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油焖香辣虾
0 p0 v; ~" I, V6 C: b, e% a虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会. u! y4 g0 F# K! F' n' n) M' A
锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
2 B: D4 ?2 \( ^: _* W  \7 E再倒入虾翻炒4 S% c2 B0 N" x4 J  j$ Y1 E
炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒
9 ]9 z$ U. Y& c/ F7 V加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可  M) I6 q3 w  T7 y* ?7 h7 b

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魔芋啤酒鸭$ d. o* r9 k+ B8 s# g- g
原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
( {" I6 X7 x% S8 [, O% @做法：
/ {2 x/ m: H" Y2 s3 l2 |1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；
/ v' \+ h" Z  T6 T2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；
* {, n8 h; i' h5 ?3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；
% v: r: m( T; F% A- u4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；
# Q( p: q& i( x8 o1 R5、煸香葱姜蒜；7 Z. l" {# F% [6 |) w
6、放入鸭块煸炒至完全变色；- h! T5 x+ H2 V0 l- w+ B
7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；7 X( T/ o, ~2 s  ~/ p( Z1 C5 W# [
8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可
+ o; M2 `( y; v" ~2 R4 W7 ^& @  z5 d2 b' i% k. Y

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糖醋瓜条: q" c9 G1 E' k3 E* ?
原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。" w" N( Y! ?" W$ O5 r; s
做法：
+ N* A, |* V4 ]& o1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；
& U6 ~1 M6 w) l2 z1 l/ ]2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；4 _' j8 b2 ~# m8 o
3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可* {9 f3 Q$ }/ Q. b

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火焙鱼
2 h$ _1 g+ Y: `+ f# M/ m原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。
+ W  L. o$ |4 }- Q0 _9 w- y1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；( o( F6 z8 R  |, O
2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；/ S# T% B8 Z/ @/ S* t  ^) Z
3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；4 v8 g* Q2 ?1 b% V
4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
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酸辣荞麦面
/ y2 Q! ^, Q) `9 |; R荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许1 n# p, B. D* ]1 P; e
1、红辣椒洗净后斜切成片；
, I$ v1 h% f5 {9 P- ~$ ^( `2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；
( j8 Q7 G: B' ^6 d3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；( J7 u6 i' F# _! U4 s+ g: A
4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。9 |7 @: N! G/ V
+ ^( p2 [  c* E7 N8 X" N

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丝瓜油面筋
" `& j+ N* p) o" o1 r7 Y* X

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。+ p. f2 A4 y: H  I) v; R4 d* p6 K
1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；
- e8 k2 Z: X; I9 a6 q3 d) F2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；; h; _' h( H6 S/ `$ D
3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。- L$ W) \( Z6 X( S/ ~

& r: N% A2 D+ M1 q/ q

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香辣牛肉片
0 a: k' R9 j! D* h牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
+ b0 K5 J6 D; o1 [2 B! a1、各种材料洗净备用；
" B8 j: P# V3 A5 s1 w; X2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；# A' _1 k! f( s) `/ l  P0 b
3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
+ {& @7 t4 H4 K5 k) f% P* o4、趁热加入牛肉片快速滑散；
4 n; G0 y. y0 T& l+ T; A4 V5 y5、加入香菜段；) K- H9 }, B8 |4 `3 a. q
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。
( i8 \9 }, f$ V- M& C) S+ Q* ?7 A+ a0 X
# B. }+ P7 R* A3 _* S5 X" _; W

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川北凉粉) e" E9 ~9 v* k& Z7 D1 w/ }: U
绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
' D! Z5 g& k  }; D7 c- Z1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动# A# a. i/ i1 c* _% w5 X
2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝
3 n/ [  \  [) Y" Q- u) |! y3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油
' q8 {$ A, ?3 Y, o0 W
, a# Q+ K& k3 H  ~& F: i0 x( ]7 Z

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香芋鸡煲! O! m" l  w# V  M' }$ \8 D
土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐6 L/ e; D0 y6 b5 M
1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软6 N: X7 |; \' a" H3 |% O6 |, E, O
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可
3 _, D8 u9 D" c, _- |
) m9 ~# q; f- |3 }# a1 E. ]

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冬瓜炖老鸭: V9 g0 b8 T: h) _1 I, G
老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精: Z: ^  h* r; C% |' E
1、冬瓜切厚片，火腿切片备用
! E/ F6 U6 N6 P0 O2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用
' h2 y6 C( _  J# r! ]5 y% ^1 B3 {3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味, h# F) y4 k2 f/ s* O
. ^+ C8 M8 N. X7 h0 ?! k

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶7 z9 M% B8 i$ B5 q1 T, S
1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀
2 z9 s1 C8 ~* _6 t2 }) x( p3 f2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟: t" `0 ~& W; |* m0 l3 s# `
3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可. s* g. E& a7 N  m4 K  s* f
" A6 k: ]+ ?6 C. p

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' m: [# c8 g7 [% W/ u$ {. e* V0 x' v: w) m, C
清炖双冬鸡腿
: W/ j2 G! f" ]3 ]: k: u- J鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精
& Z/ k6 {5 `; S' _. g" q4 x+ _1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半% w" m- p7 x: z% W: r4 _
2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟; s* M6 @* G& f3 ?5 }7 B5 W
3、开锅加盐鸡精调味0 f" f: V+ h  z' G

