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油焖香辣虾; d8 a( W2 v) P
虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会9 C6 A4 P$ v7 E
锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味9 z+ ]! z, g7 M$ o, E4 I
再倒入虾翻炒' ~" t- ]4 k( Q/ Y1 Y- M' G
炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒) F5 g$ w; `5 Z' N! R. ]3 O9 U! o
加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可
7 P: n. U2 z4 b8 q; Q. ?+ T1 o$ s9 L
3 L: l* u& b" n" J+ L# O, r

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魔芋啤酒鸭
0 Q! h* }+ v/ ]; s% d+ {4 G原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
8 Y- ?  R" v! U; ]! N, t做法：
( R( U& ]5 }7 K% t4 y; x1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；
% i" o2 b7 h# s! O( F9 n2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；
/ D4 H/ z% b, B( J; n) Z+ j% c. |3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；
' [# i3 T0 K9 n) K& }3 N7 X" u5 d4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；
$ e- g$ U2 Y3 x6 T8 B* n5、煸香葱姜蒜；, M, X% E! d1 P& s& l2 R
6、放入鸭块煸炒至完全变色；
; A: v5 O! g# r7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
+ {2 V8 `' u3 n+ U8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可! [* a# o9 s/ V  n

* Y) j/ ^! e4 N  B

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糖醋瓜条
. H  v" B* n1 ?) ]7 H原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。
+ S# b4 s! l8 [) a8 H# O9 R2 H: p做法：- ~, H6 H/ w8 E
1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；/ D1 Z( E5 p8 ^1 i3 C- ^' a' G% m! ]# W5 l
2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；
, W. M" m/ o" H+ u) ]/ [% n3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可
7 L/ L& l( Y1 ^% r& d2 \! |9 y9 {# j, ^3 j+ C, J3 \9 j' F

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火焙鱼1 G9 c" i- k$ T. m7 r) p, D
原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。, C- p$ S9 x  w* R% D$ R
1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；  ~( e! U& \, K  Z. U3 n$ K
2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；+ \  T% F  P4 G8 T8 N* L
3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；
' l3 y; m% _2 }$ w1 O$ N# B0 \4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。: j2 W  M7 I$ }; y" l

7 m) x) `; f: f- i% l

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酸辣荞麦面
6 O: ]* T" l4 P8 f0 ^荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许
) K5 d2 w5 a7 G1、红辣椒洗净后斜切成片；; g$ G+ `6 r$ a# S9 U1 t0 V3 Z- U
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；- v# }% J! p( k1 ~
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；% X  S& [' S( L* {8 U6 D, O
4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。" W! f, r* F8 J; P& L$ A+ F- O  F

. O. K' o/ c4 L( y- a/ n

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丝瓜油面筋
$ \- x; Q3 z, Z9 l

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。
; K% z( o# p) j' Q, i! a1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；  f) O- y; ~4 R  q
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；
: |+ E1 E1 u5 x9 v5 |+ ]3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。
  Q5 F/ p; L2 I$ a1 ~: J, t" T# O7 e. f' H3 w% d& u4 f. R

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香辣牛肉片
) A6 ~5 w) C5 d+ @$ E- s牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
2 u% U+ Q6 \/ P" D3 ]  k1、各种材料洗净备用；" Z0 s" X' A9 G
2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
9 t; _& P5 S7 p: d0 V, x- Y3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
9 ]+ z" N8 u& r' u9 m4、趁热加入牛肉片快速滑散；5 I9 p2 s0 a/ a+ d+ o
5、加入香菜段；
; R. Q% F4 b) _7 t4 B6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。' Y( [# J* {* f$ P  G4 S8 e
+ ^" t4 a6 x3 c9 a; b" o9 S1 B

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川北凉粉3 |" e' \, Y( r# Q5 F
绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
$ r, |6 w/ @( J! {2 @& }1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动
5 a" t1 u% O$ ^; V4 i( `2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝0 E  g9 P' o& B) z
3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油' e! D1 J" `: E6 A- |
8 F8 Q0 x/ G% Z/ D2 b" e1 _

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香芋鸡煲
% v/ Q- K5 n+ _' e7 V' b2 j( k' g土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐; [/ A' T5 H5 J7 H: m: N8 i9 w
1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软7 |% i& K5 S, M
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可
& h# _0 }' b( @  @9 f; \7 L0 i& r* W0 r

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冬瓜炖老鸭
2 M4 f8 y# r4 y" Q老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精, ]2 k" K" N( [7 M- @
1、冬瓜切厚片，火腿切片备用
7 Q( k1 y' E, l: t- \3 e0 {2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用
+ b/ R3 o9 }6 C2 w( O) U& e6 w3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味
+ |1 h; C/ U7 r: j/ W* x# a1 _7 |

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶
! q* b3 V: P. r) }2 h" I0 P1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀
8 `( ~) d5 g" R) G2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
  {: @9 o& \- A( Q6 X3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可
: @# U1 j# [* e: N1 ~- Y: h+ _# q5 r

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# E: V8 s" T  K% ]4 ^- g' c. ]
2 g2 u' U7 o. j$ Y清炖双冬鸡腿
0 w1 u. P4 V7 [+ P+ K; T$ u2 o鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精
- l9 l2 U- H+ Q2 ]( y( g1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半! v; |1 z  B3 b/ W; y4 R2 H1 Y4 P
2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
5 {3 F. H0 G: i( B7 A3、开锅加盐鸡精调味7 f( U6 `! z0 h2 A- {5 F+ y% t0 ^

