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油焖香辣虾
- e/ X1 d8 K0 i! B/ Z虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会5 Q4 R- L  ?' p* t
锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味: w" Q; f7 B: t$ M( Z3 h  R
再倒入虾翻炒: x$ W% F1 g+ T7 f3 }
炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒8 B2 `8 n! [0 F! ^! Q
加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可% B3 D) m* S+ W* V/ f
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魔芋啤酒鸭
- n, T/ D! T5 j! p6 C1 G原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
, Y( l" z! I' y- h0 ]做法：6 U, j( p. {$ @7 W  u! u5 `
1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；
9 `2 m$ m: G* T3 Q" p! G5 u) g# f5 f8 o2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；+ H. c# W- {- t8 M( q9 L, Y
3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；
% `$ G/ {" [. e' \* j5 @4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；
9 O: \8 w0 w$ R: k1 Z! |5、煸香葱姜蒜；% B& q2 J' u7 N
6、放入鸭块煸炒至完全变色；' B# x; F& P8 G  {+ W
7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
) x0 ?% [9 ^4 Y+ s8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可
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糖醋瓜条
2 z% p; _: P( m3 Z) G原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。
2 N  k. _+ n* t做法：, A" F2 n* n" D% |
1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；
, D- o$ o& m( c0 C) C# i9 {2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；- f7 R( m& |& P6 C6 g0 p
3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可8 W% E" ^& r! ?% {3 K2 B' m# z; r
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火焙鱼. {8 J, ]/ S4 C0 x; ^( B2 |' x  Q9 a
原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。5 I1 V- @$ D5 \0 o
1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；
4 z% C: V4 h  d( u( |2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；
. `- c5 ]- ~- l# Q/ Z4 d: y6 e3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；
6 A! D! M) K4 {8 W1 M9 L, K4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
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酸辣荞麦面2 C! ?5 [* N5 ?
荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许
+ \0 `6 o1 T. K% s8 S  C5 g6 l1、红辣椒洗净后斜切成片；& {( d" |6 T8 W6 G0 k' A9 e, a
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；
4 u9 G! H+ g- t- x" Y/ j1 i3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；" j9 w4 c4 H; _: g! H! ]- l
4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
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丝瓜油面筋
; J" O1 k; C4 J, ~

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。+ N2 _+ y) v* n5 o
1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；
) k  p7 K9 u5 \1 Q/ o) O$ v2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；; _- e) W0 X5 w  l
3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。; o' }% m0 J7 {# b
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香辣牛肉片
# g5 d# U/ x' C* W8 T2 B0 m( }/ t牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
" l( N, [& @3 g5 g1、各种材料洗净备用；
( ?; k$ B: n$ ~/ @2 ]* e2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；$ d% y& N6 z9 }! b+ G$ Z' H0 {
3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
# m1 a/ s* `1 e4、趁热加入牛肉片快速滑散；
* z, a# ]# r' U7 W5、加入香菜段；
- L* S) v  V. L9 y/ U2 |6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。
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川北凉粉% }3 V, A4 V5 i9 Q
绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
* Q3 H/ y' e6 S/ f1 F* a1 s7 H1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动3 R3 O% J" u: T9 \3 s' U8 d
2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝  i; [6 Y, e' N" e7 ]
3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油
* v- q3 w% f+ P$ D
) s! `/ ^5 I: P' E& }1 s: n$ m

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香芋鸡煲- c, f$ O6 M8 N* W8 X0 `/ I
土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐# G) ?7 F; H5 A1 e9 {
1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软- w2 o5 f# [; o: m$ u  `4 R5 `4 G
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可) S% `+ P' ~2 `# N8 U+ w

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冬瓜炖老鸭
& J* v! f% n" e' x! P+ g老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精
2 ]: f: g7 ?" a$ m* ?1、冬瓜切厚片，火腿切片备用
1 b# A; v$ G' m1 {$ u. f6 M) D4 Q2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用
+ Y7 H# y1 Y, }9 n; O) C4 F% l* t3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味
+ m6 z  Z. ^3 I# A; o
+ M- B. t  f$ u/ S

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶$ ?. ]$ S6 K8 _
1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀& i- t" @* l+ Q& x' B- S' e, q% \
2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
! v; x1 ~; m+ c3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可+ X7 n: |8 o+ v

+ Z6 u. S! R) Y3 w

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清炖双冬鸡腿
# y7 l. p2 D9 L1 k. @  B0 A鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精& E7 t' b+ l/ j4 n1 t* K: X& B
1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半
: B0 V1 G8 S: N2 N/ I2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟! P) z# b7 F* _' Y$ u/ G
3、开锅加盐鸡精调味/ b% J/ `) O# V! W& x, D

