觅一份安定

回复 吾爱乐乐 的帖子' F! i' u8 W& W+ j/ T! R, o' v! ]
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对了巧克力酱的链接给我个成吗 呵呵 谢拉

吾爱乐乐

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% H( w% f/ I& }其实不算是漏油; W) v* v1 {  S2 R* g* v0 z

: r. g0 }! k: O我主贴里写了  有直达楼层的链接   也有图片的, T2 j( K- J; Y' t5 }1 V4 G% c

吾爱乐乐

回复 huyandi 的帖子. t; H6 F# _# p6 p  Q+ t

+ W# k: R6 |+ t7 I嗯  特耽误功夫   我这是闲在家还好  要是上班的估计只能周末试试了

吾爱乐乐

回复 觅一份安定 的帖子  B. e: f; o6 b: h! R
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长帝30L   京东299  面包机是ACA的也是299: a7 ^! A5 ?0 t
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不过也有便宜的我就是找了个大牌子的   

吾爱乐乐

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; F6 b# n# E% ~5 Y' k$ ?% f6 b8 K! n哈哈  我都是按最少分量做的
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2 s! G8 {& |- ]也有做失败的 都扔了  其实也挺心疼的    但是我是偷偷扔的没让老公看见  嘿嘿

吾爱乐乐

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巧克力酱是在京东还是哪儿买的忘了    N久之前的事了都   记不得了  抱歉啊
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这东西我都在大网站上买了  放心主要

huyandi

唉...这个确实需要时间呀，我感觉周末我也很忙

吾爱乐乐

回复 huyandi 的帖子
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4 m: R8 r& Y3 [& J8 E! X" @1 f别说你了   我平时在家  没干什么就晚上了。。。。感觉时间过的嗖嗖的

huyandi

感觉在家更忙，总有事情要干

吾爱乐乐

回复 huyandi 的帖子2 {3 P9 J" C# u, a

) m" o, ~& m# U7 b& N$ }家里呆着就一堆事    总也干不完的
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上班去了 眼不见心不烦了

huyandi

没错，就是这样，反正我到家也晚，陪孩子玩儿一会儿就睡觉了，哈哈

吾爱乐乐

回复 huyandi 的帖子
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有时候我真想去上班  可是一想地铁里那么挤  公交还得人家给让位置就有点不好意思跟大家抢资源的感觉了

huyandi

你这个时候就在家吧，还是在家安全呀，哈哈

吾爱乐乐

今天 再更新一款我用面包机做的面包吧6 q2 e* R% J6 [
前几天忙活做蛋糕和饼干了  面包没及时更新哈7 w3 J! u. ?% _; k% }" h8 D8 Z
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这次主要跟大家分享一下面包机做面包的心得以及体会    都是我自己积累起来的
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先看看成品图吧
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吾爱乐乐

今天 再更新一款我用面包机做的面包吧
2 C1 E# Q, u2 z4 v2 S; t/ M前几天忙活做蛋糕和饼干了  面包没及时更新哈
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这次主要跟大家分享一下面包机做面包的心得以及体会    都是我自己积累起来的
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; G& A+ Y+ B  l7 v) y; {先看看成品图吧9 D3 W0 G8 T$ P& i, W% D

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吾爱乐乐

这个面包已经完全具备了面包店的水准了
  {. R  a. A2 a; @因为做过N次了  所以过程图就不上了   主要给各位用面包机的MM一些使用经验吧9 }9 h& v0 g: l$ k3 P! |
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1.有MM觉得面包机做出来的面包比较硬，这是因为  面包机默认的程序揉面程度还不够，正常要把面包的面揉出膜来做出的面包才算完美。
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那么什么是“膜”呢？/ w" w( O, l2 J/ Z: ^; ~

% r0 W+ N! Y" _! S3 q图片：
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6 N3 V/ j- N" {1 L, e严格来讲  这样也不算完全出膜   但是面揉成这样  面包的口感基本就会好很多  b  W) Z; b$ Q

  x. Y& ]3 {! P( I( E' v' y所以   我用面包机做面包的时候一般会用揉面程序揉1-2次  然后再进入制作面包的程序    相当于揉2-3次面包
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吾爱乐乐

问题2 ：, Y2 ]) G( r2 R* Q+ k  Y" n: i: A) C
面包感觉有点硬的另外一个原因就是面和水的比例。
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面粉不同   面粉的吸水性也不一样     一般来说和面5-10分钟就可以判断你的面团是不是缺水或是缺面/ ^, Q) c$ B" ?+ T+ q9 G
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我会按照配方配比  但是加水的时候  我会留一部分看5-10分钟的面团情况再决定是不是要把剩下的水都放进去( q, Q8 T7 R4 i4 k5 n4 N

+ h" j4 S. z* [; a9 I/ I一般来说  面团能够箍在搅拌棒上  并且跟四周每次都有要粘不粘的程度  就是面和水的配比成功的现象
' l  i! q# l% q  I/ t注意面团是箍在搅拌棒上  不是被搅拌棒扒拉来扒拉去的那种' G" W3 K; J8 V! y$ L" \% {% X

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吾爱乐乐

3。如果你对水的添加每台有信心    可以试着 先不要加油搅拌面团
0 y  a# O! J% t6 |  V+ X- @# m就是所谓的  后油法" p3 t( U% e' ?0 N  n  H

; S, K1 G: i7 s7 w' N因为油会阻止面筋形成 就是之前我说的膜    所以 最好等倒数第二个揉面程序结束后再放油    既不会影响口感也不会影响面膜的形成   最重要的   也不会影响面团的干湿程度哦& X) [$ g8 p( ?4 \, r8 m' k9 J$ @

吾爱乐乐

4.  酵母粉我也是放油之后的10-15分钟再放; E: N+ R9 S5 y
因为不管酵母粉是隔水放还是怎么放   面包机在工作的时候都会产生热量   面团就会提前发酵   这时的面膜还没有形成很难包裹住气体    最终的面包就不会很松软
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细心的MM会发现第一个和面程序结束之后  面团就已经开始发了   这会影响面包的口感的: t1 r- |0 C# s7 v

吾爱乐乐

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5.我用的是ACA面包机   和面程序是30分钟（20分钟的时候面包机有声音提示，然后还会搅拌10分钟）7 B* o$ z8 g! H5 i
当选择自动面包程序之后    30分钟过后（也就是最后一个搅拌程序结束  发面程序开始之前）    我会把面包拿出来重新整理一下
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根据出膜的情况我会选择是否再继续摔打面包几次  9 n9 t7 y2 z6 S9 P
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然后我会把面包用手拨开  一层一层的拨   目的是放气   嘿嘿   这样比较简单省力气哈0 A; f% M6 K& I& X' ?$ K6 x- I4 t# x

( }- r4 d+ i: H' t# R2 B像图片这样& {7 q4 g. F- X: K

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