亦如昙花

罗汉果白菜干汤: {5 d( q% ~: {: T) O
原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。3 H) F5 I+ Y1 j. g- Q% ^
功效：养阴清肺、润燥化痰。3 i  y# ~6 `2 h/ G5 Q
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
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亦如昙花

木瓜花生排骨汤! k% R5 D6 A% r) Q3 `! ^
原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。4 ]* T( s  t4 {3 L; D6 q2 R
功效：清热润燥、美容。3 ]3 J: V- R& M( A" G9 |
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。0 X: b+ u4 U  }! b
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亦如昙花

鲤鱼乌豆汤- G7 \9 l7 B  H9 w* s# G1 H
原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。. O9 U- P# T: v- q9 l; o
功效：温肾，补中益气
+ O% e5 o6 }6 Z6 _# U1 }方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
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青、红萝卜猪舌汤
* T4 p* W( G; S. O& Z; P8 P' }9 u原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
) M0 j! k' ?! Z3 q4 Z功效：秋冬季节合时汤水。
/ z5 Z0 f$ H8 z2 r方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
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亦如昙花

淮山老鸭汤& ~! ^( L3 _" Y: H( Y
原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。4 d( M7 \( x% s: G% j9 Q7 l% l
功效：补脑益智、补中益气。
. _# O% U; W, ]+ `1 f" F方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
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银耳雪梨炖瘦肉: k# y: T3 D- g- g& z9 M. L
用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。' k* Q! n. [% E7 C0 v8 s
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
) w. C1 K5 t: [2 N做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。
/ i9 n7 _9 \8 d适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。
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花旗参炖水鸭
( g7 ~8 }1 t/ s7 W1 a6 v" `" M用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片# T& c9 Y0 Z4 D7 y
方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
. t  d2 f9 L* f1 Q4 _做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。& o8 I+ i  T  {, P7 d' p
适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症
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荷叶乌鸡汤
2 |% x# {( ^6 U/ z+ o5 }# ?: ^( W用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
" \* |/ x2 k, b制法：" z, h3 S4 M! @
①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
4 A1 A' U: L, u5 n②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。* `1 {4 [6 X7 f  b1 A" h# B
功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。
4 |- t) x3 U* D$ b/ b; H0 @/ p特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。* i- X5 D5 d  i" D0 Y% p

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木耳田七红枣汤; K8 O6 W. _) N- X! s0 A
原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T: c- g3 |9 w. S3 R8 f1 n6 q
制作：2 `! K& L% @2 a: o
１、将黑木耳浸软，去头切碎。' U- ^/ u1 Y4 B" t( b9 R7 ~
２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
7 m7 Q; h3 _, _2 K" Y３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。9 U+ j& o& e1 N( t3 \
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。1 G$ a! s, t; ~( @

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5 I+ J; C' C- L  j在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。  p2 M* s" D8 i& l+ b# N
好了，上菜：0 y: i, G0 q: o
配料：香菇，青椒，胡萝卜   S$ A. i  w5 u) _& Y1 W! }, y
主料：超市买的三管豆腐
+ O7 s/ o# H9 x  R8 f% }材料冼净切好。
2 c3 T  s3 h8 A7 a3 i5 U( X锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。+ j! I* p2 u2 R5 X
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重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。
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亦如昙花

