- 妈米
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做法:2 i( n. D/ }1 U) B) G5 C; V( d
1、将所有材料切成碎丁,将鸡蛋打成蛋液;
+ } S& H) T8 z" Y2、将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮,尽量摊大点;9 Z+ C, p0 t1 n4 L" m3 B" ~
3、炒锅烧热,倒入油,油热后入洋葱煸炒出香味,入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右;
& h9 U) y; l) v* d4、倒入米饭翻炒均匀,倒入青红椒末翻炒均匀,撒上盐调整味道,关火;
3 u7 H" Y2 [0 v: j1 r! R" k- e5、蛋皮上撒上些黑胡椒,将米饭放中间,不要放太多了,要考虑到还要包的起来;* ~/ j$ R0 D. d/ d8 }1 I
6、将蛋皮四周翻起来包住米饭,可用手带上一次性手套直接去包;
3 o: ]. \0 ^" C! r; E" b( E7、包好后扣上一个平底碗,然后将整个锅与碗翻转180度,蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司就可以开动拉。
0 U) M" C$ F8 O0 M$ B: N) `2 A9 J+ |: y- ?1 {0 E
制作心得:, C6 `! F3 {" H
1、蛋皮用平底锅摊比较能成功,基本可以做到零失败;# M7 x% L8 x' Q( A* E
2、材料是应季节搭配的,最近毛豆上市,所以我用了些毛豆进去;2 j. i+ d. ^0 n0 v4 @3 n
3、做炒饭的米饭要适当的干点,容易炒得散;
- ^& h; [! X5 E& D$ E" m* T4、我今天用了重庆的辣味腊肠,很给力,不喜欢的可以用其他荤菜类代替,比如说,牛肉,羊肉,猪肉,培根等;
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