我爱老公tsl

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. m+ i: n* K0 {9 d) J8 ?- v话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
3 S0 `) Y5 [& l. H这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
; |0 W$ Y) Q! H) b6 g5 [* ^我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦" p0 \/ O% x  `2 X  \! D
今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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+ z8 |8 Q4 D6 I( g再接再厉！再接再厉！
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6 F' ^4 L: {5 d7 t. H* H; }1 L3 s一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
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先看看成品图吧，后面写做法
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: ?6 N: ~# Q4 }, g这是豆沙的：
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( h. @, L; Z$ b2 J/ O再离近一点吧：7 d, m1 D+ G5 K7 P. h( l
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8 D( z" ?! t1 n0 x# J3 H( x这是培根卷：" C6 V( X) K; V/ d+ M* m

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$ R) z9 t2 d: h/ Y  P) f- C近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
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掰开一个豆沙卷看看：2 _4 @& H3 ]+ h" k* l6 R+ S

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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）6 u# D' U' v2 B
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g, F! R! U% G8 s$ p' W+ n! q
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）2 x& _  R0 g* h  X
配料：椰蓉、芝麻
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做法：0 r8 {, {- Q& E
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
7 i6 X- E# H3 O( \% x2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）  _6 \5 ^" ~& B1 t& Q& c
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。: ]: v# h/ F' J0 f+ Q
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。" y5 a/ I4 _/ e" M
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
) e! Z( \7 E" K" l6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
: e* P  ~* F- l7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
, B+ N  w6 f. ]# W5 i" f$ [8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗
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着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
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不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
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我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子9 J. |5 T( Y& }

, O' ?) E+ X. l% P; ^0 U你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23   G9 o! R/ w# W1 z* e
真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

- ~; ]+ @1 \" n7 o0 d% C
这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28
, N. w. U, I; Q+ _: H9 C. y强烈要求送一个来尝尝~~~

  a1 E- B+ p1 `+ |- g7 l7 R! _% W# W来我家吃吧，管饱

weieryy

' Y0 k& H! _: @( c: z' s

+ n- H/ u# T. V跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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