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油焖香辣虾
+ @' ?$ M  E, K8 n) A' W' D( ^7 J虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会2 l5 I' i1 `& q6 J1 K
锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味$ E  v5 E7 }) ^7 [8 n! B5 ^
再倒入虾翻炒
$ _) T, A) U# ~8 c1 }炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒
/ U: E( i+ _+ j$ k加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可
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魔芋啤酒鸭- b2 k2 t/ Y( W" [
原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
: K! b6 H% E. ?0 j做法：
% H+ _- d8 L( o! E/ D  z/ M1 x# m1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；; b- v- p8 j& l6 P/ X* R8 V3 X
2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；
! I9 X/ i+ `$ ]( P; [/ [5 ~3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；  @% u' {7 ^) }. F
4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；, a% `0 \# [9 P7 \% @
5、煸香葱姜蒜；
' y4 D6 ?! f$ C' p# M3 x& U3 s6、放入鸭块煸炒至完全变色；
0 \. K' W" j( |7 E+ q$ Y, f7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；  F# z$ a2 S- D, Y+ H; L8 D: n
8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可. i" `$ a' U2 X* x9 j( U
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糖醋瓜条
3 o* ?% k! E7 h原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。
8 p/ [, q; Z* F6 Z  k2 X, [; Z做法：
( L: {  z2 p, T$ ~, `% r! g1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；2 i/ e0 k1 k% O
2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；- U& M  v* A3 Z& y. A( k
3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可
+ ~/ W5 n# c  x( h* ^  x6 U) G7 j/ J5 ^5 f$ I- g$ {$ C3 \/ ^

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火焙鱼$ j6 }7 c& y8 ^8 i8 z: E) I
原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。. E0 d; P, x" i& k. ]
1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；" O$ s1 x1 f- f8 N/ E  J% q! I% x
2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；1 W0 t! K, [- Z9 }2 E, D6 n! X4 m. h0 B
3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；
3 w; B) j/ g- @4 q( O, U8 m5 p4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。6 D4 D. o/ `1 ]
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酸辣荞麦面
1 P  }' F* L2 R# `) L5 v荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许; s5 E2 f( H! C2 |$ x+ ^5 }5 I
1、红辣椒洗净后斜切成片；
, D( K! r% ^- L2 F3 L+ r7 W2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；
) n$ m8 x; \! a: J% n5 R3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
& w) R' q6 ^2 i# d* `, ~4 Q4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。' i6 Z3 C3 n( `" e$ m7 |

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丝瓜油面筋
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原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。* g$ A. p  m- E% A0 x7 ?7 a
1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；
. A6 J- m$ k8 h5 e5 a2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；
: Z: r% h$ @  n6 C3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。- f3 v6 W7 {, T# i
, [+ o! w% D% e/ X2 B" U

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香辣牛肉片3 |6 m6 A' r! v
牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油6 K% Y$ ?9 `- S4 M3 v+ n0 Z
1、各种材料洗净备用；
  E1 _5 z, [$ B. X* k2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；) W, D' V' `8 }; _3 X% j
3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；" q2 d& C2 A$ w& B
4、趁热加入牛肉片快速滑散；
+ n! b; _( ^% i5、加入香菜段；
/ `; Z7 i$ V* s* w: c0 q! P! h- B+ m5 L6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。% O& [/ @8 j! ]' \4 K0 z

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川北凉粉5 z, H# a) w5 S( `8 ?
绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
7 c2 |$ y% Z1 N' U7 V) w1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动
6 ^) \7 f  s5 S9 v5 W# ]2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝; ?9 t* K3 Z1 y& j* C' y8 y
3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油
; h; u) e: J( L( j0 @
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香芋鸡煲
  _: P% ]* R# F! s) n- W6 Z5 z4 B土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐
& o7 d. g# O* U" T* F, D" d1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软, [2 k/ `- G: B: L) g4 b
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可2 w4 X$ S' U* T2 ~# V
! |' u1 G( j- u1 g

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冬瓜炖老鸭
, r: D4 h& \7 A5 U4 R0 K/ x老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精
2 Y+ Y) r( y0 y8 I( n# a+ X1、冬瓜切厚片，火腿切片备用5 Q" t+ ~* \) b* C! [0 H" d$ a
2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用
3 }( E7 Y% D0 g$ p7 d  u, Q8 y3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味
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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶
6 G# m$ E. z2 [: }1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀
# L+ y- ~* K$ O! P5 ]7 w8 b2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
) G4 O! r- i1 m3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可& E- ^- X1 K! H$ o4 h$ X
/ p/ i- m3 g! b

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: g1 u$ j4 ]/ S清炖双冬鸡腿
& Q0 L( v. p! }2 a) H: X: z+ W# Q鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精
, E6 _% {1 Y5 D+ P5 d1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半
, u" B- U) C% x: P2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
! p0 J1 o5 w: d! A0 X" v1 B: E3、开锅加盐鸡精调味
, c2 L; Q5 Z2 [; B/ `6 K

