亦如昙花

罗汉果白菜干汤
% w3 U6 r! [! s1 d( t原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
/ Y) O( f, i; B& Z- y+ Q- S; S功效：养阴清肺、润燥化痰。
$ |& J% v6 B$ l方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。6 [5 o$ n+ D6 T8 S* A, K4 d) V
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木瓜花生排骨汤
. q1 G( a7 `% k% ]% q原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
# K9 t% Y" W" u$ \7 a' z. K- U功效：清热润燥、美容。
0 x; U, z* W6 v7 [1 o4 X6 r方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。1 J% l5 C( a/ b, d" Z0 `" `8 A

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鲤鱼乌豆汤' U5 w. g/ q! j: e- i% b0 Z
原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。5 f6 |5 |1 X- ^. S
功效：温肾，补中益气
( b' B" k9 q9 ~) T( G- }$ y( \( V方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。7 U; N$ k! N3 h" r' f

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青、红萝卜猪舌汤
( X" Z( _5 v4 \0 Y原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
+ x" B4 F; T% T7 D5 _7 Y9 ]4 J7 l功效：秋冬季节合时汤水。
6 P5 G+ t) g4 l方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
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淮山老鸭汤
3 [+ y0 t' f1 `5 g6 Z! i原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。6 a0 v+ \  C3 E
功效：补脑益智、补中益气。
6 g( }. d+ y5 C. v5 t方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
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银耳雪梨炖瘦肉
1 I3 |8 A8 ]5 j; \+ _- q6 i用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。) h; ~9 h4 l4 i
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。3 y& \0 H3 R9 B1 o% O
做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。5 L, b* Q) C; ~6 v
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。( C3 k- J3 b  Q+ Q# c

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花旗参炖水鸭
* I3 @, T+ s2 t- ^9 B3 x. e) k用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片0 ]) Q( o5 H" x8 f
方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
) |$ ?4 {  K- F7 x$ a4 C做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
- D; v0 u) z. Y  j7 n8 b适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症
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荷叶乌鸡汤
7 l6 v  j, d4 ~0 K: C用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
! e  e7 e% V4 P- R2 J# s制法：
  L. p6 a) V; i: d) Y①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
$ O6 q; [  |5 \$ i# ?( e8 E②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
/ a- ]. E" w0 ~2 r功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。1 T8 P% B/ o, J/ v
特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。. q  h' ?  ]2 W7 C

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木耳田七红枣汤! ?- H( m+ g4 S$ v* j+ G! v
原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T! M' z( a- Q+ g9 z! a( _. O
制作：1 V; \3 L/ U: g" a" R" e
１、将黑木耳浸软，去头切碎。
4 T( L: k) v% N  [8 D２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。1 k: m: H+ V" i
３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
0 v. |/ P0 i2 k9 j$ j5 p  `特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。$ m5 s! b  E8 V0 t

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0 B/ b# M: G8 k2 m7 s1 e2 O在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。
* K9 y' y+ t9 ]; D1 W  R. _好了，上菜：
) q" O4 M1 D: J配料：香菇，青椒，胡萝卜 % }/ T, ]) `( B2 z) f+ K( D
主料：超市买的三管豆腐
: x7 y% b; |2 Q& s5 ?' y材料冼净切好。. g. ]" V" B3 r- b* M* }
锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。
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重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。   S& \$ n4 r5 R5 d3 N! y

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龙眼肉莲子鸡蛋汤
+ G) _$ o+ ^! t6 f8 n* P功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。4 ?( ~2 \( O4 u9 C
材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
8 S# d9 v  m6 c: i制作：. t+ Y- U. E. ^( J; y
①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。* [, A& h2 S2 m4 }
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。3 _& u$ u( e& C3 d6 S

