我爱老公tsl

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* m7 R% A7 v, P话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
) O% _* P; K  M5 @+ T这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
' t$ M) i5 `( y- g, m! B3 g我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦8 `+ S4 L8 t. I. [
今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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再接再厉！再接再厉！
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一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧! u! j! z: o. Z5 Y% f
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先看看成品图吧，后面写做法, ?3 T3 V" l" d; d* g, x

" Z- {4 Z' {1 R这是豆沙的：/ C; q8 e* |7 B' @- [

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再离近一点吧：8 c( X5 W3 t0 x& C& U
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这是培根卷：
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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：9 Y: m4 T- w$ ]+ \# r
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2 y0 H/ u, D) x( E掰开一个豆沙卷看看：
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' t( A' `4 w. S$ _4 s废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）. P, d: V) c, z! x7 n+ T' C7 Y
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
- X1 `8 L  O4 @  k. M主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）9 `/ I4 r8 ^- B5 b+ X
配料：椰蓉、芝麻
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做法：& f4 d1 {4 d- k
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）$ D: [) s: _3 A5 u$ v
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）+ @+ V7 I& D" T3 C
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
/ y7 ]! T) |* [4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。+ ^' f* K$ [9 U" [* c; L
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟$ ]6 x, o  g/ }) M9 F2 v( S
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）/ f  F4 U/ M8 |& ~! H: E+ i2 y
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）) Z2 V+ i, D# d1 j3 F; y" L
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗
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着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子; v5 I5 L2 b' |7 r. B

" j0 j% N2 H- j- b- R- _: H不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
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+ x1 n( s# F8 G. x8 f6 F  u+ u我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子, [- C2 t! {: |# H  B- c' d

+ x6 ^7 L# }4 ~( J0 Y7 h你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
% ^, }# `4 }$ ?真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

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这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 , z* c2 u3 t7 }
强烈要求送一个来尝尝~~~

4 F! P4 W7 j, v& F0 f; Q来我家吃吧，管饱

weieryy

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8 B: R+ ?) y; L  w跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

楼主牛人，赞一个