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1 @) M% ]; J0 E1 h. j  |" j8 Z7 ~- P( K! k$ ?7 G+ b( U
清炖羊肉汤
8 t2 l+ D$ k: M7 Z# m, G4 i% W8 d
羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净
; n1 |$ o2 N& M, q- S9 B% S]萝卜改小一字条; N8 {1 R0 V/ K5 m- o" F% C
将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸% _( P: w1 q1 r7 C9 @: Q' g
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟3 k0 A) f, h- F* N
把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软. ~% P( |+ D" ]
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成  A6 }2 p. _' V: n/ _
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" a* e% B4 H- I. J/ P3 b+ e! R  I5 p% n( J
烤全羊
$ Z0 s3 f; N, K]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物& B" N$ Q! |+ y
]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了, n8 s! Q. Y$ s# p
]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟
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4 j) N/ D' n& {, V]$ Y, h7 m# X; q9 P! B
7 m0 z8 k/ z. T& @1 ]

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佛跳墙+ T6 Y- A3 K8 \5 f3 s
' Y1 U; [  t% G
将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。6 `% |% D3 ^+ Z" T8 C! T: g

2 L% e* v  p3 H. u- y# ^鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。3 n! Z6 w- c. K
1 E# U; ]% p& {0 X8 u) {9 M1 @
9 e- x9 Z- K4 H+ u1 R4 Q
[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。  b: a1 m0 O0 g: m  a7 o- c) J0 ]* s

3 f7 K9 \8 c( Q) n/ m% ?3 V" c1 H( M  e

: K$ y- u9 p4 Q% i鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。
2 H$ ]% v6 P/ S1 Y6 n2 `+ ]% m" y( G7 k8 I; J* k1 M+ M! u

( G0 ]3 @' P1 K! \% Z7 ]]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
0 T$ d( ]( \! i( e/ L) \
, Y; i- d) i" W: f
& {- e. M! o/ Z' q]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。  h1 `- t; @) x& R( x) j9 `

4 e$ H2 U: A! j% \% \8 p9 B! J" S* r6 H8 _6 [, A# g! p
5 I1 K: Z. }9 Q1 g+ a
t]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。! H$ E7 D1 }# K! t1 W+ b" j# ]8 ~

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家常烧茄子
4 u  t2 s$ L0 h& r: L9 J. a% F1 y/ b: Z( S. V" k3 S0 t6 Z) {
茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末$ R- r# n' s+ [6 f# s, G
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
  H' u( j# ^  a2 B7 o1 f: z( s锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）! g* p# G6 k0 e2 @
]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒' {+ m" n) Z% J5 p& T
[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀) F, b8 i+ w/ Z. e
! \: T2 y6 x. c' }1 e2 P
]出锅前，撒上另一半蒜末即可- s) S7 X' q/ f* b4 C8 R

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, X8 D$ v$ ?! |7 K% k( e
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帕尔木丁' o( l% t: Z' r7 ?2 r! v

0 g, a. U8 a, G7 H- n5 j' ~' @& g. x
* A: k: U5 i- m) t; }( G9 m  k' l& q2 Q% O* e
帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。  i7 n( i- V0 l& q: D
帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
; a: O- h; R2 \: Y9 E制作：
0 G7 q& B4 S& I1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；
' D. b7 `0 H! D: E* z7 y) \3 ^2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；
: N  t; k+ m; F+ H' I]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。' }9 p; H5 L1 v8 d/ r1 X% K: \, e
4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。' u( P" F+ z9 d- ]" R# a
1 X% [( L% M. O! i. @8 J
5 Y) h- Y0 W6 i* @! c

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: W4 x, l1 o1 a1 @( w

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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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! s6 |: Q) B5 B; ]

4 B2 ^* ~8 y. k2 Y3 q& Y/ @" D陈皮兔/ w+ i. r& x- a* ]# a% B4 n

1 w, _' z- m. E1 f( o, l将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；
2 ?* P9 k6 U5 |9 n& p% K[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；
5 N. U$ B$ Q# U! u; W. a干辣椒去籽后切成段；4 J3 ~  ?, G# i+ Q5 e" h6 h5 N$ |
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；* W% A, }' X1 n' G- H  v
l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；' j0 G* `3 Q) T( @" @. n+ @! I
炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；2 l( j8 V2 F7 b- X
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；+ L- j" @0 }3 J* O3 W, v1 `  A
上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。& G9 f2 D3 U  X8 }) X. D8 `

