亦如昙花

罗汉果白菜干汤
1 O+ |/ l& ~) M3 i7 d原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。, `7 G7 s# d: i* b$ C0 y5 f# H$ Y; Y
功效：养阴清肺、润燥化痰。
# S$ J. M* [) d方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。, p, F6 Y& j- O) P7 ^7 c
2 t9 d+ k7 w# ?4 ]# v# o4 z9 D# K( i9 d

亦如昙花

木瓜花生排骨汤
( H. d* v0 s; ]: v2 ~) A2 B, W5 ^原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。& m0 |  R* _1 A. Y- U
功效：清热润燥、美容。
% ], R! n& Y, |4 i  y2 i1 k: o方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
* @. n: ~# H% C
9 V6 F" {: b1 i

亦如昙花

鲤鱼乌豆汤2 O. s! a( P0 S6 }' B' [
原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
$ b" m: @* K# c. W2 S# T功效：温肾，补中益气
7 f8 C) I/ l0 J  L方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。  m% v- o* ]6 h4 M4 f, Q1 C

亦如昙花

青、红萝卜猪舌汤
: R6 X5 \; e5 @) C; X) G原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
8 F6 b  _# c$ d; S4 e功效：秋冬季节合时汤水。) \9 S) [3 I& ^4 I; N
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
$ P; Y. A5 X7 }! K* X; j1 T/ p7 F0 A: L

亦如昙花

淮山老鸭汤
: o* C# ^2 c. E原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
! ?+ p* v9 P* y3 z* Q5 T  y; a0 @2 j功效：补脑益智、补中益气。" T6 P+ o$ c" |# D2 `9 t, B
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）. @# R0 Q4 r3 y/ G; g: g  a

. w' R5 e# h% I# T0 ]

亦如昙花

银耳雪梨炖瘦肉
7 F. u. A0 v; u# I6 F8 C" \用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。8 T4 N. k4 `; A/ O
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。0 Q0 X5 \) @* E7 v
做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。
4 \$ k% t& ^( Z( Q( z2 l适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。- H; f& t) V  \# Q  o4 |* ^, u

亦如昙花

花旗参炖水鸭% ]; C  K# k2 q5 ^% w8 x8 @3 G5 }
用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片& H! d' F# k5 g9 I9 D, E
方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。% c/ H6 I- u! @' G* D
做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
- I6 j5 `% Y1 E' s* B3 f$ ^适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症4 u) W7 C) J  l" \: K

0 l. G  [6 w- G2 y4 Z; v1 c

亦如昙花

荷叶乌鸡汤
* D/ l$ ~+ `7 k) ^用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。 8 F( U9 G) ?, i7 V5 ]" l
制法：7 \. v4 b* Y& e# _& T& {9 P
①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。* {9 O; F" i4 o' n* X$ |1 N/ @
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。# p5 t: F& o$ D8 Y  |2 j
功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。+ P* F. y. t* v' ?& n
特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。2 I8 N  [, N+ V% B4 h. G, X' P

亦如昙花

木耳田七红枣汤- q( w  x- W: T! z& H+ z
原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T* O8 O5 z. O! e( ]0 `) ^
制作：
, r. Z" j/ Y4 R! w3 P, [( N2 Q１、将黑木耳浸软，去头切碎。& o8 v- C. o0 ^* b% @: k2 l
２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。8 C  [$ f9 z( L2 x
３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。1 z  s5 r/ s6 `- J% l/ U/ c% o0 Z: q
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
0 Q  V+ e- W4 R2 I

exa

' T- g: K8 Z; h  d; u% Y, _; O$ j- u+ @  Y( C
在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。" X3 p9 _) I- y) E7 n1 I
好了，上菜：$ G" k1 W3 r4 \2 e& ^  x& v* s
配料：香菇，青椒，胡萝卜 & |% o% N9 I: @6 x
主料：超市买的三管豆腐 $ v* X* M; W  B( |
材料冼净切好。
2 v7 F! |6 R0 |, q" [锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。. y1 S) y' Y# t$ G2 o6 s5 Y) X

1 ?' W% Q# t% Z& W. H5 c重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。 - f$ d0 C+ Z- V1 G7 U9 z

: M; z) S6 n9 V# ?

亦如昙花

龙眼肉莲子鸡蛋汤
$ I' K& {4 v2 q; J% _! H4 {; r# u6 J功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。/ Q; B0 \3 [6 O* l
材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
, b: _- v  J+ w7 l+ R+ `  K5 P制作：
1 @2 n+ r. K+ k  P, a/ W9 G& R, C6 f①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
7 k0 O2 {% L+ \2 `4 [②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
; P, \* M: h8 I4 W# Y( U

lylmm

回锅肉- V& \; R; A' n/ k. @/ i
锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离
7 n' p; [+ F3 G- u9 O. q1 B肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅
0 a* @+ ]+ h$ W; {, s8 }最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可! `3 z6 l) \6 |. n% I* b. d0 L
/ k) d7 n% F, B/ x

8 {2 w, o5 ]4 Y0 l- B$ r
8 V3 z" N1 H) q9 T

lylmm

. g' L" v9 Y! J
8 k' g0 Z7 G  m: y( T2 e( n榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
: e; Q! c! R( ]9 e- E]四季豆择去筋，洗净后切成小粒+ k; c1 a* z0 s* V; N; m
]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用9 j' m" F6 x2 M$ n" L- @
]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生3 B" o8 ^; ~5 W6 O' c+ s- o
]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可
% f1 m5 v% Z- a" c. e( z7 V" L" p" ^
]
3 J/ o' X$ m  c% o/ Q
# {( K7 ~8 m! W# o$ U" ~+ P, j. e0 Q' V- _8 a

