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* E8 K, m2 l5 x5 `8 p8 s: ^ 鲨鱼皮是珍贵的海产补品，是健胃的佳品，可作药材使用。本品是用大鲨鱼的皮去沙再剪成小块晒干而成，无添加物，纯天然的味道，主要用于煲汤。例如和鸡，猪脚，排骨，鸽子等一起煲汤。老少皆宜，建议胃不好的人多食用！
营养价值
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。
鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。
食用功效
鱼皮味甘咸、性平；
具滋补功效；于胃病、肺病有疗效。
其他相关
南梁《名医别录》将鱼皮作为药物收载，对其性味、功效有较深的认识。
据《新唐书》记载，鱼皮已作为贡品。现在鱼皮常用于筵席，作为主菜，仅次于鱼肚。
《随息居饮食谱》指出鱼皮可“解诸鱼毒，杀虫，愈虚劳”。
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贴士
市面上很多鲨鱼皮都是没去沙的，尽量买已事先脱沙晒干的，应为脱砂比较麻烦。
鲨鱼中的亚油酸又称美肌酸，具有保持人体皮肤微血管的正常通透性和保持皮肤免遭各种射线损害的重要作用，其体内含有高质量的鱼胶，主要由胶原蛋白和弹性蛋白组成，可益脑明目。胶原蛋白能延缓肌肤衰老，被专家誉为-软黄金。
3 h( ], N& K- O2 K/ E下面介绍一下做法吧：
1 鲨鱼皮，这是整张的鲨鱼皮，一次大概50-100克吧。
2 按分量将鲨鱼皮切下，如果没切好，在家可以用剪刀剪就可以，
（如果没去沙的，要先脱沙，不清楚怎么去沙的站内短我，不过比较麻烦）。
8 v* n9 n! n, z" B% I3把鲨鱼皮泡4-5个小时，如果希望快点，可以用温水泡大概2-3小时就可以。
4 把泡发好的鲨鱼皮切成大概1cm左右宽的条条；
5鲨鱼皮洗干净后放入锅，加入鸡汤或骨头汤，其实要是加上香菇丝也不错哦
用慢火煲2-3个小时，要是有电炖锅也可以。
6 L& u; W8 l$ w; e4 O" } r* q# }( F6鲨鱼皮羹做好了，加入盐、鸡精、胡椒等调味，再加入芹菜粒（芹菜切小粒）或香菜即可。
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发表于 2012-5-23 09:36
