sunnygl

板栗烧鸡4 ~. ]6 C  T8 T4 H; B, q; e
1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用
% |' B) b. y7 Y3 j0 Z, L) O( P2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出3 W. {. g+ P) P, T7 d1 ]3 P
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒) F& S& z" q; H/ Y. e8 h
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
- ?3 _) I5 f* V& N+ t7 y1 y( i5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右2 f! N* p2 R% r# d* p3 W. }" |3 G
6.再大火收干水份，撒入葱段/ d* ^6 X) ~0 w& d

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sunnygl

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1 g0 V3 [  ~8 q  b# P4 g) D, J红油肚丝, }2 r7 V3 I7 X
1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油/ i! C8 f1 b4 A, F  f( G. N( o
2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
1 ^8 m  r  O4 P1 X3 [3 X- M0 I葱姜切段、红椒切丝。
6 C* `. t( {* S3、将猪肚放在凉水锅内，4 l8 ]" T  Z, X3 Y
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；- B. R4 x7 ?$ z8 k0 r( D/ m
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。
! r& Y6 R; [/ t! Q. n4 n6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；
" O! i; |2 O* f; Z) [7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。
: M( t& A+ d& I& g  Q1 _8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。3 o' V2 K# W4 a( P/ i  M3 E; |. `
9、加入少许生抽调味。- ]! m  Q% ?0 j: G% Y! E
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。( W! S  ]  c  O6 @4 t, u1 X7 z
11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；8 z5 U  [1 A, j
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
6 s1 _# ]7 _5 ~7 _/ G7 J13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；9 e6 m7 f" z* M9 w+ U  H
14、放入生抽和红油；
9 I6 @+ n' l0 V- x2 A15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。; }7 s4 z; F7 ^
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
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xingfu214

冰豆沙
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冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

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shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

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shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：+ K5 v  J' a  i/ p! I7 F
带皮五花肉600克、白萝卜一根% ~2 A$ [/ \) F3 I3 r/ R
调料：- @4 J$ E" ~3 u! Y6 ^" z/ i
八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙% b& D. V$ V$ ^
做法：; x- K. g+ B* Z
1、准备所需材料。
: H  w: o# f6 h2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。$ l5 ?: u( h; h* a4 @) {2 `" w
3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。6 d: W& @- _3 Q1 }3 _3 o1 X/ T  `2 K
4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。& \6 N* o1 u0 R' A

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

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shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子" C6 Y8 ]: v* T. ]! g$ u0 h$ Y: W

/ K" u6 x  q3 x枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭
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主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。
7 X# {+ y6 D+ w
# \5 ^0 b3 o" b制作:
) N1 u3 ]+ Q5 m: f; r, j  X鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。. t+ ^- G0 l/ o+ f: I1 _  Z2 Y

xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。; E" E5 K. F: U+ d0 N
　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。
* v5 z, r. K. w4 t    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。
' }, u# c* W1 D% q5 p3 O5 i    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。
: G8 x' |0 Y! e    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。 6 U6 q# P" @+ K3 d

smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04
# \; E$ e/ I0 s2 T唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

- [- Y  x# x! v# n/ ]7 P我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  . Y# g# N8 f3 p) b% n9 H& O
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- c' Q$ e0 W, E
调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克  1 O4 T3 P$ z6 M: o1 x
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0 r3 k: V7 `% T) Q  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  
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) L2 F2 I4 l% G6 C+ N
1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  
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8 f9 m4 O% j; g2 X; i+ F- Q 2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  
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* E8 M9 v7 _7 m  四川泡菜的制作要诀：    H! A; n, H; L5 l8 i- ?

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1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。  + f# d" N4 [) y& y1 R
! O( z) V2 P# X4 q9 K9 l' Y; O
* z( Y" s9 i- N4 z! W# \( k
2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  7 O6 O5 I: ]/ y0 o. L6 ^9 q
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+ ~' S5 }' P6 F$ G 3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  / \4 ]4 N: J4 e

+ {1 s1 G: b% q5 X  [+ k, B
( x' f2 j3 n* e# f1 S+ m5 S1 C  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克
3 v% o: Y- s( W' K( @" b辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克
2 @2 N( N! X- L3 g6 n$ s. r调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

# v2 {2 ]1 y) f" c( V- m) }- i# V- }$ Z
1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；$ |$ X* q$ p2 k' S5 ?6 m3 A
2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；6 L$ o% Q2 ~9 R* {3 A- L3 b
3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；
  @' F. b6 t7 d. g4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；
8 p" e7 b' w& z$ ~, C; b5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；+ b9 a+ u' u8 i- B' O  R) A
6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。% ^, a3 k$ O- r0 _5 k6 a
教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。
" Z! c( z  m" u! t3 U2.夹三层鲜奶撒上泡花。- N- J% C! ?2 T
3.撒上糖粉即可。5 A& T: s! Q/ q  H3 T3 n
注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。
1 b+ l$ d# T9 j: N

xiaomao1120

. R  r4 F& C! F( B& Y, y
( {7 C1 l' a3 q9 I, e6 Y( a0 U玉米青豆羹
: B4 C" ~3 \9 @1 T. z( Q& a
. K0 Y6 G# I" q. t+ w1 w& |[原料/调料]
" s" V& `5 f9 z; c& C鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。 + E4 e- g+ o( b1 e  O
; H5 E9 _( e! @: h/ Z
[制作流程] 5 d* w0 B# ~# l0 p: R0 O
①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。 1 S; k9 N5 j; ]1 U( y. u
烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。 + ]  o4 a0 b. k* m, U  }

sunnygl

肉皮冻. d- ?( N9 J; j2 j) W8 b+ S. t  ]/ W
原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：
1 Y4 a5 A7 p/ w) A; e1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；
  e5 B5 j; }8 e& R2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
0 O/ w: ~: Y8 ^9 T5 D3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；) V" [. v; E- o6 S  {9 Z$ d+ I, }
4、用热水冲洗干净；
: b8 ?5 Y* c  p2 p$ R, l5 u+ ?5、把2、3、4步再重复一次；# @$ }/ B, x$ R6 ^6 H
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；; l: s1 A1 }0 V" i/ s$ N
7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；! q) U( m6 c" H9 x2 {
8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；
- T! }, ~4 K+ X* f; g4 M9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；( V) ]3 Z4 N4 ^' ?1 F' k
10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；4 C: R  B7 Y0 M" C
11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。  w4 O+ {) W: O

" Z; t$ I# v5 [# b2 L

sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头
, T' V( n  z* F5 h, s4 f洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。9 g% C$ y4 Q  o# Q& {; z1 D
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