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+ ~$ W2 L3 r! Y) `& }. c- H清炖羊肉汤6 Z/ |, f9 D& K3 }$ w9 A4 f

! h: G! |. l& _. |羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净
% I, n$ V: H) O1 v1 ^]萝卜改小一字条1 H. K% |: X0 }4 s. ~2 _" H8 v
将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸' o: D& q5 q( g# A& i6 w5 D2 \
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟3 F7 V# Q) T! |0 j7 k  J5 X# w: ]2 a
把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软) v% U0 N+ Y! o% r; k# X
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成
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* m+ a9 p/ ]  |* n! s1 j( c* z# m/ i# o
烤全羊
1 m3 Q- \. A% V: v5 z7 }]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物8 G0 j1 y8 P% s2 _
]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了9 _0 [& L+ U- b; l
]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟9 i$ l9 b! e  I
, i1 j$ s, u8 t+ w2 F9 i
]
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佛跳墙
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将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。$ T: F5 i5 ]" n

0 u. n9 }! Q5 e/ P6 A5 @鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。% O" t4 I. z5 u5 C% D! N9 n
7 n$ P. O8 i, c$ J3 m4 ~$ I$ @- S% t
2 ]7 ?: q7 q$ |8 x
[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
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% b& G4 r: D9 R' M& D' P

: Q1 y% y* T: j9 v7 z鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。
( T: b6 Q5 N7 T3 D5 d# |1 e: U+ _5 ~. D. W7 u3 J

. Z- z/ x# N" G2 n& []将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
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. y- V4 d- U; A  L; X
9 d4 \% P3 O& i8 I* j' p5 ?1 t* I' ~5 `]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。- n; P/ k% R5 m+ {" Z1 x' u

" f* X( }: M  i) c* |' B% G1 c
, ~8 c- e9 p8 k
" r1 R, f2 h2 l) T6 zt]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
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* A3 A9 p$ v' ]* X6 Q! g0 U
' p2 [* y% Y( N: F2 V家常烧茄子
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. K  ]5 _. K7 b& w* H; w茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
2 P; Y& I. N% e1 Z/ o将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
9 ^/ h$ i4 ], u  S9 c+ Z锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）8 N% A; _0 U: `  N( g! A) ]- R
]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒) y) V8 Q2 [  v( Y" A4 k9 r
[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
* z- y" E. l" H# z
" K/ L% p% m6 @: q]出锅前，撒上另一半蒜末即可' ^( Z5 F- c0 D
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# q! r  n& k# \/ ^) ^- b# M帕尔木丁- k" T+ v* t" O- _+ K" u

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* d- Q( f1 c5 O& A1 b9 T9 b
* k8 N% c; H% d2 K帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。
0 q$ K3 b! n: Z6 g: ~$ v" Z( Y帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。% F6 @! w5 X; q) m4 F' H
制作：
5 ^0 y+ w5 Z& P/ ?& I( k1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；+ {7 X/ q* y2 \/ [- A
2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；
& [* u" ?8 N  j$ l  C; {]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。9 s! U- }% K7 c4 _9 q8 W) k! q) ]
4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。; E/ }' b2 @# }/ f4 ]$ E

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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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: E; Z! r- a: z# f0 e' m

2 l3 f( ]- {3 D" z7 v* x9 ^( Y陈皮兔# N0 |% Q1 @% _8 U4 g* l6 Y/ ~: \
( y* t7 u2 X! }$ H8 ^- c
将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；) `+ g: E8 L1 z0 s$ S. C
[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；
+ V2 A7 j2 Z, ?$ d( I干辣椒去籽后切成段；" \2 q$ [! j/ f0 i
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；% Q8 `& F2 m2 K6 f( _6 F
l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
1 F; K  r& |7 h  V% j4 G炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；0 v4 l( @3 W$ q9 `, W6 e; v
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；# U/ b1 k$ O: X8 F: L
上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
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陈皮乳鸽松" A4 `0 t" R6 O5 f

$ S, j: p3 z' _" v) k- X8 |/ @]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克
( a7 N; T9 i% o) z4 C0 O# P5 F8 e: C% u8 T
辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许
" d! P# I/ }* u9 r& R3 q. M# w, B做法：
: v6 O% P+ `4 O" ^1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。 9 Y8 F' w  {* y3 R4 e
2、虾片用热油炸好捞出。
6 B: Z7 X+ F/ s# M+ c$ z3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。 2 C' Z$ w7 S+ o/ [, H( q6 i* B4 e% f
4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 + m+ A% q5 M2 Q0 `
Tips： 7 a( C! ]5 s5 }1 g! _* y! q  {
1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 ) {' ^& A9 d- J. R% D+ V3 H
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。 % ^! F9 s! I, d7 C- S* H
特色： 滋补肝肾，理气健脾。 7 X. {5 Z; m) D1 r) v# |

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补元陈皮鸭 4 x0 B  }+ [: \/ v# Y  ]
主料：鸭1500克
. \/ A* c- R5 v5 g2 g' [$ t2 J辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克
+ S) w6 f1 A/ K: W+ x调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克
6 y: E0 W9 x+ Z! u& a补元陈皮鸭的做法： + f- h1 Q/ Y( K3 Q' @% d
1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；
; G* k  `- Q* I, q[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出； , |1 c: x1 q- }  Z
3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量； 5 r6 `; k# h# ^) ^" Y8 ^8 Z
4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污； % S+ ^) {/ I, o9 ]5 a# U- o' {
5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中；
% l# s* @' k6 E. Y6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
# L% G$ z+ q, O1 q0 F7 I7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用；
( F' N& ?& F+ [1 {# L, I8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块； & c  [; g, R' d& p( N% J& b
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \
# E' w$ o6 g$ D) |$ H/ s" ]$ P* r# B, i( Y, Q& s+ n  }2 d

