亦如昙花

罗汉果白菜干汤
( K; t9 J; U7 B* ^! m原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
8 h7 ]( s8 h  o# r功效：养阴清肺、润燥化痰。
2 Q% g0 m% x) G, q方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
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木瓜花生排骨汤
# L* b9 E/ p4 Q( @3 ]% {7 G1 l原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
6 z. L/ T) J+ }- s" Z功效：清热润燥、美容。
5 f4 V7 X2 `) ~- m方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。8 f% o3 u4 n. Q/ s* N% e6 y1 k% I. |+ X
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亦如昙花

鲤鱼乌豆汤
4 ]2 v0 J6 t2 C6 y/ m原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。7 r& ~4 b5 @* M/ n! }* f! S
功效：温肾，补中益气$ `6 ^+ a1 |9 B- d* K
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。2 V" P* q! Q4 t3 x2 z7 B$ ^

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青、红萝卜猪舌汤
5 _* A0 F8 S* R原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
2 W* x% ~* F3 L  j7 ]1 l3 v功效：秋冬季节合时汤水。
; q: U5 r; y. n9 ~& @方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。1 ^- E2 c/ r8 X4 x

亦如昙花

淮山老鸭汤
# M4 B) d; x/ q) y. G% E原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。5 n0 y! [( s/ y* i
功效：补脑益智、补中益气。/ e& `% k7 _  f0 {( Z
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）* C: c: |) b# i+ D, c

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银耳雪梨炖瘦肉' Z2 s; b; V2 C, A' F
用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
5 V$ T2 M2 l) D" p0 H方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
/ z! q! m* T" [% _做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。6 Q' D1 F% u" [6 |8 ~
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。" A" M/ V/ t6 C' ?# P# S8 w

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花旗参炖水鸭
( n. t9 ^) @: Z0 E$ m2 l4 Z用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
; i6 t6 _. z, ]  @: H& S1 V方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
  R! f: `9 g( v, u) |# e" O9 o做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
# X( X4 o3 N* W& ^9 E适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症
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荷叶乌鸡汤
  k0 }; a: e- \用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。 0 R- N& ]6 v: j+ P4 a
制法：8 O* d; S4 k0 Z. f
①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
& t3 a# `! R! b6 q+ }' T②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
2 v' W8 O( s# y& r功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。
/ E$ A* }: U; x8 w2 z0 N特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
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木耳田七红枣汤, F4 y) V! M" a# \* F
原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T9 u9 K5 W/ n8 ]' }4 D9 b. v9 S7 G, a9 p
制作：5 y' L0 v# |4 Z' H  t. a
１、将黑木耳浸软，去头切碎。
) ]/ o! @$ c- s２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。, s- ]. }8 z% a' B9 X( Y
３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。  Q, y1 w: Q! f9 q# k
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。2 ^6 T8 D. b/ f4 t4 v

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* K2 ?2 h. h* p  F/ V在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。
% i" q" C  @* w" |' J好了，上菜：* c  ]4 \7 X3 Q% W2 ~7 Z& o* i, Y
配料：香菇，青椒，胡萝卜 ( z7 D9 t' @/ Q$ {2 j" j
主料：超市买的三管豆腐
$ U6 ?4 n0 l$ u$ w7 |; M材料冼净切好。6 R+ ~" V( @' D4 o3 Q/ }- H
锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。5 X  f( @" w4 g) [8 o& f1 x* z% u. \
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重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。 % U0 v* }& t3 H8 E) s; E
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龙眼肉莲子鸡蛋汤
& _. X# O; p. J1 ^) q' |0 V& x功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
$ c# ]% n/ N8 Z7 ?3 D材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。2 [* L0 Z* U2 m' f
制作：
* k: y6 Y7 g, w" b9 V3 U; v0 x* w①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
% Q) A) v: G! m! Q) A2 A②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
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回锅肉
6 D( H" C+ V6 O6 c7 O3 |9 r锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离
4 t* z' L% b' I! q  [% Q2 ^6 Y肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅' P$ N$ Q  g: ^9 ]. U2 S+ U3 _
最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可
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榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
" j# F! @0 K$ {" ?7 L9 O4 S' J]四季豆择去筋，洗净后切成小粒  h/ _( W2 X1 T) ?9 z: t' O
]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用
. ^- L3 k0 I" u; ~  A- D]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
1 Z1 i, E& Z( W& l) E! m]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可8 ^$ @* l: |- s  g

