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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-4-24 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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% [# J( C9 [0 x莴苣有种特别的清香,微苦,细嚼又满口留香,口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。既然是四海皆是的“家乡菜”自然做法就很多了,不一一列举了。今天就做个简单的莴苣小菜:片片枫叶情
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" E/ q( I/ ]% i( r4 x很煽情的名字哈,主要是把莴苣的叶子也放到了菜里,莴苣的叶子炒后像翠绿的树枝,莴苣片就像是一片片的枫叶。
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在做菜之前先看看莴苣的个人简历:莴苣属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成,食用部分主要是花茎,嫩味也可食用,其茎肥如笋,肉质细嫩,故又名“莴笋”。
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莴笋的品种,根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋,叶长倒卵形,茎粗大,中下部较粗,两端渐细,品质好。尖叶莴笋,叶披尖型先端尖,茎似棒状,下部粗上部渐细,品质不及圆叶莴笋。莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜美有香气,其茎叶均可做菜。! o5 K! M3 _3 `6 l. h8 _2 Z- g" a0 \# U% H
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[材料]:鲜莴苣、精盐、花椒油、食油、葱姜
1、莴苣去皮、留少许嫩莴苣叶、葱切成末、姜切细丝! Y( ?  V3 B- B* a" t) R( Y
2、莴苣切成薄片后放少许精盐腌渍10分钟,去水分后的莴苣片更脆嫩
8 C+ ~5 H) E' Z5 L9 @* o3、锅内加油,油热后放葱姜炒香
& K$ {3 E8 Y- r3 A2 M4、放莴苣片大火翻炒
' S3 X. N& N: P3 U2 g0 q+ L$ g5、放进莴苣叶继续翻炒
- U9 p/ M4 i/ o$ o6、最后放入少许的花椒油,(口重的好友可再放少许的精盐)翻炒均匀后即可出锅
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清香的清炒莴苣伴一甘洌的小酒,呵呵,醉了... ...
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清香,微苦,细嚼又满口留香,口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉的“片片枫叶情”
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合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

炒的真漂亮,我每次都放点肉炒
点儿妈 团长编号MW11603

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宝宝生日
2010-12-19 
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这照片拍的真漂亮啊

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宝宝生日
2008-12-13 
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看着真不错,我也喜欢吃莴苣,也是加上点肉片。 还喜欢吃凉拌的

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宝宝生日
2011-04-16 
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莴笋具下奶我一吃莴笋奶就涨的快
小小

硕 士

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宝宝生日
2010-10-09 
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绿绿的真漂亮。
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清炒莴笋
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