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发表于 2012-7-25 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:16 编辑 2 q2 N  i8 x1 @3 z' X
" G6 h6 p4 L. M2 W
天气太热,虎皮凤爪。下饭好!!
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2012-01-01 
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/ P+ B0 A6 |2 j" }+ P8 b5 ~, I" u亲爱的有图没啊,上次也看到过妈妈做这个涅
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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:20 编辑 $ B8 ]8 Z% Q+ h* z* j8 h( t" l* r

) e/ ]" d! `. b回复 有个好心情哦 的帖子
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来了,图片来了+ Z" c  Y' f0 R; X% ~2 w

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:47 编辑
3 F0 e2 l# V2 F& U. G- P
, ?$ a6 V% P( ?7 i- C7 k冰冻鸡爪,经解冻,清洗,焯水,沥干,油炸,浸泡,焖烧,收汁方能完成。用时大约2个小时左右。
团长编号:MW11859

初 三

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2010-06-28 
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求做法,求做法

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:40 编辑 * s9 @" l5 Y: Z& ]
. ^# @# J  j( T+ U% P
1   鸡爪焯水8 @4 l: `9 \  L9 e; z
   
( b. ]9 {! S$ n: N  l4 w/ X, x
/ G4 i# Z8 p8 j" K  H8 e4 E# h

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:42 编辑 + u# j$ b' A* A$ m* U

/ R" f( ~1 Y# E% t! _2 c2  去大骨一分为二。也可不去骨。5 L8 Q# \& }3 D4 a
   0 L" K3 w/ X' Q" J

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3   锅中加油,烧至六成热,放入老姜。% V- o9 ^$ x# h% F
4   把沥干水分的鸡爪入锅炸# K; o+ Y8 C3 A) }$ Q3 t
5    炸至金黄即可捞& Y3 W8 a8 H8 z. i
   , ?% G8 s2 _1 M* O( Q

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:56 编辑 , |5 e4 o+ n: ^/ h( J! }
4 J' k* L+ M6 w; n8 @
6  放凉开水中浸泡二小时以上,至到鸡爪皮皮起绉为佳。
7 r% [. a4 M- _* n( d5 K$ c  ?7  锅中下油下糖,炒制糖色。( n- g2 p3 |" I
   , J' s1 E: d; o! n3 r

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:01 编辑
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8  下泡好的鸡爪翻炒。下陈皮、香料、使鸡爪炒上色再加入料酒炒入味。
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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:02 编辑
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9  加入 适量的清水先用大火烧开,然后转中小火慢焖,直到皮酥汁干。# N  P+ }9 y: v5 f4 C
   
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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:06 编辑
* y; @+ o2 `: y# f  G
8 I, _  f  l) C7 t1 r' n10  出锅上桌,既是下酒佐餐的佳肴也是美味的零食。
: a% ]  N$ \% C, R) ~. b  
# q4 ~# s4 x. ~, [( y

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:13 编辑
! P8 u4 ]$ ~- r" I; [" q! g7 e9 V
这次使用的佐料来了
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学习了,好方法
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