丫丫妈妈166

: z3 _- u( z$ m2 y5 P夏天来了~~ 总算是来了~~  热了热了~~ 到了吃什么都觉得热的时候了~~
# w4 Z/ ?3 z2 n突然很怀恋老家的凉面了~~ 北京卖的都是加了芝麻酱的~ 包括爆人气的新川面馆的凉面 也都是改良后的四川凉面了 没有家乡的地道口味儿~~~
5 `2 k2 N2 `0 S* @于是乎找了老前辈请教，哈哈~~ 总算是学有所成，已经做了3次给朋友吃，反响很不错~~祝大家今年的夏天都可以很清凉很清凉的度过~~  好好胃口~~~" W, T& G2 I' ?5 `9 B) _; n$ v

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: K; D) b2 M& D" B' e/ H& n& x首先，要准备食材~~~~
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1、面条。  这个家乡用的是碱面条，因为第一有硬度，第二耐煮；北京实在没有发现这个DD，所以找到了一个代替的，哈哈~~ 乌冬面~~~~4 x1 b. Q  A: S# @5 k/ L

# C4 l8 S4 a# f5 w- A( a1 d) y2、打底的。  豆芽菜+黄瓜，豆芽是南方必须的，反而黄瓜没有这么重要哦~
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3、配料。小葱、芽菜（这个超市有卖的，宜宾碎米芽菜，和涪陵榨菜同系列）、姜、蒜、花生米、辣椒面、香油、酱油、醋、糖
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+ f+ H% J0 w: z# N2 G: A第一步
1 t) N3 k! W+ Q" N1、小葱切成小段。
! ]# t4 d9 S& `% @* F3 \2、姜、蒜拍碎（不用切哦），然后用热开水泡，这样出来的就是姜汁+蒜汁。7 K$ w4 ^0 \- K. r: p
3、芽菜用少点有小炒一下，爆香~~~~  川味凉面的一大重要部分哦~~ 没有芽菜的话，味道差很多滴~
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第二步/ }" _7 B+ h* i* n6 z9 D! y6 P
烧热水，讲洗好的豆芽菜放入到锅中，烫大约1分钟然后乘出，晾凉
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" r+ n7 X0 t* T- G: f- z第三步
- a* ^" \) \& |, d4 ^, y6 B( h热油，这个有3个作用的~
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一是要做辣椒油；把油热了之后稍微冷却一下，将买好的辣椒面放在一个小碗里面，上面加一点点盐，这样做出来的辣椒油才会香哦~  然后将冷却的油浇上去，用筷子搅拌下就OK了。千万不能将热油浇上去，这样辣椒也会胡的。6 X: o! ~* O0 }0 x. c1 G- i

. j5 m5 d% ~- j: V1 ~7 C& l6 D$ h- Y二是要做弄做川味凉面的花椒油，讲热的油里面放入花椒，等待花椒颜色变得稍微有点深了就关火。
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& I3 N) F1 @) L6 _% z& u0 ~三是最后还可以用来炒花生米。做花生米的省略了，因为大家估计都比我会弄，我是次次都弄得热度过头有点糊~~ 哈哈0 G" [: T7 j  F9 F

% v  b/ \6 U( h! d一油3用~~ 7 z5 z7 F! g  k* y, y+ D1 b
经济实惠低耗能，有么有~~ ：）
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. f) t' S& W, W7 e第四步
0 Z$ t: z3 l. U9 N+ K% N4 _& v煮面+扇凉面（这个是传统的说法）
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将乌冬面放入烧开的水里面，煮大概八分熟捞出，这个不能煮太熟了，太熟会面发坨装，不容易分开了。
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捞出的凉面尽量用筷子给分开一下，不断地挑起来吗，让里面的热气出来；等到差不多了之后，讲完全冷却的花椒油浇到面上，然后用筷子不断的挑动，记住是挑，不是说搅拌！！
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等到大概均匀了，讲筷子挑起的凉面按照顺序放一条条的，这样是为了让面条都有规律的分开，充分的大家都隔离起来。
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最后就是等到面条都已经完全冷却了，那就大功告成了~~~~~~~3 `: T/ l9 _8 g) j4 J

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" h7 n4 Z- l; Y' h/ v1 ^$ M最后 就是一定要将所有准备好的DD都放进去哦~~
0 B1 f' C1 U7 e2 _# ~  b这样香香的四川凉面就出炉了~~
+ q" E: j1 ]" K, _1 f口水口水~~~/ P9 Q; B; A8 b9 `# ~8 R' X

, n( a$ z! }8 V8 N; ]3 m0 R" C* I: Q+ q. |# ~' H5 K$ G' H
来吃啦~
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轩轩滴妈

太稀罕啦. 好吃的样子.

有个好心情哦

学习了，以后就可以自己在家里做了呢 - N& N2 X2 S7 k$ z8 o' E

大朋朋妈妈

看着就好吃，收藏啦

suxuanxiao

夏天吃这个有胃口呀

□真知棒~@_

看着就流口水

cxljbj奕妈妈

看着好吃，收藏了

左C右C

我外婆做的时候放冰箱里凉一下，更透。夏天吃更爽。

jy11

是宜宾凉面吧
" }8 [- ?1 Q/ R  f. v2 m呵呵我也喜欢吃

威廉他妈

收藏了留个脚丫丫

大嘴嘴里大

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我最爱吃的就是凉皮了  " D" S, I$ Q: q3 Z: t1 n8 `' C

堕落的胖子

这个不错，学习学习了呢" w5 ~5 B7 r- [+ X

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我是贝儿

) }: R( P: V2 v7 q2 G看着就好吃啊，学习了- |5 \" l( |1 ?7 `2 z: c. s5 q

甜点妈咪

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真的是学习了呢，看着就很想吃啊  . U; T) e6 z" q; z! Y

新手妈咪初报道

夏天来喽，楼主做的这个很美味哦，学习了