moonlightfil

! {. E' p% O$ s% t; m3 U& X( A7 @

酸辣汤
8 j6 C. a. B/ p0 g; L+ Z

原料：3 w, c7 Q4 J& w: ]* y' r; x
瘦猪肉５０克，切丝；嫩豆腐一块，切条；黄花菜,木耳,香菇,笋,火腿切丝，泡菜４０克，切丝；鸡蛋２个，打散；
/ P$ k" v+ X# _  r7 E% K0 v鸡汤７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，盐少许，湿淀粉４０克；香油１０克。
0 F7 S- A7 @$ J/ {7 Y0 Y. _6 L

做法：
! k; ?! W8 Q# l9 r

１．锅上火，放鸡汤，肉丝，豆腐条，黄花菜,木耳,香菇,笋,火腿丝，泡菜丝，辣椒糊，盐，味精，醋。( h0 }$ C1 N& o4 d( l

２．烧开后，下湿淀粉勾茨。待汤中淀粉被搅均了，倒入鸡蛋液，见蛋花即离火，淋上香油即成。* {8 U6 @' r5 {+ ^' {

辣椒糊就是不放盐的辣椒酱，没有也可以，我就放一个切碎的干辣椒，味也不错。+ I, f- H$ A( J! N

moonlightfil

  n# `/ S" n0 U
) a' X$ ~8 ^1 ]- F

9 C, M: K0 n; U& P虎皮鹌鹑蛋: x( c# h3 [1 x/ C# @$ v
鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。# ~% o# }6 F; g8 c4 A& Q! j& v+ u
【原料】6 p- C( v% V# z- }
鹌鹑蛋20个，罐头冬笋25克，水发香菇25克，糖色少许，鸡油7克，味精2克，料酒、酱油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。8 q* u" `" Q! P8 m2 j  w' T
【制作】+ j# [- M  e1 U  O! S
1、
# z) `* }! N* w锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。
& U; e- f' t) f6 g" i2、
6 ?( K5 g2 }: B5 g& a  r6 m, y冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉；香菇用高汤煨煮。; K$ r9 W# W- A( z9 `/ `
3、$ r" f9 e- A& R; O2 D# L. h/ u
锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。
% |. N7 [. {% V. N& c7 \# p" G2 L6 V4、5 q: Z+ Z' G: E0 S3 C3 `4 q% y
锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。! o$ W0 e! t2 U2 w: _( P

. N( {0 T; l6 U4 A4 S0 E

亦如昙花

豆苗蘑菇汤
& |4 m/ c6 g) w. l- C2 R原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）& D! S/ y7 A" e2 F: P6 D
备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
  @  N) `! N9 `" t" C+ T% x! S做法：# r8 N- `! ~/ h
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
$ |7 Z  D! w/ a8 g1 k# o1 |( I2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
% @& p2 h  R1 G6 u9 |4 M8 P- P3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火
$ R0 ?% Y/ ]  p- \要点：
& @( x1 ~5 O+ a! o; l% r0 Y& I. c1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
. v) ~8 j: E% ~, I2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
2 [5 L4 f0 ?3 t6 d" Q

moonlightfil

9 g; V/ W" V& b3 @9 j, |6 J

宫爆鸡丁) E' [& c4 }9 B. [3 w+ g0 |- M
材料：鸡胸肉300克、花生仁100克、糖1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉3汤匙、花椒1汤匙、姜末1茶匙、蒜茸1茶匙、大葱1棵、料酒1汤匙、盐1茶匙、干辣椒50克、油适量' d, G! ^& J% l/ S( b+ u7 j
做法：
1 N# N3 [4 s# a1、鸡胸肉洗净切成小块，加入2汤匙水淀粉和1汤匙酱油拌匀腌20分钟。大葱洗净1CM长的段，干辣椒切段。+ G6 @6 {) L+ L  @0 m
2、在小碗中加入1汤匙水淀粉、2汤匙酱油、盐、糖和料酒拌匀。: a4 v9 s+ d0 k
3、花生放在温水中泡20分钟剥皮后擦干水份。; N- f, v% n1 I$ h% C
4、中火烧热多一些油，烧至二、三成热时将花生放入，小火炸至微微上色后捞出。7 m6 n% Z; `2 U  g; w) w( w4 `. _
5、继续烧热锅中的油，烧到六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，待鸡肉变色至熟时捞出。
* x4 `3 _% O5 D# Y6、锅中留底油，烧热后将干辣椒和花椒放入爆香，接着放入葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后加入调味汁，待汤汁渐稠后放入花生拌炒均匀。
1 o) \( P* X9 O5 ~

