sunnygl

油焖香辣虾
" m7 r1 `0 I4 \; y3 s" P% f2 b虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会
# ]7 X7 X' n- M锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
; h, C! ~- E5 N* w再倒入虾翻炒
7 m1 G) J( C' I! r+ L) n: {/ B炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒
. k3 z# U( W6 u3 ?  @加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可/ e0 D  w9 w9 `1 ]5 ]
' r1 M7 {$ a5 \, R* Z6 U& a

sunnygl

魔芋啤酒鸭' o; _9 X7 H9 O, U# c! @
原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
6 z7 N! w1 e1 L; [' y7 N: i做法：3 r$ \, C' i' w6 V, V% d
1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；
) a: m/ S& A. I4 L7 y2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；
# C, Y) ?) n* t3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；; l+ Q. E# C% @% ^) _. l9 \
4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；
. E4 k3 }  c, T: a5、煸香葱姜蒜；# M0 H- g" f+ d! H" L
6、放入鸭块煸炒至完全变色；
8 n0 o. `  I* \7 A. d" a0 L8 O3 {& E7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；% A4 E7 a2 k* o
8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可+ ]0 ~1 u# |/ B) T, i9 `* Y

5 ~7 e5 l/ ?! N+ N* e' L, \

sunnygl

糖醋瓜条
( N3 I: |1 D. @( Y5 G/ T原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。- L5 H' m! H7 J( N& ]5 ?3 T
做法：
  c) P3 ^' H. p& a1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；. ^' |# _9 Q9 p& G1 X$ U
2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；
6 E( t7 F3 h* ^9 M8 R& r" O" Y3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可8 v* F$ }% b3 S: g& [, S8 `% m, _2 Q

/ G- X- Z/ J# p3 e7 c

sunnygl

火焙鱼
1 Y% H* o/ q5 }+ S1 ]原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。
1 i# C, F8 F6 d$ Q8 ?1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；
1 d: l$ m7 o; Z0 h9 l& Q& y. k2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；
7 e) j! i7 ~+ z6 b8 ]  A3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；
: Q" n: E4 [. k8 P  r4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
! O# m- [+ N/ _
3 V+ W3 p5 y2 i: x- A

sunnygl

酸辣荞麦面
, g+ z' y! A" [- u& B" `荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许
( B/ U* [% n( o  q1、红辣椒洗净后斜切成片；/ P% R/ H. [% j# r5 r
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；" L3 x& t. a6 o
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
# i5 {1 L% E% l- q  g  W, Z4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
; V- ]" X- c1 N/ u  @( r
) c7 \8 F) ]6 d- U

sunnygl

丝瓜油面筋0 j% \1 |$ U" D# I" q, }8 L+ W8 {

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。
) P' V, t6 v& U& r; K2 a" W1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；# j7 i6 v/ w- k
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；
1 s$ h* A8 ]: o) ?8 H7 d9 X8 `3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。
( l0 d- w7 o) f+ W1 m! n5 X5 A( d$ g1 O; ~7 ?' |# {5 N

sunnygl

香辣牛肉片
' [/ {; ]* O( U% h* d牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
3 h+ z4 U( G) C4 V- ]1、各种材料洗净备用；
- K7 r! X$ F8 h) S# B# d* T2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
2 |! C# e  f! M2 a/ [( K' C; K- e3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；4 Z  n6 V6 I8 R/ M
4、趁热加入牛肉片快速滑散；
6 ]9 [  C  A$ t0 g5、加入香菜段；% |# P$ C& P8 }  f" f
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。
: O* s+ O9 Y  J* [' g+ q1 ^3 X8 R" X3 f

sunnygl

川北凉粉
6 C: s% d, J2 J" n4 \( P. z1 f绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
" h/ |9 U8 d4 n1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动
: o# [0 j, ~& s$ H  P6 d+ O. L2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝" Q/ H* a) o8 a2 Z. j$ z* @( b
3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油
8 b% ?. c: l# y' e6 X, }
  {0 K2 _# S* d$ c9 _) u

sunnygl

香芋鸡煲. n; y( ^/ ]! w8 p  g: h- O
土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐
$ V1 u  G) L7 C- b, Y8 A$ w1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软
4 [+ k; E: D& F6 h" |2 U! s% Y! u2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可. U+ I3 t0 I% {# s' t, A( T/ Q
1 l4 i9 G8 t0 i5 G6 _. t+ q

sunnygl

冬瓜炖老鸭
/ q, b: N8 x- d& |* p7 }! q老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精9 Z2 F  P  C. m- o6 R
1、冬瓜切厚片，火腿切片备用. Y( A0 T0 H, ^
2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用
1 a7 s0 u5 N) d  i, `, T) S8 f3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味9 N1 `" {! d: _- U5 x0 Y  V$ t; I

9 j) w# c1 y& z5 t3 [

sunnygl

鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶
/ d  F, D6 X* ?- m1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀/ k+ P! ~3 y" o- Y# c0 T0 ~
2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
; J* t( d# }7 K% f- H( f$ E9 l3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可
# ^- d& [/ n- s/ w3 ]
9 W6 i3 s' }* X1 Y

sunnygl

2 r2 T, M& J8 Z

% O# A/ d# Q3 u清炖双冬鸡腿
2 N4 ~7 j( d' I鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精2 c2 P( Q- p/ r9 k. C- b
1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半
1 p% [9 a- a7 X$ I% p* n2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
5 k) K/ N2 n6 m3、开锅加盐鸡精调味9 f+ f8 b- }( {8 G1 I

