亦如昙花

罗汉果白菜干汤! [* k* }' g1 L1 Z
原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
6 j% m0 M, i! V! F8 G功效：养阴清肺、润燥化痰。
/ H, r$ x6 r, B8 M  Z, |方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
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亦如昙花

木瓜花生排骨汤1 i4 b1 E5 E" J( s1 C5 G
原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。7 S$ Z# A! @  B! a
功效：清热润燥、美容。2 ]1 W- v( w8 W0 R2 ^3 x7 Y
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
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鲤鱼乌豆汤
4 c$ o" A; K5 ^, G$ ]/ J原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。- R( ~0 N$ I5 ?' P
功效：温肾，补中益气
( f8 k: u$ n4 Y2 v方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。& `% f3 H9 V& e* M9 }. ]

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青、红萝卜猪舌汤
7 D' G  m7 S1 s2 E6 c" @  ~: b原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。+ e, q( S, s3 u' z5 K( t
功效：秋冬季节合时汤水。# Q4 w, t* i' \8 h
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
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淮山老鸭汤+ k: U8 D4 B( F) b
原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
- s; O9 m* Y* y. s7 n功效：补脑益智、补中益气。
: T; i5 a2 m1 A9 E! N: o方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
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银耳雪梨炖瘦肉: y7 k2 ^( ~3 S: h  R' ^
用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
7 R, q# T" C- }# Z( G6 p! f, x方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。. u/ k" F( D7 R; T* s
做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。' y' j% W! ^5 B5 c6 f% g! v
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。
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花旗参炖水鸭
, Y  e) D4 j* ~" c. t# ^2 @用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
' _! D( _& _: ]+ @9 F* f- ]4 l方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
( @& n6 y, L, o: W* _+ F( F做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
  [$ ~! l+ I  N- P8 U, w适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症
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荷叶乌鸡汤
% o$ j! b7 ]4 ~+ N& s5 i用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
- i! X. J8 p9 [# t6 R. R制法：
/ K- F! `1 h& F6 e①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。/ h& E3 P5 V8 b' w# f
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
2 _# V8 o  `4 U  O" p功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。
$ m4 P( s, F/ y% l4 P) O特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
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木耳田七红枣汤0 f9 M4 e* m  m- W# z9 [" K' U
原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T( v' J; H, z1 J  t0 a: R( h
制作：4 `1 Z, ?0 u1 A  R
１、将黑木耳浸软，去头切碎。' R, |  |! Y( V8 E# J
２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
% ~! h( v( L( Y* g# x( S9 J  x３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。( Z# q7 a% ]2 [* I$ b
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
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在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。
7 z1 z; K3 c+ Z3 a/ p好了，上菜：
: V8 V7 Z1 _5 y5 ^% F5 {0 W配料：香菇，青椒，胡萝卜 - }0 r9 ^* X& X/ c/ z; F; b
主料：超市买的三管豆腐 " P3 s$ Y4 x" q6 h$ v/ n: u3 A
材料冼净切好。. b: T6 H2 v; t
锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。2 [' Y( @$ D5 R& b

0 X4 Y: V' L& ^重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。
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龙眼肉莲子鸡蛋汤
0 ~5 b9 {# b* g" {7 t功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
1 l+ H: ]7 V9 A# t! N/ F+ ~6 C8 l- Z材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
2 y- B/ ~) r; I( D; |$ @  ~( ]制作：( C' ~( a/ s/ T( ?0 Z7 c7 A
①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。* J2 x% @. J% d7 }! v7 _3 q
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
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回锅肉/ _6 {% o* ~. s& L
锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离7 k( I% h7 V1 z
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅( |, R! u' Z: ^0 }7 R' m
最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可
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$ C$ U3 _* o* p$ D& E) V% l( w榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
; z' a6 i( W# ]5 T, r! {3 A: o]四季豆择去筋，洗净后切成小粒
! L, H, I- w! {! m9 G]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用% J( n2 d' r! r! R. q6 M
]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
. p7 x9 y% {0 |; W" N: x' V]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可  V  g) @- T$ b6 G# @; \
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虾仁玉米# n- J# |# Z6 g% R
主料
" j7 t4 L9 ?" [2 U' \虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根
9 W4 \- m0 D0 A: g- @  x5 k. M) m辅料 3 X2 ?# F- X& B
蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量
9 k6 {, R- I: P( h0 t虾仁玉米的制作步骤 0 r. ~$ i+ ^) V, M
1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末 ; O) Y% W: |2 v8 `
2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟
7 L# m) b; Q2 t$ z! o3 o1 c3热锅热油，虾仁倒入滑熟
: L: w% w1 |, B  d2 T  L4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒 + I( ]% ]9 I* l( V* p
5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒 & _* p! D! y- G- m  i
6倒入盐，把3种主料拌匀
% W+ ?, f. [3 f2 Y% [: Q. n6 s1 ^/ z7出锅装盘
8 @% b3 M8 g7 d0 B3 ~4 P( [/ U小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味 ( ^) T5 D6 b6 g  O

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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里6 z8 l* l) j/ y' w9 I: o8 p/ E
3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
- p2 {/ }  K4 k3 Z4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
0 w, c2 ^" ]! b! G5 q9 F1 S5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
0 j. X/ k5 i9 U9 q! f5 b- I6 u6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可' h7 j2 }5 D; J- k# B* f

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鱼香茄子煲
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1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
, L( i# P, L' h- v& o锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊
: r* M7 ]' }$ j3 E* F- W2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
# C1 r7 [, l& I3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
8 m& e$ g1 m% W6 Z9 ?4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
0 Z/ |9 Q. y$ k& I$ i! i5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤0 L, k/ N- j; t* O8 R
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
; L" S) S! R! j6 q7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
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石锅拌饭, ?1 k% h2 x2 M( t7 C4 R7 r1 b
1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟* Y. _! n# o2 u8 q- k/ u" |
2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；
# Z  X0 a( Q! @( r% f( ]* s% D- }% q3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；! J. S7 ]9 \. C+ W
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。
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蒸酿豆腐, S! O' F% n9 ^6 v" w
1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐* C1 C- v  D! b7 e4 `$ [0 {
3.加入少许淀粉) l9 x, e' k$ k( k  E: h/ t
4.用筷子拌匀，做成馅料
' H' o0 F3 ~9 b  J% J5 p) S5.将嫩豆腐取出，切成8块2 j( B0 {( |. V. R' p
6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
6 Z. K& N' ^4 s7 p& N/ O7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅
2 Y3 l: t- a6 }$ K+ B, [$ m8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟+ K$ g) q) @+ Q# j  V
9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
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炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖
8 z8 I6 V6 ~" e/ f7 [3 Q+ S2.放入蚬子大火迅速翻炒& r  m" @" [: T. }8 H
3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了, Y3 P9 A+ T* P1 o6 O& b) y. a
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]香煎龙利鱼9 G4 p( F5 k% ~1 E+ R

0 e* e- k5 U( N: T$ z做法：, G" T, I- e7 z; V
1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
9 R5 b% V- d1 L2 o4 f2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
7 M6 P8 w+ ~  ^# ^& M  S( G1 ?; R/ B3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。/ d& {2 [! u: y2 n, d6 @# O/ k
4、翻一面，再煎3~4分钟。
) W- l4 y1 q9 z8 \6 S' l5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
% k+ ]( Y! R; Z4 S9 H& x: H. j  R6、肉质非常细嫩，非常鲜美。
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