我爱老公tsl

1 y' b8 Z* v0 g, b
  w  L  [* @& `$ ?; [8 p& W
话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
$ J* [' j9 l' c  e- p这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。0 P5 E; }; l! n" x: g1 C
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦$ Z  ]* V# o; [& x. d/ j
今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心# e8 M( ~3 F$ Q5 x7 j& }8 G8 ~* o
4 n. W" r  W' `3 o9 X, {
再接再厉！再接再厉！
+ K8 F; A- h! y) k3 r
$ _. ?4 c* u/ @5 V/ I一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧- T8 u2 F. K/ Y) ]) \. s
1 A1 j+ y( `5 l+ j- P
先看看成品图吧，后面写做法
  ~" l! w1 M3 l3 U( Q
/ ^5 O( V& I' b+ B' M, ^2 D这是豆沙的：
! A, k& L$ a$ i# E6 D
' y; X$ J6 e+ b3 R, R  e! O0 e( C+ s- x) W

- y  ]9 m" P% Z+ v- s* i
0 v! C: S0 [- [" o, d5 R& ?再离近一点吧：& h$ `, \# T1 a0 a" c4 u

4 t3 g4 [9 k* |" h+ @/ o% s8 o
* @% w1 L3 }3 f& N6 ~$ K6 U  b6 |7 W) c, B( h
这是培根卷：! [2 H6 |' @4 J& x8 p; G- ?
  V+ O+ b: c' X9 z
& f& x' x/ S" I% J) ^

: J9 F: I' U" Y- ~/ E% |8 {- M5 [& U近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：: ]& _% r- J2 E9 W1 Q
- V$ A( }7 L" G7 b$ h+ r6 ]

) ]5 @: r6 ~1 U- x# i" a) F: |( F& Q2 H掰开一个豆沙卷看看：9 M! I6 `6 W8 [
, c' T0 Y; g' |2 Q  ^
) S* |% P' M  O! a) O; R# l

3 k/ {: w$ g9 H% I6 c+ z8 E废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
; W( o3 _/ z) A5 o# t烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g* i' ?. E7 E- M( t2 b$ p, ?
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
- A8 U2 l$ _3 U+ i0 e3 j4 L配料：椰蓉、芝麻7 k% J" n+ G: n% u$ l

; q/ E$ ]2 N- u4 D3 F$ C+ B9 T做法：
4 X4 {9 C# z7 s9 u8 d1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
9 p$ Q: }9 l0 D$ y, w; m2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
, [* u% ~1 M- A9 R2 v3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
9 f! ]4 N! [) i4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
6 ~( M. N1 C/ b) d  Z& r' W: I5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟, a$ F5 R1 L& U7 @% o4 W2 P8 Y7 q% W
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
5 t) l; C1 Z- D. F7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）' R( U* m) v) |6 X2 i/ D
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握! j' M. S( i' ?. Z  k% L

2 N4 E$ F) G( a# J% S3 x------------------------------------------------End-----------------------------------------------------------------------
3 A: R  k8 s" ~! B
  S- G# h* B# y* [3 T" L5 ?5 {' Y. J* j1 V) K6 |
# Y; N/ @' O) k

3 e$ s+ A, e) g; e+ b2 t

着急忙慌带孩子

这真的是初次吗
4 }( h+ V! ^( r' Y# ]  S4 E" }, F! X

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子" T( G0 n# B$ `! T$ l2 p  ?

; E# E) d* b8 o: O0 p不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
- g" z6 k. z, M$ \+ S* v, A/ x8 a/ \( o! \
我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
/ j9 C. P4 G5 i/ K
: B) w; ]# d1 {. L" T9 e' P你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
, I8 B, E; u8 e真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

$ p8 m8 Z8 T4 r4 e5 C' D7 F这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 + x" A4 m/ e% A0 V3 W- }  P
强烈要求送一个来尝尝~~~

. h! ?/ w4 M) u0 d( W来我家吃吧，管饱

weieryy

6 [0 b7 T" n+ N: N
5 H, X- r9 P# |跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

楼主牛人，赞一个