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
: R+ w0 e5 ~" p$ M调味：盐
8 H! B  o6 O$ t6 f制作过程：8 |% _9 m- E$ }
1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。& V$ b* }7 v6 q; f' q7 a" y- r
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
+ W: r& o5 f+ E; G) w3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。' Y' H5 ?' h2 Y; g
4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。3 S, _, A7 j/ c) ]
5、包成春卷，排入盘子。
8 W- t3 R' q  a$ ?8 L: u6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。' d1 t' A2 M' g: _( F. y# Y& {3 a- J
7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
6 T" S, h5 ^0 y" [2 J. z7 `5 Z- K( R0 o1 f
4 c8 }! @) N6 o! @5 h0 V1 e

钊钊妈

糖渍金桔0 Z4 q4 D( J" x5 i& R) X; _

) P3 x1 n1 p2 r, Q
材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

( F* X: g% n- n3 I, m
) x8 c% J- ~7 N- I
制作过程：1 d% a, N$ X3 j/ {7 G' b7 K# Q
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。
: I3 r: o2 g  H- P) i2 D( ~, g2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。( }  v  ?* P# y2 l% {/ Z& V
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。
: ~) }! I0 i+ @" c& F$ J$ ?4、待糖溶化后加入金桔。! f' |" i' [) v4 j- g1 W
5、小火慢慢煮制。
8 Y  a$ i! ?* E5 M1 b6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存  |* A. I8 x/ A5 j1 i

钊钊妈

拔丝山药" U; W; N! @9 b1 G  g0 W# n: ]  u
材料：山药、绵白糖、
. U4 m# {' S9 F- z5 A$ c: D辅料：生粉、植物油- Y- V9 R3 v6 [$ F$ ?

  N$ O' h1 m6 x, V/ z7 ]+ s制作过程：
8 [6 E4 |2 [' W0 Q8 [  I2 j* {1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）/ R9 C) q  j4 @: N1 `( j
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。- h1 d& @. n' Q8 y3 j$ q' O
3、拍上少许生粉。
! E9 B" j0 N/ N- l( O. D, F2 P4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
" O  S4 v" j5 m4 H' T  g5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）! U" ^! B0 Z! S# E5 Z* b
6、盘内抹少油防粘。
( K  |& c  t  j3 y: l9 w! K
3 ]1 C" [: @- l3 ]2 E0 {0 u7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:32 y4 d5 A2 l5 Q; |6 N
8、小火不停的搅动。2 c) ^! K; P2 T; N3 t
9、待糖溶解，继续搅拌。( t! V1 J7 R3 S
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）* c6 o" a4 y' J. I7 s
11、迅速放入炸好的山药块。1 t# E; k) j4 b& `/ C0 [
12、关火翻炒均匀即可。3 z) C: ?$ c/ f! W+ |
) `3 q, i  I6 D% H) d  W+ L4 L
" n2 K. r) S2 E. s. [8 z9 V

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钊钊妈

1 T# x/ {5 @5 j9 j
" ?! s7 ?. P. f% u; `( a- u
泡椒凤爪7 U7 {8 C# z1 D7 G2 G

: h% s# P1 ~9 k1 s0 o: A

/ C' k$ A( O3 m' ?3 ]# e6 B. \材料：鸡爪、泡椒、) P& M% M0 J4 y/ C7 N1 e( x9 `- o. n
: P: A- A' R# f) O" o1 I4 ?# {' z
- \" |) S/ J6 H7 T2 e7 X) U, y7 Y! @
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
# T, n" R" l; I# H, D) t4 q: d: X- ?" d调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖7 O& L  U, H6 ^8 T' F4 I

. n( U( m( a3 d: \制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。+ a3 Q  N! k: e" T7 \2 P% o
2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
& [# U- B  B2 S: g3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
& K- M$ O9 [6 }$ }- e4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
" p: ^/ y! c/ x8 k/ B

7 D) [/ m. d6 `/ n2 n6 }
5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

/ R& k' D* f2 y; y- v6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）* P! O$ w5 d) i$ p2 L5 p& ?
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）4 W% N4 C) _$ E
8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）, z6 a# N( C4 [, V8 U

& {" R/ U( k- @* u- M" }) G9 S; T/ Y9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

# `- p0 s$ n( V) c" C10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
2 M7 C0 f+ \; z4 n) i11、放入冲淋好的鸡爪。
8 t5 h* ~! o7 q  \7 ^/ B12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
4 H. V5 b" w1 k# ^; z; D3 i2 O- m13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。1 B# X: [" I0 A& U  I7 @
# h* a% I0 p6 [2 k  Y% \
4 |5 n% L& q  V4 T6 i. M
( F8 ?% h' x' M) }; o. r4 B

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钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球
* e' J- n1 F: l
; N7 c1 I! j, t. ]6 k材料：鲜虾、蛋清
9 G) E6 }; B2 S造型：蒜薹、豆角
* g% ~6 Y% c8 L调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：+ |5 M* @+ W8 }0 {! M: z
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。
. `( I2 j, R5 y1 I2 G2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。9 u/ Y7 P2 c$ Z# D. c2 g
3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。# Y. Y( f4 H4 R6 ?: g7 Q
4、摆入盘中做造型备用。
( y4 V  f5 ?) \: s0 ^+ v& Y5 W5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。$ i( {5 j" |. G$ t4 W  @" s
6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。0 G  b& G+ |7 l3 O
7、放少许糖、鸡精调味。
+ S$ I4 h! x8 ?  B1 `8、下入虾翻炒均匀即可。
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