; P$ m1 d4 i  Z5 e& C& t* v
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8 z; t; y( J% B0 O8 p$ e8 i; b% F( J1 r1 l8 g9 a

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+ g" ~2 w7 \& ~& d% ?; `  [% C. k  O! Q陈皮乳鸽松  C2 i: B6 s0 d- ^9 N1 ?8 g+ G

# B+ o, G4 V4 H& T2 s% L1 L]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克 + N- {) X! Y- f) G+ e
! I7 A6 e/ g/ ?  e* g
辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许
0 j+ L" U3 M4 y9 |做法：
0 r- f4 D) q# l1 s1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。
( p0 p( O' f/ N/ e& I  `, y2、虾片用热油炸好捞出。
9 b6 D, C' P) q# Z! d8 L2 u7 b3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。 5 Q! M+ u9 E5 {
4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 7 R( o( V9 |6 w
Tips： 3 r$ O4 l% x; |7 S3 I- g2 }  i* G. H/ [
1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 5 L! X+ M( j+ Z5 G
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。 , M7 c3 l  y8 M+ \1 ?$ A
特色： 滋补肝肾，理气健脾。 " C3 m; v1 n% Y7 q9 i

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* r3 P, n9 X) T$ L$ \( G( L: ?  E/ l$ u- S. K) V  O% M9 ~6 v

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6 Y- h/ y$ t% z4 c4 @: j补元陈皮鸭 ' ?7 |5 ?( c; R* m4 k- F
主料：鸭1500克 6 `/ N! Y7 g9 ]+ t
辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克
' O/ V6 I' g7 _& f调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克
* M9 }- r, @4 u& R( l+ S- ]补元陈皮鸭的做法：
- Y5 h1 o! R  u2 b2 o2 M2 F( b: _' n1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；
% E6 G, t5 q, v2 l: v- Z[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
( V: Y& Q$ }" l2 C9 b7 F! x, }0 f7 F3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量；
9 R, B! G2 H2 X/ E$ \- I4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
! K' l9 T# c( R* h8 z' G: a. y5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中； ; e: W: v( ?4 ~2 g% A! X3 C! b
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
  [; |, }5 @0 @: J7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用； $ S- N2 e# o* t0 P
8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块；
  I/ |8 f' A, ]9 B+ @9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \2 h1 }; P6 i! X+ M4 e

9 j; M3 h! w6 @* w2 Y" r# m) U  t1 u

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红豆黄精乌鸡汤
( U5 }( Y2 O6 ]; g5 M' G# W; W
3 {- w& k9 g4 i& s9 t& Q# |; o: O功效：产妇菜谱 : ?' _, ~1 ]* g4 Y' r

) ?: Z( d7 K) p
( B/ J0 g' Z5 r) ~, R8 n主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。
" {7 W" O: {- K
" _. f+ F3 ?5 k$ r5 x4 }
" R( F( Z$ j, c3 y) Z3 K用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。 " k3 G9 T, B- U4 Y9 R

" T5 ~: D  j* E/ P9 Z% S
5 J  J1 t9 l  P做法： ' A, S# v, C- D5 _) X- |' q
0 G% z, }+ ]6 ^+ e& `
9 c* C2 _5 k1 N
1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。 6 V" {) v! d1 _9 q

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5 K0 [- O7 u- |& y0 k4 D( n: Y& a; U0 Y- i. _: `$ z0 y
]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。
# \2 W7 x9 s9 h  n5 t5 A6 d) Z- n3 Z% a; R5 z* ~  ]6 {: B
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! D. f# ?1 z6 S* v( O3 [
xo酱
* `/ x# N' r2 E+ t4 R$ _ " l0 ^% E4 Z" S; d! U1 I2 S  f
瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软 " i% e$ p/ K& i! o; ~0 k

