我爱老公tsl

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话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
. r  H. J/ l6 R1 A' x7 t+ P这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
7 y# G8 Z2 s) I% r1 s1 `( L我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
  O/ J+ h! X& `9 G  v8 ~8 H今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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再接再厉！再接再厉！: Z% A/ n% R% }" b
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一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧  z4 m$ u9 `' @3 C$ w
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先看看成品图吧，后面写做法
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这是豆沙的：% m# u# o% ?! w% e0 n8 w8 O+ y0 U6 U
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2 p% c4 s9 d6 Q' J1 N( H  O) L1 [再离近一点吧：
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这是培根卷：$ k4 z9 V' H4 x5 h/ }# d1 u7 l+ Z

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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
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1 q# @  V3 _' G; d* y6 U/ f5 n8 ^掰开一个豆沙卷看看：
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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）  ^$ D7 c$ S5 U/ \7 i% C
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
3 h$ Z$ i4 k, Z6 ~0 }/ L0 W主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）4 F4 b3 P& L; y7 Z6 d$ `* T
配料：椰蓉、芝麻
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8 r% u( A$ }4 E! I' p+ A做法：0 A, J) l( F6 ^$ X1 |8 a
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）9 o2 ^- ~! Y, G
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
! L  o$ L/ L. C4 N3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。$ p6 s3 |( M* N
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。4 B4 s# d; E7 q; a1 N  N
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
3 o. m; N& [8 j" f  L2 c( `. N6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）# u* `+ G. p; T0 A( ~
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
9 r6 F2 M. M: B( V6 O0 l  E2 |8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握( B: n( G' e. S

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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗
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着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
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不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子) k8 M0 H/ h( w& ^( _* G

1 R9 I: Q0 W3 m2 C) g' S我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
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你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23 0 y' y- m( d8 @
真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

5 u! N: P- o7 V0 u# b这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28
6 H7 m# ?' L+ x1 q/ q0 L强烈要求送一个来尝尝~~~

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来我家吃吧，管饱

weieryy

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跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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