觅一份安定

回复 吾爱乐乐 的帖子8 G( w0 V" _8 i2 q+ y5 X
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对了巧克力酱的链接给我个成吗 呵呵 谢拉

吾爱乐乐

回复 涵涵12 的帖子' a, \0 ]' s; S3 W

3 ^0 M3 ^  t& _2 ^7 N. @! q6 n其实不算是漏油
( A; Y6 x8 I7 F+ g
; g8 l* G, Q/ E  d0 o- n8 k我主贴里写了  有直达楼层的链接   也有图片的
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吾爱乐乐

回复 huyandi 的帖子3 V8 N" y9 F# E3 w* ~) e
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嗯  特耽误功夫   我这是闲在家还好  要是上班的估计只能周末试试了

吾爱乐乐

回复 觅一份安定 的帖子
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% ?6 p$ V; x5 _0 t3 m# Y长帝30L   京东299  面包机是ACA的也是299  o. m. u8 p: L0 e. o. w

& |) ~$ G% U* f; H不过也有便宜的我就是找了个大牌子的   

吾爱乐乐

回复 觅一份安定 的帖子6 V/ q6 j2 h' k8 A) m1 C! D% i+ M+ Q% [$ i

2 d! v1 j7 G, e# Y4 M/ ^; x- ]哈哈  我都是按最少分量做的9 D: b0 T# _! |. O& _% w* {

) W# a5 H) J- d8 s& X3 B/ Q也有做失败的 都扔了  其实也挺心疼的    但是我是偷偷扔的没让老公看见  嘿嘿

吾爱乐乐

回复 觅一份安定 的帖子6 w5 {) s; ?2 {& U8 m3 D
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巧克力酱是在京东还是哪儿买的忘了    N久之前的事了都   记不得了  抱歉啊
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这东西我都在大网站上买了  放心主要

huyandi

唉...这个确实需要时间呀，我感觉周末我也很忙

吾爱乐乐

回复 huyandi 的帖子1 D5 m+ s& b8 P( ^( R7 W

' _# b! v, @& G别说你了   我平时在家  没干什么就晚上了。。。。感觉时间过的嗖嗖的

huyandi

感觉在家更忙，总有事情要干

吾爱乐乐

回复 huyandi 的帖子
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; A# x- F* S- h2 S6 ~' Y$ H$ u家里呆着就一堆事    总也干不完的. f4 j4 ?2 U9 m
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上班去了 眼不见心不烦了

huyandi

没错，就是这样，反正我到家也晚，陪孩子玩儿一会儿就睡觉了，哈哈

吾爱乐乐

回复 huyandi 的帖子
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有时候我真想去上班  可是一想地铁里那么挤  公交还得人家给让位置就有点不好意思跟大家抢资源的感觉了

huyandi

你这个时候就在家吧，还是在家安全呀，哈哈

吾爱乐乐

今天 再更新一款我用面包机做的面包吧7 z9 u  q- C( H9 x( W
前几天忙活做蛋糕和饼干了  面包没及时更新哈- d9 q4 y& n, }! h
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这次主要跟大家分享一下面包机做面包的心得以及体会    都是我自己积累起来的0 i& ?0 X  Z' ^: T3 K* m
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先看看成品图吧& ?0 S9 s. z7 l8 ^4 C

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吾爱乐乐

今天 再更新一款我用面包机做的面包吧' w! m* O# m' i& N
前几天忙活做蛋糕和饼干了  面包没及时更新哈
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0 H7 ^1 e! y- g/ U0 w# ]1 v这次主要跟大家分享一下面包机做面包的心得以及体会    都是我自己积累起来的
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先看看成品图吧( V# i. W% W( E8 A

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吾爱乐乐

这个面包已经完全具备了面包店的水准了
: @# k: I! b% X" `0 F7 n$ c因为做过N次了  所以过程图就不上了   主要给各位用面包机的MM一些使用经验吧& B' [3 X8 b. Q4 v( ]& \
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1.有MM觉得面包机做出来的面包比较硬，这是因为  面包机默认的程序揉面程度还不够，正常要把面包的面揉出膜来做出的面包才算完美。
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$ l" b& J1 I, {: `6 u那么什么是“膜”呢？) W# s' X8 J: s3 j+ {% q, q

$ z, @* l3 h: j" ^' U# g3 B9 n1 x图片：6 R" i9 J& N8 M" C$ m& Q

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严格来讲  这样也不算完全出膜   但是面揉成这样  面包的口感基本就会好很多. S1 V$ m8 R# p& q! |

* ]4 N/ \% ?6 H, k7 n. X  @所以   我用面包机做面包的时候一般会用揉面程序揉1-2次  然后再进入制作面包的程序    相当于揉2-3次面包6 X/ ~( J6 _" f6 K

吾爱乐乐

问题2 ：
' i% K1 P3 `* k1 r面包感觉有点硬的另外一个原因就是面和水的比例。
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面粉不同   面粉的吸水性也不一样     一般来说和面5-10分钟就可以判断你的面团是不是缺水或是缺面" M: K$ z8 L; V) F
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我会按照配方配比  但是加水的时候  我会留一部分看5-10分钟的面团情况再决定是不是要把剩下的水都放进去
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一般来说  面团能够箍在搅拌棒上  并且跟四周每次都有要粘不粘的程度  就是面和水的配比成功的现象
1 H/ o  p' Z& W: z& ?0 q6 t, V; q注意面团是箍在搅拌棒上  不是被搅拌棒扒拉来扒拉去的那种- H( ^& `" K0 B" W8 Y# c

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吾爱乐乐

3。如果你对水的添加每台有信心    可以试着 先不要加油搅拌面团
' s/ v& ?& v" c$ b1 Z就是所谓的  后油法
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因为油会阻止面筋形成 就是之前我说的膜    所以 最好等倒数第二个揉面程序结束后再放油    既不会影响口感也不会影响面膜的形成   最重要的   也不会影响面团的干湿程度哦
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吾爱乐乐

4.  酵母粉我也是放油之后的10-15分钟再放
. k+ z7 P7 F, v1 j( [因为不管酵母粉是隔水放还是怎么放   面包机在工作的时候都会产生热量   面团就会提前发酵   这时的面膜还没有形成很难包裹住气体    最终的面包就不会很松软
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细心的MM会发现第一个和面程序结束之后  面团就已经开始发了   这会影响面包的口感的9 y  W. m7 Z' \4 U

吾爱乐乐

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1 b  `. W2 |  K2 P# m4 m5.我用的是ACA面包机   和面程序是30分钟（20分钟的时候面包机有声音提示，然后还会搅拌10分钟）
2 X& @- o1 {  C+ ]+ s! v$ a8 T当选择自动面包程序之后    30分钟过后（也就是最后一个搅拌程序结束  发面程序开始之前）    我会把面包拿出来重新整理一下
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根据出膜的情况我会选择是否再继续摔打面包几次  
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然后我会把面包用手拨开  一层一层的拨   目的是放气   嘿嘿   这样比较简单省力气哈
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/ O- S2 Q, D9 B4 T像图片这样9 A* l' p, P7 K! M" F8 n

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