我爱老公tsl

+ C( Z0 f  I. p5 z
) Z. [- o2 {2 x& e+ x) O话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图9 m# S- ], [4 m+ T. @
这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。6 l) t9 P8 a( E2 @
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦# t+ A: Z! \# |- L9 i
今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心$ V! J6 }8 T- U9 e6 \: q9 I

! z4 L/ D1 ^+ O' o8 f. W( s" ?再接再厉！再接再厉！
+ S+ D. K9 H2 u. M4 r9 e& i! ]9 V7 m, r) Q, j4 D! c. f% J2 O
一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧& v( j  y4 k# }( L/ m# F

* v; V+ c) t1 `先看看成品图吧，后面写做法2 o& v) n5 F5 \4 K
7 Q* F9 A' |: T6 N  D+ C
这是豆沙的：  o7 P! b* l2 t9 ?

% Q" y; ^! U3 A/ s2 K( h% m4 G, {7 }1 ?6 F& j4 y) p" ]4 i
- e( w6 |; |  M: d

* S; I4 r. ^0 T% \再离近一点吧：3 H, h( C9 X% y* o. c
; n9 c( N. |4 N1 Q; g( F

% l* ~- p% Q( O3 r* @" j6 H; D
" J3 {& h; m( k0 i0 l" T这是培根卷：- |4 z. b& M) v
- y- V+ L7 J  W1 T
' H% z0 I1 g; t3 I, ]$ M; g. Y
+ f/ m; I- B: c, K4 c
近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：* h, d' D8 M- [! ~/ S4 A/ o- z

* B( _, m/ ?) U. s7 a1 B9 F- w; X  J* q$ c7 a
掰开一个豆沙卷看看：
: s( `: W* t# n  _' Q
" r; e. g! F" _
1 f$ X! \; n) G5 l$ t9 i; C
+ j/ V9 i& R- U- z/ p- l废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
2 ^3 e8 L9 S( A9 n0 p. z烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
; t- p5 Q! ?6 o3 f+ ?/ t主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）5 B' O% \" d4 a2 b" X) [+ g6 m
配料：椰蓉、芝麻; L+ o: e! f* `& b0 K
" @" t# y* _3 h) h( ?: s, f$ a
做法：& q; p) t3 h& [
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）' l( j. S% ?5 Y0 t3 b
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）' v, V9 x; A2 B; u
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
$ o" l6 x( R2 {# O6 I( H4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
  W8 F, I  u( y. z4 q5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟; W6 ~& L  {6 R  _2 [5 y
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
0 M! v1 |; M5 l$ j" s& H7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）7 p0 `# L1 j' ?$ z/ _2 _
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
2 m5 I) f* V" p5 N' d* Z* v
9 f- ]) \0 R* u6 }: }. |( U------------------------------------------------End-----------------------------------------------------------------------9 ]3 R+ R2 |, k" @

1 z+ p5 |+ f' L0 l
( {7 \, E* ^. g: Q* k! X; j4 U- R  d! s( }
% ~: o5 d* T3 S5 M- |

着急忙慌带孩子

这真的是初次吗7 ~' F" [/ L5 y  R& F

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
! f  B+ G$ D) d- t( x, Q, G2 U# \' a: |$ \2 I) \. x
不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
+ s8 D3 h( E) X1 `, h5 ]9 q% V2 m" @. y: d
我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
- v$ q3 F! S: l# ^+ z8 k7 g+ k0 R- t) k5 ~
你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
- P) V4 G. ?" v2 F2 P+ D真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

0 t- X) B6 D: W" y这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28
- _8 J( C4 P! C: a% \1 W' w强烈要求送一个来尝尝~~~

( n# _7 @0 b, I' s
来我家吃吧，管饱

weieryy

& b5 ?& c8 @" Q2 r  V9 D" V* B
1 X4 E7 b$ z8 H! c2 L8 w
跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

楼主牛人，赞一个