) s' x$ }. l5 T( S% X, e0 s  H
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) K; D6 C7 ], l5 G+ Y2 ^
]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。   ]# W; Z* S" e; I$ c. u

' c  {5 V, ?  n  Z3 E3 Z/ n- ^6 c4 x+ z( Q6 D) S
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* d% x/ G& W2 F7 }) [. b9 L  b+ C: N3 [
$ V3 _2 {3 }0 M) n% m$ @' p3 _xo酱! `8 f* `9 l; B  H0 b9 e3 \
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瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软 ( j* ~% Q2 R( }4 y
: Z* u& c  v7 ~6 M+ w2 A# S
瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用 + Y0 o, _. k+ `5 X/ c
, B( u$ U3 n" \0 g' ?( H
蒜切碎，红葱头切碎
, W6 _5 u- B( r; g8 X: Y7 V, S 2 `4 C5 W/ ~& V2 z2 x% A% i8 _
炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味   Q  `1 j/ i3 P: ]
, G4 V# {" }9 |8 c" W3 p6 ~
加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮
8 k' o0 r8 ?) i0 C' _
( G1 X+ I2 I/ Q; s中火煮30-40分钟。水份收干 ( C% I* z0 O/ o) u6 |; P2 y$ T

: x) Z) R) n% _" Q2 Y% F1 X% ]放入干净的容器，冰箱保存 ( E6 E1 A9 Z: H5 ^
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. o7 H1 x* g" i, o/ `$ P: v' Q日式厚蛋烧2 {9 F+ l8 i3 K* ]$ D8 u
. K- P& U6 ^2 [
1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎
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4 ]6 b) J: S5 D7 g2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可
  Z$ M- T( Z. p1 E3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢
* P5 a4 c. Y& q4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
" u/ @' E/ Y( Y9 c- e
3 X& }5 y/ C2 G$ |6 Z) o/ v6 I* `. f2 S( V5 W! i& h  [" U/ N

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8 h- ]( A4 d/ s# [! `5 ~3 [私房葱香煎猪肝4 Z  P' ]! E5 Q4 _8 i; ?( G3 Z
* G" u- I: b. B( z8 y+ A1 Y3 j
1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净 ! \/ G$ x7 K' D" _. `6 U1 ]+ v
* T- s3 B$ l: J) @* V
2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟 , ]: \9 `5 d; \; r# Z* Z& Y" C
3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆 8 |- B$ L# o; z# J8 @- [+ f. R4 x  b
4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
0 b! d: S5 d) M& m5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味 ! \1 C- b6 m: Q/ S* _; D- c- H
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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！+ t" _( ]/ l8 k6 K4 f

( c% z$ t& |  _4 I支持原创的路过！
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悠然的幸福

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美味卷饼
) ^* ^" |3 w* L5 A( d$ |& ^材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
5 c, X# E( M) R4 r  ]% U7 d调料：甜面酱，辣椒酱。/ y$ I1 ^0 n# e! b- P
做法：
5 T( w, Z+ K& C9 z5 U1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 ; t4 s$ j4 M  e) f
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤
  P8 k4 b) {( |5 a. |原料：9 v7 y. j. Z/ [+ A+ S
腐竹皮：100g6 H6 S2 i4 Q6 V. V5 j1 O
鸡蛋2个
0 u8 `; g8 S( s5 n0 p红枣5枚+ a2 F6 X( {2 S  `, `9 u# U
冰糖适量
; S5 u4 Z. v8 ]5 B* ]4 [" c方法：
+ l7 I3 [$ D& y- ^1 [' [1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。
) R  c* j0 Z, v1 P* D2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。
: T. O* Q8 ^# V& P6 h3、加入冰糖，溶化后即可。
+ C! [1 s. m" S- Z" V. G; D
* B3 P: }% F2 I' H0 C5 j: j这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

+ b; i: t/ m  b" _/ n/ ?% q) ]* T0 G. `# e* F
锅包肉
) l9 o% H( \' g! ]' _里脊肉、淀粉。
( F# _& S" o4 D1 V* u8 _. [醋、糖、少许生抽。
) [0 A' X; ^1 \. d* y0 R2 p蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：  X& S1 _% p7 f: ]6 k; S
里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；3 Q" n1 k, E, x
糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
; G( z- o) i! p( A蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
* q' ?, ~, H) W- W& N7 t5 S+ V淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；% b' F1 g! u% Q
锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
  |6 `/ M2 w$ ]: f7 \# E* |炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！, r, G6 A1 Z  E! M- ?3 V

8 t' c) L6 R. M, \% w  l4 n; O
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滑溜鸡片
, l9 v! }: r, f4 o, `  X原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜1 S2 ~! d! ~0 D1 L
以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下
* n" J: p3 Y! f% ]( w然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
) F! }* e- U2 L5 V1 J8 L! h0 R然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量
+ ]2 t1 H, V! h3 l8 r% V. a  N2 d! i之后鸡片现在油锅里炸熟
8 S6 ]6 j" z0 G' n! K, h9 H2 I$ j锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了4 j8 Q# b- G) _+ d& ^. G