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油焖香辣虾
  ~4 B) s; ]5 U$ l- o6 X# {虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会1 c$ H" d) W+ g1 e  \0 ^& N) K
锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味5 m: d; w3 X" d2 \1 ]- d
再倒入虾翻炒
; x9 r: H5 y* Y  }" m炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒- k: ]5 P0 b$ w. [. b3 X
加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可# u9 n( w+ I' L: |9 u8 l
  u+ ^! `) y8 g/ _1 @+ s7 x

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魔芋啤酒鸭
( l4 ]2 |3 P- G9 J! h0 D) S原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
: C1 ^9 _4 `2 c2 A9 k* N做法：
" t, R6 t+ c: O2 }1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；
% B& f0 \  X$ }/ e. _  U0 o  o3 |2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；, C( u$ n7 q3 [! U
3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；5 f# \+ C- q* Y* A. l' h: l0 o
4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；. r8 o) n: r/ T$ T6 W
5、煸香葱姜蒜；
* M/ n4 M. p9 e: a" I' f1 \; y6、放入鸭块煸炒至完全变色；3 G0 S1 o# r9 H5 w8 B3 O% x
7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
- v! P- T3 J7 m3 J* M. [, g8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可
4 n; A2 C7 E! |+ R( M2 T7 ^+ \! s/ d9 `) ]. C5 g

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糖醋瓜条
/ k$ \2 j+ D' \  t+ R! S原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。
+ k, t0 v8 P+ u  R8 S& }9 A做法：
. `5 q4 `! F$ ~) `6 D$ g1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；, W; g( z7 [0 R% _. `
2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；# s- ~2 Q* j( a, c% B5 B
3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可5 R  e3 t$ U+ _& f6 ?
, J0 A% o% ]  n2 i" c  {

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火焙鱼3 p/ t. A7 N8 e3 Y, T* X  B: E  {* l
原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。
# s" Z# m  [/ ^( c( }, P1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；
8 ~1 M( j/ A) L" o3 ]1 i: s6 y0 }; S2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；( [# I% L- F3 ~$ C8 M# q5 D
3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；/ x" a$ O6 T% V' v' Z3 _
4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。6 \1 Z- X0 ]& H0 Y
( S- Q% F+ Y$ b3 }+ u  k1 V

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酸辣荞麦面
3 n0 W1 T6 H& h9 n4 I荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许9 |% G& L, Z8 n6 `" X' ]
1、红辣椒洗净后斜切成片；
* Q8 z& J. c8 e- n. c& W3 J7 n2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；
% f9 r+ t$ l, I+ X( ?* k5 W2 I3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
8 G7 `( W2 b4 h6 W! P5 a* Z* H3 ?: w4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。  v2 J% O6 ?/ v- \+ m4 B0 Y: ^3 g8 _5 @

8 z" H8 x3 A# C9 R( L2 w

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丝瓜油面筋' [6 T* V1 y* b- L; N& X

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。
8 }; q+ m8 }8 H: S& u6 \& l1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；. E: n  [) r" ?, N
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；8 W2 _' j+ ?7 t) E  q
3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。
" m: {5 \$ E1 l3 ]: \1 H( I. X4 H

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香辣牛肉片6 S, w3 A& @! U7 U  a5 F& V# X6 Z
牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
9 k9 n# ~: k6 S2 {* ?1、各种材料洗净备用；
9 @( {  ]( w& I6 {* e. r* k6 V3 G2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
% G5 \+ v& J3 s" u+ O" |  X3 b3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；# X4 @! W, [: Q; J3 s
4、趁热加入牛肉片快速滑散；( ]$ `  t) u! y$ J% a. B
5、加入香菜段；
: Y9 g9 e1 o* ]- ~+ I8 Y# G6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。3 f5 [; N( g9 s! m& W; i5 _

7 U. c0 Q# w& e7 W* }

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川北凉粉
" B4 g# m: r3 R7 L% x- X5 P6 |8 q绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
, N: R6 r" k7 }- Q3 m2 Y) ^1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动
5 ]% J2 U& o: Y2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝
7 i, E% z) F& S% ?1 l; ~3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油
: B' ~; `. ]3 Q' `: M3 x) M% ~& D0 P" b: h* a! e) p6 _/ b6 b

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香芋鸡煲& Y, A3 m$ Y; N0 S1 H
土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐
8 n' }  h- n3 F! U, U( S1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软4 L& C+ X' g3 {
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可7 e- [) f2 F: l: z) K

! X; v7 d  t9 q$ H2 i! _( R

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冬瓜炖老鸭9 F$ e$ ~! L0 U6 G! r
老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精8 y& W' n8 J2 I7 @. k) r& e  E
1、冬瓜切厚片，火腿切片备用
3 p: y6 n6 z2 c% ~) U6 l. t2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用( d/ C0 U" _# U* _6 c; z
3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味
+ k: Y$ F5 h+ l7 t- ^' [) l* p9 S' J- O& V, ?1 B' O+ p7 e

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶6 L# P* q8 c, r. B2 h( }* d
1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀
5 t. c- B% }  q0 M: H2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
) e. _* y( R' M# }8 h- ~3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可
/ q, y/ U6 T4 l2 B, i6 P/ p( Y( |! M! s$ r% ]& V$ i5 f7 X

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) p" q7 V) x0 C: q9 D8 _

4 O# w, g. [% F+ C+ Z清炖双冬鸡腿
, |2 j9 N6 z7 Y% F4 v2 Q鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精
/ J& ~" Z) U  |3 ^' w1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半" S5 i6 P" u, Q
2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
& o; o& o4 W+ _' z% X* F3、开锅加盐鸡精调味
( @: v9 ], O  L7 g4 f& ^7 l! `

