蔡泽辉

主料：鲶鱼、酸汤
' `5 R9 |& a0 P 辅料：西红柿、笋干、豆芽、青蒜叶（无也可）2 ?/ N9 H3 {( \/ V- @$ h
调料：盐、姜、蒜、葱、胡椒粉、鸡精* D! y) ^1 D& l' g
做法：! i, ?/ E9 s: M
  1、将鲶鱼洗净切成段，豆芽洗净，姜、蒜洗净切成段或片，青蒜叶洗净待用；
2 F3 F1 U8 J% s  2、倒100-150ml调和油，加热至八成熟，暴姜和蒜片至金黄。再放入300克左右酸汤料，炒一下出味。沏入大半锅凉水，待水开， 开锅后放入西红柿、笋干丝、豆芽、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精。这样火锅底料就做好了。大致熬10分钟左右就可以下鱼片了，吃完鱼之后再涮各类肉片或时令菜蔬。
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6 J, O/ ]/ Y( c, h9 Z[ 本帖最后由 蔡泽辉 于 2009-12-23 12:46 编辑 ]

tiger1234

这酸汤是自己做的还是买的呢，

蔡泽辉

亲，这酸汤是朋友从老家给我发过来的。

草儿

亲，我前天晚上做了酸汤鱼，不过我家的鱼是用油炸过的，我放了香菇、青菜和小葱，家里人都挺爱吃的，可惜没拍照片。呵呵，再做了一定拍个照片给大家看看。

思凡妈

我买了祺祺妈的凯里酸汤，用来做火锅了，味道真的不错。

蔡泽辉

亲，鱼就用新鲜的切成段吃起来会更鲜更嫩些。

蔡泽辉

酸汤是开胃的，对消化挺有帮助的。