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油焖香辣虾0 Z9 T$ k! G" z1 E  v
虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会
7 D4 B/ o4 z& K+ F4 i4 k锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
( U1 ?+ X4 p. q5 O% V! A$ d! M0 p再倒入虾翻炒
; f  \5 P$ X; }) q- f& q2 S炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒
7 ?7 k. p5 H3 \- K加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可
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; X7 s( [; h7 s

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魔芋啤酒鸭
  i  p$ |+ N) ~2 [" a: S原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
) d! ^2 g' {1 C7 `8 v做法：
5 i4 a4 Z6 x% ]. z, k$ G: H1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；
7 ^6 }5 a8 c5 @0 H+ }- f2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；
) t0 Q+ n1 l1 }% G3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；7 a$ X3 {, i+ A/ A9 o; `: |" R5 p5 |
4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；) ^. H8 O3 E7 F
5、煸香葱姜蒜；2 W* M$ `2 f1 o& q
6、放入鸭块煸炒至完全变色；
( v# h1 P- |% B7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
0 |" g2 {: j+ o8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可
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' C! n/ `8 t5 [, x9 ^

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糖醋瓜条  V- Q) _2 D( ?& L) w
原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。8 u2 ?5 `* {1 e; K& }
做法：9 k4 T. T) y2 G; D7 g1 v* H4 C. j
1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；
& h+ I5 q( ?, h, \3 U# w2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；& Y# {+ V, z. u
3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可
( t+ h4 u. i5 }3 C+ ^
6 V) z1 {, x- i9 Q7 O

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火焙鱼1 Z0 P% {4 ^/ D! n* P8 ?, i
原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。/ J! f9 ~# L9 h% E5 J- S  ~# q. _
1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；
4 ^" A3 s# ?: ^( Y; {! {2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；# R; A$ E3 ]" b9 m5 z
3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；* o6 K: t6 |/ V. ~
4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
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  v) I( E$ K+ M6 H: z

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酸辣荞麦面' V  k) r1 K5 ^: D
荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许
: t: D; e2 j) P: K9 W, v  R1、红辣椒洗净后斜切成片；: j& Q  _4 J! H0 [- t9 x
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；, |# F: P3 n& p% s4 @
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
, b& P2 v- T4 U, j( l, m4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
, p* ~7 T. H5 w! O( A4 H, I$ ]& {5 {1 l- l2 b

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丝瓜油面筋
' ~$ {" \( ?1 a2 Z

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。9 \7 l& x4 `5 L2 w
1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；" H0 z# {' r3 O9 d" R7 o
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；
3 @0 a' W6 l& c3 v) |3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。/ |3 `* e4 l; Y0 g' k7 e. U: @) e

+ f% o1 C, q. u) o# W6 T* {1 H) u

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香辣牛肉片
+ F2 z- \1 q+ P' A牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
5 X' F: L$ T) t- \2 o: z1、各种材料洗净备用；
# f- x' Y5 b. w! e' G* V# g& `& G2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
6 j# a1 ~& Y" L6 `3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；+ K+ G1 ]& Y! \: H3 P, O
4、趁热加入牛肉片快速滑散；' F4 u9 l, t) O) u' }
5、加入香菜段；9 |% i8 d* ]0 f5 d- ~. P
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。
5 n$ B/ W8 p9 b. i5 q4 Y( C4 J. m: r! J8 J5 O% q

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川北凉粉9 Y( v( {3 w8 Z
绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
6 K) C' ]5 C9 g3 A1 K4 ~1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动9 Z) f. g2 m+ V4 @6 m! c& s* H1 G
2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝
& u! j* I8 H9 G' K- |3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油9 [4 z" ^0 w$ H" |# q

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香芋鸡煲1 i$ j8 R9 U- ]# l: r
土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐
* I, T* q+ B" C1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软9 P4 H* q3 y# ^4 ?: j# W+ ?$ y( T- g6 e
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可
5 J5 G0 x4 Z0 P  e) A3 g) s# Y7 c1 e( Z8 s: a1 J9 q" J7 e

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冬瓜炖老鸭8 A3 ?% b0 }8 Z  |
老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精
& }" i8 s3 m4 i. A9 j1、冬瓜切厚片，火腿切片备用
" c& a8 U) r9 l2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用) p' W  L; `8 |3 X/ b6 N
3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味  ]# e' ^4 F4 L: H1 \0 `

) v. W7 W, e* {; P, i/ a- J

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶
5 `( K; R# E8 \% O1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀% ]) U6 U% S6 b" ^6 F
2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
8 `5 f" ?+ ?2 K6 k' ~; [3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可/ A0 l2 P. o) O5 m) I- S
/ X4 M8 Q" H* Y+ J- ^& y* X* w

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3 y1 }5 B0 y6 C5 v8 p/ m1 m

0 |- `+ v" ]; J: i- u清炖双冬鸡腿* {+ \3 k' B/ [+ r% K& z* p5 E1 g
鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精: X- \7 o2 u# c2 D) L0 Y7 [9 H0 `
1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半. }1 n5 ]1 s- M% R) y, h# ]
2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
" V3 o4 X" H% i3、开锅加盐鸡精调味- V  j* r7 t) \+ w: A3 _# Y