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉; k. Y* N# ?' Z0 L
调味：盐
. E: K$ h6 |9 n) f. i7 O制作过程：$ G" X1 Z+ M: G
1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。8 K9 N  n2 b% o+ Z) k' F1 v
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
8 X% j8 g+ w- [3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
/ h; H6 D2 l0 C+ s" y* \4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。+ s. k9 t) y; Q# V' c8 K3 x
5、包成春卷，排入盘子。$ E/ D  y5 ~3 B8 c2 p  U! l( X8 w
6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。/ A9 Z* C2 y* I! G- F/ f
7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
) y+ H2 B/ l7 o; g/ Y* A
6 {  B4 j: a7 x) N) W1 Q! S' t3 n! n7 Y: ~' |( m8 \& {

钊钊妈

糖渍金桔
6 Z9 n. ]9 c4 N1 w) h4 W/ m

6 u0 c: {4 u+ b! k: J材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

- I* f" q& l8 C7 J! x# z  e5 [

5 Z9 O4 i5 m9 ]: S; V4 ^制作过程：9 R& y8 U  S. }6 V) L) |9 A
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。
# c" u& I7 c) \# T2 o$ E+ L2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。
7 q" |; e2 X# W3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。$ q( I$ q, x  G0 R! o
4、待糖溶化后加入金桔。
$ k" p$ j, y7 c2 k5、小火慢慢煮制。
; l' P: r5 k2 d6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存! b" _( q. x: h9 Z( f0 O1 T' x

钊钊妈

拔丝山药; v% |6 Q# M  s! q
材料：山药、绵白糖、
. V$ D1 e! o) t) X4 m3 d辅料：生粉、植物油
7 b8 b$ f/ R7 C5 \
6 c( f* F' S1 ]制作过程：
! D4 g7 L& [2 L4 i1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）  ?0 t" C! t1 M, n9 g( l
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
! c2 M* k; B: ]/ D3、拍上少许生粉。
& }8 N4 \" ]% }5 w/ g0 C4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。( g$ O% y/ t3 a# _  ~/ c  `8 `
5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）+ ^7 y6 F* b; C" g
6、盘内抹少油防粘。
9 g2 Q! @, G) c
! p6 F% L2 T! u! h7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
* j4 j' p! q0 p0 C" z' t+ ~8、小火不停的搅动。; n* h% K. ?( U5 o/ _
9、待糖溶解，继续搅拌。
7 w3 E$ _  s9 v7 [$ Z' P10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
- Q, S; J' W8 ~$ i6 `1 }11、迅速放入炸好的山药块。
# r" p: l# c6 Q& B9 W: W12、关火翻炒均匀即可。
. X# f- p6 W( R  K" ?, c5 n. J: Z/ L& F' y7 t
7 O3 r" Q" ?# e- M! Q( S9 a

1 y# D  G) D! U/ J6 u  ]7 [) _4 m. T

钊钊妈

: K# L7 u2 t* a
9 T" H2 C7 R9 T- c& F# E泡椒凤爪; S' z' E' `! A4 O1 B

0 v$ C- T) u: \; G" ?7 w

- u9 C- l$ a* r6 u  S; Q6 w材料：鸡爪、泡椒、1 {5 z' j; n1 P/ I. O4 c0 i2 ?

& w" Q% F6 M8 c: u* a2 h7 \1 ^( K! @! {. a* C+ H* N
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋+ T' O/ s4 j4 e! x
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖, Q8 i$ J/ t# b3 c) _

0 ^( Q' X  C5 h" c制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
  i. B; s8 A6 g9 I, a* B6 j7 R2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。$ Y' T6 W* [) o; q( I
3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
! ]) c. _; H$ [% k2 A4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
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0 x" r$ y3 f' c, [8 d" I0 ~% o. i
5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

# v" o" ]% E9 _+ f. y3 F0 }6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）
. H$ U+ q/ c5 }& E- D% l4 B7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）+ K' R# h6 J$ y* o
8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）
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; P. d0 C& V6 n+ B) Y9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

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10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
9 V5 F% S5 d7 _, p0 g11、放入冲淋好的鸡爪。5 a; R9 m7 ^/ n: o+ T$ b
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
  x5 J; ?1 C! ~' o13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
! d. r0 t8 S( t
* f) q% X( v+ d* k5 @0 m1 Z
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- y: U3 |$ u0 }# H, z- W( W) h- K3 d8 c# q- m7 N

钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球
( C7 [4 r+ S3 _' z: R& e1 J- S6 E; ]
材料：鲜虾、蛋清2 }3 a1 L5 L5 w8 O
造型：蒜薹、豆角
; \+ @% X/ o$ u7 S* t调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：7 X! F4 c2 H' p: {: u! H: y
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。
8 v9 U3 [" C% o5 r0 Q$ k2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。- Q( l/ w9 _; E- O& s8 t" `
3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
% v6 s0 j; F( }* D7 h5 Q6 l4 F4、摆入盘中做造型备用。- i& ~  @6 N" G8 c; K" a, _1 f
5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。
) n2 J& c7 Q1 P6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。
, d0 W! }% G3 [  L" O7、放少许糖、鸡精调味。
. t  \; }; Y5 Z8、下入虾翻炒均匀即可。
. z- H% k: y' R% Q2 ?: \4 ?
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