亦如昙花

罗汉果白菜干汤+ P$ P4 C0 R. q$ j' w9 i
原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
6 b. B' E- h2 G) _功效：养阴清肺、润燥化痰。. d! p) k0 \2 o1 @1 G/ }7 l* _+ x
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
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亦如昙花

木瓜花生排骨汤  h' U1 V- I6 z7 Z$ {6 `3 H/ N3 r
原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
, [5 w- Y# R& c$ `功效：清热润燥、美容。
' F5 m$ U7 Z( X* y1 B! D方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
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鲤鱼乌豆汤
  ~7 P! |; q3 y) D# D, w原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
' ?( C' {% F5 b# O! m. ^3 S功效：温肾，补中益气, b; {9 u( [) |) g& C. Z& y
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
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青、红萝卜猪舌汤0 g7 h  A4 i$ c- E" R
原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。! P$ s) Z( @2 E4 ]3 |* y
功效：秋冬季节合时汤水。
2 @# D+ Z' r( g) ~, h8 Y( p3 T; D* l方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。  d1 [0 R: g3 o

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淮山老鸭汤
, Y2 D9 h2 q7 s; t- V* W原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。- k5 [, _" |5 ], Y- F8 l! I' t
功效：补脑益智、补中益气。6 Q& K( X- n$ F5 v* b" n
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
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银耳雪梨炖瘦肉
# t( u; K2 v) c9 b( o用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。# N. f, p5 k+ x4 B
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。( [! u" d9 r  Q2 H! X( ~
做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。
/ k) o$ P" G5 s; D8 E% ?; p' C适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。
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亦如昙花

花旗参炖水鸭# k' Z' E8 d/ E" D* [$ E
用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片% b" B0 Y1 g' |, B/ x0 x
方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
1 j  m9 {) z) l9 {做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
3 }1 w+ Y/ x' m6 q) T' `% I3 h适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症
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荷叶乌鸡汤. n2 o" u9 t- I0 F2 X- s' j: m
用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
- s0 x8 g" Y. s. ?6 Y# }制法：9 b6 E1 d1 D) c3 G1 Y0 U
①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
( i$ T9 Z% e2 X4 Q②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。7 M. p7 A; W9 ^# k( I
功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。1 Z+ E+ _: N/ i
特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
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木耳田七红枣汤
+ k) @& c7 y) g: _4 j1 W原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T2 p2 \: W  f  K7 X4 b( i- n( E$ d, U
制作：
8 g5 ]9 X- L5 \* Y１、将黑木耳浸软，去头切碎。
5 m& {- K8 q7 G- I) l" V6 p２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
$ Q2 A' u# |5 Z1 n- ^３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。, H/ R# ~3 E% Y4 `( @! {6 `
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
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在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。7 E% Y) _& v* ]" p
好了，上菜：
3 ]2 M5 h1 Y" ~4 b配料：香菇，青椒，胡萝卜
$ R" L" N5 A- b& j主料：超市买的三管豆腐
" G6 w0 E1 L' w7 W7 Y$ g4 r材料冼净切好。2 C0 O3 ?7 ?/ `' [) {6 |
锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。5 ?$ Y. h$ v( d; b

/ A& q) `& ?- x* E5 y5 [重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。 - H* f+ G6 {7 s0 E/ q
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龙眼肉莲子鸡蛋汤& ~/ N: z( H: J& X8 z
功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
& j  e, n. d* _材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。/ l, h: e; F5 O& M( S+ c2 x) C! W
制作：
" e( r6 A: z! M+ C①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。: @; v/ F4 Q3 n( j/ P5 v$ V4 U
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
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回锅肉! T; ?7 x7 ]$ |- D4 s. f
锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离
5 {% O7 g, |0 \' M肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅- e0 A, k$ ?/ ~& |8 T* v1 B9 {
最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可# t2 O* o7 J9 K; Q2 U: ^% f