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
+ ~+ [3 F4 J1 z% g: `/ S/ A调味：盐
: E3 H" @6 p2 \  E3 p3 }8 Z制作过程：
* `4 `8 b0 {3 D7 v1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。
4 o# z4 i& H. t) b9 E& x0 F2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。$ b+ |/ n; \* y& V( F
3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
+ b1 z) P* l% e; ~. K4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。# i" g! o. g- w5 f
5、包成春卷，排入盘子。
: M7 i. k/ b) F) B6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。: R9 Q) a9 I% {: S" R/ J
7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
' x/ W3 y+ u  b4 H0 j1 G+ x1 z8 T  f) ~& Z+ m7 ~6 b2 w
5 V- y# |9 N1 i) R7 }

钊钊妈

糖渍金桔
  ]9 }$ }- m9 b4 o' i; t

3 G! s2 s4 p3 y材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

' l( Z3 H5 u6 G8 I7 i
( S/ R7 I3 d! m* [% ~$ A% f) P制作过程：! q; X2 K5 ~7 S" W" e
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。' c, O/ Q7 I( a2 X; m4 Q6 T# i
2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。+ h: z6 \- r8 ^* @
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。3 K/ m$ `8 [- Q# a. ?, y8 O
4、待糖溶化后加入金桔。
; q. g2 H. |5 `$ L3 V* r' |6 m5、小火慢慢煮制。
% g/ _& r& Q0 S- _' U6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存9 U9 T- \( N' s5 u+ I4 [/ r

钊钊妈

拔丝山药4 F5 K6 P! p8 t
材料：山药、绵白糖、
0 Z0 g4 b( ^0 l# k; a2 m( |辅料：生粉、植物油- X7 D' d& d. ~+ A7 r4 v  n

4 b9 q4 T: [" w& e* X/ h: |制作过程：
# s5 B0 a0 @6 k, T1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）/ Q6 s+ F' d1 r5 W
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
+ n( H5 z3 b) d6 o/ I7 @7 j3、拍上少许生粉。
7 n  T) N6 ^8 p4 l0 r8 R4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。$ [# b9 G# V) o$ v7 W/ x4 ~. M* @
5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）8 Q' Y* N/ F% J" `- \
6、盘内抹少油防粘。1 A: N) L4 f0 B0 ^/ ]

" n) D( S$ K% v! C7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
  z6 j8 j. r# C- r/ C5 a  h1 k8、小火不停的搅动。0 z1 e; j9 s1 z6 M
9、待糖溶解，继续搅拌。# r* g' T+ k/ f4 E! ~
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
6 c1 z* q3 f# R( c6 O: }" ?* R11、迅速放入炸好的山药块。2 X1 @# B$ H0 J$ c0 j  J) V
12、关火翻炒均匀即可。7 H2 n- k( N3 H3 h& U- n2 d) e

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5 _) c9 g8 x( M+ w" Z7 z6 p  k9 F5 ?& n3 X

钊钊妈

7 R; r9 u. H2 x# s# ~$ X3 \/ x% U( Q- b# v6 u. Q
泡椒凤爪
2 v% f' Q& X7 S. d

. g) A9 i+ V1 ^- r$ G. L& F

) {6 i9 t2 o* {9 n$ {1 G8 D  k材料：鸡爪、泡椒、7 P9 u) e& M, E; o# h( b. q
: J& k$ H9 d. P( E! @, }3 Q
' p$ _3 M' i# H3 X/ q
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
) v: j! Y6 N6 P" N- |  g0 A! s调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖
, o' v3 Y5 f( X3 c* c6 V" s1 q6 x& {% W

; a1 R; [7 Q- k$ }
制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。- A* N( O% {6 E  e. k- s
2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
) T  g5 i; [# x* g2 c9 W* [3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
8 A$ ]- ?( q/ j2 x5 P+ M4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
: [8 Y# G' e7 l8 e7 ~8 s  F

( O: S! T+ L) I0 y' z
5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

6 U! t! J. c7 `5 t* U" E( t
6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）
% Q& r6 n* M$ o4 c7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）+ J+ c; ?/ a8 V9 S- K" e
8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）
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9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

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10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。7 a$ A; R+ V/ n1 c: |) ~
11、放入冲淋好的鸡爪。
. ~  e! ^+ j! q- ~7 |) G8 K6 w12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
, ?5 S7 s5 J6 H13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。. D2 L' {% ?2 B% L( c) q  D; b

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钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球8 A4 j; v$ i) I  L/ K

$ b9 ^. M) u9 C# `材料：鲜虾、蛋清
% v, X' M: m1 I: H* B; |# c/ b9 W造型：蒜薹、豆角2 N; r* x5 V" _" g& v
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：! a0 {7 `  R4 V; W6 ^- m$ [
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。: m! @; x' E( n: V* q1 d
2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。+ i& j2 v4 f) l4 N8 k' X) @8 f
3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
5 ?4 m; x- b/ }9 a& g7 H9 x4、摆入盘中做造型备用。
' L) I2 I5 }1 D0 ^3 H% N8 D5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。. z  R) X- l: L3 L) L  D- `
6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。
0 v, v- ]- m9 t4 T6 }5 k9 ]% w7、放少许糖、鸡精调味。
) E$ O: {0 q+ D6 ]. G; a5 J5 m% z8、下入虾翻炒均匀即可。1 d. G1 Y9 U2 E

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