我爱老公tsl

" J# ?, L! q$ J2 N$ E/ h
1 i% X' `6 _8 `1 e+ |- n
话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
- M( P0 C& {. b6 u" L$ L9 ^; k这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
  Q, D9 |# P/ {# U  u我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦, I3 a: s: J. l
今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心- O0 M5 d0 K: _( a$ n

2 x" u5 b# S+ F3 m9 ^; X. w再接再厉！再接再厉！
$ k. v! Z! V# g$ N3 i
9 K* \* r- n( X一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧4 Q& a* g  d* v' D) U7 k8 c
/ x. Q$ a3 R  Y% _1 Z+ U
先看看成品图吧，后面写做法" }$ ]9 W9 o4 K6 U  r1 p" H
& i9 h! P9 f+ Z3 u, r
这是豆沙的：
- O& z' K6 E. k; |! J+ t& M, c8 V( j7 t* R

0 _& Q- ?- E% w( y7 I" N6 ]3 z/ t  b2 w: [# i! p

$ o' J: K4 b% G: _: x$ r1 i0 Q; _再离近一点吧：# Q. N! u: c* Z

6 i5 e8 v/ i# h' {& D, U+ y- K$ D# T4 o% D6 |: l: b4 ]: ?7 R
1 g6 S( q+ K% R5 ?
这是培根卷：' |$ S  ~7 L2 o9 u" R

; V$ V% E+ E; e) H2 U; y
& ~4 R. \9 X" I3 O6 {
+ Q, s) c6 k  F) ~9 H, C9 O! Q近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
( V5 e* ?/ [# n6 m9 i( Z& z8 x/ {* ?/ Y9 _4 F% V1 G5 K2 \  \

% N4 m7 [- C$ Y# h掰开一个豆沙卷看看：
- D) t. H( a: {' Z% \" j- X, u3 J( @2 y  D" l4 K

) M5 A8 ^: T  \7 v/ s8 z8 ?- k9 b$ P) M. e: D( K" l3 Q9 e" U0 }
废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）0 w: h- w: A8 F: E2 C3 I8 d
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g3 R8 M6 Y9 I9 c0 p4 G+ U9 w2 E* n: e
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
% y: A& u9 p0 N" B/ O0 ?配料：椰蓉、芝麻+ G7 D% ?* ~8 l0 S& \+ D* \" ]! x
6 e9 `- Y* C$ J* S8 B5 q$ V
做法：6 ?8 _) c) S) X9 a. X8 ]# D) k
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）# I$ h" j) |: ]1 R+ \) ]
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
9 i( Z$ R; ]( R3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。7 u1 R0 t% r+ x$ [$ {
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
# Q4 r9 h2 f9 O; \! @. O3 h# M/ _5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
$ B* h9 }; Q5 y" Q; d% F" P& m; ]$ h/ a6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
) Z) S2 N7 u6 w; y- S+ B* c7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
: L$ P( ]+ g$ g& ^' s, x6 _8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
: a" M" A- U# U7 {9 Y! R3 b2 R  r% E- a* J! a/ Y, w2 N1 v
------------------------------------------------End-----------------------------------------------------------------------
% N' Z; l% b( d) s' O1 V& u4 j2 q/ F/ X+ L! ]
- @; f2 ]+ Y1 P; e4 R+ ?& u
  {8 n' n- I; k) _  ]( d

& l: @* F& J0 p: z1 B. j" c

着急忙慌带孩子

这真的是初次吗2 X+ q* X: s- S. V2 l+ q$ ?

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
; z% m3 x, C  r7 X% i4 `) z4 K" O% ?* D# x
不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子* i+ N  c/ R- X1 N

8 I  Y" w+ e) Q/ a我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子! S5 ]2 q, _/ X9 u% l( v
5 g9 X+ H& \8 U. d7 _7 s
你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
; J+ U: A4 h* P5 o3 I, f  K4 R真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

; b8 t$ Q  O( ^( ~  b这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28
: r1 d9 _- T, u强烈要求送一个来尝尝~~~

3 J$ s' B) U: t; P来我家吃吧，管饱

weieryy

$ x0 ?  d# k( W4 X3 N& }4 S* _4 u3 x! s) t
跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

楼主牛人，赞一个