亦如昙花

罗汉果白菜干汤7 x- M0 z6 B5 B& g  i5 n; o
原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。) H: c" p4 i$ s8 O
功效：养阴清肺、润燥化痰。
2 U* \: f( {1 _1 A  F9 t: e$ }$ X方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。) y6 @6 p8 ]* G; ~4 }0 P& X

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亦如昙花

木瓜花生排骨汤
* k( d$ J$ K* c7 t原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
. D4 C9 l( I# L+ w/ U) U" a功效：清热润燥、美容。
5 r( q9 O( _: s, R1 `6 r& U, ]+ N方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
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亦如昙花

鲤鱼乌豆汤2 O" r4 [, p' P- X4 i& j2 n" s9 f) P
原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。, M& Y2 P  f8 g, o
功效：温肾，补中益气) `! S  M; z7 ^3 u9 W5 L0 v0 H) @' I
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
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青、红萝卜猪舌汤0 J6 h8 |# L  |$ @/ H
原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。9 |1 w$ S6 v. {* T
功效：秋冬季节合时汤水。
7 ~7 o: v3 U3 ?! c+ g& q8 H方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。0 o: m+ L( Y3 N& x

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淮山老鸭汤4 T* V% _1 l' X. x' _  ^. }' C2 {( t: u
原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。5 g0 n! D' |! g. Y9 D7 X" N
功效：补脑益智、补中益气。- ~0 d$ E; Q/ L6 m
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
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银耳雪梨炖瘦肉
7 K( l' `7 I+ U, b$ R用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。( G! l* L+ V7 `- E% v% e
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
  W9 n" L3 _' \. _做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。
! J9 m  r$ J" k& B5 J- o适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。
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花旗参炖水鸭
. t" G  B8 t! T; g用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片# h5 h+ e5 P! ^" Y2 I
方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
' h" p+ P# ?: |" W' K做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。5 y, [$ p6 U! V) d
适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症& l3 n( q+ u$ {2 k
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亦如昙花

荷叶乌鸡汤( [0 `7 j" y# d
用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
+ U! x' D: J1 w' Q4 W. M制法：, \. F/ E6 j8 S' j1 D- x) |  r
①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。; \( \* m% h1 Z
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。' o  w4 [1 e6 ]% K2 a- |& [- d
功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。
: F! N- d( f$ ~0 w特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。' u2 [/ o" D; y% N! i1 u1 @' W

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木耳田七红枣汤
; N7 r3 u4 G9 N- G4 [2 `  R, I原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T
) k6 W, @: X, p, b' n. t制作：
. Y$ u5 U. A& @9 c% f3 A; [2 O１、将黑木耳浸软，去头切碎。8 ^; s  M. R! I( m. O; N/ u
２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。3 X. v- X7 @# M. u
３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。- l5 B' Q9 U; w# z5 c) y7 M
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
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" Y% C, M# d# |# a4 d在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。
3 `$ Q' W9 n* N( r6 c好了，上菜：# {4 O, B# ^0 U/ @# n
配料：香菇，青椒，胡萝卜 . @, E/ T+ ?3 Q7 b" [# j
主料：超市买的三管豆腐
# |5 r: f& M3 _1 [. q2 ~; q! G. `材料冼净切好。
' q. i! ]$ L/ W4 h' h. B# A锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。
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重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。 0 e1 i) W0 O! s- t" ~' w, }
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亦如昙花

龙眼肉莲子鸡蛋汤2 w; X+ P. z9 s+ G4 j, }! N6 h2 r! K
功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
+ b. m$ w( W, o材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。3 y# O1 Q% Q5 R
制作：
; m) X! E2 F1 N, M8 R. d9 }+ s2 x①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
4 p- V7 L9 ?& p# r) ^, y: j, I5 Z7 M/ j②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
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回锅肉
( k" ~9 Q) s! `锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离$ q" X( I& l/ O# h1 u) K
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅4 B5 X3 `! `# t; U1 [
最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可5 O  U, U# X! @. |6 Y