* f; b( l) o0 j; }  g9 N8 O8 u# J8 y

lylmm

怪味鸡: Y/ ]; A% j! ^, l1 F

# d! Y# D4 K. g$ o主料：鸡腿200克 * f& N9 _3 G1 q' p, \- Z, @6 o
调料：大葱5克 姜5克 江米酒5克 酱油5克 白砂糖5克 醋5克 香油3克 辣椒油3克 花椒粉3克⊙该文章转自& i! @) w% d% l& |
1.葱洗净切段，姜切片；
) y6 A: x5 w+ I9 }" _) p5 K; F. A2.鸡腿清洗干净，放入开水中汆烫后捞出；* f# }3 M$ r+ g
3.锅中倒入3杯清水煮沸，放入鸡腿、葱段、姜片及所有的调味料，一同焖煮至鸡腿熟软；- i: g  |* T  W/ ^- w9 f
4.捞出鸡肉晾凉，切块摆入盘中即可。
& P, |8 ~) l4 L7 H食疗作用：
, Y" @4 [  }( |& t, C性平、温、味甘，入脾、胃经；
2 y1 ]. l: Z7 n' }" S( G可益气，补精，添髓；  O9 {% W  \* @" P
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
3 l+ @: ^$ Y3 ^/ nl; i4 ~9 |' W) i* ~" v8 ]) {; V8 ^$ K% C

亦如昙花

冬瓜丸子汤 $ t: S7 M% @' W
煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量8 m9 W" }6 ^4 ?: v: U7 A- o
制作过程：8 B8 x3 f( L: z4 v& P" i
1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
( X- k8 D  N6 a" v* e4 O2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）5 I0 l: u5 w/ r7 L
3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。+ b% m& \1 [1 g3 I8 U
4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。3 s* Y/ [: e# n" N9 m/ b5 ~5 x
制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎

亦如昙花

竹笋香菇汤
8 f( I/ m3 v' K5 L* ?用料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。 　　/ `4 G- b' I8 \/ d
作法：; d2 B1 G5 t2 Y
1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。4 r2 F  b& ?, R% M. U1 }1 ]# [; G
2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。　. y3 L& g0 r1 y: t( Q

lylmm

) P5 B5 Z' p+ a3 e' H) [& ?+ x" Y& a
! a1 h. e' O, l" E+ e) g什锦炒葱油饼
! A' q2 r7 ~9 f5 {  o0 d
* u6 ~/ \! ], D* M8 s材　 料】: 冷冻葱油饼1张 青葱1支 芦笋150公克 香菇5朵 蒜头2颗 培根3片 豆芽菜少许
2 p5 T# g6 F- K: H3 x" j5 t【调 味 料】: 盐少许 胡椒粉少许
! |/ F& U0 }) T: s! K0 ?  U1 Y# Z0 D1 m: @
1.冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后，取出切成长条片状。
" O; \! b* ]) d- c8 k
: R: w5 {6 t- H; W5 n2.青葱和芦笋洗净后，切成段状；香菇洗净后，切成丝状；蒜头切成碎末状；培根切成小片状备用。
" ~+ X! r9 o- @& ]; c$ {2 L( q" d$ D. A0 \& ?  |
3.热油锅，先放入蒜末爆香，再加入培根片以中火拌炒约2分钟至香味溢出后，先起锅备用。
5 ]9 X; ]% O+ I; O, i
, x( T1 y' j* k) Y: Z! s9 X. ~( r+ l4.将作法1的饼皮和与青葱段、芦笋段、香菇丝一起入锅拌炒后，再加入作法3的培根片、豆芽菜和调味料一起拌炒入味即可。
: {! i# }" n1 f0 W* k4 d, K$ k4 q7 [* u, N9 Z$ F