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉& n/ B) P4 l+ L; T) z3 h/ V7 r
调味：盐
* _4 l% M. {: [3 c& r制作过程：
' h4 Q: z5 h. H. M! W0 u, ]1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。
) w; d; i5 k/ y8 W2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
% n0 R% t% K; n3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
" f/ v" A$ p" ?/ [4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
: b3 k% S& Q# I- P5、包成春卷，排入盘子。
5 T/ o( }2 K9 |7 z7 s, l: e6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
" G1 u3 \  T3 X7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
% |( o/ M/ q2 g1 O1 k5 K. m6 S" G; O& ]5 H4 w  l/ p4 T2 k
6 I/ G- f- W) }4 ^) ^1 d

钊钊妈

糖渍金桔
* {1 `! f- I( D5 l

9 L% {8 j  G9 Q8 V2 I材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

7 c0 ]7 o2 h& T1 Y  G0 W4 Z8 m( n$ E, j% U  G! V, i
制作过程：; c3 l' a; |7 u  I* J
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。
' G5 H3 n4 }  z: o! s2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。! q7 H( ?0 C3 N
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。
5 z" ?9 o, j% {4、待糖溶化后加入金桔。, `  M: ~9 U" h. [
5、小火慢慢煮制。
' n9 L+ @/ [% D# S$ U6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存, Q3 g$ p" T6 ~( D' }# P6 e# k

钊钊妈

拔丝山药
5 Q  A& L  y' t材料：山药、绵白糖、" o) s- p$ j  l+ i: ]) z9 t
辅料：生粉、植物油% M4 z5 c5 S: a9 a" U0 {

+ w+ `& `/ x5 D制作过程：$ g2 [$ \% s2 b1 ~
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）, ~6 P, k# _. f: ]) V
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
$ q. i8 g) V2 n( T5 a3、拍上少许生粉。4 j- c% W5 z! l
4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
+ w: C3 @  T  O$ o1 E  M/ c! b. z- H2 H5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）
1 _+ }- X- c% i7 v: f* {6、盘内抹少油防粘。2 v  D" @5 m6 `# ?7 N: X4 X
! W5 M* Z# U& a3 J
7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3$ e$ [+ Y* j. N# `8 k4 V& i
8、小火不停的搅动。
$ e  A# X' i2 W! }% h0 x$ o9、待糖溶解，继续搅拌。
9 H. N# B0 X9 i2 B10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）! N  ^$ _8 K( c: R8 b. E& p# `
11、迅速放入炸好的山药块。
6 V0 `* u; j1 i, o12、关火翻炒均匀即可。
, {% m. {' {9 |: ~6 O5 B4 R/ W/ l2 R* |( y
8 ]% \. c# p6 Q' a; p. c. H/ u+ R

2 O) V* S6 ]( _, ^1 k

钊钊妈

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% E8 g# U! U( d
泡椒凤爪
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9 h2 v& j+ O0 J9 `# v5 \3 G1 B

5 z9 a  u8 \+ ~7 {  H" h
材料：鸡爪、泡椒、3 B. p1 e. {# O; ]1 t* `5 A
0 u& x* k5 H& K9 T0 F

2 @3 h, t7 g( Z/ Y) J5 `, o7 _  O辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
+ h2 T" w9 N  X9 _调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖( Y) R9 l6 a; }; {& @- Y" \

( l1 v2 J6 P7 u6 b4 J7 [
制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。! e* |3 H6 M6 _+ D% J
2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
9 r7 C" k/ ?$ i2 M9 p! V3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
. N/ W9 a- S3 q" w7 Q8 B" P4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。0 N/ k9 _+ E+ ^" V' t( F- f

$ i7 Q) f8 D1 I/ Q" M) z2 d5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

/ Q* l) r! {! i" v" k7 A$ Q9 B6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）
! i7 _$ J7 k1 y$ `/ `$ s1 a7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）, S6 `" N4 o' z* a. w& B7 l
8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）
2 D6 X8 `& p5 I6 {$ R% C

5 V! m( H) L- A, M3 y  \9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

9 ^( j0 D1 O0 l$ L+ J- Q3 G) c3 K10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。& x/ J. Q: v: Q5 B
11、放入冲淋好的鸡爪。* g+ i0 W9 L, l# w
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。+ s& a( d' |# M$ w3 J1 V
13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
" _) g! P/ @* [* T  q# ]+ ~6 n7 ^- D1 n. ^
: K. Y" ~7 W: _; s- o, u2 s& k
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钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球' a% a5 ~/ I$ Z& d, _& L1 ?0 e

, j5 T9 I8 h& M7 q& o3 K材料：鲜虾、蛋清
0 r) q" r& Y- V/ s; v造型：蒜薹、豆角  M: x3 \7 H. r3 Z' y4 ^
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：" e+ I) g# h7 c! C0 s3 R/ u, p
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。
1 ^. ~# i+ u' D! c  C1 ~2 F2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
4 q/ O+ Z' M6 X' j! g* E3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
8 r4 m! `, B8 ^! K$ S  ^5 M3 R4、摆入盘中做造型备用。
8 P) M4 {7 M' l( p; [5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。
% q/ F: D) @: L6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。
1 \. E- e  j! `6 U5 z( z7、放少许糖、鸡精调味。
, C  O; K- }$ W- F/ y: c+ b( s8、下入虾翻炒均匀即可。
. v* K8 ^" s% x5 Z) R  ^2 r' ?9 S" X' }* }
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