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* ]2 G# _7 q( H6 N. y, d5 W$ R榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
1 A) X* R6 j  D# b5 _/ O( n]四季豆择去筋，洗净后切成小粒
8 R2 }0 |% {: D]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用' e, C- y0 V8 X3 V4 D8 _
]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
: {: u) `& J( `* Y]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可$ y4 y/ k0 V' Y7 ^3 W) B; }

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虾仁玉米7 ]0 W! H1 |9 O5 P; q7 g4 o7 X1 d
主料 4 m' f1 h0 t/ j
虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根# U1 \' X2 _2 X
辅料
) w* S9 I: x; c- w, v% d4 O蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量 : |6 ~& f) @' f5 B8 j/ W( z$ F
虾仁玉米的制作步骤
+ C* M9 K0 x+ K  [1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末 " f2 U/ G  f* }5 D3 Z8 z
2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟+ t- Y/ f. V# A3 u8 Z$ ?
3热锅热油，虾仁倒入滑熟
; f/ ]" U$ R1 V  p8 G. Q. ~4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒
. ]7 C( J' F4 S5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒
$ z, J! b; ?6 u! B0 F" `! J6倒入盐，把3种主料拌匀 ) n( Q# ]# Q$ a' f3 O9 M
7出锅装盘
* E/ S( G7 g( \# c小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味
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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里
  Z$ H# N% f! R, E+ p) i7 C9 N( h3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉' H7 n( H: J/ ]* s- V2 N# {& V4 @
4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
. P" h! p; a1 g! R5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
: `9 m( _& L+ w' `1 O6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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7 J1 i5 ]/ x7 T; w7 U9 e9 d鱼香茄子煲6 g3 C, Q( S$ g: V  X; D: M  j3 B

: I7 c! Y; A, A2 F1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝3 G: C  ~8 H. z6 H. }- M0 h5 v: l+ R
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊0 S% I7 x: K% W- F
2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
% l2 ?" Y7 V" q0 v3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
+ o, ]8 l- J5 m8 N4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒$ U! W" h7 a) ^) h
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤  a8 \1 g3 f% B7 N9 i* i, U: N
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油% j( M$ O/ n- c/ _
7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
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4 l' j: r' f4 |( c石锅拌饭
* }* }+ A+ w% h* M$ \  w1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟- i! d! y' M7 Z6 K
2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；
5 I5 j, |" m6 {; A; m/ |3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；# C# F! [$ y  A0 L6 m
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。' P; j3 Q: H4 c" i9 N: x
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蒸酿豆腐
6 V  M6 B- w% f1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐. @' R5 ^( x  @( n+ w/ b
3.加入少许淀粉
) y9 I  M% G1 L4.用筷子拌匀，做成馅料
0 L" t* a+ r. t7 V1 n6 }; z3 F, v5.将嫩豆腐取出，切成8块
8 {7 f% q: R+ k7 B( k6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
% U! Q: J5 f8 l5 C/ o( F: T7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅( U6 ?/ d9 h1 ?" g. q
8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
# m, @% f$ n/ D3 E/ Y9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
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1 `+ L: x: y7 a炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖, ]' S* x& o, ^# l" T/ K
2.放入蚬子大火迅速翻炒, i9 f' a5 a; f2 M
3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了/ q$ E2 E& e; m4 ?: D4 V

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. r2 O+ m  K  c1 i' w; c. R1 l( f]香煎龙利鱼
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做法：
9 ]2 C5 I! Q& v/ _1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
/ O3 W4 k  Q% S/ Z2 l3 W) Y2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
: F0 H- K, e. Z7 G3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
; b/ L3 R, U  X/ F4、翻一面，再煎3~4分钟。
# i6 j; i, Z  c7 B1 A* f8 {7 G5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
4 M2 n( {! _/ C* q2 o( P6、肉质非常细嫩，非常鲜美。0 ^) m* F( P' C) A

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