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材料猪瘦肉100克 滑菇100克 荸荠15克 生姜1块 淀粉适量 食用油500克 (实耗40克) 香油1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙! d, Z6 |' d* \' W" [( O
' U+ @, L8 y' h& I做法1.猪瘦肉洗净剁成肉泥,生姜洗净切丝,荸荠去皮洗净后切米;. r. B; [& g. C# [6 ^
2.把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅,烧热油锅,把肉馅做成丸子,炸成金黄色后捞起沥油;( U% j8 f$ \5 U# B0 Y% v( h4 u
3.锅内留底油,放入生姜后加水烧开,下入肉丸煮至浮起,放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透,淋入香油即可。
# X# k% } m; J3 |7 G注意
8 p1 M, ~/ i# b. f菇滑肉香,汤鲜味美。下入肉丸后,不宜用大火,否则会把肉丸煮散。1 l! n0 H; Q3 F. |7 O j! g
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