lylmm

& I, ?" f4 J* ~" k* A9 `# z- X) A3 e( R& J; q& f- c
鸡蛋仔, E- Z' K* m0 e- c! `
5 T0 t0 a+ e2 o
材料：面粉5安士,发粉11/4茶匙,吉士粉1汤匙,生粉1安士,鸡蛋2只,糖5安士,淡奶2汤匙,清水5安士,生油2汤匙
2 P# D+ u5 ~8 d, u8 V* W
3 |) }: [  M: u) T. a
7 Z( [6 ?' p3 k* W8 n1.将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。
6 L, @( A8 a" a" r. |3 r* g+ j2.蛋、糖打起，加入奶水打透。
5 U+ s6 ?- F6 O9 C/ O" u6 A: q3.将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最后加入油拌匀30分钟后备用。8 `4 g. D4 m$ _) F# b
4.将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。
! d/ Q$ k& ]2 t. N5.将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。
. @' o# E- m1 E: f6.即可用叉起模进食。
- Z3 w" @, r, {" I3 |
: L8 [5 U; B6 t  O  j+ V

moonlightfil

# ^: x5 Y6 ~4 c: Z9 s* C  }8 |7 O# S

# R7 A3 F& u+ k  m

五香鱼块2 z* C1 W' c$ Q+ F9 ~& G' X; k

材料：草鱼1条（取中段），葱1根、红辣椒半个( }" |; \3 y# r4 h7 u1 v5 F- j
调料：1、姜2片、酱油一大勺。7 `$ m' G4 Z* @+ y8 }* c- b
      2、醋适量，八角、桂皮少许，冰糖2块，盐、糖少许，番茄酱一勺
; g$ ?  E& I; ?做法：1、草鱼去鳞，洗干净，斜刀切成厚块，加入姜、酱油腌制30分1 J% ?$ M% \" q# M1 w3 p/ J# ]

2、热油锅，放入鱼块炸制，炸成金黄色，鱼身变硬，捞出备用。
  z4 c- F2 P( z# N$ J- f' u2 \& e' L     3、另准备一口小锅，锅内放入醋适量，八角、桂皮少许，冰糖2块，
8 \/ z; H! v) J, J! \盐、糖少许，番茄酱一勺煮开，加入炸好的鱼块，中火收汁。

! f/ T; [, y5 P4 i. \0 z

moonlightfil

赛螃蟹, R, I5 y" b) i4 u& S) p% b
主料：鸡蛋
+ T+ d+ ?/ [" ?5 ~" K9 X. E  J; E配料：花生油　米醋　盐　料酒　姜末 鸡精  白糖8 t$ \, ~+ @9 d- {, H0 q2 L
一.将鸡蛋磕到容器里，不要搅散　: h* H/ P# V: z7 d
二.准备一个碗放料酒　盐　姜末　米醋　（一个鸡蛋一小勺醋）少许白糖搅拌 均匀备用$ ]# ^/ ]1 e9 P( l) ^& y
三.热铁锅放入花生油，油热后放鸡蛋液，稍停片刻用筷子搅散鸡蛋，然后将（二）的配料放到进锅中，再用筷子搅至鸡蛋炒熟，出锅装盘（这时就可以用铲子喽）

淘淘之妈咪

5 p4 f4 b( Q+ J! {# {
& n7 ?3 N/ d7 J/ K6 i) p3 t
1鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷   子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 + i9 q5 L9 _& P5 h, }