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
9 R+ D: c+ \& m8 x) ?& a$ `调味：盐
7 x1 y; E/ Q: `' H. `6 I制作过程：* n; G/ `( `' _2 }
1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。
+ ^9 m, N( w% t( `9 J8 E2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。% O! h+ G( T) H6 S
3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
# h! ^6 X& c: g5 m+ T4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
6 s6 Z. d: q2 {" ]% J& c5、包成春卷，排入盘子。* m1 Z1 t( e, ^- L7 v) v
6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。3 [. N0 l. X) p  d
7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。  l1 V! `9 z2 u/ j
. ^$ d6 ~& ?  F! C. F

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钊钊妈

糖渍金桔
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; A4 D9 x. P& E! D3 }材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

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制作过程：
' B% `6 E6 ]: H1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。: N! Y. E' a5 u1 e* L& _9 O  ?$ D
2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。4 C- }5 j3 e/ R9 Q, V+ f
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。
; L2 C3 A& n9 V' L8 H4 q  Q2 |4、待糖溶化后加入金桔。
6 ~( E0 ?+ h7 K  a* I. m+ p8 v5、小火慢慢煮制。* Y- @7 @* f3 a
6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存
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钊钊妈

拔丝山药
5 u. K. s8 J+ ^/ l" V0 Y材料：山药、绵白糖、2 X; ?3 H0 d' u
辅料：生粉、植物油
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1 C6 j9 y$ p/ t1 L制作过程：
$ l' S; K  L# h+ y. \: u9 j1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）
: W" i- S1 |4 V. M# K2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
! b9 ^; e- H9 d- j) b  F* d3 d3、拍上少许生粉。: U% \2 t) x1 l- M3 y; A
4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
  Q1 E( w2 q  ]: F- M2 Z  `" J5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）4 |2 t; j0 z8 ?( i& y" e3 m
6、盘内抹少油防粘。
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. }; x/ n' `6 S* o7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
, ^1 Y! r+ }$ L& Z& x  Y8、小火不停的搅动。5 d0 }  x! p9 u* e
9、待糖溶解，继续搅拌。( r- j1 [4 n3 Z& k4 o0 ^- h% T) p6 g+ e( E
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
; h! I: }! w' ~11、迅速放入炸好的山药块。
: ?* p  ~2 G# `, t& Y12、关火翻炒均匀即可。& [, s" n1 I- s1 J

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8 o0 @8 ~; W; U: T1 g* U. b% u4 V& G& B9 E" B9 l  A7 ]

钊钊妈

* }3 Y0 |9 y% h0 ?2 X9 O7 @/ |* ^& |3 }7 [& w' F5 n& e# x
泡椒凤爪7 G% K3 \+ l4 {) {9 S, `

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$ w, o& L7 ]2 E% w材料：鸡爪、泡椒、
6 M( R/ e/ `) {$ m$ v, ^% k0 ?& R( G4 ]8 [5 i: R% i
5 S# ?) w4 u  j9 N0 B$ T1 A! `
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋2 y6 I( C; V8 K
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖7 L6 F# ?; N7 u

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制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。# h8 _8 U3 c# }4 Y+ u! N
2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。2 {$ J0 \9 `1 _5 C4 m9 d4 U( L' ^8 B
3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
9 N3 M5 L4 x3 F" e, w% ^4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
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7 m5 U$ a% W  T4 ^5 K$ a" _1 ]5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

' {/ h& U; d$ U& H- j9 F6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）
, M* n$ `" Z  g7 ^- _3 P: }$ r7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）7 \+ U. f, q# ]" a8 p2 A# H
8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）
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6 A' N  t2 A  h7 c9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

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10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。1 ?- m+ [$ [- i0 F0 m9 n
11、放入冲淋好的鸡爪。
4 A  s/ b6 B; x4 Q0 a4 r12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。( l+ Y7 Z6 ?+ V+ f1 g1 w0 e
13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。; ]4 L9 h) z1 v! l! z+ z
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钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球$ h" ?( }7 y2 p: c0 W' b

  @+ h5 {; d6 Q( m+ E材料：鲜虾、蛋清
, Y0 b( u4 b# H, R, g0 z8 Y造型：蒜薹、豆角; n" s. s/ y2 V6 N8 J
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：0 D2 I: s" V" h" h0 Z4 w6 r- P7 b
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。$ P$ `( t6 d0 o5 U! b( u; @
2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
6 @2 h0 W5 e- O- u3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
- z  v/ L6 L/ `  ~* C* ~: T4、摆入盘中做造型备用。3 R  f1 Q' s% T1 }, Z* ]# B
5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。
. R2 w( H# Z- k8 r6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。- a9 ^* i, r% \& A4 M
7、放少许糖、鸡精调味。4 B) @0 O9 W3 P" k% s, e
8、下入虾翻炒均匀即可。
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