亦如昙花

罗汉果白菜干汤2 C+ @9 D& ~( `
原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
, J3 X5 a( H9 I3 d% z功效：养阴清肺、润燥化痰。
. L8 k' Q! {# \& `方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。* C6 o0 W: p. Z

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木瓜花生排骨汤1 S4 X, R  j+ m# y$ D+ B! I
原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。# q  [( W/ d# }7 u2 N
功效：清热润燥、美容。
  A. y1 d1 w5 i! J( [方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
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亦如昙花

鲤鱼乌豆汤7 S' `8 u) M4 [6 r; B
原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。& D- J+ _; d0 ]# v) j+ ?
功效：温肾，补中益气( e9 T* J* l! @* n- Q
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
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青、红萝卜猪舌汤7 h2 f( J# z' `; d3 J  }
原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
$ s/ Z6 Y1 l, {9 i4 H" X+ O& O. r功效：秋冬季节合时汤水。) t3 _/ C# W% e8 h( g% l
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。0 c& `6 z: R- N* ^

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淮山老鸭汤& y  Q( u9 ]3 a1 W' L) |
原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
; |; M0 h  N7 M1 M$ X/ z1 n/ i3 Z功效：补脑益智、补中益气。
* i7 b7 r- G# {1 F: V% @方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
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银耳雪梨炖瘦肉
$ i" Q; c% G2 ^( G$ _4 g9 E: a用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。1 }. u, g" a/ \5 N9 u
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
2 I% ?/ u: I4 J" V做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。- T; A" n8 V! C7 u" t0 H
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。
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花旗参炖水鸭
" @% H* Z0 g  `+ \. t- G用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
0 R! k7 T3 i1 Y: l方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
' O8 `) r, [9 U. A6 ~做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
, K) |: X  `  S* e9 w. U适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症  M' j! U# W$ p" c; U% P
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荷叶乌鸡汤
/ C# ]# F7 R. A& Z3 c用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
; O; {- H3 V+ c4 O& {制法：
2 [" F# D, s4 ~8 ^& D+ s$ x0 P①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。) h: Z+ A) H3 ^
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
( k9 Y/ l; `( @1 z& \功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。/ h+ {; R! h# {4 r. h7 l, t
特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
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木耳田七红枣汤. c/ S) B8 }7 B! S. u7 Y
原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T
: L' [: w% k& v& ]' D制作：
) m# D" X& e( W8 O( b１、将黑木耳浸软，去头切碎。8 j$ @, p2 r& K
２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
  a  k, N1 i/ G% f9 L３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。4 m2 I3 o" O9 h2 G1 Z) b( U
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。* o0 ?$ q3 U! i+ `% ~& H

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6 n( P& d" r4 l2 G7 w2 }在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。" s% j2 f. M- k. h9 P
好了，上菜：1 S, O( C- W& c2 E8 t( J6 ]
配料：香菇，青椒，胡萝卜
( h/ t7 L( D3 z$ j主料：超市买的三管豆腐
. ~  H; q, ?0 c/ d3 ^! w; x/ C材料冼净切好。
! t8 n9 t( W, ?* ?) p锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。
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: ~/ `7 S+ E7 B3 l) l3 I4 Z重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。 / J, W& e: ]9 ]' A

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龙眼肉莲子鸡蛋汤
+ q7 l! A/ j) }3 }功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。' p# t7 |5 C- I
材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
5 P9 J: x& w- D7 v2 j3 j( @7 S制作：
; L  Q& m' V$ r/ e2 Y①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。; t: U4 V/ o# \8 ^8 [. P6 v8 k# h
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。# f% }2 U0 x5 _5 f0 h; K: z

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回锅肉
' m3 {- P# k' f( Z- ?锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离
3 f" i5 G8 A9 s' ?9 l; y6 b肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅
6 Y; [6 s$ V1 l  P) j最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可
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榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
- M5 b% v7 f: w: `! M# o  V]四季豆择去筋，洗净后切成小粒: M* F* s' }+ C" u. o6 @8 }3 `
]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用, y' S' J* C  C" @% h7 C
]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
# A; L9 t  ~6 w9 d  a) T]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可( s( i/ ]) c" T% w+ \5 ~3 o+ {4 K* W

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虾仁玉米
( c# x* M  f3 k: L/ I5 ~主料
" p5 N3 j! w7 t+ g6 W# J) P+ D虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根
: u, N7 x4 H# N7 G& }4 \. f辅料 9 |3 ]9 f( f- H/ R1 [0 Z
蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量 , y; S8 [  f" x- t+ P9 A: A
虾仁玉米的制作步骤 ' |7 S5 v. \! @& c& \4 Z
1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末
- l0 L5 d6 y/ L+ j, \2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟
0 K7 G) P! j) z* x3热锅热油，虾仁倒入滑熟
. ]0 _. r* E" R3 b4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒
0 b( \4 d- h+ O1 o# Q$ ?6 S5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒
3 ^! R3 f3 W7 P6倒入盐，把3种主料拌匀
" l) \/ Y( B  E0 f/ t4 W7出锅装盘
' \! _, k# A& Z' ?( S小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味
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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里0 f  f/ c( R0 o/ }2 D
3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
. I! x$ b+ t  H9 \3 B+ T/ f4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
) |1 B9 M" M+ K4 B& \" A5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜# G  @5 G, U( s9 {" G
6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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鱼香茄子煲* l9 P7 t' F/ X0 V0 r/ p9 \- u1 V
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1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝5 m1 u5 c+ g: M7 q& e' ~6 W" W
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊8 t$ L1 Q- ~, s, d- F- J) a) i; N4 {
2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
& {0 k) [9 \* p; S4 y( v: H3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
2 h, |, T; E" V4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒: x. c% m2 R5 Z+ y3 O
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤1 t% k- v$ Q8 `
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
( t. o6 X" ^3 a7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用+ ]. }! E0 b7 o9 x

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# V( s' V3 o5 {6 t4 V石锅拌饭9 z5 }4 S4 W0 M- {% i
1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟
* N/ g+ C* A- N2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；
' x# s8 X. g, ~" }- c3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；3 x& ^2 ?! z2 Y6 }) {
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。; v( i4 B+ v% g- ~

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蒸酿豆腐6 Z( g/ r, ~2 w# B
1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐
8 ]' F, v& n, P$ N: F3.加入少许淀粉4 @+ j) q1 Z2 F5 D( d/ ?9 z" t  x
4.用筷子拌匀，做成馅料
# `+ Y% A6 K# t( ]$ Q' n5.将嫩豆腐取出，切成8块
$ L. H/ `( L: L5 q* {- X; n6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞- \, k+ X- G8 M( d7 _  K' u
7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅
7 v9 q8 T$ ^3 k- A8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟5 p0 F  n0 M+ _# ]8 W  G0 [, x1 z6 m
9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上& P) Y( H3 \: K  B) }
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炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖4 f; F5 n& X# p3 t4 d7 }
2.放入蚬子大火迅速翻炒
" [! W$ {( [8 Q: m3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
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]香煎龙利鱼, a' p; A' C( |& n  e+ D
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做法：
6 n( }& J( \, m. L" J; e! T1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。  y* v& L9 x: d  a& o! k' S: o0 Q
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
6 v$ V  h, W1 W; Y3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。6 P' G8 _& @/ [/ V/ h. Q
4、翻一面，再煎3~4分钟。
3 y4 {. H$ I, G& C0 e( ?0 v5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
2 e4 X- l8 v' {' A2 R" T6、肉质非常细嫩，非常鲜美。% C7 `: t6 J& G4 i

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