3 W. O2 _1 M4 @. q4 L" Y2 @　　2油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
  _  ^- w/ v( A; d0 W　　3锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
# t, I) f. y6 w; T) m　　4酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
" H) U5 G3 r  i8 C* ~: C　　5这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝瓜、黄瓜、萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 " u# p  R: L: t/ `- L# v% d9 E
　　6豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
: }2 o4 D: I0 m6 s) [. |　　7酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 7 p0 O, U0 E) B
　　接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。 . j# V! F  j3 I
　　煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
+ u5 W% Y" v' y. U　　面煮好了，拌上两大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，

moonlightfil

2 ]  B6 E6 i; f  [
空心粉
. r2 H0 M* i1 z3 I2 C( X1。 原料，意大利面（家乐福超市和沃尔马超市有比较正宗的）；小块牛排；现成的意大利面酱（建议是加橄榄的；买瓶装的，20块钱左右一大瓶，真空塑料袋包装的不好）；黄油（一定要用黄油）；一截大葱；几瓣蒜% H: E  k! f+ @" T% E
2。步骤： 先烧开水，跟正常煮面条那样煮意大利面，要煮比较长时间，检查是否熟的话可以挑出一根来弄断，看看横截面是否还有生面$ k1 h/ E1 c& a- w" b7 {& ~$ a
面煮熟后加点盐，然后起锅沥水
% }" a0 W8 i, A& t2 Q% P
2 r0 j+ ?" o. ?, n3 X: ^$ m另外拿 平底锅加热，放入黄油（可以多放，黄油养胃的），等块状黄油化了的时候，下蒜粒和葱段爆香。: ~- \' z# I- `3 A2 A8 e4 {' z
（接步骤） 然后下切成肉丁的牛排，翻炒熟，最后加2-3大勺意大利面酱。5 z9 y8 R' j& k5 c5 |! F! v

9 U& a" Z4 \. W& b' ?3 C" z最后一步，你可以把炒好的酱浇在面上；也可以把面倒入酱中翻炒；我推荐后者，因为这样可以让每一根面条都裹上酱，口感很好1 s3 y8 `+ o! T6 ]

moonlightfil

糖醋鲤鱼* p; u+ i2 a3 k* [  z
配料：# M; x" s$ `7 t0 B
　　% F; k! E+ C) U) j1 \$ i+ ~% A  Q# G
　　　　鲤鱼750克、白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，试淀粉100克清汤300克花生油1500克。
( n  I+ t( C9 w: `- @　　　　制作方法：
" O# [5 U2 N  U1 S, I+ I0 a2 |　　8 i4 Y$ N0 w5 P( f( L
　　　　１、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；２、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；３、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；４、将葱、酱、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。8 C  K) |; a; U+ F4 L
　　放上香菜段，红辣椒做装饰用！6 s! T. m+ F; B+ g- M( y  H" ]. z$ I

' Z) i; B$ k, ^4 @% H7 N$ F

着急忙慌带孩子

我来啦，这不是白赚的大米嘛，我拉着一车麻袋来装啦，争取第一拨带走1W大米，哈哈~~~
) ^/ j" ]) m0 N% {' q
9 @0 Y9 g. o7 Y" {) b: F6 H下面开 ...

妈呀，看着太好吃了。

moonlightfil

水煮肉片
5 l" s4 M$ o- ^/ [. f% T　原料：
! V1 b8 ~  u& |+ U! B5 I1 s　　) s  K5 Q$ s* l3 Z9 `3 ?* {
　　　　猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。 / ~1 D9 k; z! N8 F+ P
　　
2 u' o) x$ D4 k  u　　　　制作方法： 1 H' Z4 Z" ~, b( u2 i
　　# k" j& s1 }6 c2 \* d6 q. K
　　　　 ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； ( x! e8 x- V# ^$ Y/ h
　　
, G' q/ [1 {) H1 `) q8 P% T　　　　②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；
7 ]! X- r2 v: ~# c2 n# _+ ^8 D　　
* e* m; ^5 g9 e4 T, r　　　　③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 9 e, q/ ~! |- g$ j. F# Y8 J
　　! g0 M4 p: g& t& w1 d' d
　　　　④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； $ p% `1 S. E/ S
　　4 i4 t! W* g; f8 ^( G
　　　　 ⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
" C! r9 g8 t/ x/ a( o! w　　
6 E; v" w6 G% d  y# H　　　　⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

