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板栗烧鸡
  m1 S$ s8 {  s/ @1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用
& A7 t4 W8 ~8 ]% i& z- V- Y* s2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出
& m) w. O" ^7 U3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
! W! d, a0 f2 c/ `9 z: M4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
& C5 T! n  Z' p) N/ j2 i& M5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右9 \, y8 F. l( u  a+ _
6.再大火收干水份，撒入葱段
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sunnygl

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; u, u6 k: B, i3 @( h8 k$ Z5 ?" I红油肚丝
, G* f2 l$ s0 V1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油
3 g! ?9 q1 |3 G9 t8 Y0 C1 }2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；* Z& Y% J9 I) j" ]/ C
葱姜切段、红椒切丝。+ d7 S  v5 Z2 w' i; k6 J
3、将猪肚放在凉水锅内，6 |# ~8 x9 y( S% S3 j# u3 Z- N4 |
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；9 Z9 x# V- H0 ]5 i; z
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。
1 Z6 I- D$ x- z& J' c, T( w6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；
. b+ I/ u- I7 b) F* o9 E2 C; V7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。
7 R: W; }4 u  V6 w. r; r& o8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。* ~7 G6 h* t4 p4 q6 B2 n
9、加入少许生抽调味。' X0 V- f) ~( H5 o* a. U" A
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。
; a2 R1 p) N$ F2 b/ _: P11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；& S+ m  X! L" S  x1 |# y
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
; y1 B" W8 ~% Q% C- ~5 v13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
4 e; h, t- ]4 u$ G0 I$ k8 C14、放入生抽和红油；: i8 C1 \6 A+ t% D4 ~
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。
, A3 [! j5 H, `( q% `& Q6 g16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。7 x( P: h/ J5 l/ z
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xingfu214

冰豆沙
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冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

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shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

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shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：0 q" [4 Q) \/ V/ r! Y' n! H1 X% p0 @
带皮五花肉600克、白萝卜一根0 H9 V3 J- \( @9 m  k9 T
调料：
0 _9 g" @7 P) o4 ]9 `# q4 _8 Q7 M7 G八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙
) u6 y& m8 ?' O做法：
9 ]' }. E+ z! v! @- w" y! L2 t1、准备所需材料。
) @7 s. M# h- h" _2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
/ }7 ]5 e8 `( F3 q  [$ G3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。8 [' x- m7 o# M" W) ?3 X
4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
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5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

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shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子
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! {0 ~2 S- q7 u0 T枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭7 T) h3 {' {  _6 J+ R
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主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。
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制作:
, _3 _+ ^9 k. g5 ^/ @鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。
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xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。' B* j( s: B8 R  R- B* D- b& b
　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。
" H, J  A/ Q, @* P! `& ^    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。 ( [0 S% _1 r( q# x; z4 |7 S
    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。
8 a% W& z7 @% ~- N4 B  e    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。 & h! l/ h, U5 ?9 N! P" Q

smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04 : g% W& F( n6 k. b2 V! H
唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

- Q  \' ?- w( P" u
我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  
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9 F) m: d: s- i7 L调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克  
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  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  / P0 @# y+ d% ~9 }
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* `- C( n- {6 f+ n
1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  
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8 \  L$ A$ I  X! O$ D1 D
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  
* u8 q# A5 x: t& P  ~
) D5 V* |1 u! z3 |& g: B
4 |- x6 D9 z0 X, [  四川泡菜的制作要诀：  
" r3 y9 M  b  J3 f1 O: X+ v- x0 T" k* X! ^6 Q* N6 Q
: h( l5 K( [; U# @/ S, A  d9 e# e
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。  7 y1 `" D% x9 l) M

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2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  + e5 e: U' L; @& D$ f

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3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  
) R4 a" B3 w# C/ e5 G
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  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克 % _/ o+ A4 ~: r) s: r
辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克 2 V% ~% B7 f+ p: p
调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

8 A5 Q  X% L1 l' b' l/ p3 |
  t* M& U. W+ k. S, o
1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；' e8 R8 k# ^* }4 l' V2 |
2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；& F) D5 b/ r3 ^0 n  E
3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；
$ e  r1 w' @( U% e4 \6 U* i4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；
& Z: f% |7 a6 ?1 _( B! x5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；  N/ n! y" }2 l( C' o) H
6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。
; y$ `+ B. `: [教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。 * d3 u4 K0 V- S7 a) J  f
2.夹三层鲜奶撒上泡花。, M7 p9 ~3 a8 j9 \+ W3 H- N3 p
3.撒上糖粉即可。
: l+ O( q& E6 _: O, I6 T注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。
1 V6 t) S. c; t, ^, _9 c: [

xiaomao1120

8 t" g6 D+ R% c1 M
) \8 J! g, z  X) a' C. N
玉米青豆羹* v* a9 l, W  w8 M5 N/ {. f$ W8 c6 k

6 f! m, P' k( a8 |, v! E[原料/调料]
; K+ [! g2 s3 m# |7 Z6 `鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。 8 ~% h1 U0 w6 Z

  G  R: W4 W6 R3 g& T[制作流程] # ~, A5 U3 A) ]. C
①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。 4 f# m: d$ a/ t6 R* c5 z
烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。
7 X' }  h6 H! c& r6 u* s! a! O

sunnygl

肉皮冻
9 y7 d2 O. m  M* t% I原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：
( p5 n) [4 x' Y8 A. P0 s1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；
( |: J" D8 }1 g9 ~$ L$ l' k% `2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
) @8 ^( z) b* Z5 X. m3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；
6 m6 A. E2 k# D  i7 j  ~" E4、用热水冲洗干净；
0 j9 ]2 l% \; v/ L5、把2、3、4步再重复一次；
" Q7 I% i. x% S, X5 M* X2 r; ?: o7 D6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；
3 Q; v3 k) }' ~! L7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；
, y  i" E4 p) i  f5 \1 ?8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；! ]' p: [0 ^8 s0 G+ X
9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；
& }6 f! n0 M' b5 `, N% a$ R. I10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；
3 N7 k% o3 s$ c( \0 b4 H' Y- d2 W* M. u11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。) |' ]8 _5 ]# Y" p5 k* _

. ^( ~. a% @- c; Y5 Y8 s

sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头
$ }1 P' @" N/ y' s洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。1 |6 |% ~6 H6 o/ i- U+ z$ W

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