sunnygl

板栗烧鸡. K5 M( s  D! n# f  F+ ]
1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用% [) p5 ^6 m4 d
2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出6 m) t' U" ~- A- _& t
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒- V; z& Q0 x7 _. T; X0 o
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗2 v$ j3 h9 k# s' D
5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右, b" H' u8 \- _% q0 J6 z
6.再大火收干水份，撒入葱段* `! X5 o1 v" M/ e
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sunnygl

! K) Q  Z$ I  }) u' C8 {
5 T2 U# X2 C" i4 a3 \红油肚丝
" T. h5 V. G2 H) g% |9 I1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油
6 R! a- D( d4 a+ r+ S8 d% n! V' f2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；2 @" ?# P: t% Y6 z: b3 u
葱姜切段、红椒切丝。. u9 A' F6 D& ]5 ?* t& G: j6 @% T
3、将猪肚放在凉水锅内，1 D8 k1 c& g& E$ F" R4 ^
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；( i% N& e4 j+ r9 R3 T
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。9 b6 u9 u1 Z* c
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；
# y* c3 s# S* E3 \% U  ~  V- a7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。6 h8 g0 D! E/ V7 @; B
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。
9 Y/ F: {( k! T9、加入少许生抽调味。
* b- G" c7 {; Z6 C! c6 N10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。$ }6 R3 ]8 S$ K1 v7 @$ a) t+ b4 s4 R- C
11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
) q' w/ F4 G/ E$ i' ]  o( q12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
# d- s* y0 V( G! Y13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；0 ?+ d) r* G1 Z' G' L' S- a
14、放入生抽和红油；- a* S$ w3 o9 r& Q2 S
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。
" L" y5 t4 r- O0 N16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。8 x* n. g$ j0 l* ]/ e6 b

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xingfu214

冰豆沙
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冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

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shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

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shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：! W# w3 S0 k  [5 L6 z" z  h
带皮五花肉600克、白萝卜一根
5 u& D8 l5 A/ E2 S调料：
0 [- J8 }5 D, H八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙. z( |! v+ K6 P
做法：
8 L) A7 Y& o5 n9 ]7 d1、准备所需材料。. A. @6 P0 F  H2 |
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。9 M( S0 k* b0 p- k/ c% _0 Q
3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。5 O0 f5 _) m% D% k3 p0 w+ |) i
4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。) ?) ?2 Z; U- ~+ ?8 A% k1 b, T

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

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shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子
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枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭
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主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。4 \; e3 k# q- f8 q# y( p: p3 @
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制作:
% a, e  [* }' i/ S3 O. J8 x) b鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。- C# b/ z3 D4 h7 L( Y6 k

xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。
9 o7 L: Z# ?. m  @　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。
* y5 H/ T; @5 A1 \" l1 `    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。 : z" c+ w% w& C* }: R: o
    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。
3 H# Z- a8 ~. B- J" W5 E    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。 - ^. V: V4 P1 c$ i6 `7 a

smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04 % e4 I" c7 c. W
唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

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我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  
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调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克  ) R4 ?# v) y2 [# a

* o+ p( K/ L! |/ P; l  `, z, M
" p" y1 I& r% p  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  
7 w1 f/ Z/ ]5 r; N$ J  H: J* h6 l/ i/ s" k4 z6 q) d  P

* ~( X1 T% I) h. C9 S" q 1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  
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+ p3 U$ I2 p6 H 2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  % M" ~2 w5 g& [5 K+ [# ]
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# _6 B) v! v9 j; D9 x( m  四川泡菜的制作要诀：  
. m: s+ }9 L6 v& Y) l4 @+ x8 X# {+ T6 t3 ?  x" h3 u4 f

7 }$ v6 G) f" l: K. S; m+ _( N; R 1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。  ( l: z2 G1 a/ s' a5 E- O* U
6 _! }2 [2 @+ w  a3 Z5 i9 A

' v. i0 r# l* Q' |- w* f# L* ` 2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  / {& [" \. D* ^$ \* \1 S" m
7 i7 S, a/ R2 ~& i$ D& K) G

0 \7 i* n: L: H 3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  3 F5 A/ c3 D0 f0 e- T/ I
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+ r# \  c( G. H( a- u
  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克
9 B, F. K, P7 ?; c$ O2 c. H, z辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克 . ]$ b9 C1 @. T
调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

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( b0 _( l( _* x# r  |+ |1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；, f+ m4 G- U2 Z: n* ^
2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；
; j  D) y# V( u9 n2 q5 e/ c3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；4 H8 d9 O+ A! T+ @# n
4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；- ?3 P* l' i* f
5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；
! G" }, M! K5 `4 X% k0 W' W4 a9 Q  \6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。8 [7 h7 s! w* m" i% ~
教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。 6 C; P4 o, W6 @$ I" a& R$ N" _" z
2.夹三层鲜奶撒上泡花。2 \# O. J* m' {, F$ j
3.撒上糖粉即可。
% m7 E& z  A5 W) T- e' C  r+ y注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。# K3 q$ h7 _8 b2 n9 t

xiaomao1120

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玉米青豆羹
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- ?( [9 l! R# y. g; ]. n* W[原料/调料] 5 \# d( v% _! N  {* u% {
鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。
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[制作流程] # p( J4 w# c4 c( o3 L: y5 a6 z% S
①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。
  [. c& T  T$ D8 _. v% X4 `1 T烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。
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sunnygl

肉皮冻
8 W# a( ^1 _4 T$ @原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：
, K9 t2 K' ]0 v* x* S2 ?  j# J1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；! X) K, a8 b; Q% q
2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
, P: s% E: D+ b5 Q3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；
' y/ d" L3 r: R- r- W4、用热水冲洗干净；( a# ]) t. q  @' t- r6 N- I: I( w
5、把2、3、4步再重复一次；# y" d# }  Y# S+ n
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；
. D! v# i4 {4 Z- E. v" y- P% t. B' p7 p7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；; |7 q# h; s# r0 c" @+ o, t
8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；
0 I( a: E( W. K4 `2 T9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；' \: m& d* v( ^$ C9 Q% C
10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；# P/ O- p, B9 U) j, O- @; j) D, f
11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。) h+ Y& ~. f# ]) N% J
1 Y1 ~  m) ]/ ]

sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头
" k- Q) G+ N1 E6 B洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。
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