angie

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" q, H/ M1 o3 @5 N7 i* U4 r今天没有早点吃了，外面下这么大的雪又很冷，实在不愿出去买面包了，好久没烘焙了，加之老公今天难得在家，于是乎美味的"橙香麦芬"出炉啦！这是第二次做麦芬，和第一次做一样都挺成功滴，因为麦芬没什么技术含量嘛！这次用的是传统方法（松饼法）做的，因为乳化法太费时间啦，感觉其实传统法做出的麦芬味道也是一级棒呢，吼吼～～
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, K- E8 e+ B) h7 C. v7 z9 I1 H: e0 M: M5 {
原料：蛋1个、细砂糖60克、植物油60克（别用花生油哈）、牛奶40克、橙1个、低粉100克、泡打粉1小匙 4 A8 w2 P3 ]- B3 \- n0 Z% p" M
步骤：; x& ]0 o, R/ D7 G- j
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01.橙皮磨成蓉备用
  D0 ^' Z: J: ?9 h0 ?3 ~) v6 b02.橙肉剥去白膜备用4 S+ ~! ?7 u7 W+ e6 h) }+ k
03.细砂糖加入鸡蛋中并搅拌均匀$ O) c1 o3 O* P# q
04.加入植物油
/ h. C* Z  i' j' Q8 G. ]( F5 c05.搅拌均匀
0 w: ]* \0 V! ]% G3 T06.加入牛奶7 f3 w# W* _, J' ?9 Z% Y
  `) H0 s1 }- _* B3 c

! A1 w2 Y' k% `8 U07.搅拌均匀4 y2 k7 v9 ^1 @% l/ l! l
08.加入橙皮蓉并搅拌均匀. h3 ]/ f* _) d- ]% s
09.低粉和泡打粉混合均匀筛入上述混合物中
% v- s/ l0 w$ G0 O10.拌匀
- b1 T0 }" }) ]11.加入橙肉稍微拌一下( B4 R( J9 G* w* A/ s- u' K4 n
12.将混合物盛入模中，入烤箱中层180度烤制20分钟左右（烤箱要提前预热啊）
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TIPS：; K9 \9 B4 h3 y4 Y# E: `. J( @
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发) Y7 a! {* ?0 ?* J3 n* }# C; T
2、第10步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。
# P; R  ]: `( U9 G* n3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙，所以最好边做边将烤箱预热  [2 C% g& N- b9 V6 v: t4 ?! M

4 X) \8 a+ V/ [: W- k3 r2 Q[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-1-4 14:21 编辑 ]

wjh522

真不错，看上去挺好，有时间也做做．

思凡妈

真能干的亲，我很喜欢吃这些面包啊蛋糕啊什么的，老在外面买，自己不会啊，有时间得好好请教亲呢

tiger1234

真是蛮不错的，好手艺啊。

kexin

太厉害了，那个模在哪买的，模里面用放油吗？

野露

真得很棒，看得就想吃。都跟外边卖得一样好看啦

angie

原帖由 思凡妈 于 2010-1-4 15:06 发表 " \7 l* j- r4 E! Y! C+ I: V/ p
真能干的亲，我很喜欢吃这些面包啊蛋糕啊什么的，老在外面买，自己不会啊，有时间得好好请教亲呢

$ o, B4 G9 f; g% W1 n有时间一起交流啊

angie

原帖由 tiger1234 于 2010-1-4 15:09 发表 8 r4 N* p3 Q( L6 i( c) A# D5 n8 T
真是蛮不错的，好手艺啊。

( R" _8 v# S3 R  R# G0 M
谢谢亲的鼓励

angie

原帖由 kexin@bj 于 2010-1-4 15:46 发表
; _2 k& n/ x5 L5 H7 _太厉害了，那个模在哪买的，模里面用放油吗？

; u8 [4 ?" p( Z$ K6 b0 K, Y6 r/ P. o
这个麦芬模我是在岳各庄批发市场买的，一般大型的批发市场应该都有卖这些烘焙用品的，模里不用放油

angie

原帖由 野露 于 2010-1-4 23:00 发表 ( s% ?  J% H' ~! A
真得很棒，看得就想吃。都跟外边卖得一样好看啦

1 v' D4 V, V7 z/ r- {) B3 H谢谢亲的鼓励啦

liubq

做人要厚道，看帖要回帖，先顶一下！！
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% S4 A9 m' H: ANothing is impossible for a willing heart.9 ~$ A% q- m; m! t$ E
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樱桃小小丸子

真好，比买的还好看，对了，家里只有花生油不能用吗？有区别吗？
$ E- r+ h# v8 x; N亲的低粉哪里买的，我一直没买到，就用普通面粉配20%的玉米粉代替低粉的。网上说可以，但我觉得效果不好。
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2 L. ^8 |% z$ h; x  r[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-8 10:56 编辑 ]

angie

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-1-8 10:52 发表 ; E: u5 h- a7 s' |6 p4 m$ g
真好，比买的还好看，对了，家里只有花生油不能用吗？有区别吗？' y# h2 T: N! b3 q6 Q* G% X
亲的低粉哪里买的，我一直没买到，就用普通面粉配20%的玉米粉代替低粉的。网上说可以，但我觉得效果不好。

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低粉是不好买，我是在沃尔玛买的自产的惠宜低粉，我原来做蛋糕也是用1：4比例配制的，后来觉得每次这么配太麻烦，所以就买了一袋低粉；因为花生油味比较窜，加在蛋糕里味道会怪怪的，最好用玉米油之类比较淡一些的植物油，最好也别用橄榄油

水女宝贝

我好像尝尝啊~~~

沁沁妈

好好吃的样子，真想自己做一下，应该没有想像中麻烦的．

angie

原帖由 沁沁妈 于 2010-1-11 14:47 发表 ) M1 ?0 W2 I& r/ ?' l6 ?& o
好好吃的样子，真想自己做一下，应该没有想像中麻烦的．

  z, S1 G0 n/ @. [1 Z这个一点都不麻烦，比戚风好做多了