& U1 b. g- g# h

exa

虾仁玉米
3 a" Z! s% K6 H主料
, D2 B+ [! l$ W. H) e虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根% n4 P  z- g, O0 t: P0 e
辅料
- s( Y; `, K1 |" A$ ?5 N* z3 t蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量
! W( u& b3 B" v: E虾仁玉米的制作步骤
' s, T% `" k8 ?0 p: _' Z3 }1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末
4 u6 }0 W+ u8 T! s  _2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟6 T; C% K* R: D* R
3热锅热油，虾仁倒入滑熟
/ j' H& B! m7 m) @4 a1 K/ T5 {4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒
/ r4 z5 c% v; |! B5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒
+ G4 n8 I  x0 Z7 h' e6倒入盐，把3种主料拌匀 + i8 z7 n; ?5 C1 o
7出锅装盘 * m' ?7 t1 f2 g3 I
小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味 2 i" o$ k7 h- R- d: @! M0 ~$ U
  K, E6 f1 Q, Q

lylmm

蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里
- [4 X9 M/ V: b0 P3 z4 V0 o3 x0 c, S3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉1 C4 f. {# B* L& g  q& y3 ^. z$ \
4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸. w' k- n) }6 R) o1 I0 L8 G+ b
5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜' D' r/ N2 t: N+ w' _+ A* |' a$ I* K
6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
& F7 F% g7 I% j- k' U; _+ ^
" |* t1 s, c( C& ~3 M$ G- a2 E: d' A! ^3 Y2 h/ H% ]

' }' N0 N) t. r3 D
. |# a* b1 B1 U8 d) s4 g

lylmm

7 M8 {0 D$ d) P- g" c
. B6 S- k4 f( O6 `鱼香茄子煲
( }# l& ]/ b2 ]  D+ e/ o, E) i% T+ J+ |, N6 B
1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
; R* Z& N$ _; S& U锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊
( z% b/ x3 F# O" a2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分; J9 l& ?3 |9 O, Q
3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒  p+ n% Z$ E: Y2 f/ r! R- ?
4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒: O  A+ F) i5 n. `% D
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤
! h) R# t: |, b" t! {& w! ^6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
' y: r- C: _8 Y' T& {* I4 r3 K7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用7 o& A; l% L. U
7 G9 h% ]0 X# ?5 F* o
) d% H3 N. e& D7 M9 b) t
6 S6 h& z, w4 o8 h0 w" u
( L! O; Y/ S3 o6 U/ v

lylmm

$ S; D  r' i! U! T( x* n* D
/ l2 k2 ], j* m9 ?石锅拌饭
2 D6 t( u. d8 l$ o( p& a9 J1 i1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟
' \3 L0 Y3 q( n/ P2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；
3 r, }, D+ p  \# c+ I2 [3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；2 N0 Y8 f. D! h+ M0 \) u4 I' u
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。
1 O( l5 n: R6 P
: X$ O' a7 n/ _; f3 m$ q
+ q# Z% d' ^4 S) D
! |- v& l2 {6 V9 X( g& G* u. d7 O/ Y! o, t2 H: A

lylmm

蒸酿豆腐
. _# ~+ d7 ^% o1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐: |+ g* j4 `3 v; i
3.加入少许淀粉. ~$ j! V- d+ [$ [! K
4.用筷子拌匀，做成馅料
1 o+ o) h6 @6 {# A# k3 ~# k5.将嫩豆腐取出，切成8块# i8 c- I3 Q; K# ^6 P/ Q1 e+ C% P
6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
2 V1 b& D# M& a4 z$ G2 i7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅2 c) b1 x& K+ f7 g% S, O% g
8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
! H% J' B* `" j! F9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上+ f3 j8 t  i# `$ U
/ U# \$ I" i' ~+ i' ^
5 `9 g2 c% N% r5 p- S0 e+ F

lylmm

1 _. M( t/ H; @, N% d0 Q

% j2 h4 Z2 O) B) v5 ]8 E" P, X. W9 f6 l炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖( u3 a) @! A9 H7 N
2.放入蚬子大火迅速翻炒  P7 Y( r  I& m9 `
3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
8 |% M6 x3 E/ c7 ]2 R& \
+ t  g: a3 V) m' _8 m* U; x) u  d3 \% j' j( Z: w; p( ^5 f! T) e9 J
7 B  N2 Z9 u7 K1 y, ~  |; {

lylmm

6 f/ y0 Q$ z5 V+ S% _6 D8 L+ c# q0 k- ^0 m- c" r
]香煎龙利鱼/ \! t# D9 w: [* @6 f, o+ _# A7 G

3 X3 L" d% E/ L( p做法：
, H4 I9 ], ]( J1 O5 S1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
2 Y- t! R; ^+ K* z9 F  t( @2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
1 }, c, ?6 K+ J5 L  D+ j3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
- p) r) a& T  U! F; j4、翻一面，再煎3~4分钟。+ Y7 Y2 ~1 c' x
5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
0 R7 ?0 l* D# K0 r( ^" |6、肉质非常细嫩，非常鲜美。
( H& M: \. f5 A! O2 l4 D% N4 B  r2 }- K+ G3 q7 S% U1 F

! H8 \6 K) L/ A- {* ]6 y/ l' a5 z/ @/ r- _