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& n8 L/ {8 V2 ~$ u. t# G/ _榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
# p6 O# j5 ?& Z' Z& s5 F5 w]四季豆择去筋，洗净后切成小粒
$ Y0 U, c2 J3 [; b]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用
. [2 T2 A3 k" O$ R]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
2 d; \% f# x, S; t" o. C' N]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可+ _' {/ o) m6 E
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虾仁玉米
+ d. a8 W3 \; Q2 K! n2 n+ C主料 : W+ g" X$ q* B
虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根0 ^) y. o8 o, g- h( ^) J* Y4 Y0 p
辅料
) q1 B4 p% J5 Y! w蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量
" X& {* `' ~* d虾仁玉米的制作步骤
( I) y. N! ?& A; e1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末
" v0 o1 |) M9 T! R# \( q& B! A: L2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟
* \( v) s0 ~- P! O0 {: D3热锅热油，虾仁倒入滑熟 2 z8 w0 I: i7 s( q
4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒 2 `) Z% `, F2 }4 j6 @4 }3 ?# J" \
5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒
5 Z3 k. z0 k/ |" Q8 E8 j6倒入盐，把3种主料拌匀 / E5 D" I' k& S
7出锅装盘
" U+ y* O, t# Y# T小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味 " [+ e9 Q3 `9 `& p! }, s

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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里8 a' y" G1 q0 B+ R9 G* B7 t
3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
: v: J6 W% Q9 i% n1 g4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
9 L# D" O" X9 f& [5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
' M  n. h' o! ^0 z0 q8 r6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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$ _8 ^* z& [' k5 T" W5 S鱼香茄子煲
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' J% r  S, ]9 u. B1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝* c2 `1 o+ k! ?# O* k2 @: K( v$ e& c
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊) W  O) ^% u2 _; }: @
2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分7 |& `. w$ v; y$ U1 f- W' Z
3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒6 H- S6 I* w& F
4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
$ ~0 j2 o0 J% Z. d5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤- p1 ]9 e: D- _; K
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
5 M& `  X" ]# k8 J' B# S# h7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
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石锅拌饭; |  T$ j! j! T2 {6 n2 p+ X9 [
1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟3 P; H4 A4 ]9 f* D+ h' e
2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；/ F, g4 P. R  L! t
3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；; n8 ^! p7 w% R3 W& M
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。
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蒸酿豆腐
; B) |8 Y( p* k9 F# k2 B1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐; u) }7 J' [5 x
3.加入少许淀粉
6 A* u( \9 a2 D0 R/ Z4.用筷子拌匀，做成馅料' l  P4 J5 k! M  r: S! |# |8 l6 B
5.将嫩豆腐取出，切成8块
& q$ y8 M' y! G1 m9 n6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
- E5 o* o0 Y5 z* g- D1 I4 {0 t7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅
4 \' g% G2 A7 }$ R' u8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟1 U5 n- b: g$ F' `. ^
9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
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( A9 B$ Z/ P* a0 c1 R炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖
6 v$ a  T5 u& g; \1 |, I5 P2.放入蚬子大火迅速翻炒& v( e4 K" d! R4 n
3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了& [1 ^/ c3 f7 d0 l8 \: \

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% y# ]. c) W5 _# Q! B]香煎龙利鱼( W0 `$ V1 v9 P
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做法：
) F* r+ M0 M) b; |: Z( h1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。5 Z( j- E" n7 j! R
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
+ Z) Z/ Y( f. Q3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。3 O3 @" p$ i: K. U3 `4 S) K7 U: U
4、翻一面，再煎3~4分钟。: D# M6 E$ L: C- w% M) G% H
5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
% V/ v2 |& }1 ~$ I6、肉质非常细嫩，非常鲜美。
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