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在做甜品或焗饭之类的时候，我喜欢用耐热玻璃的保鲜盒，可以当做模具直接入烤箱，不必担心爆裂的危险。
1 o3 y% Z% D; b( \# _ e 烤好后直接拿出食用就可以，还省去了多洗模具的麻烦。喜欢捣腾美食的童鞋都知道，虽然制作的过程很有趣、很享受，但洗一大堆的工具、模具就很头疼，对吧！ ) @6 X2 o2 S/ J0 |: i
还有一个好处是：如果吃不完，好办 --- 扣上盖子，放冰箱保存，一目了然，还不用担心串味，下次再吃依旧美味如新。 ' |; h/ o' R8 t) S8 D" K
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烤了一款重油蛋糕：酥顶蓝莓葡萄蛋糕。喜欢表面肉桂味道的一层酥粒，第一次就把它们先吃光了，酥酥的很香。
7 h; Z/ p- i- \3 U 类似这种重油蛋糕在下次再吃的时候，最好加热一下，风味会更好。所以直接用耐热玻璃的保鲜盒来烤最合适不过了，下次只要从冰箱取出，直接微波炉加热片刻就OK 很给力！ ! H0 d4 M+ \( f3 {/ y) u" L F
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材料： A: 酥粒材料： 冷藏黄油30g 红糖30g 低粉50g 肉桂粉1茶勺0 ?* \% _6 _' M3 F7 c
B：蛋糕体 ： 黄油100g 糖70g 普通面粉130g 鸡蛋2个 牛奶50ml(酌量)
/ N% R4 H3 c7 P- w: R% o2 } 盐1g 泡打粉1茶勺6 ~' T+ l$ x. {- f9 B
酒浸葡萄干60g 蓝莓适量0 Q) ^. s7 I# h8 |% }
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( a6 \7 e d! B6 p# e/ F 制作步骤： ; _# R6 A% q N3 M4 D9 `1 N
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" e& D% w4 P' U7 ~7 Y 1. 首先制作酥粒：低粉过筛、与红糖、肉桂粉放入盆中，将冷藏的（无需软化）黄油切小块加入 2. 用手搓成均匀的小颗粒后，放入冰箱冷藏备用 3. 蛋糕体的全部材料 4. 室温软化的黄油中加入盐和糖，用打蛋器打至蓬发、颜色发白 5. 分次加入蛋液，每次要打至完全吸收后再加 6. 蛋液全部加入后体积会变大，而且很蓬松不油水分离
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, w# H! a+ N O3 J8 }0 }7 K3 f 7. 将普通面粉和泡打粉一起过筛加入，先少量加入些牛奶，可以继续用打蛋器搅匀 8. 再加入剩余的牛奶调节到合适的软硬程度，牛奶的量大约60g左右，可酌情增减 9. 最后加入酒浸葡萄干和适量的蓝莓切拌均匀 10. 格拉斯耐热玻璃保鲜盒（1130ml款）内侧图黄油，撒少量干粉 11. 将面糊倒入，抹平表面 12. 将冷藏过的酥粒均匀的撒在面糊表面，入提前预热好的烤箱中，以180°烤制45分钟左右即可。 可以用一根牙签插入中间，拔出后牙签上没沾有面糊就烤好了。 4 Y- V) P4 [! }4 ]
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; K4 T# H6 k9 Z* G 小贴士：" c7 g: i. k/ y# [( z% ~8 O4 d
1. 牛奶的量可以酌情增减 2. 由于格拉斯耐热玻璃保鲜盒导热要慢于普通金属模具，烘烤时间要灵活掌握。 可以用一根牙签插入中间，拔出后牙签上没沾有面糊就烤熟了。; P8 v: y- x) y8 V9 `
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发表于 2012-4-1 15:24