龙眼肉莲子鸡蛋汤9 f5 F" d! D+ I: D1 U
功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。) l1 x0 |+ D+ I5 B- Z7 m* D* y/ B
材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
% k, W" {4 u( m5 o+ x0 o制作：* E2 w' ?* h6 B1 C
①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。& \) l/ k. A  t, L, S! t- B
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
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回锅肉
6 y$ O$ w0 d% v* a锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离( f. z( [/ G5 k
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅5 K+ x2 w% P) @7 |
最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可- D- J: z5 a7 d( r
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5 c) T% z. t1 F' P* o榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用; a! w" ^) A  `  ?5 @
]四季豆择去筋，洗净后切成小粒
- O. [( b3 K$ ~& m2 U# P7 n]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用
% b9 D: `, y& g4 @4 f$ f]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生% }. B: s/ p% d2 p) [
]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可
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虾仁玉米
( {/ ?  ^1 @# r/ @4 D. U+ {主料
  h2 O1 E% a" i* q虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根( e9 V8 x2 q. ]5 I, e
辅料   S' @) }* R& \+ k' r6 b. b
蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量
( x& H0 z7 q+ _7 V1 W虾仁玉米的制作步骤 3 k# s/ D- s; t7 r0 V; t* O
1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末 8 d- V0 u9 B+ u6 n) [2 H7 N8 E
2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟
, X* O* h. q) j( w' n3热锅热油，虾仁倒入滑熟
2 x# x* Z; w* a  G, c  z4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒
8 H9 ~1 c  @7 H5 }) `% A& j5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒
9 h5 o/ L1 F* b7 b, W5 ^6倒入盐，把3种主料拌匀 * G: w: L5 J9 H
7出锅装盘
. R, H. K% U# m" w小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味
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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里) m5 f2 J8 V  E; F) r" g7 F
3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
$ N; x" k& D0 u2 A0 R4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
7 D6 F5 _, ]9 U1 G- P& Y+ r. U9 K5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
; ~  l; d/ F+ x6 ^; a2 A! M6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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鱼香茄子煲: g  y, q4 j7 D2 I7 p  m
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1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝. K' e! E3 M$ i4 w" l- K, {, n
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊
0 w5 F/ c& [7 h: K, O* q2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
$ ?5 v9 [: a( j& I0 b3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒+ f: F4 T9 p. f/ i/ N) G. k
4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒$ T5 Q+ x% ~* f6 i& s+ j2 E, p: Y
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤; ]2 v  M- Q4 m/ N4 d8 c0 e
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油+ y2 C* ]; A' {; [8 X$ n
7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
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石锅拌饭
; r/ x$ S; Q& C" i7 @3 t& W$ q3 e1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟
( m' W. d9 I. x2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；
* S8 g9 z+ F3 p, M  v4 e- H3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；" l) z" F0 |5 z9 v2 W1 z" p5 Y! [6 l
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。
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蒸酿豆腐
5 t. U8 _2 o' K/ S3 I3 c1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐
6 P5 d. _9 h, K8 y4 v6 T3.加入少许淀粉" T( J, b; {7 @4 z7 f
4.用筷子拌匀，做成馅料
7 F0 b4 ~& \9 e$ _1 D# r' Z* Q5.将嫩豆腐取出，切成8块3 j* R+ u; g, B4 Z
6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
( }" ^6 w6 j3 I6 {3 h. a: q7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅4 c. r8 r4 D; |7 D# K8 U
8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟0 \) @* t* @# L- Y4 `0 c
9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上' V7 b8 e3 \3 ~7 t. I3 Z
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+ I5 B! r3 c4 J2 m/ N; S/ r' ?

) @9 p& N* D; ]5 Q. Q* P: G炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖* f7 m5 J! H! Z: z4 k  ]5 K' B* n
2.放入蚬子大火迅速翻炒
& S/ z" q! N: R/ W7 ?1 C( X% W3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
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4 I; j' M8 S! ?0 X5 c5 J3 A
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]香煎龙利鱼
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做法：
6 Z) t  N3 k+ w- h% v0 ~1 j8 K% p1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。! a4 d  T/ d4 |0 r2 I* k
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。$ U7 ^( i. ~8 f& M, e+ g: b7 j
3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。$ E( G0 @/ P4 J- s; @! W3 J
4、翻一面，再煎3~4分钟。
+ i/ o6 Z. W9 n* H5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒, ?1 }  j. m" F$ B
6、肉质非常细嫩，非常鲜美。# y- P5 n( l9 |) `0 J& k, X6 r
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