我爱老公tsl

/ G4 o; z, S3 d* v7 a6 ]" `

; P% R' `5 l, _话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图$ a8 F2 z+ D2 `
这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
% ~7 `  T) `4 m, u3 V3 [# @% f我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
$ M/ p0 u3 W2 x% a0 {3 X) n今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心) f+ _* E7 Q7 w! Z
! W; g5 z8 z; f& }! A" b
再接再厉！再接再厉！9 X' a3 J% D  C6 F- D- _
0 p% s( T: F+ S5 @: b  L
一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
) G' r4 R/ n/ i) y" d7 e( i3 p
* D! A7 _* a' W6 v先看看成品图吧，后面写做法
, R) m! t( Q) q, S6 F  G; U* n8 }) n1 x" n' L" @" I3 C3 Z: R
这是豆沙的：* M7 ^( G9 G& v- A
- N7 c, p. O+ L7 H1 V* F& c
4 F. I  q% y5 L$ \/ w, r/ j

5 [* l5 m9 P7 z+ }9 U' `2 t0 C4 t# |, r& i4 G5 |& k
再离近一点吧：
4 g3 R7 b* ]% Y( ^9 @9 P3 j, Y# o
+ o9 s  U$ @) `" E; ?1 y

) l! a' T. W; `0 j+ a0 v! z$ |  N这是培根卷：; l) d  v% q' }% ~( s+ H

4 p" O2 k4 A. r$ N- u0 N' `5 n' ~
+ X# `' R/ T+ h) H# F; K
" Y9 M" a1 A, J; c近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：% Q" w* \% {0 m- j0 {* \

6 r: t; N3 J6 \
6 \- o& z- w8 C( ]7 |' V7 |: S1 ~掰开一个豆沙卷看看：' X& T: T  P7 ~+ ?0 G) `. F  p% |

/ z: d- J7 v- G5 Q. l
( ]2 U; J- Z" K5 j2 b8 u3 N+ Q; h$ k, G0 j; h
废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）! P) ~/ ]0 y2 J4 z; M' |
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g* J. G* x; G5 t' G7 N& K
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
4 K8 ^: }+ X- |0 c+ G# `% R配料：椰蓉、芝麻7 d+ l8 ?' c2 C2 N
% d4 @: C, g1 }: J
做法：# K% c  t; K  v3 s, z
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）- t5 r7 l6 }1 }1 N" s' z
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
, K4 \$ l0 Z; N. k3 I3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。* ^8 A/ Q, Y8 u# g: A6 |; ~" A
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。, W6 M) T. b4 u8 X+ G! J4 {7 V' }
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
/ x) @' ^7 m6 C- |! c0 m# O6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
2 L* [/ G& h" r3 L$ k; b/ {7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）3 j3 v" ^" K, b5 o6 r- s; Y
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
2 R. H( }' r8 J8 N. z6 H7 Y; R& g5 ~5 e  T5 b
------------------------------------------------End-----------------------------------------------------------------------
: j" k. y8 E1 i* }9 L% Q3 {+ k5 y. H5 x1 a

& M# g8 M' ]6 ]
" E( K! H8 }3 j( t# k9 p$ y: V8 x; l- _- N$ z+ X. h

着急忙慌带孩子

这真的是初次吗' H  A' f; G4 }! X$ \' _

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子2 A. D' b6 u& s6 p' g
4 N. i* _+ `* F! P
不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子3 L  x" P6 y3 Z6 J- b' g2 @
7 L) a8 N+ e/ r) I9 i
我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
) N1 o3 S4 n0 o5 v3 U! J% B
) x5 R, H9 m' S. O4 n/ P你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23 + g% [9 O- x  ^1 N& k
真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

, R3 r6 j* ~6 O3 Q' b这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28
2 [5 J8 e7 T$ p; Z强烈要求送一个来尝尝~~~

1 k7 X) m1 E7 K4 E: [3 g! X- [
来我家吃吧，管饱

weieryy

1 L( J0 e; g4 G# @$ E9 t

8 n. P; m) `: Q9 S6 p4 y& [' }跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

楼主牛人，赞一个