- 妈米
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相见欢——《深夜食堂》第十一话:红色香肠再登场。第一话时,小龙老大即以黑社会大哥的气势令人心折地出现,却喜欢吃着这间小店里再简单不过的红色香肠。而这一次,是关于他和红色香肠的故事。
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) @5 D/ J$ i5 n i- V$ b 卷心菜洗净,切丝,放入盘中。芹叶洗净,放入盘中
) @, S6 u, i8 l i* C
X- E, @( D; _6 V2 ^ 将红色香肠竖直放在菜板上,用刀在距头部三分之一处竖直切下,将香肠下部平分3 e, f! i! \% w& r+ L8 {, T5 T
3 A7 [, D5 i% T 再用厨房剪将每一面竖直剪两下,也剪至距头部三分之一处,将每一面均分成三份,形成六根章鱼爪形% i) {/ i) F6 F0 C7 U q. g% W+ B
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煎锅中倒入油,微热后放入香肠,小火,香肠遇热后底部分开成章鱼状,用筷子翻拨几下,使之均匀受热后夹出逐个摆入盘中即可 r9 a* u4 i) F5 F1 G
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1、煎炒时用小火,火太大容易煎糊影响外貌。
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: s1 A/ Z7 W* F 2、实际章鱼应该是八只触手,不知道为何电视剧里面的是六根,可能更容易切成形吧。上次做时没有注意剪成八根时的确比较容易折断。建议用剪子剪,因为国内的这种火锅肠淀粉含量多,制作粗糙,用刀切容易断。- q+ ~, k1 @6 P0 X
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3、《深夜食堂》电视里实际用法香装饰,家里没有,就用芹菜叶代替下。3 j4 m3 N7 E, U
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