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清炖羊肉汤
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羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净
1 W& W& Z9 [4 }- o]萝卜改小一字条- M2 f7 Y$ O" r" b) D: c  ^2 J1 E
将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸
  X1 s5 i, u" W) b$ C然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟
9 ?* ~& k" c5 a: z2 l/ Z$ Y4 ]把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软2 M2 u: ?- [1 R0 A
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成
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烤全羊
  Y; p% O7 |6 q]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物
% [5 |4 \# v- q* v; B7 @]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
! W( {$ E+ c$ }" l]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟; W. U. m8 k4 N
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佛跳墙/ F/ y' J! ~+ t7 l7 T: M" Y4 n

9 A2 X8 c' a  W# E( p; R( l! f; p4 q将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。" E/ M8 U  Q; T* ?: F9 H+ x

0 a' q) D: E. z4 F! v' B) W8 l鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。2 J0 p4 F% m! {. |# c. ~
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/ d3 j) m6 t  L- q0 ~+ P" {[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
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鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。6 p; I# [2 ?4 s
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]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。3 l* x7 c1 i& }7 z. H

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]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。% T' E/ K  D! Z( e
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; _1 U2 n# Q  }* A, R: {; pt]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
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) }6 s& u" j4 }3 v5 d& x
. x) o. F6 c0 l+ m) T5 _7 O- R家常烧茄子8 w+ U: y! ^' T! L
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茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末4 N  X" X' X5 q5 _) S
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
; C. l' q7 o/ c5 c0 _) M: l& _. t锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
: z+ l+ O8 O$ H$ d+ _- X]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
7 X# Q8 p! t4 m" k8 N# I[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
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]出锅前，撒上另一半蒜末即可
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7 @: e) l7 ^) a5 x* a5 A( O
' s. k# n" M+ n! Z+ Q" Z) G帕尔木丁
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2 V# @  x( `+ @  Q: L
' @( V# g  M( T% i帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。0 {/ n0 z& S! U
帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
0 N0 }! b: Y% R4 q+ X制作：
# e. e7 L( j* a% X0 L, @, a1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；( h( ~) H0 r5 X# x
2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；
8 W! q) ]+ F# s7 K0 k4 W]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。
: }5 {. I" s6 h0 }3 }5 O7 H4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。- `* V4 ?1 e4 h2 e7 L
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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6 }  _1 W0 Q) j$ t7 X; q5 y* I0 K陈皮兔
0 `3 B7 B8 L8 e7 g8 k- v! [% q& U* L/ f$ l
将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；2 Z: u$ l3 P! _9 ]4 G1 u. B4 y
[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；8 ~; F9 x. Y0 Z' V* R8 H
干辣椒去籽后切成段；
6 [- r2 k8 s( m& v' O2 z陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；
+ D) ?/ h) d/ b/ f' F$ k l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
* Y8 _2 n9 b. ?7 v5 b炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
+ i8 Z! n$ ~& b* [' W' @  u& ~再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；  d. L2 m/ R; i4 U- Z  W
上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
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! u8 P: t4 V; i" x- b- {陈皮乳鸽松
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]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克
3 p$ l: c. ]9 |+ w# p# ?; M* k, q2 a  q3 E' w! y
辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许
9 t5 l' W* C' |/ _; m2 r& M3 N9 l% o做法： ) p; B: M3 t1 r! t
1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。 " x  s& c7 m( G4 ^. V8 M
2、虾片用热油炸好捞出。 5 y: L% ?" l7 N' `" I9 K. A
3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。 . o8 W3 C+ e! I' N8 _" e
4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 ! ]1 E' ]6 G  h) P, Q/ g
Tips：
" I9 @# ~, r7 d9 w# b! O1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 & w7 |7 C# m9 l/ Z
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。 , y: F) h: g" v4 i8 I; }4 e! q  u
特色： 滋补肝肾，理气健脾。 1 O3 ]1 D$ O6 J0 O) i" G" N

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补元陈皮鸭
/ _1 p! T% @: q* G, b主料：鸭1500克
, X% W) h! r: I) C- I/ s0 @$ M* t辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克 " D0 }/ V6 Y) _  A) f
调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克 % v' C3 Q! H: m& O' w4 @
补元陈皮鸭的做法： ( i, C2 u+ {7 z# Q& N) w7 Z, E
1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；
1 A6 W7 ^2 r* q! {( V0 r) v[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出； - d; I( _2 B. a$ ^+ |! X
3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量；
/ X$ z- t! Y) O( n# e4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污； " F$ g6 k& ?& o0 q. Z
5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中； $ Y& z. r8 i4 ?  X+ J
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
9 s5 z( c$ q7 H" l) ~8 x7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用； $ u4 ~# K" S. J* R
8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块；
* {, t$ S. Q1 k: P9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \; Y: K( H: e# D8 _7 T
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0 \$ n% ]* Q. Q- D- u红豆黄精乌鸡汤
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功效：产妇菜谱 / k3 k6 W, d6 J9 K. [) `

