亦如昙花

罗汉果白菜干汤, P0 P3 A' [3 a1 D% o7 W
原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
5 w$ R3 D# _9 J, l* M: D5 z8 L( K功效：养阴清肺、润燥化痰。
2 ?1 m7 |3 l) e1 J+ O方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
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亦如昙花

木瓜花生排骨汤' m1 }; ?+ `& f3 F8 U
原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。" B9 X: L- |/ ]' j, O
功效：清热润燥、美容。
4 K3 q- R! m% ]3 B9 ~$ W+ W方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
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亦如昙花

鲤鱼乌豆汤
- x4 M  d9 D/ G" t, g* [原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
) Q8 `: h: {+ ]& k3 c2 A功效：温肾，补中益气
2 [; N, o. x7 U9 e方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
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青、红萝卜猪舌汤
7 {: f4 v6 r, o6 [0 r! F原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
3 [5 d' [. g$ G功效：秋冬季节合时汤水。  D, F1 ^6 q# c  i( r
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。  ?" f* }6 R( l% V

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淮山老鸭汤
! r; N' J* I( ?$ ^* d( M+ B原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
0 h( @: m& j  G功效：补脑益智、补中益气。; [% L8 o  X* O! E4 v7 A% Z; w  \
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
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银耳雪梨炖瘦肉( p$ s. r: z" Q
用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。* ~9 r, c3 T7 T; ?* o& F
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。% X3 @0 t$ W1 S; D7 O* o% l0 g
做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。1 L2 I- v' F. r; R
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。% \2 i0 |/ }5 X9 F

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花旗参炖水鸭0 }( H" ]8 ?: A0 `8 o: D" J
用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片, M$ i% S' H. W  H3 j! `
方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。0 ?8 Q) Z9 e3 k& ?) T
做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。, T, ~2 E" F  c* ]3 ^7 E3 x3 C
适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症
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亦如昙花

荷叶乌鸡汤
9 a9 P+ `* a7 y' E用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
" Y/ S6 O% o$ z6 b" P制法：% ?+ Z' u, Z0 m. g1 y
①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
- v; f* S- d& U/ K9 y5 u5 n: E. ?②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。- l: W* z* c: f" p
功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。
; U9 J8 ~- \, w+ V! V6 }特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
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木耳田七红枣汤  N0 L. L, O% m0 n: ?5 @* U/ \2 t
原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T- Z. r& S; x# E9 r2 V  d( I
制作：# Z) K8 i" @9 R
１、将黑木耳浸软，去头切碎。" [. p1 `) {$ H/ ?: q7 [1 _
２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。/ {6 e9 ?1 G& ~; e% d3 u
３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
( i6 T2 I; a! f# O1 [特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
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在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。* v& b6 Y2 j, L# ~7 u
好了，上菜：) t4 k0 H( G# {& ^) x
配料：香菇，青椒，胡萝卜
9 ]( [: _! b6 Q+ b主料：超市买的三管豆腐
+ n! h4 q: Z2 `" t) s% s' ]材料冼净切好。
2 ?% Y# p, ~' l5 r8 `锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。3 p, c* F% h+ ~3 n
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重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。
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龙眼肉莲子鸡蛋汤
- B& n5 m7 s: M$ L+ O/ D功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。  H: A' m# n. }' @; D6 a8 F
材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。8 X$ ?9 B4 Q- ^
制作：
2 n. e5 T! i" o5 E3 ?①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
) X$ O, d/ x- i. X1 u- E8 Q②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。% o8 \* y, C# i2 }" M( N2 z

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回锅肉! A- H+ W# U# a
锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离3 c1 j( o; ^7 u. F  Z
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅
2 I7 x( J" l0 t8 A% n/ Y最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可& y0 D3 V5 O' a4 B% I' k; O! s

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榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
0 a4 k2 z( _5 N6 @3 B6 ~) Y% c]四季豆择去筋，洗净后切成小粒; V; ]6 O% o, U8 w# t, ?% R
]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用3 h+ ~9 K& y* c% A: S
]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
$ l7 ^* J! A) L. N; J) V]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可
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虾仁玉米
- q8 j" i2 M1 t* ^& ~" T主料 1 n- t& k/ Z" S0 @# y# t
虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根
+ M/ ~1 _( c6 Z# l% G; L4 b辅料 ; `! c2 P% D0 \8 t: D7 N
蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量
0 \7 A. @) n. a虾仁玉米的制作步骤
0 U% Y% \+ V9 M6 E- ?& S9 T5 `( O1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末 1 |9 k2 f. {1 |% [4 v
2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟. r7 v7 t3 {5 Q0 b$ ^
3热锅热油，虾仁倒入滑熟
1 W( Y1 k  Y9 d/ w4 ~4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒
! x8 y2 J0 i# T9 ^, |( K5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒 , F+ Q: U2 @% X( X- `6 _
6倒入盐，把3种主料拌匀
5 [4 x+ y# R& A) Q8 f4 @. f  C7出锅装盘
! {, {& O% ]6 D1 ]9 _2 R; [; y小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味 # ?& U+ L) k; Z. k8 R# E% @

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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里8 [5 \/ c! r& k* @: `, M. ]/ U
3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉" y/ {& z" I+ b; q
4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸0 h0 e9 N: `: C9 \
5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
4 F( ?! U2 r4 M9 h5 b* k! X1 r- u7 J6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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$ R: E% r4 @9 x" C% `) S鱼香茄子煲
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1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝" S  c9 r1 O1 ]8 A5 H
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊
/ d2 U) b" z4 l, Q2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
( g# T4 H- F8 {" I* B8 b5 j" E- O5 F3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
# Z# F, g( m; ^, o4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒9 l, `4 a" U) N0 O& e+ m( o
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤% `0 y. h' b' s0 `+ A- `
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油' L, L7 R, i5 o8 l: a
7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用; `1 f+ j8 Q+ m/ y) X/ z
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石锅拌饭
' C$ s1 C) c. }; J8 L$ \1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟; H8 y% K" e6 c
2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；1 I9 G( [( ?+ a, w! Q1 l
3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；
& E: [, L- n0 ^0 a$ V4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。
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蒸酿豆腐, v& o' G3 ~7 F- y# g: d) z: |
1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐0 I* \, L6 B8 u
3.加入少许淀粉1 q. @' n6 L" P1 @
4.用筷子拌匀，做成馅料1 E  e" }: _" b7 S2 D& q* i
5.将嫩豆腐取出，切成8块
5 V; W) D! h# }7 i$ A8 `" o7 L& a% V6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞% f; o' o: I' w  Q% d
7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅+ W4 g# `% W" o$ u8 P% r
8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
3 h7 q4 Z3 P* q5 X; f( _9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
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炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖; Q8 r2 y$ S, m/ w2 g
2.放入蚬子大火迅速翻炒
# Y/ \5 }+ J& @- {1 q0 c" p3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
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]香煎龙利鱼7 @; u+ f7 j9 y$ |

& x2 k+ ^6 ~+ q8 C' M做法：
2 J4 n6 R' Q, i( ?( D+ ?) l1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。4 B/ Z+ n+ ~1 Q7 O
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
: [: |, t! V% e2 k# A7 V' ^3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。5 C" ^' ^) l+ g; G! ~: Q
4、翻一面，再煎3~4分钟。
5 _+ ^; `4 `: V5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
+ O; ]  C6 `% e9 K8 q! x6、肉质非常细嫩，非常鲜美。" k( J9 d3 x$ c1 U& {; ^* ~

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