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虾仁玉米
; \4 n/ `6 m1 f/ G/ M! o1 i主料
: c: |  i- B+ U2 [# I虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根0 d/ x# @3 }4 x! M5 u
辅料
# w" A" d+ H' ?% d5 _蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量
" ]* l. \! ]2 X0 w* s2 f* H7 s2 G虾仁玉米的制作步骤 . I3 Q7 b1 @6 ?% |4 k" x! _3 ]
1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末
4 d* b4 i4 d, ]2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟
0 ^7 ?5 U8 l. D5 G, p" Y4 U& [3热锅热油，虾仁倒入滑熟 6 F% a+ P& L; W5 P* I9 N
4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒
. J; V3 c- H  ~' r5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒 9 u7 D  Q5 n6 t" e: U$ P! u' b
6倒入盐，把3种主料拌匀 8 u3 t9 f* r! m) J, A/ ]
7出锅装盘 $ j3 [6 N- T* t( K" G
小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味 ! X* d8 B1 c  s% s

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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里
0 e2 Q) j+ r$ g. b, h( D3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉) ]1 }4 V0 G+ E$ R3 t$ [+ p& u
4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸2 a# G) L% O& v3 G! D0 \
5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
  }8 B" @* m8 j& n: ~6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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/ V1 b% s4 R& U! G3 A鱼香茄子煲
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1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝7 j; A3 A, {+ q! R7 X
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊
5 @6 T, M4 q* G% w( q9 U+ e! C1 P2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
5 s& I6 M6 n) O  e4 D3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒1 y3 w# f0 x. C0 Y. r2 a0 D- d
4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒3 H) J4 W+ q! x& Z- B" I1 O
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤7 B$ ~1 d! m; U
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
. `6 n+ T0 I9 j7 l1 M7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
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0 r- I1 w; f( W' T石锅拌饭
2 u! B6 X2 e1 M/ a9 e1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟; e! S: f0 b, o7 R+ l8 Y
2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；- j1 g% _2 A* E8 q6 z4 `) G
3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；
7 i$ W$ ~2 V! {) n3 y- b4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。; O( H% a- \: p5 b* K9 `* Z

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蒸酿豆腐
5 B) Z% s6 u5 r& h: ^1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐
* d. g5 c5 O& B0 _3 M3.加入少许淀粉
) E/ Z. e0 O; P: b" \7 \# k& J4.用筷子拌匀，做成馅料( G# |) q. V6 B, \2 T- o
5.将嫩豆腐取出，切成8块
3 p& J9 _0 T/ \, m3 i3 p6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
  }7 i9 x2 Y- i+ S7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅
6 d' J, R) w7 z1 m8 v" {5 s8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
7 W8 k, n$ }- E: G, y! d8 @( i9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
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3 v( A! |- W, }0 u炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖
7 s2 y7 M$ f8 f2.放入蚬子大火迅速翻炒
& `8 C  S: D+ {3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
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]香煎龙利鱼
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1 x4 a* X$ g% j4 r做法：6 W; U/ e/ k- L) D+ A* R
1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。6 C" O1 h. l2 t7 I7 Y
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
, {  p) a: k6 a! N( b4 F, I3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。9 H# k: H' v% z1 B$ N1 L
4、翻一面，再煎3~4分钟。
$ s; F$ x4 t* h0 K3 W( M% q5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒+ y; j" z0 w+ z7 Y( X8 O: c) a
6、肉质非常细嫩，非常鲜美。
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