lena6057

鱼做的真不错，色香味俱全．

vivienpan

谁家年夜饭，做的这么漂亮！

子奇手工

孔雀鱼很惊艳啊 还有哪个黄瓜虾仁真不错

果飞

做的太有技术性了，好看呀

chq0923

很不简单啊，鱼造型很难弄啊

美丽如初100

做的真不错

亨亨的妈妈

这鱼简直是太棒了!

反正你不认识我

哇，突然出现好几页回复。受宠若惊啊!很高兴大家喜欢我家年夜饭，谢谢谢谢

反正你不认识我

大家对开屏鱼比较感兴趣，其实就是个清蒸鱼，造型上下了些工夫。下面简单说下) i  w- ]1 g1 `

( M5 j) y: K" w' X
  S# t' H; ^5 ~# r2 t. J2 o0 }我用的武昌鱼。买来刮完鳞片，不破肚子。回家用刀把鱼头切掉，从刀口处往外掏内脏。洗干净以后，从一端开始，横着在鱼身上，隔一厘米左右切一段，尽量靠近鱼肚皮，又不要把肚皮切断。最后一段鱼尾也切掉不要。然后顺着鱼肚皮，把鱼完成一个弧度，鱼肉展开。鱼头放中间。' D2 U: l; h0 J  ?% V

3 i7 l' _. x* v' ?" b- ~然后按清蒸鱼的做法蒸。最后用小米辣，甜椒点缀，浇热油。

反正你不认识我

回复 反正你不认识我 的帖子* H0 v7 I& c) z) c1 W: k

6 V, Q1 c7 v. @( A  A, X/ w* y* q百度搜“开屏鱼”，有很多图文兼备的介绍。% B$ o0 J% W$ L) V6 p
) w( t( r3 n' y* @
建议大家搜索图文兼备的博文看。这次我没有拍过程图。文字叙述可能稍微有些抽象。
$ Q3 |5 Y) e) |2 a  N% J( @8 Y& L
, W- ]! U. v; a或者过几天我买条鱼来做，发个详细帖子，呵呵

反正你不认识我

诺诺617 发表于 2013-2-15 12:53
# L: q5 k- V& O. v% W亲家应该有专业吧

% k6 S$ B  v6 d: e$ k4 O$ a
这个真没有。就是我自己比较喜欢做饭，经常逛逛美食论坛，跟高手学习的，哈哈

反正你不认识我

blair841212 发表于 2013-2-15 14:31
$ ?2 {- l$ D& p' M/ J0 l对啊，家里用的什么刀啊

6 w4 k4 F. v3 M+ a2 r( E8 g我家是买水槽送的一套十八子的刀具。切鱼之前我特意用磨刀石蹭了几下，呵呵

反正你不认识我

家在通州 发表于 2013-2-15 19:31 # e4 z3 l" w2 `* Q( u/ d! f1 n
黄瓜虾仁有创意，就是吃的时候麻烦，不好弄起来呀

  ]! O/ c1 F- u, Q
我家四个大人吃饭，做了八个黄瓜竹节造型，一人领走两个就是了。。。年夜饭嘛，希望跟平时有些区别，不想弄得太家常。造型菜的确不好下口。而且也不忍心吃，哈哈

反正你不认识我

why1215 发表于 2013-2-15 20:41 - g4 ~, j0 M, g9 U  F9 z' h
菜真漂亮，看着就有食欲~家人真幸福!!出自大厨之手吧~》

0 Q1 u0 e0 `+ y& w出自本“大厨”之手

反正你不认识我

chq0923 发表于 2013-2-16 12:59
5 ^: \: g) _: r3 C( E5 p很不简单啊，鱼造型很难弄啊

1 m. K; C& {2 s4 O真心不难，就是刀要给力

反正你不认识我

wynlv 发表于 2013-2-19 14:29 5 H2 @4 D' {, H
这鱼做的 神了  十五时候学来做做

  _, u# i; u  ?& E3 b做吧做吧，不难，而且好看，节日家宴增加气氛

芳斯麻麻咪

嘿嘿，不错哦，支持一下

woaikameila

刀工真不错，楼主很有创意