我爱老公tsl

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话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图- L& C3 }# d; v6 H3 z
这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。% D; s2 E# ]  q# k2 Q, c
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
! g) V6 e, o7 R% h$ y$ C$ E* W' y今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心: z8 C6 R# }3 s) K* y7 U( p

: L8 c; A$ q  W再接再厉！再接再厉！
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" L' b$ x% Y$ p; l0 }! R一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧6 M7 I3 j* [4 d5 P0 }* d+ \) k9 V

- A' E) S8 M' ?1 E" P: r. A8 N( ]; |  s& s7 ^先看看成品图吧，后面写做法; M" w; a4 p& Z8 m7 @# w* L# N% k

: g4 b( q6 D+ w* k$ Y( @这是豆沙的：+ F7 s& k. I; P& V0 s% v% t

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6 s5 b& h+ y5 n* [/ n再离近一点吧：
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, n' y5 b. `5 }/ a; c# F5 l+ ]这是培根卷：
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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
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掰开一个豆沙卷看看：2 d. N+ M$ ?6 ~* b; T4 c

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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
% \7 s' G7 V4 n. {8 N$ O烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
2 S9 c# G- [$ i主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）. l+ E! w( O/ p
配料：椰蓉、芝麻0 I2 u6 m+ x" y' k( F3 K9 f
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做法：2 k, `; N6 ?; r% a7 g% s1 Y* E
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）6 d) P4 Z  K/ W) X4 c# `0 l
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
6 c, r6 j$ D, C3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
+ g/ i+ B; a- f0 M4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。# H: i& V9 F, Z0 h5 N# b6 M) m3 e' ~
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
) |) S5 Y3 N2 f) S4 v6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）# ?4 _+ ]) N/ `7 [  D6 X0 g; z
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
( }1 g: j5 H9 X* Z: E8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
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------------------------------------------------End-----------------------------------------------------------------------
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗8 |! b' e" _: y6 q+ f

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
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不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

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我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
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你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23 + w3 N. r7 W" L* ~- \/ ?+ e
真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

- x! s6 U( E5 ?# o这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 $ \& h) {# j- M% D
强烈要求送一个来尝尝~~~

5 \3 v$ L" j* ?  A, s+ l- I来我家吃吧，管饱

weieryy

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跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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