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主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。
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8 T5 p6 u- \. V& _+ X) b) K7 E用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。 ' m. T4 W# c+ Z( c. q4 h0 B3 C

7 x0 A. Z3 }0 ^% O+ J- n8 ^( ]8 U9 N2 J) N& N
做法： ; G) m% ~2 `4 q& j" G+ h% _1 k
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5 p8 e* q$ C  L1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。 ' d" Z# I: x: S, F$ x5 [+ F, W# q
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8 Y' H5 I5 h# z) \]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 " f  O$ ~- x. A7 j# F1 m. s
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xo酱
& P5 h  h0 A+ \7 R% m5 M" Y: \
7 ]9 g: T2 U' b$ g瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软 ! N' c+ l0 U/ ^0 Q2 c, ^6 X0 w% \
9 G. V/ m% I" o0 k- O  I: m3 T* O0 U2 E
瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用 ! J- ^3 x9 z2 w9 L, V

* a, R8 m4 l* d蒜切碎，红葱头切碎
) F* P7 L7 X( L7 q% b  U; K 2 `) B" x- V( `! F
炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味
. m& Y1 `) |% h: r* [7 s + D8 x; J: p4 P  _, d
加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮 . r" d1 ?& Z  ~( h+ C8 o
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中火煮30-40分钟。水份收干 1 s+ x1 V  m2 U3 ?8 E. |7 S: y
: W: K5 y, L9 [1 \9 B5 t
放入干净的容器，冰箱保存 . O; I& n! X2 `, S1 y

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, u  a- G8 W7 e, U" z" x日式厚蛋烧
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1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎
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2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可* g' {+ Y$ n2 b. l) j) ]- |& Z
3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢9 v6 [  W9 W0 o* f! c/ U- N, C- V
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。7 P& T2 t) }* ?' c1 O9 f/ I2 a4 c

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私房葱香煎猪肝) ?( e% G6 m0 o# R
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1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净 9 F. S. |' c6 I$ ^
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2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟 0 w; W4 f9 c, t9 x; {
3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆
3 P  Y0 i9 y9 ?4 D4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） 8 V; m2 u: }* J+ Y3 O
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味
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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！' C5 n5 v! W. ^  @+ z/ U1 P
) k+ J! l5 a) K( e
支持原创的路过！
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悠然的幸福

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美味卷饼
: \5 J0 A% N$ a材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
5 R7 H0 p5 F9 E% i调料：甜面酱，辣椒酱。
4 Z4 P: X) x$ ~% V% C做法：
9 ^# S) I! G! M( J: j1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。
& L" ]8 b- L+ R$ d5 h- b$ }3 f2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤7 c# e9 b) i0 p* J
原料：8 U! \+ s9 N' R) V; {, v% M7 o
腐竹皮：100g
4 k5 n' Z, D: \. W/ |鸡蛋2个( u( ~& p/ `3 h* F2 j6 X' F
红枣5枚. Z5 [3 v9 A4 F6 y" c! o0 ^, q
冰糖适量
4 @! M* R4 ^/ C方法：% x1 |$ t! V" ~8 T
1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。
( K. h  r4 {8 j. _! f. i2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。
! M7 v& i+ z, u3、加入冰糖，溶化后即可。! ]6 W7 R7 i+ T0 c; S' }

) M3 w  A) k7 f* Y这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

9 N1 o9 J, Q( n; f. i( F" R% q" d$ h' F2 ?7 p
锅包肉* I0 j" [& b6 t- C" F. W+ A+ i
里脊肉、淀粉。# \! W  i2 ?. X* L5 Y( N
醋、糖、少许生抽。/ a& G& J- h  |# Q4 i" D
蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：/ ]0 r6 t! F& p+ y7 W
里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
! k  p  k3 L4 T0 S9 q糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
2 z6 A8 X' R# p2 p" ]6 e蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
$ _- r. B1 V$ g淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
: U. e) `4 R- ]锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；* v0 C2 d5 S1 J/ q
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！* \  U# K9 X: k' h# M
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) s0 J, e( a8 Y* D+ N. ]% h

kexin

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! ^) Y8 U2 G3 T1 S" X- ]$ [
滑溜鸡片
" L4 C) u# T; F! t原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
4 a4 X  x3 o& J- z/ t/ r, z以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下
( ?* s' e% m/ b& L) q# M然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
) ^( C& o+ D  N/ ^, g3 ~& F0 q然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量
% a( v3 j, G7 j( v- X8 o; R( v$ i之后鸡片现在油锅里炸熟# j! N3 S5 w) z
锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了$ B3 o4 V. O: @. \* p4 T9 r