我爱老公tsl

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. p: x9 U, |9 j0 B, x9 x话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图! z1 }' W% ?7 ~" e9 n3 @
这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。6 n( J8 s. H9 I7 X! P, b2 V
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
& B5 k: r8 i0 f$ Z& q今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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再接再厉！再接再厉！
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  K8 I, K, ]( X+ a一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
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先看看成品图吧，后面写做法/ f( a4 n" r0 i7 p% m5 n

2 Y7 B2 \3 h6 n这是豆沙的：( X4 O0 x& I( ~, k
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* Q4 d8 @( y, D# @7 A, y, J再离近一点吧：0 Q3 M* N$ |/ C  v5 N
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这是培根卷：
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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：1 |% f3 N8 d: j. E1 U& @7 Q

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4 I4 J* a5 _" |0 b掰开一个豆沙卷看看：. }$ n- N$ W* L
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2 G9 R& c  n% J' X1 T废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）/ l+ F$ W* G4 h9 \
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
4 S7 n2 S$ U5 F主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）4 ~6 [+ y5 k$ _: N
配料：椰蓉、芝麻, Z+ L0 y, q" b
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做法：
9 K/ k0 A4 y9 F& Z( E1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）* B2 r9 L5 v) Z9 v
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
9 O# G  [. z9 T1 B0 g5 F+ V3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。+ O, E- J2 c2 Y) m0 n: f. N
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
* |0 t+ ^( Z$ C: f8 A# D' c5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟2 E- l% E2 ?7 m! d1 D: M
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）+ X( a+ ?" L: u$ N" c- c( R9 O
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）- H  z5 l6 y" u$ g$ x" v
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握# p4 Y& W4 M' F* O

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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗
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着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子, F9 ^" A6 Q+ I8 r. |0 d& J+ K

1 p1 c% M& ^  ^2 U. S& S不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子. l; i9 Q- a" J/ Z

. R$ T8 a. F) u+ _& [9 m我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
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你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
  _' G9 G$ M: B, f真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

" P& m+ Y: h: j# o+ R
这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 ( X1 b0 ~& P' T% F: _; f. ]; L% L
强烈要求送一个来尝尝~~~

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来我家吃吧，管饱

weieryy

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1 |% l) ]: j# M4 e7 C$ m跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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