觅一份安定

回复 吾爱乐乐 的帖子5 Q- K1 i$ o! P8 e$ A* f

4 o3 A0 r" S# N  N) o8 ]对了巧克力酱的链接给我个成吗 呵呵 谢拉

吾爱乐乐

回复 涵涵12 的帖子3 I# T' B6 b8 H7 j. Z& `
3 G# ^& ~  M% _% {
其实不算是漏油/ D$ L1 I; K7 V( B

; Q" s5 `9 ?3 v' p' h8 R" d  ~我主贴里写了  有直达楼层的链接   也有图片的/ H# S/ {. B& E, g$ M

吾爱乐乐

回复 huyandi 的帖子
: c9 [, `. M5 w9 t. v, y/ ~
' n9 Q: ?6 h9 Y* f. e嗯  特耽误功夫   我这是闲在家还好  要是上班的估计只能周末试试了

吾爱乐乐

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# o% _' A) S. {4 U2 p长帝30L   京东299  面包机是ACA的也是299
7 W' {, v$ x! r
0 p: d# K) f. Q1 P6 L不过也有便宜的我就是找了个大牌子的   

吾爱乐乐

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4 [) x4 T+ d0 E7 w  ?1 R  b- Q0 C+ b4 j: `3 S
哈哈  我都是按最少分量做的5 o0 P8 D( {) P$ a! w* t3 i

  q+ V  x' |8 y5 B也有做失败的 都扔了  其实也挺心疼的    但是我是偷偷扔的没让老公看见  嘿嘿

吾爱乐乐

回复 觅一份安定 的帖子/ J. E# F. C! A+ n% _7 D

1 D1 S) `, e, e9 ]8 B# F巧克力酱是在京东还是哪儿买的忘了    N久之前的事了都   记不得了  抱歉啊
# K. _9 o/ ^2 z, f
+ k6 I. n/ n0 J( k这东西我都在大网站上买了  放心主要

huyandi

唉...这个确实需要时间呀，我感觉周末我也很忙

吾爱乐乐

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8 e+ M0 |6 i, V0 T: k
7 W. }' n' l' H5 h. k6 [别说你了   我平时在家  没干什么就晚上了。。。。感觉时间过的嗖嗖的

huyandi

感觉在家更忙，总有事情要干

吾爱乐乐

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2 g3 ^0 s6 I& Y$ T8 x5 ]7 e% `  X家里呆着就一堆事    总也干不完的
# z" U. I1 W# z8 L7 r
) Q4 p6 A8 V0 n5 p" k上班去了 眼不见心不烦了

huyandi

没错，就是这样，反正我到家也晚，陪孩子玩儿一会儿就睡觉了，哈哈

吾爱乐乐

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" l9 b$ ]# o( b! g有时候我真想去上班  可是一想地铁里那么挤  公交还得人家给让位置就有点不好意思跟大家抢资源的感觉了

huyandi

你这个时候就在家吧，还是在家安全呀，哈哈

吾爱乐乐

今天 再更新一款我用面包机做的面包吧6 N9 e  G: ?0 {% E6 {
前几天忙活做蛋糕和饼干了  面包没及时更新哈6 Y( h: J$ ], s8 a: |4 G# b" }) P
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这次主要跟大家分享一下面包机做面包的心得以及体会    都是我自己积累起来的
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先看看成品图吧
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吾爱乐乐

今天 再更新一款我用面包机做的面包吧5 {# n& x$ f- _% g6 K7 Y" L9 y
前几天忙活做蛋糕和饼干了  面包没及时更新哈
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这次主要跟大家分享一下面包机做面包的心得以及体会    都是我自己积累起来的
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! o- ~' K2 C- F1 n先看看成品图吧
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吾爱乐乐

这个面包已经完全具备了面包店的水准了, K, G0 N. h" {( S  \7 _- F) u
因为做过N次了  所以过程图就不上了   主要给各位用面包机的MM一些使用经验吧
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1.有MM觉得面包机做出来的面包比较硬，这是因为  面包机默认的程序揉面程度还不够，正常要把面包的面揉出膜来做出的面包才算完美。+ I% {* @) n, J/ V6 ^9 T
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那么什么是“膜”呢？7 m( {& D6 t7 L

, G  G- z) s/ j1 X) A# y* f4 g图片：1 ~. h$ G  x+ z! ?1 ^3 }$ ^
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. K+ q5 j6 i' w2 y! ?+ c  b& f& i/ H* }9 R严格来讲  这样也不算完全出膜   但是面揉成这样  面包的口感基本就会好很多/ O4 X/ ^3 Z% w* E4 B" D
* O3 X% A' N% r5 b2 O; v
所以   我用面包机做面包的时候一般会用揉面程序揉1-2次  然后再进入制作面包的程序    相当于揉2-3次面包
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吾爱乐乐

问题2 ：
' G( ^& i, i1 ?! G0 h4 D. _2 j面包感觉有点硬的另外一个原因就是面和水的比例。
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" o2 J3 b. u( }4 k& Y( d面粉不同   面粉的吸水性也不一样     一般来说和面5-10分钟就可以判断你的面团是不是缺水或是缺面, S5 Y% }+ \) c3 H& ~
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我会按照配方配比  但是加水的时候  我会留一部分看5-10分钟的面团情况再决定是不是要把剩下的水都放进去
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7 g2 n/ q. j) L4 O& o" L一般来说  面团能够箍在搅拌棒上  并且跟四周每次都有要粘不粘的程度  就是面和水的配比成功的现象
8 J1 U- P8 d/ V+ S5 p7 |注意面团是箍在搅拌棒上  不是被搅拌棒扒拉来扒拉去的那种  ?7 L' ~5 x4 z! d  r
1 a' c1 |" g; x7 g  L

吾爱乐乐

3。如果你对水的添加每台有信心    可以试着 先不要加油搅拌面团, T& x0 y( k2 I8 o
就是所谓的  后油法; M0 F$ ?1 I9 h& F; b1 B% X& I
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因为油会阻止面筋形成 就是之前我说的膜    所以 最好等倒数第二个揉面程序结束后再放油    既不会影响口感也不会影响面膜的形成   最重要的   也不会影响面团的干湿程度哦
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吾爱乐乐

4.  酵母粉我也是放油之后的10-15分钟再放/ G, B3 L- e' k
因为不管酵母粉是隔水放还是怎么放   面包机在工作的时候都会产生热量   面团就会提前发酵   这时的面膜还没有形成很难包裹住气体    最终的面包就不会很松软" \* D: ~, b) O: o4 c" o
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细心的MM会发现第一个和面程序结束之后  面团就已经开始发了   这会影响面包的口感的
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吾爱乐乐

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5.我用的是ACA面包机   和面程序是30分钟（20分钟的时候面包机有声音提示，然后还会搅拌10分钟）# S( M0 H3 m8 h+ |
当选择自动面包程序之后    30分钟过后（也就是最后一个搅拌程序结束  发面程序开始之前）    我会把面包拿出来重新整理一下
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根据出膜的情况我会选择是否再继续摔打面包几次  " q! m7 w8 j  r* O* k; }/ \
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然后我会把面包用手拨开  一层一层的拨   目的是放气   嘿嘿   这样比较简单省力气哈
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像图片这样
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