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
$ B- _  J( O( `* N; R( S9 K+ A调味：盐
$ B* Y7 K. V, B/ G' ~( j( l制作过程：
  L3 S6 J6 B' M( m) y* P1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。
4 c- `" ^1 G" J+ E- V& P" d: W- p# |2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
/ v% f% S. z2 h, b- M3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。) s; S4 U/ g0 E0 ^
4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
/ B. r# f$ p/ }5 Q5、包成春卷，排入盘子。
5 l+ C1 M# B5 b2 u+ U  I9 W) G9 m6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。) `9 j3 \3 X' O+ T- c
7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。0 q: `" c- b7 F' _! {$ V3 N/ i

9 J. d: `& T8 }4 t- s  ]4 `# X! E8 q6 J9 R8 C5 D) I2 m& f

钊钊妈

糖渍金桔* g0 v: k9 y4 v' Y

& Q6 Z" y2 @1 z8 c. B材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

/ z/ j/ J( I- d& C8 l; a/ V* o  n- X1 H$ B3 w
制作过程：
* k2 n2 q( |! y+ r" p' `: @1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。3 \0 k. v; ?2 S0 e7 l( E
2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。, `- x9 [* E7 Q1 s5 }
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。% U  m1 u) c2 @" k- l
4、待糖溶化后加入金桔。
! M9 K3 r/ k5 _5、小火慢慢煮制。2 ^# }% g+ N7 s1 _5 {; K( r# c4 u  [' ?. V
6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存
' m1 Y) d: d. \  j& M0 `/ k

钊钊妈

拔丝山药
! L6 C6 N6 Z! X& n0 X7 ^8 Y材料：山药、绵白糖、
" I& S$ x/ w* ~3 ^8 Z( }4 W辅料：生粉、植物油
# D7 c- s" I2 \: Q
- g9 u# \( C1 W/ [# n4 n' w制作过程：6 R* T7 E$ W. X9 ?- k9 }
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）( i; e' e8 W2 D. r! [
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。( Y# `  a% D0 W1 H
3、拍上少许生粉。
0 W+ Y% C! D4 {  }% Q4 ]7 ~, Q4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
8 R" N7 ]; a, e8 Q5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）6 A! f) @1 `$ C
6、盘内抹少油防粘。6 U6 n: S# c% [" r" n
0 O( I9 I" m4 j  x
7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
" q3 b0 v  S' x" z  Y8、小火不停的搅动。
0 d) d0 {2 h/ h. t9、待糖溶解，继续搅拌。6 [  i: \7 Z: A
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
, p1 b' u* S2 M# `% y11、迅速放入炸好的山药块。, B7 C" a, v6 K) y! v
12、关火翻炒均匀即可。% C# Q; r, K" Y4 n6 c! r

# a9 z( u3 A# ?0 z0 t: z0 V4 W5 Y& z& P, J% k4 h
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钊钊妈

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泡椒凤爪5 m+ J+ j  R1 l% |+ V/ N6 V

( l) K/ z  m* y* j/ U6 @& m9 z" y4 G7 b

. Q  E9 h1 x5 C! ]# X材料：鸡爪、泡椒、
8 S# S1 s' F% E9 R+ G+ t$ b
4 `% k' e) m* t. M
. }4 g3 B& m4 k辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋% ^* L+ P  u1 k$ e
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖
+ Y- T' d2 [3 Q( F6 W% N2 D

. G' s) |- }9 v5 i, I/ L5 v制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。2 F3 v! W; d( x& P
2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。4 ~8 W6 K0 G; E% I: W5 B
3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
1 ?, _4 r7 k+ x5 J* ~: ~- c4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
( ^0 X7 V: L+ o: A. v8 W# N

$ h1 u" F9 @* u  b, w
5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

# f2 |  }( V4 ~5 }  _
6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）) Z7 f5 P% L# u8 h
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
9 P( _! J/ j8 u( Z: j: T; c8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）9 Q# D* c% f: x3 A9 S: I  ?' N

/ g0 n! S( [9 ^" i8 z* m- W1 T9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

* f8 l' c) Z: o% f10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。; ?: I& p( e* [2 \) \. f
11、放入冲淋好的鸡爪。! _  ?' v. W5 i* W# B9 ]
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
6 f; K' v" U3 j* |. i9 D- {- s. I13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。  R% f5 f% L; v0 x, B
3 d( h8 A9 e' {: b2 T9 t; R5 y$ B
' p% B+ B, I# H* j

" W7 n4 S) z- ?: `1 o6 E( r$ }" J  W8 b+ w8 G' \

钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球
# x. v: t% U9 U! u2 h* t- L5 }% I0 I0 G! M
材料：鲜虾、蛋清. q9 V& _, W" O2 |- W; {: s
造型：蒜薹、豆角
( v3 D8 m/ Q  A0 _调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：
, H6 j# r( q2 T, h. L1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。
. j! q! l5 h; S. t2 U2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
% d( x4 t6 @/ q& i4 w0 X! X3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
; o6 t3 }, x" K/ f* X, r5 D" J8 y4、摆入盘中做造型备用。! q! _, l7 K8 X; y) m$ j" |
5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。6 s7 r2 o8 g: ]( }. N
6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。1 Z- j8 s( z' f: m
7、放少许糖、鸡精调味。
, {1 ^( ], v1 y- N* \& G8、下入虾翻炒均匀即可。
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