着急忙慌带孩子

# C3 ]0 D8 M6 \

1 E. I& |! P5 V鱼香嫩豆腐
! Y+ e- ?  u  k& m* O. ]+ q4 A4 H. Z) [
材料：猪绞肉80克 南豆腐4块 蒜蓉1茶匙 姜蓉1/2茶匙  葱花1茶匙 泡椒8个切碎
+ c) X+ Y3 Q$ x9 Z( v) @
5 O9 y4 @; r6 o( c' Z" d' s
: y$ B0 G% _( A" I
6 L- @6 O% F2 ~9 J& p9 B( A调味料：生抽1又1/2大匙 老抽1茶匙 细盐1/8小匙 香醋1/2大匙 白糖1茶匙 鸡精1/2茶匙
' y' i* u) i8 p" B! N/ ]( r/ t) ~6 @: F+ \# l) Y- H' N& t: S; N
        我还加了一小匙豆瓣酱,豆瓣酱很咸,如果有加的话就不需要再放盐了.
5 G; D  G- z1 \, H  ^7 ]
# [- l0 Z. O9 E8 Q$ W/ X6 w1 W% Z7 H做法：/ ?/ z/ S$ z# B! i% N
, _! p) [+ s4 m6 X, f/ R1 q
1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。$ B* z2 o! p( f( l8 b' f( j; p

0 T6 U7 A  U& V3 `2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。2 L" b9 M% J- P
, Y' h$ Z, H) e. k
3.注入清水或高汤半杯。5 T8 B; E0 E0 V1 J7 |0 y
0 j# N3 U3 r- z, L
4.加入所有调味料，及切块豆腐。! {; i) s' T0 E: Q% i
4 B% D* Q3 G, g5 b& E: J; P
5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
' j; `5 u7 S) b2 X" [8 Y* \2 |8 q. r  e0 X2 ]1 t8 ^
6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。$ g7 ]' o" ?6 w  K1 X% n  X4 ^

淘淘之妈咪

' v- S& F# C( a; G. S3 }% a

' ^+ l5 ^6 u% S* X& W' L& `5 z# g* G2 D

# P4 F. K( q+ E  ^! M$ o! A7 ~' n8 C& f7 H5 U: i

3 C* Q# p6 b/ p" J6 m　主料：鲤鱼1条 ) Z5 |& W) ], K5 i* g

2 |: T: Q( y' Z+ Z+ f+ P　　辅料：酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克姜片10克 蒜泥20 克 蛋清1只 " {" m# {$ m( u9 p
　　调料：淀粉10克 料酒2茶匙盐适量 鸡精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量 ) x/ x) Z; ^! b$ P, B+ z3 o; Z4 f
　　做法： ! \4 N" q+ t* s; b
　　1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用
2 ~( Z# q# ?, h4 t* @) F　　2、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟
  l1 S$ g) |! }8 D　　3、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。
8 \7 p% P2 P+ J7 j; |1 K6 l　　4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。 * P! n; j5 Y7 `+ B4 |! G; n( x2 x, \
　　5、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
( ~7 r' ]2 Y8 O　　6、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。
( H, R5 c+ ]4 v' a: a4 L　　7、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可

淘淘之妈咪

7 P8 g# h" C0 B2 a: m0 M; L; \4 n

9 Q- O; q3 N: B  r+ z( |+ O3 \, p
& [; q9 v5 y# C# R
" F/ u; F) o. e
1 ]* M+ e  L+ y& j# o6 K+ K7 p5 L　原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦)，宽豆角，土豆，茄子(是长的紫色的)， 6 L) y9 y2 V6 Q4 K5 A  J
          要是喜欢吃粉条也可以加一些，当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。 ) p% n8 M! i9 x6 p
　　葱，姜切成片，蒜用刀拍开，肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。 ( ]% [* C% R: B' y3 L; E
　　油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖，等要出锅时放入鸡精就即可，要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒

lylmm

进来看看，有好吃的准备材料去