我爱老公tsl

5 ]2 s9 e  l7 ~1 |. l- d6 r

; u6 O: \6 ^8 E$ G/ b话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
, Y2 K. h5 M9 n/ M& a" \$ i# p这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。) r% Q/ U% E7 _
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
/ H# s+ B, c9 F5 ^! }, G今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
* [8 z% j6 B- j8 V7 @
/ g& e! ^, ^' @2 Z5 v, T再接再厉！再接再厉！2 e) c9 [- N- k

# U3 h9 J2 R5 s3 P一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
( `: z. ?5 n1 s8 P+ w3 ?  G% G1 }" P; a& p0 X( r1 u
先看看成品图吧，后面写做法5 t/ W5 V) }( ~  V$ b, Q( C

+ V6 H: ^7 \8 h  y, m) s这是豆沙的：
  }0 }4 a$ y- L; w
/ |3 ^3 Z1 S" P6 ]
4 a! z! o% {$ E+ A# y% o+ k2 A* a8 W' V7 e, H! ~# w
5 J6 T, d/ V! d: _5 r3 d3 B; \
再离近一点吧：
" r+ }& A  Z/ G$ P6 ~) M8 m& X" s/ T4 Q

3 t& W2 x' A( V/ s! J+ y* g* a  o( p/ R
这是培根卷：5 v( K! \/ _( X% l
0 {# |" z1 @. q5 R
- B4 V2 s7 e* a: k
1 D9 `$ c! I! F" O
近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：+ w+ b2 ]  _5 [* c  Z2 q

" A$ O% X7 L. V' Q! H% N
0 y% S" i/ G! t+ s* m, @掰开一个豆沙卷看看：* P5 `' Z$ \! ~& k% J
6 i& \, {) E$ |' Y- t

- f3 p. y; c6 h2 m% M! {2 s9 X2 b" a% U( }% l' h% I
废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）9 j% d; ~6 B  V2 `- P6 V, o
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
& @" n3 [  F: c) S主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
$ x+ d1 ?8 `' U# F  I4 g配料：椰蓉、芝麻/ U+ ]! n9 C4 e2 X3 @* @8 d. L5 m# `
, K$ W) Q5 ^3 _( o, m* Z
做法：& G: W4 B2 N3 e$ k) i
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）" W" e( Q' \; Y
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）) o2 l  Y- v; l, i$ |( P2 o9 y1 D, z/ Z
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
- f6 w) n* i# D8 F' Z1 I' \6 u4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。$ n; y2 d) j5 D- m
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
: p/ b4 J7 U0 \% ]. u) ~  Y; C6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
9 d$ d( S# E$ p7 d8 j' n8 K9 K8 @7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）& M7 s/ M3 A7 S8 n
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握  K' W/ _* A, p% e& D5 h, F! S7 ^4 [
- P8 h! W8 w7 N" P( t! t5 L
------------------------------------------------End------------------------------------------------------------------------ c: N% q# L# p

: t$ r8 t$ w) z+ r8 H0 A5 F8 n
# S  R3 W8 E! v) Y, U
. w: ^# a/ [% E4 P/ J/ q) ]& h( z5 F/ P+ z/ v# O

着急忙慌带孩子

这真的是初次吗/ Y( }( {6 B# D9 j) [

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
  V6 l: k) k+ I" E/ a1 e5 T" e$ t8 B: g% u8 z; Q0 O
不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
+ l% l  E# N+ k+ V2 S; j" i1 H$ S8 h! k& U3 }( h2 H
我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
) W7 h. e$ n4 s3 M9 V3 j$ L  K/ C2 J8 X7 G+ L' r' }
你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23 $ {7 g6 }% G! K  b& S5 t. E+ c" H
真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

1 S* n( a6 ?2 z4 N  J- V+ ^" E* Q9 I这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28
& g2 n# Q% ]6 L' [0 m; f, }强烈要求送一个来尝尝~~~

; T1 j9 T% L' s9 K7 g  A7 {3 o1 E
来我家吃吧，管饱

weieryy

% |- i. ^, W- {

" e; |, t  M8 \4 c, K) F( H5 l跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

楼主牛人，赞一个