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油焖香辣虾
' F. N/ \! k5 J- ]! z0 ]9 e虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会
3 K2 V4 j7 P: p) ~锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
% y& B. d7 H. B5 Z再倒入虾翻炒
" _; n6 a; o/ f/ x2 \炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒
6 h7 Y1 a& N; t7 E' \加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可, q4 Q' }. R5 w9 F4 R5 x

- L/ n/ n: }# C" J- i2 t. R

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魔芋啤酒鸭, z* i2 G) b0 `# a7 s+ X) m! `
原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
" s- L3 ^- C; s) C8 K# \2 U* t做法：
' {) B% h6 r( F1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；4 @; F. m9 `! E% ]% E6 ?4 ?. c3 F) d3 _
2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；
' u2 [- l& \* J& }7 H$ K3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；
* C2 t% M4 u( G. y4 D7 }4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；
* L( Z5 o' [5 s: L7 |1 @# F5、煸香葱姜蒜；
" b; l# i9 ]) @4 ~7 G6、放入鸭块煸炒至完全变色；4 o. B7 z) w9 \9 B/ p" h4 F3 V
7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
- G7 x2 ]) S/ o6 N7 w9 N" W8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可
3 X9 t" G( o# p" N$ f. u: V
: Y4 `( F) S$ M

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糖醋瓜条, g- _2 _  x' F  j' D
原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。. E& o3 ?+ |1 u
做法：
8 _7 S! \5 K; b1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；
* R' T8 B# v! N6 w  R! V2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；
- B) V- [: ~% I- X3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可
& L- G& h& @7 j* E) e4 b0 |2 u
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火焙鱼7 c- X7 \/ z( R2 L# }
原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。9 h! U. t! d6 O9 s/ x7 B# j
1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；
+ Y' O& m8 \. ~* R. T! B' O3 x2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；
: E) o+ v( p6 A* k6 \! w3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；+ b, O, \4 I2 n8 \2 N
4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
- v/ R- P" v; E  Y9 N& q; \' ^+ H! z) u2 v: F

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酸辣荞麦面  F; a' S# a# ^+ J* M
荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许( w' ~+ ^- _* G1 h" N- @4 K& g/ l
1、红辣椒洗净后斜切成片；5 g" p4 F' I2 k  a# X$ u) Z0 g
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；
) |2 \; h5 ]7 M3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；2 S9 L8 o* K. m0 ~6 T
4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
+ t8 D9 O, G' R4 t5 Z  M: J$ }/ s
5 `5 r/ D9 B+ R. V1 ~$ T4 W

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丝瓜油面筋
6 `2 k4 m$ O& M

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。
0 p2 G* h! V6 k: l2 v1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；6 B. A: n8 S3 m$ |, b
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；6 }+ @" W* ?4 {! \- D6 ]6 [
3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。, M( m' Z$ i0 s+ ?  n; q

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香辣牛肉片& X. ]& f+ X/ ^* J- F$ v0 k
牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
5 C3 S( M" c& Q5 J, A* A3 v6 F3 b4 S1、各种材料洗净备用；# F  S% z; E. n/ c9 O! b- A! i
2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
# ~& V7 L0 o& _/ P& L, U" W5 E$ B: k3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
; R( h/ w# ~- o4、趁热加入牛肉片快速滑散；
' k& {5 D) n) A) a: ~& n5、加入香菜段；4 s$ q" D- w& d5 ~/ ^" F
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。2 u% j4 U* }& L4 Q9 C& l

2 H! S) d% K+ w$ e; n* J

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川北凉粉
8 D) S$ U9 ?; R" _绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油2 T3 e2 f1 H# A
1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动' c# B1 Y  O5 \5 I& B' @: z
2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝9 m# f; y8 O6 @
3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油
* C0 a, D: O/ _1 ~
1 {2 a: \( g. ?

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香芋鸡煲9 y' C/ O- l; E1 T
土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐9 T. X" ^  ~& ~- Q* v/ q" q. E
1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软
# a3 X, @( N* }) P7 X2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可, v9 j- R2 E- J

4 s* Q9 j! O6 p1 R0 S

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冬瓜炖老鸭& L( J- n6 M7 n8 ?$ L
老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精  W4 U  t2 r  q- d, f: D* c
1、冬瓜切厚片，火腿切片备用
! U* K( n2 S6 H, D. ~6 E2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用- m, G' s6 v4 I8 D
3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味5 X- G9 R% v0 Z" S+ M2 m6 I6 D% ~
6 p1 W# _$ L! R9 @5 u

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶. l$ t# Y$ B) B' }1 Z; u
1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀7 W* b) [" u4 l: C
2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
  n3 t, U! `3 e2 E5 N( ^& `1 d3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可+ _; r' N! f$ u" q

2 P) x4 ~9 ?* `

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: X5 h$ B# T! s" A8 p* s# t4 d& i9 h" k
清炖双冬鸡腿: u$ `& z1 Y8 M: _2 o: q
鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精# \0 G/ e! L1 T( U3 a7 Q
1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半& _( w/ n, w% r! K& [0 a5 ~
2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟! C; L" |2 g/ B( q4 b
3、开锅加盐鸡精调味
9 k7 ?+ l/ X/ b$ ]5 N) N2 s

