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油焖香辣虾
. G1 o# L5 X/ B! J0 C# X虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会6 g0 P* U' U/ }" c
锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
- v# @; W% _. m/ H0 d再倒入虾翻炒4 l' l& g% u2 h( `: x6 T
炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒
7 Z6 v1 k& |+ X9 ^: v3 S3 v加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可$ t, L6 o7 g3 ?  {, f
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魔芋啤酒鸭9 W2 ?0 Y- k9 I/ i  g
原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。' n# M1 L; J% \9 g
做法：
7 p6 |+ m) Q& r! ]' l1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；; e# B8 ?7 ~) r/ v5 V% ]  u2 o# P- i
2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；% _6 X- Y# M. A4 E8 l
3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；9 y* s  q! V" ~6 C/ ^0 G' D
4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；
# |5 m2 D- @. u0 x; Z# V5、煸香葱姜蒜；
+ W! u: q8 G) q+ f; {6、放入鸭块煸炒至完全变色；
; N! l" V0 X2 u9 t% e9 X; k7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
8 s6 }" R% Z" B5 M8 u: j' |5 x8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可
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: k, C7 |: a6 N" [4 v  J! {

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糖醋瓜条
+ y+ g, h/ `9 p/ ^3 `原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。( G, W, s: u8 V  k) T' L1 `( C
做法：( g( B$ [; u* H( X
1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；* U4 |( n1 @1 a# K4 u! Q
2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；3 K* c, [' ^) G7 k
3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可8 `. F2 m8 H  U3 r  f' x! ]$ @
4 T$ M2 o3 x: u" C2 D

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火焙鱼
  _. G6 p" m" _. ?! S, U原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。
/ f/ L7 f- Q( y+ w1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；+ {. H( k; B3 J$ g
2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；
$ j5 ?* N1 x. v3 g2 j! y3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；
! p9 E1 F0 b; a2 ?9 g' D+ \4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。: `8 n+ o  i( s( Z7 U
& \% i, b+ q. p0 k* u! Y4 n- o

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酸辣荞麦面
1 I# ]1 t0 [8 n" K0 h/ `荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许3 B" `# h% Y0 G6 I, s3 u% a3 v4 _! z
1、红辣椒洗净后斜切成片；
0 |& i% T; R/ e2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；: w4 w. q  Q& t* o# M7 j: t
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
. h  f; R& a1 [- j4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。* @  p* E3 w: E( w( k# p" `" B5 \
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丝瓜油面筋
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原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。
  s% h, {7 }" T" i0 M5 _# M/ V7 Z1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；6 `( @- e/ p( M' e, C7 q7 X0 r
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；
( N9 a0 b) V# d- q! k9 J3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。1 N: y9 g/ V, e( \' q/ ~+ L
; ?9 R3 F0 ?! x

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香辣牛肉片
$ x$ E% k4 |7 S5 Z牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
; F  I9 _3 |( {5 S1 ~  W9 G9 T1、各种材料洗净备用；
$ }. h, Q1 P! ]2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
2 A: e0 [) b9 P7 @3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；* k( ~. F& q3 {7 c& W0 n* P! |0 c
4、趁热加入牛肉片快速滑散；+ I# m( u+ b) R5 l' ]3 ~
5、加入香菜段；5 F4 N9 v  ^: U* ~0 ~" O
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。5 d) J$ E0 T* D# t% h, _
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川北凉粉  h) m) L6 b+ {
绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
/ [& \, [+ z2 H) K% ]: X$ f- h- F1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动
$ G8 |3 q! l# v7 r# N& A8 j& I' `/ Q2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝' h5 f, ?- a  ?1 j8 K6 y
3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油
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  e) L" I1 A+ K) r& p# i

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香芋鸡煲" K& E# y6 E. l* d* g1 x
土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐
- L4 A/ h% g  Y' d/ e1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软5 x4 F8 d- b  J3 a. B3 X' T4 E- q
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可
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冬瓜炖老鸭( L2 l: p+ r, f* t
老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精
9 ~/ f/ S' u+ v* k) C5 Y1 w1、冬瓜切厚片，火腿切片备用7 r! e7 G! |/ P: g6 v2 i* `
2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用5 M' }7 f' c& _" W1 p
3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味7 V3 I' H( Q/ W3 [
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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶
2 x: z2 X0 b, d, p0 {1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀- G  m% F; ]& \5 ^
2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
# ?; y) J; ~' g+ Z* g# ~: Q3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可
1 R$ r; x0 N5 X( p0 `) R% |
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sunnygl

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" @/ G; H0 U8 ]: j* A; J: u
清炖双冬鸡腿* B2 R+ h( _5 d; f+ Y1 w
鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精: j8 w1 N4 {1 {& j$ [# h
1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半3 [5 K: a! x8 ^) q0 T# p! Z( p! e
2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
- f2 J/ {# m1 L' Q+ P9 T+ Q3、开锅加盐鸡精调味; ]5 C0 j' J) ?4 N* j' a; }' |