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红豆黄精乌鸡汤2 x7 J1 b& A! }% g( B8 b
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功效：产妇菜谱
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$ i' Y% n5 ]3 Z( K9 K主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。 # E1 V! L# s4 S* D: E2 k
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用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。 9 o, c; @4 ], Q& Z# G

: j- M$ f9 w) B5 o. H( C
" f+ l- V* Q1 X2 J, c1 {3 i+ x做法： , [. u4 C, `6 m- e% n- F4 q! |
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1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。
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]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。
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# H. [6 C3 x7 [! r/ ^. U2 f. `: V0 u- y+ \  B$ ]1 z

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( [3 f5 [2 W: I7 g/ f
: ~6 \7 p. r9 N8 qxo酱: ^% x9 G8 J. S- G+ Z$ A
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瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软 1 W' w8 i* W2 \% j  b8 R  T  w

+ S9 j1 Z" S6 C( G9 {( W$ h瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用
1 w$ {/ w6 h2 e+ _% v% P& B
9 i, A# v$ h+ V3 I. T4 w; B, n蒜切碎，红葱头切碎 3 K4 [$ ?0 K  @/ v" g- L, J
1 P& L$ [. ?* R  o# }/ P3 V* E
炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味
9 K8 s4 F7 Z8 E- _: V
, x5 E# _) B; d6 M0 W加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮
. b6 V( b6 s' x9 b" s, o: c: c
" \; l- N( A2 j) k2 [中火煮30-40分钟。水份收干
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* i" H5 {) W; b放入干净的容器，冰箱保存   O: l% f6 y! ?9 L& u: M. y

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- p4 P! N( X& {) ~( A8 O日式厚蛋烧% N* R4 h( k7 D2 p

* A- [0 n* I6 F! {1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 / B; i7 L& z. l# t
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2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可
( N. ^% t. u- A3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢/ _, q8 R: a7 @$ r, E0 W1 U
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
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! K7 U% }% D' x- S$ j* }# X1 {% @! U' Q" v
私房葱香煎猪肝
# x4 ]" O: a3 |0 k; m
6 l! y: G5 p( K) D! q5 u& x1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净 1 ^1 S# E( }1 k# ^0 G
& f. F% y6 U' E# W: D7 a, t
2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
7 r7 h& _2 E2 b2 W9 w; E3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆 $ t/ |; {* P$ H+ D
4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） ! v5 Y& G( L; g  N0 L* @2 h
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味 ) ]' [% r# s4 g% j. M

1 Y( q0 L4 @3 I5 k: S/ |) E/ c$ y% F1 Q/ X/ x' W. A  }, M
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( z3 j6 L/ x" @

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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！
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支持原创的路过！
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悠然的幸福

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4 p3 P' A5 X+ P5 m' `3 n# [
美味卷饼
4 c0 l9 l( h* i2 A; A- s0 k$ q- u材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
  @- C2 w4 s4 s, m  L. }调料：甜面酱，辣椒酱。
0 c+ i& |& O( {9 {/ y9 w做法： 0 d2 Y' \1 ?1 M( E1 t6 v2 p
1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。
2 @& U/ b0 l* g3 w* z3 b3 |/ T2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤7 h2 u* g3 B$ w- d3 y
原料：5 U; k5 W1 v; e0 G5 @( \' o
腐竹皮：100g
1 E; s- @1 ^# O. a/ g鸡蛋2个0 e; t+ g4 u1 Y2 s( _1 M9 v  S  }+ M
红枣5枚
( k% c8 f" s! r5 m7 A# @冰糖适量
5 n  y6 t  L* v- L2 L方法：5 o  S& [: q, z( y( _; f; E
1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。! L7 D# t: q% a
2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。
5 n; @7 {5 h. U3 Q- ?3、加入冰糖，溶化后即可。8 o. x6 g; l9 U. ]  ^8 f2 ^
! o( R% w) Z8 m1 e; Y
这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

9 ]( T! ~" i/ \% d6 C# r+ J
2 [, x1 f3 X/ P# W锅包肉
- Q3 Z+ {: g' v3 p里脊肉、淀粉。9 u! y, s8 ^' g8 `. m: A
醋、糖、少许生抽。6 O4 N4 n& P9 T% n/ r" x/ u! H$ x) A% g7 f
蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：
1 l/ p$ ]; c, p% M/ U1 I里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；' ?* @4 L: H& g: @8 T- t
糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
% v& a5 R7 j, B: N蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
" E9 B& Z5 R4 S2 q4 A+ k淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
& D, ?2 Z' B2 G' Q# Q" H# t: j锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；0 X$ j( ?* M1 c3 _! F5 Z6 d+ l4 ^8 _: Z
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！) x1 @% [7 }5 p# L" s/ e
7 z: p# d" E( |: J4 }' [" ^) C
$ R3 Z* k7 _, S& s# V4 K# v5 z# U

kexin

6 X8 D1 ~% \) f, M1 W0 p

1 G, v; V: K: ^滑溜鸡片
+ g. h) P5 Z& A" t  y' n* ~原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
/ r# b$ l" |) _: X; @5 L! E/ ~/ O5 w以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下4 f5 H6 r) P' ^% Q
然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
0 Y3 j# g' o, d6 w然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量
; G$ E/ c3 Q) q5 ]9 A之后鸡片现在油锅里炸熟  }3 c& {8 G/ P# Q) ?. D; L3 U) l% a
锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了
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