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉  E) I- Y. r6 o- j$ g
调味：盐. C3 U& p7 R4 U0 ~
制作过程：
; K% v* s: B. X5 k3 |' G: R) [1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。8 }, D( l% [: v" R4 ^
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。+ `6 G3 x0 \! [/ g7 c- V
3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。7 D# E: k5 Z8 H. D$ w) y9 v3 A
4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
8 a4 A( Z2 m  ^  o9 k" |5、包成春卷，排入盘子。
9 D  ~. i5 r  o" f6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。* W; Q/ {) ?: o, i6 C
7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
* u) [2 Z8 L& @6 o2 y# |$ v% o  c1 n8 i  G% Q% i
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钊钊妈

糖渍金桔
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  R) K6 _7 l+ n& Q. N6 d材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

) B+ f0 e" q% F! q' f
2 a/ x1 n6 P* ^6 e8 }3 g制作过程：5 P+ A3 M/ C- Z  D
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。: }  ~5 S5 x3 r2 z# i+ I
2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。0 W. X% T, C/ |. [; _5 W5 _2 F% n
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。; E. |* G! Z' M
4、待糖溶化后加入金桔。6 ?: U3 W3 w6 a6 T, U1 z$ i4 g( D
5、小火慢慢煮制。" t  T$ \! B7 c4 F' H7 l
6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存! @) [: y* X1 q

钊钊妈

拔丝山药
; n2 P& H5 A0 G' Z$ t" _2 V材料：山药、绵白糖、9 y" K/ J- Z* g6 w' e) l" D
辅料：生粉、植物油
; Z0 j$ E+ B/ ?& k3 R/ h2 |; `3 @: I' {% T7 u' j
制作过程：3 ~% U  s% k1 l" l
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）! Z8 Q4 p/ t0 C9 w% ]# z
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
; u% C4 Y3 l; F% C  q' M% K3、拍上少许生粉。
# E* ?" v( Y. w  U4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
1 r: E3 g, ?1 _/ |. i" X, y5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）. v* Z1 T* U( f2 K! A. Z
6、盘内抹少油防粘。
! K3 @5 `$ ?* F" V- x
. N# e8 i' {5 `  I7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
! }) d( M1 o2 v, z" J) f& ?' v! L8、小火不停的搅动。6 b3 T0 @8 W. R: Z- m, Q; }3 h
9、待糖溶解，继续搅拌。$ }( D0 m" ?! A- c- ]" ~5 O2 g
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
7 C0 I; ]. L: l" V11、迅速放入炸好的山药块。
" n& Y6 k) l! J6 B9 t% i/ U12、关火翻炒均匀即可。* ~, ~  N$ x: L9 {  L- e, Q

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: B/ c1 `3 v  k; h/ [) G* N' y( x; Q+ ^4 O, F- a7 G1 ]' U

钊钊妈

5 U- A$ f1 ^, v
' Z3 x% J  [; [0 n# S2 E
泡椒凤爪
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# r: p, p( X7 k9 Q+ K

* Q9 j5 S) J: i/ B6 L" h% ?
材料：鸡爪、泡椒、' K. y, Q+ K" V4 |4 T
4 i( X" ^" ?; m3 n* X
7 }1 c9 y& Z6 X6 q5 D
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋4 _2 @5 ?5 h3 t( l) W; z& z, e* h
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖
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! k# @/ F7 S" e2 p) W' r/ ?
制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
" t8 [! c) L  F- m+ X/ |2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。' }9 y8 `+ S6 l: s! E
3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。. b/ Q9 L7 e6 H; A5 Y* A2 B/ L
4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。6 }: i1 _, X" n( P% r* a

1 E/ o/ s* X/ ~0 X5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

! |# A, D3 d, D3 O
6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）4 y  _& j" `2 Q2 C
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
. ?0 E& c; l" t! i8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）
% m. T4 j0 [0 y. K* t! i5 ^# a- h

: B1 @" ?& K4 f% m) u$ ?9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

6 F* E8 ?0 l- m8 x" J) D8 S9 P6 S10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。( i$ |1 ?  }4 o$ e. e" m' j
11、放入冲淋好的鸡爪。/ q$ P9 j: ?( }8 B0 }- N
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。4 W* u" l% U4 R: [9 u9 s
13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
) W9 F0 B0 Z. p: o9 ~! A1 p) @' \7 b

) [! F+ z+ p$ s: F% P3 [  O% ~
  v' n* k1 `& n, P5 L. ]. H. l7 s* w* U6 y

钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球7 _9 C3 L3 y, ^( |  q* J
5 b7 G0 x3 a' |% p6 c* u8 e# U
材料：鲜虾、蛋清2 b1 }$ [2 G( B% ^3 }9 g
造型：蒜薹、豆角: n( f0 e3 T1 Z) _: w
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：
! \  W( ], @! o$ L% ]1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。9 b0 s$ K3 \. |  c
2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
. G/ D+ g+ Q& I5 j- w2 [. F; {3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。2 L( Z$ @0 a2 x/ _0 P0 I6 z% L( l
4、摆入盘中做造型备用。
5 ?" x- D0 |+ R: {/ |" m- u# s5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。
" V% ^, G( o& I9 f5 e- t/ {' t6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。
1 P6 m3 ]& o4 W8 z& v  |! x7、放少许糖、鸡精调味。0 O  M2 j  k2 I: q6 G$ r
8、下入虾翻炒均匀即可。
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