亦如昙花

罗汉果白菜干汤
7 _6 h% v# K9 I9 p原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
. f7 a6 W9 b3 }6 p1 a4 S* }8 g& {功效：养阴清肺、润燥化痰。/ E, s1 N, h! O# H
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。0 v, b2 g6 P0 l

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亦如昙花

木瓜花生排骨汤
1 `0 v) f# W, Y" Z% Z) ?原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
: }  J  W: Q2 @8 m功效：清热润燥、美容。* l# {6 ~1 W# b3 l( l* Y! i$ Y
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
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鲤鱼乌豆汤
% G5 v4 t8 ?0 C% n原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。8 C, N, u( q5 |- T; x# K
功效：温肾，补中益气
- Y0 s+ O& u1 e1 W' m/ U方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。  T1 H+ m" f0 |6 O% v5 @9 z# P' |9 ?

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青、红萝卜猪舌汤
* A% u6 k& ^* e! J% g9 N) A原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。$ s: E# T1 `) t1 B7 R
功效：秋冬季节合时汤水。
! r# |  u" d# f- B方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
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淮山老鸭汤
7 f( s; P) V: p" T) K3 I! v: p原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。7 O3 i# o+ u! E% c/ Z2 Q) J. t8 s
功效：补脑益智、补中益气。3 P' O; P$ e, s" k% p
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）' _. G# A/ y$ J+ i

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银耳雪梨炖瘦肉
" }. O3 u: j2 z# ]3 ~/ @用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
: N8 G0 P' y! q, |方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
2 ?3 W4 d8 ~4 l/ o& _做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。
, J! f6 _1 G4 V- }6 F3 ?7 t/ Q适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。! s+ m( l. n9 f2 Q. g

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花旗参炖水鸭
, h1 ]2 h1 ^& u, M# h% `用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片; ]% ~+ n! r3 |+ D
方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
9 `1 j9 h# V2 J  a做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
; }2 {) r0 f7 i+ t适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症
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荷叶乌鸡汤
& p8 J' Y6 f) r( P6 A$ G% V( N! r用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
! ?2 l5 s- |! E制法：
* d0 F# @% B- s/ d①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。1 C9 F+ X) ~5 Y0 L+ W. x
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。3 x. s& S( m$ q6 `5 T
功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。0 [$ y  j% Q* O& J" A- e! v
特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
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木耳田七红枣汤
( [0 L9 P* p- m2 H& K. R  d原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T
5 \. G) ~! a% [0 c* H/ A制作：+ P9 }4 w8 _5 ~! K
１、将黑木耳浸软，去头切碎。
# ~( J: n' l8 Z7 A" a  y２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
" I  T+ q/ y# h* E: A$ x3 @: s３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。$ Z2 [' r+ D' ]/ Y
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。  f" Z6 Z( P6 t  J% o) f

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. ]1 F; ^! q: a5 z6 b1 g. \, M在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。
0 |! b: K; _+ @8 e好了，上菜：
' u2 t( W* Y: ]2 j" o配料：香菇，青椒，胡萝卜
& y9 \, ?) ]7 m6 y. q; G" `主料：超市买的三管豆腐
3 [8 z6 _5 }$ v0 ]- G8 G8 ?* o* t材料冼净切好。
' }& `. ?2 k, D7 X! @# ^$ W锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。; v' J6 x6 S0 y( z
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重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。
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亦如昙花

龙眼肉莲子鸡蛋汤
9 A1 b0 `) C8 X7 [9 H& G功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。5 g3 S6 |& ]9 |; G4 ^+ v. [
材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。  s. c  ?( K& e: `- f7 i
制作：
0 n: J9 ?. `" l2 A) Q2 z①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。+ y' V# C5 {9 {- l1 N! M
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。7 y5 o3 P1 `" c5 ~

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回锅肉7 Z4 d9 n0 F5 l4 |" x3 n, _4 Y
锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离
0 S+ J# K: K/ o- Y肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅! Z" k0 y; P; u
最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可
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! v) ^6 e1 V3 b4 r9 a  L榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用) [8 j: \( l  @% l
]四季豆择去筋，洗净后切成小粒& ]3 E  ^4 N: I& a
]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用% J/ P3 ]6 C* M( m) `/ I6 N( p
]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生5 k5 f7 _5 U  q( V; O
]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可+ U  X/ X6 \" ]3 M% ^/ P

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虾仁玉米
+ c0 T; F) A3 |* R主料   v) h; N. L' T- k* ^
虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根
! L8 j( P9 U- z1 S* y" K辅料
9 x# X, r/ ~+ }5 R, |蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量 ( Q! \* |* T% p+ s
虾仁玉米的制作步骤 ( w" q" j3 _9 Z- R$ T+ ~
1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末
/ i2 t9 t* k7 X: e$ S2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟/ u/ l# N; Y; B8 S
3热锅热油，虾仁倒入滑熟 6 X& r% c* `" I  J% ^* w
4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒
+ \: k/ r" j3 t  q5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒 + j4 {' A5 F) B) v6 I. F1 H
6倒入盐，把3种主料拌匀
7 s. v; |+ Y- h" ?7出锅装盘
0 `: l6 c3 y- |' L# {6 s小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味
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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里
1 b" h" {9 f& ^$ Q1 a- F  i3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4 W* P* L: Y* g5 [( N% o4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
" v1 Q4 C  {  O5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜) h- l7 z# h! h* K% W4 X. i" r
6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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鱼香茄子煲( l0 ~; Y' H7 R7 Q) n

' k% Z1 N) ^1 J6 c6 w& ?, k1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝2 y# V) n. Q+ m& I! _, z
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊0 w* R  b2 }; @% Q. \* R2 J
2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
$ c- X4 k7 b/ Z# M8 ^3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
  _( k5 z3 n3 {" G' |5 \; @4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒: f0 y  a) H4 g
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤
5 C) [, ]: E0 p- U2 I" h2 C6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油* V" K% @# t& I! h; x* n6 [- w
7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用, X+ y6 T! p6 }; p

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0 Q, d7 Z2 a6 H7 D; L石锅拌饭
2 T5 ^/ z1 B- r+ \  _1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟* v; h1 Y) Y1 B
2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；
" s5 ?; ^1 U" ?8 H% m3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；! U; p* W5 D+ {. |5 s! _( ]
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。
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蒸酿豆腐0 h# u& v" b/ u: G& o8 o' ^& i2 }
1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐
0 x5 }& o: o( ?  R3.加入少许淀粉
$ ?6 ~- \9 p& Z4.用筷子拌匀，做成馅料
; v0 t4 S- }7 N! g! Z, l5.将嫩豆腐取出，切成8块: W1 `4 u8 n! D% X/ j+ d! \
6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞" {8 H) c3 S1 d6 Q9 h/ y* w
7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅
0 e- A* p7 t" D7 j8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟. C: {. W# c* b% O7 s  Y; @0 T
9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
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炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖
5 N0 G2 R; Z) t2 o9 R3 O$ b2.放入蚬子大火迅速翻炒8 a* W" ^0 a6 X( U/ i( d! @
3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了- X' j8 [: d% W5 d
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, h6 x0 E, ^) R/ k  }]香煎龙利鱼
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* ~# r0 s) ?( w做法：+ K8 P3 h- b# _, I
1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
2 ~! w. g7 Q( l! U% A, h2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
+ z- Z/ C) [; h* U" h3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。% N! K! t1 {# B& I
4、翻一面，再煎3~4分钟。: ^" N# p5 r# @# X
5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
/ L2 G, d5 g% q$ c/ Y$ D2 J6、肉质非常细嫩，非常鲜美。
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