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
$ x' y9 x+ T8 a* g调味：盐$ [/ b+ a* Z" y- P; e; `* y
制作过程：
. E/ Y* Q/ c4 Y1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。+ N: x$ u$ |" k4 ?- g
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
, i4 h4 X8 Y3 _9 j3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
4 V# U6 c  N* e8 e2 q; H3 D. k6 F" _4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
/ E% p. q! L* P! L# T5、包成春卷，排入盘子。
% _) ]3 g2 s, ~; D: o" V* Y& N6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
$ g" p! A2 m0 N% P  l7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。, @7 V& U( L" H7 T* U/ b

& A3 {1 i6 E& p8 r$ b6 i  k2 L6 q& A0 Y( o& [, X: i

钊钊妈

糖渍金桔0 Y$ R% z0 ]4 @, L9 r

9 E: L2 `& `5 s2 g9 Z# ~' ?0 }5 x
材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

  H3 l1 O5 C/ o5 G0 ]2 f/ a

* ^( d4 ~* L0 z+ G+ E制作过程：( S9 Y5 z. x1 B% G4 }. W; R* R
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。
. _5 e; _4 J3 s: g5 U2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。
: ?- @5 H9 _7 ]3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。
, d7 y9 F0 a% _; j4、待糖溶化后加入金桔。
; M( b2 F' f$ c0 M0 Z! c: }5、小火慢慢煮制。) Y+ B. b: M: ?+ r. ^
6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存" N: Z* \7 L4 ]3 E9 W) z% e# _# f4 Q$ W

钊钊妈

拔丝山药
2 h' k( i( n! q/ b9 M1 f2 b材料：山药、绵白糖、& f7 ?: @2 O' t1 y+ c: t; l+ n
辅料：生粉、植物油
3 }7 n' p, y" Z1 c  f2 ~
% ?  q8 L0 C' p. [$ E% G制作过程：* S+ Q& U# N( E" s
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）- w) F0 b2 k0 m3 x5 \/ V
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。% s3 g7 E+ F$ K4 h) x
3、拍上少许生粉。: V; Q' K* {4 o# g$ X: n# z4 x: O
4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。" m, B6 S0 C, n% n/ T, s# h
5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）
6 |0 g# e8 z' N# ^6、盘内抹少油防粘。/ X- `& w& f2 E" q( x3 s9 e

: V( s! M2 k1 R) X2 s& L2 A  H/ K7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
# n6 {0 A0 z6 \8、小火不停的搅动。2 i6 V( T/ T% ~3 w3 u- W
9、待糖溶解，继续搅拌。+ y& g2 @. |1 E0 T! Z! V8 x( g
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
3 ~3 d0 O, n0 a+ L) j  c11、迅速放入炸好的山药块。1 @0 w  ?/ \- y+ ^, l, y# ~9 _2 \6 O
12、关火翻炒均匀即可。
! X: l/ V$ J# p+ C" e# f
& {4 P4 }* K6 K# @* Z: o0 `# i2 h3 |
& t# f* i* ^6 Q: {3 t9 n  K  m; N4 B" X9 y

钊钊妈

  q3 s$ q7 L7 ~0 _% V; b4 \) G4 [5 a% j

# b% r' e0 @& L泡椒凤爪; G3 K7 {" p. B( s4 ]: A8 \

& i4 v% L- L5 R% m3 B

- m; y, h) h1 n材料：鸡爪、泡椒、
8 p) V" P4 P: M7 P% U; U' A" o  J, r- v; L2 Q6 L, h( \  S

7 x& n0 e; M5 s, a& l% k# V$ S辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
4 [: _6 o* ~+ N) v调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖8 V' R8 i% k+ h9 N

  u/ e$ D4 W! a: u+ v: q& k
制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。2 b) k7 b. u& \
2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
7 n2 {9 h* c4 ^0 b! }# A3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
/ j$ N; j2 t: z/ E8 k6 Z4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
3 r& j% \; G0 S

" E+ A4 O2 C/ `
5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

5 s/ @, Q) v* K0 M7 ?+ M6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）( s# y3 S- _3 X; `  |% L
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
/ q. L' G* p. i/ j  p6 `8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）/ Q9 U" W- Y* A) ~' R' i  u. S* z

/ V7 F& \! n/ {7 i, @. X; C* D: p9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

$ `# b& U' b: a: }9 _6 V2 e; ]
10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
" Y2 M7 |2 X& C% r3 M# b% C4 T11、放入冲淋好的鸡爪。
8 T: x6 B! W1 ?& T% k2 o12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。$ Y  F3 \6 Q0 d7 p
13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。4 C/ k. D! p$ U+ f9 v
3 J$ ^, I, D$ d
- D& }: G8 s* g6 M% `* W
9 _7 C0 T3 Z# P/ g

/ [' ^5 e/ Y5 g0 t

钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球8 S0 N- r: z# t7 V' H% B7 k: E1 C; E. s
( O5 c0 X9 P5 L3 Q1 X
材料：鲜虾、蛋清
7 k+ ~7 C( m6 @. g5 e1 u8 J造型：蒜薹、豆角
7 r9 f( `: t' Q. `( r调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：6 _, m/ v( \$ Q" [" _" H2 L
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。7 ~7 j1 y- N/ i* `3 R! T
2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。$ ~+ ]" S0 V5 \0 I7 ^
3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。  Q4 c: m- y+ e" Y. R
4、摆入盘中做造型备用。5 |, z. f9 V, W" c
5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。
5 O- q. o' T) m1 d, N& e+ k( Y3 e! j6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。+ H' `$ O4 q. v+ M& L. _
7、放少许糖、鸡精调味。
4 \$ w: h5 y. ~2 ?1 G) Q8、下入虾翻炒均匀即可。
6 J9 Z: n4 O2 L; o9 j! C
$ n7 O3 C: ^4 l  ~$ F8 j9 P% t
2 \5 R( Y) b! V+ t) ~