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本帖最后由 ericlys 于 2012-2-9 22:08 编辑 5 y0 A# I' i+ i# l" Q3 u6 a
% o' b, t5 E. o. P年夜饭晒完又上元宵节的菜喽~正来家里来客人,四凉八热,我在厨房忙活,让内败家爷们儿给拍点照片,9 M7 r8 Q! I1 _2 C% S
结果少拍一凉菜,全家福也没拍,抱着揍一顿!
5 h& |& \0 ^) E* C2 c呵呵,看来生活总有相通之处,任何事都难免有小遗憾。也许美也在于此。。。# ]$ `, Y4 G2 B6 p, @% b- R
: {& t$ X& o. j ~+ ~6 t2 z' E- G; N
部分菜加一些做法哈~~8 w% M3 S- `( ~
1、剁椒鱼头
0 C" X/ n' ^& \5 `, W- o
& G7 Y4 g0 o" {! C' S
4 N/ n' d+ [9 L4 t" a" ?材料:鱼头、葱、姜、蒜、胡椒粉、剁椒、盐1、鱼头洗净,切成不分开的两半(基本买的时候就给分了)盐和胡椒粉一茶勺 均匀抹在鱼头上,腌10钟左右
$ G" m2 Z, Z3 q5 L2 x6 W; B$ t2、葱片、姜片铺在盘底,放上鱼头(双眼朝上哈)再均匀的铺上剁椒,可以铺一些在盘子边上,底部也容易进味,摆盘也好看、我是剁椒就剩这些了,没怎么够用,上锅蒸12分钟。
- f* `7 ^4 ?! J' V; [" B2 U1 S, T9 ^3、出锅,上面洒上香葱末和蒜末
6 s3 y/ v E7 f: j: i4、浇明油,锅烧热,倒入比炒菜稍多的油,等油冒烟离火浇在鱼头上,就可以上桌了。$ Q* q2 I' c' l3 J8 U1 Y% p* b
2、酱骨头
4 \ L# ? X, A& d; k! a5 e - o9 R0 c! S. B9 a" l* q% x
% N& Q/ P* g/ `6 G; _) L3、蒜苗小炒肉3 E! f1 n/ G1 W3 H
. v+ M+ E$ ~* k2 c) y: M
; S6 q) t$ P6 w" `4 V4、蚝油杏鲍菇(和吃版一麻麻学的,很好吃)
* h: G" D, G3 C" @/ O( H6 M2 ? 0 i$ ^, A( P, q3 A
: H$ K; Q' t% @+ T/ f5、珍珠丸子
, I) B. c+ {+ Z. D K7 w; T 3 Q8 X' I3 i$ V; Z9 ]- Q
4 ?; P: Q' j: ~5 |6、苗香木耳鸡' S, R5 d: ?3 O3 o: E3 w/ a' _. S

+ x5 U( L6 ? b6 D( G* J- ~0 f/ d- ]7 }6 O' }
7、毛血旺(凉了,回了一下锅,卖相不够好了)/ t3 R7 u. ^0 Z& c7 O
* Q ~; A( ^5 o u% ~2 d: S' D
2 p7 C0 w0 e5 `+ Y/ h8、樱桃肉2 f& ]1 b. Y+ Z7 n6 R" w
5 E4 a* G8 |. F. e+ |, L7 ~
+ O$ q5 J3 ?# J1 W
做法:$ K' Y: E4 x3 J9 d& T$ e
材料:通脊(猪的大里脊)、生粉、盐、白糖、五香粉、蚝油、生抽、蕃茄酱、葱丝、姜丝、油
0 }: x( b: q5 s7 q+ \. ~, D3 i7 Q$ |1、通脊去筋膜切成1.5*1.5左右见方的丁,放入盐、五香粉、生抽、蚝油拌匀腌30分钟以上
+ L/ a8 s/ A% u" t2、倒入生粉抓匀0 w) Z$ |/ \9 r" _3 ^1 @
3、锅内放油,油热将肉丁一个一个分别滑入油锅中,肉丁变黄控油捞出
2 x1 m5 D0 a: }) V9 E3 y5 U1 P' _4、将炸好的肉丁再重新倒入锅内过一遍油捞出(第一遍炸熟、第二遍为了炸脆)8 D9 R0 h) w6 ?3 A) R3 u. b
5、锅内留底油,倒入蕃茄酱(稍放些哈,少了挂不全)、白糖快炒,放上葱丝、姜丝,倒入炸好的肉丁,将蕃茄酱挂均匀就可以出锅了。
+ t5 D- w4 I( g. d8 E' ~% l9、麻酱拌苦菊(比较喜欢的凉菜之一,可惜没拍)
0 ]0 u( X9 u2 k4 [10、家常凉菜: y) X) l; F' s! }$ T& R" V3 n( T- N

) k' e M# X* q E# W$ ~! S5 _& o( w+ w
11、炝拌花生米
& q J) G: w$ i; \. Y8 |: q
2 R* N- K. b9 A. H" P% V# ~
+ }& O. e; s5 B5 Y12、藕片/ g. ?* s4 G, t" Z# D0 o
" M/ o: K; Z& y% H0 ?& y3 e
, [ `. {5 c% v( a( e
/ r. r. R% ?. a# H Q3 m3 t1 C2 y4 a上首页了拍照留念$ [" K4 f2 i: C
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