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板栗烧鸡
8 t  }* a" P+ {4 N* }5 b0 L% A5 _1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用" A5 S6 W3 F1 q" e+ P1 u
2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出
' S! x5 P8 ?9 t) n3 s8 k3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
/ _& a; G3 t. O1 V. s- W4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
8 j1 ^) a* s0 f7 o5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右
/ B, j% @& g, t. v' p6.再大火收干水份，撒入葱段3 z( G6 P5 l5 ~0 }
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sunnygl

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红油肚丝1 ?" ?# ~7 R0 p2 r+ k$ X8 n
1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油
+ u. P" M! N8 R3 f" O2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；6 f3 B5 ^2 G7 H' m# U( y
葱姜切段、红椒切丝。! z% H6 X2 `7 U1 {. y
3、将猪肚放在凉水锅内，4 r1 ~8 X- n$ E+ h. v
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；8 n: u" W0 }' _- w
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。
, t# R( x* E0 u+ f0 ]6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；; s6 G; v( G8 |) i( r
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。
" A  Y. j& S; s( y& A# E) z8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。
0 ]5 D0 r) v$ c8 L! d9、加入少许生抽调味。
! h( R0 N& |; }10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。6 b( [* W' l! Y0 V
11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；8 U5 X. j# {/ i+ _  e
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
  _/ H6 W" k" F/ P8 G13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；. ~( `% N  v7 [8 o6 _
14、放入生抽和红油；
' f$ N5 }- ^. D& U: h, V15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。
" v/ B7 L' p+ G, K! f: a/ N16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
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xingfu214

冰豆沙
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冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

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shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

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shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：
: `$ {9 B1 g" y) [7 n) L  t带皮五花肉600克、白萝卜一根7 V8 X0 T7 l- e- x
调料：
7 z7 P! V6 H/ H: @- l8 _八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙: u8 |' Z4 x5 @% Z+ a/ p7 p5 g5 U
做法：
# D( ^, m- v' e1 V" S4 j7 y1、准备所需材料。
, Y- [' u$ K; \: `2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。! Y8 n* c# w0 z" x
3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。* F, w. z& `* m3 a: i" ~
4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。& @" ~% _9 O8 A' d5 D8 ?

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

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shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子
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枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭5 O7 K+ h2 R, x

" Y& Z3 S2 X1 |+ |  t4 h  _主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。
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制作:
; K. p. y% \4 h& _- x$ K3 e: H4 [1 M鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。  y/ [, R* _% ^0 m) p% C0 k' p6 Y

xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。
6 }) H7 T0 Z! u. q* H" R8 \　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。 * k: d' g6 {" k9 S; V
    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。 " |8 W$ X3 M8 G0 b/ x/ \
    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。 $ o" p0 K; ~! k! S! @- ~& j) ^. h9 ^
    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。
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smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04 0 ]2 y$ k0 Y4 `: O
唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

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我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  % D8 K" v/ n8 O8 w  D- n3 F

1 D# ~, w0 F. {7 s6 W$ ]3 c% n% d' L- Q
调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克  
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) z* J4 P1 k# a3 ?* Y; {+ t9 x1 X  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  9 k9 H! |. f9 B% h5 }

9 n, U% [* y: L" _- V
$ T6 z; V& p$ g- w: j 1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  / `5 [2 K( o6 u& H' q6 I1 |

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2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  1 u/ j$ ?* \0 q, m

5 h$ T1 F" n( ^' V. g- T
! T5 ?, l0 q; F  四川泡菜的制作要诀：  
# H) S6 s3 A1 e7 J" o4 y& N+ i4 ^% \8 m3 R, S

: ?& u. O' Y2 Y: I  w, g 1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。    y) E0 n6 P/ O" `+ j3 i
5 q/ ~+ S' e8 G2 m, E( a7 o

" m# ~/ P) {  V3 c  s3 P. p3 v 2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  
! I; k  n& X8 q6 X) _5 ^% e6 d4 P9 r2 }2 J3 u! Z
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3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  5 h- {# l/ t3 h% O& w7 [  s7 I
, ^1 o3 P6 I1 H1 v$ V+ a! }

0 l8 S& l5 O- X8 l, ?2 U" x) Z* P  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克 & H+ |/ K3 X+ z6 W5 S: A) T
辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克 4 L& n+ K, w5 B4 y0 U; C; y7 q( _
调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

8 `; t8 L& f+ p8 ?* ^, x
- }2 F& |) G: y; Y2 U3 ?1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；
& x: P9 B2 b. ?2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；
$ m7 B. Z9 C' U+ x: H; B5 W3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；
; q% E5 I" z, ~7 ~' g4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；
7 ?3 f$ z" U4 E3 P5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；# e8 u+ ~' K7 U+ ~. [0 X
6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。! I- U! Y7 z; o7 k2 i
教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。
$ o: {8 H4 _1 ^, I# Y3 C2.夹三层鲜奶撒上泡花。" x3 D5 @- m6 v" U- S
3.撒上糖粉即可。
6 I8 N4 `/ ^* d+ V注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。
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xiaomao1120

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2 D- D1 _* w5 ~4 ^' D玉米青豆羹* n2 x4 ]+ m, x. _, c

& q% g. M& v" G* \[原料/调料] 1 }/ W4 L9 m8 V
鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。 / x: t" x$ b# B( ?$ g  J/ _# H" N3 }
  H: i. m  C, ~3 ~* a
[制作流程]
" c$ [4 w, ]1 i5 n# ]①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。
; T9 Z7 l5 ], v, y烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。 ; N- F; W4 i8 |/ _

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肉皮冻; s" a* a" ^. U
原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：1 [! m" f- J' n3 y
1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；
, O$ B3 ?  G9 d8 |  Z2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；1 Y( m) }# R  v
3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；
! }& B) J/ }7 V7 a7 G( x4、用热水冲洗干净；
0 a9 U0 }1 o* z8 @4 O5、把2、3、4步再重复一次；2 T6 a5 D/ i+ U
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；
0 f6 p& ^' h! c  Z. m7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；
- [# l1 o* R( g7 r8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；4 E( }' A& P2 Z: ~$ A
9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；
+ }3 {5 ]/ d- g+ U0 h# ]7 @10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；
& _. R  W% r% @( j0 T1 B, d11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。
; J2 I; V5 {0 q0 m6 D, [% x/ C0 F$ J, E5 Q3 A+ K% b

sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头+ @0 @$ H5 l; S8 ^
洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。: s& L0 Z3 |: A, t3 }4 o6 @8 x. a" |

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