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回锅肉- d, ^6 v2 ~: S) B9 l& n
锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离
8 V1 j8 V' x. {' k& B1 [$ x9 h肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅7 c' D( w, m2 A- \+ {5 m& y9 u
最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可
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) D6 j2 X0 r3 N: z, @# _榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
. D. k, ^! j% u  ^]四季豆择去筋，洗净后切成小粒
- E  U  m$ H7 _2 f  ^' P/ V, `0 S7 i5 {]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用; D+ p+ y1 i8 R
]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生) W+ n/ p0 C% X5 D1 o. P2 L8 S* v
]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可) I" T0 w8 Q5 G, S9 S
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虾仁玉米) x. G# P8 E4 U. Q/ u
主料 2 Z- E1 a- u% R, b5 F* b) v
虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根
8 F/ d9 |- \/ U* L: Y& G4 G; ~& T辅料 / V+ V) S& l  G3 U. g, {5 d
蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量 1 o0 E5 P+ Y) Z0 o% q) o
虾仁玉米的制作步骤
( f# l4 Q& {$ C1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末 4 F/ N# @4 e1 p) m5 M6 B+ ^* D& A
2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟4 v& B, B5 ~; z* J. A- k% W& n
3热锅热油，虾仁倒入滑熟 # H$ c# N6 S  D
4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒 ; ^6 S: D7 ~/ q2 L9 ~& f3 ~6 \
5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒
+ U' ]. V7 X5 E) C6 r  P: w  c6倒入盐，把3种主料拌匀 2 w. N$ e" F6 |; y1 s' D. |
7出锅装盘 8 p4 }% W# T2 Z# A5 V9 e6 M
小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味
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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里
9 L2 v7 j. i9 x7 ?4 A3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
7 S# B' n  W# w3 {0 h5 K3 X' x4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
) Y" }/ i$ b" j9 `% m+ M4 H/ B5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜$ Z1 f3 |- ^, x
6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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鱼香茄子煲
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+ e3 m. R8 a" ^0 X9 [  J1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝7 l# V" Z# J9 q' u# v) f) H
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊9 ?9 ^/ t7 @0 h/ t, Y. H* m
2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
8 z, M" ^! Y( H+ V3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒' B+ W! q( S; Z6 l: r
4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
9 a4 g6 M4 v5 c3 u, Z5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤& O% G0 x! k' u
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
  f" f& |+ f! V! N2 ?$ C7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
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: U0 ^* [% G% U9 n* {6 a+ @石锅拌饭, h: m5 O  d  z' h3 J$ l
1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟
' Z2 p$ [" J4 j+ G2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；
& J& r9 r3 j4 U5 O3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；5 M+ U( v. ?+ ?0 s  e; V
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。/ x1 X( z3 E* D9 K: t
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蒸酿豆腐
; L# v9 X, a& t( c7 l1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐
$ t# R& O2 x* h7 ~, Z3.加入少许淀粉- l! ^! z2 k" Y& z
4.用筷子拌匀，做成馅料
$ C/ a  K1 Q- H1 e; O5.将嫩豆腐取出，切成8块
3 @4 q$ b: u  ]% n5 o* E. r6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞6 |  q/ B( H0 O0 D6 w
7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅
% R4 P; y4 y2 v- m: u2 o8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
* `3 \- T7 Z3 I9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上2 Y0 e/ b5 K/ V% {
2 D# @7 Y- u/ l7 n3 ^6 H7 O( C! E) Q
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0 A6 s$ {6 K$ h* |  y+ P! Z, \7 u. L& [; g( N
炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖/ r9 x  u, N1 q6 i6 u0 m% u
2.放入蚬子大火迅速翻炒/ Z! L' Z: Z: X
3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了. y5 _: o" k0 L

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" u: Z0 P) ?- y+ m  u" I$ l6 b: U]香煎龙利鱼; K9 a2 n! w- z- h
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做法：" K! ^/ T7 ^4 z$ q
1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
; c9 e  X4 z# m/ T0 W. p2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
: k& S9 y& C: y' V3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
6 J7 _* E# s. J+ s7 e; B- e4、翻一面，再煎3~4分钟。
( v$ a6 W# H: @6 u5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒5 d) m# A) ~9 W) P$ t. z
6、肉质非常细嫩，非常鲜美。
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