% X! p; t+ s/ `, x) j+ U瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用
2 E% J+ }% g) D" }0 G9 X % n* a8 @- {0 J/ C
蒜切碎，红葱头切碎 $ f) a1 ^: }0 L6 B; O
6 V: Q$ ~4 s/ U; _% {7 v2 J  r8 C
炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味
; F2 Z2 Z# A8 Z $ K" k1 x, m% c! ^& x) H
加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮
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9 q* m8 E8 t+ j' _( x+ w4 x; F% Y中火煮30-40分钟。水份收干 # H: i( W1 ~7 }) [* I
+ e' z1 c' J3 j1 B( X, O# i! Y
放入干净的容器，冰箱保存
( t5 v) T  \+ w; o$ ~; U4 @  i% O5 P; K1 z: s3 u$ ]
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9 {# f2 M, S& v( v1 ?5 }# i  q3 R% `' f# w2 @  `% ^4 w. y/ p" F' W
日式厚蛋烧+ T" r2 U# f, @# R2 W# T

5 n8 O, O) {0 s- u4 f1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 . n5 H- a; \3 y" N* [$ \

) _  \) g, l: o$ ]  Y& _2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可$ _0 Q2 q6 ^2 ]: z  J
3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢5 I# e7 |! Z- ^: Q+ B
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。' s) @' C* N* W
' {3 r, g# C$ G: j& C9 ?
- u' R! m& K- |; A

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# p# N: l1 v) I/ N' Y: R, U$ ?6 V
" b# ]  d8 o) E8 a私房葱香煎猪肝5 i0 H! E1 J0 f9 f+ X6 D
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1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
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2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
; H2 Z. t2 Q# P. _3 o- d3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆
5 \2 u6 }7 y: K5 y3 a& a* \4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） / _% W$ ]. V: x; z. e
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味
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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！( R- w9 P) m$ o  ?

, P# m- y$ M/ u支持原创的路过！
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悠然的幸福

# B$ e- o' N! ^

* L1 s- ?: t  b- N7 C. ^! Q美味卷饼 & e( z+ y1 \1 [! z6 D( v' O  i
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
0 I3 W7 }9 J5 C7 p& y' q调料：甜面酱，辣椒酱。1 G+ I+ J9 O( Y4 t- T4 d6 I
做法：
* `- j6 X, g- d" A8 B. r1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。
+ c$ N5 Z; h/ E2 d7 N$ ~2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤) `& b) g3 A' K, e) c8 l4 A4 V
原料：: X+ N) [* v. ?: D' l9 B
腐竹皮：100g
, S. {) a' @. p9 n3 w; ]. }" S鸡蛋2个
0 K1 R& y) w7 c- M$ U红枣5枚0 b% N  u+ b: z, x7 l4 [& @. ?
冰糖适量
8 b& k5 ]8 r# V3 H方法：
! e! B+ w  ^$ z1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。
. c/ g5 r" _: X% ^2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。
* q/ y4 D* F. b2 f3、加入冰糖，溶化后即可。$ r( |9 W+ U. i' S9 N
- \  ?; e6 T1 N# W  E
这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

) J3 V1 T; a8 O7 P0 ?4 n( L+ c) e1 d! H
) \" }% n: s' N0 T! a) Q1 n
锅包肉5 e2 N: [( q& k: b. {
里脊肉、淀粉。7 l, m* V* j8 b! e
醋、糖、少许生抽。! [! u3 u3 z) g7 }) ?6 j. B
蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：7 I1 s+ p3 b# I/ A) J; ]* r
里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
+ q% U; p6 `; e  A# l$ i0 T糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
7 i9 d# U( d! x  l蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；3 b+ d2 x* R$ T) g! A! T% _
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；, s6 o) C: e. N* ?8 H# @( Y
锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；8 n. E( @2 X' A7 s+ k4 j6 w
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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& I' n1 S$ F9 c1 |& x* g  ^' f5 S8 i0 t4 P9 F

kexin

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& S# r# b& H6 ]  ?滑溜鸡片
  C  h( y# J- X" o/ i- N原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
' y+ r; m) W$ j$ A) n) t* g4 r& `以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下$ \. w1 E+ B! B+ k. Q- X
然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
9 {4 S5 J# j% a1 J然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量
6 ]; A+ c: {/ g6 U$ O2 @之后鸡片现在油锅里炸熟
: t) V( ?/ B# T. M! w锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了! @) M7 ?& O1 X