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉9 I$ U4 w+ \" g. P8 ~
调味：盐
0 u0 _; j4 K! K制作过程：
) H8 P7 A6 b# ?7 K; ~9 L1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。5 h% _& ]* }" L0 z
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
. |( u! e3 g1 w( }5 I' E+ w3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
7 I- u+ {0 {9 G! E4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
. q, \; K$ {, B( Y5、包成春卷，排入盘子。
5 z8 N) j* d2 K6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。/ B+ o' H0 B) X. C  @% I% S+ Q
7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
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钊钊妈

糖渍金桔. v6 U8 t( ?) m8 V3 W/ q; U

6 f4 k6 q& [7 K& o材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

- b+ ^! X& l0 c8 M
" b2 _4 u: y7 l# a5 `8 i, J
制作过程：
( h) P2 D4 O, y1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。2 y6 p0 p5 p9 Z
2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。7 O9 W- U4 J' [+ s9 L3 I
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。- B9 a6 y. N- ?3 d
4、待糖溶化后加入金桔。! ?1 u. x2 x1 X; J' u3 m0 h
5、小火慢慢煮制。0 V. U% w  V, K( R, e
6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存
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钊钊妈

拔丝山药
9 p) \& P1 U# ]( A& l3 ?" m材料：山药、绵白糖、1 |7 i- l3 i- p+ m7 k' `3 X
辅料：生粉、植物油& p; t% E0 S  v6 ^; D7 l% [
8 r9 M2 E) n2 z/ X" ]
制作过程：
2 {5 v# N- C2 B/ m1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）, n" q% T% K6 n+ Q5 W" V/ x* b
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。2 O% r) {; y5 a1 m& c+ c$ u
3、拍上少许生粉。
( d9 Z$ A2 a. S4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。, h7 ]5 Y+ Q/ Y
5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）* |4 r( |0 ?4 v, t
6、盘内抹少油防粘。
" N6 {% F' N; q5 ]) t% t7 a( A1 z& c. o. w' R
7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:37 y2 r5 [( h$ U) ?1 U, @/ k
8、小火不停的搅动。
7 n+ G- m* I0 l5 N/ p# a9、待糖溶解，继续搅拌。$ l( D/ Z4 m2 d! G4 D
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
: E9 N2 F. Z( p& ]11、迅速放入炸好的山药块。% P5 J5 ?6 y* N# f, c( g5 \
12、关火翻炒均匀即可。
; J/ J! q8 Z& |9 T% T# ]2 |2 U0 Y, F# w" g8 K
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钊钊妈

: x( b) z& n# e, [9 d, R" H7 Q7 L! E/ @8 v* P5 T2 q
泡椒凤爪
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' E6 c1 D$ [* s9 |2 b- l% r( o

4 W5 O; R+ x" l材料：鸡爪、泡椒、: u8 g1 _  M6 i3 p
1 i) y: T! S& x9 `* z' G( _5 S3 R7 l
' X# i" X. f% K# W1 K$ I$ I
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋% J. [; T- N) i4 h' D
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖. J& S: J5 z" l- C, Z

' B  a+ k1 g+ k* \* [& @% X制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
; w+ @0 q9 g+ a5 n2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
& }* q4 d$ L3 P+ D3 ~' \3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
. a' a5 ]% ^, Y( g) n9 o4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。+ X' @9 i8 b/ k4 H

( f: @. Q4 K6 N6 ?8 K# o% I% x2 Z& S5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

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6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）' F4 D6 z( z" d' T
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
* \  D# E+ }- J+ f1 Y6 R( r8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）! N( x- ?' L! G$ G- ]  G

, C; y6 H8 E' @+ n) t. L; }9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

" P& i' p" r, }* R
10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。. c. c. _8 P9 u: _7 N% `& O
11、放入冲淋好的鸡爪。
6 @& s" A3 v9 F3 _12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。2 {+ U. {+ c* B
13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。* }' ~$ ]- N7 F, I) ?; n1 B
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钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球! w6 i/ g* s6 g6 a
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材料：鲜虾、蛋清: B$ r6 b2 A0 [( w) S4 D
造型：蒜薹、豆角" b  F$ [5 F0 ^  [. ?$ k  [
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：
' A  Z& ]6 w; P" E" m) ^: v1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。
1 s4 J# T5 h$ S. o+ _2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
' f( [3 R" o" U7 i3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
! \" s8 T' f' V7 L; R4 _4、摆入盘中做造型备用。/ V) t) x- \8 o# t. L8 \1 H0 n! j  @
5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。- P5 b8 b, Y$ c1 e7 t/ h
6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。
4 f% |) x" H1 a% H8 d, M7、放少许糖、鸡精调味。
9 {$ r- z! t  N  l5 A5 K; s8、下入虾翻炒均匀即可。: T0 @' R2 M4 B
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