我爱老公tsl

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话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
. W) r; y: S7 U* G这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。1 z8 S- p3 k) ^, y% ], S* [: O/ ?6 g
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦2 @, A2 m6 b1 k# I9 u  A+ K+ g
今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心/ M' X- d, Y. @
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再接再厉！再接再厉！
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) M# x5 ~3 r# Q) U9 W. h0 F5 f一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
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. R9 x/ [8 o7 @9 I, O0 t0 g' d先看看成品图吧，后面写做法
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这是豆沙的：
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" r) Q: j; ^# E. Y* w再离近一点吧：! R' K4 r/ u  }. _- H
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  ~0 {# L4 m$ {" F' a& Z这是培根卷：: F( K1 d7 @$ q- \
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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：" d3 U% L( J0 M# R: j7 ~; R: T
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掰开一个豆沙卷看看：( \2 }, @0 Z% V# l& C; ]9 w
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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
+ l$ l0 A9 G+ n" }! ~) B烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
# ]1 B. p. L- u主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）* u% d( E' [# u
配料：椰蓉、芝麻
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+ ^. K0 U) k5 C; p8 T, A. z& }做法：
' C4 Z3 A& N% o. u. q1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
. @) V' Z7 b7 K1 `% s2 k# D" W2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）; A2 H7 ?  B% L9 q; E
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
! R: X/ n- F6 b: x$ k# }4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。- s, n6 _( {& f6 w" Z; p1 x  K
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟+ p  X# o. t' ~
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）- ^4 n4 Q) _, n  H4 f+ b0 }; Q
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
" N+ A  S! c5 a' k8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握* M" J+ B# |% ]$ l, b; H
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗1 C# e- o0 C  S) R& Z2 g% s3 \& ^: E

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子" d' w5 s; Y# C
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不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子& F% {) w* N! _/ Y; l: P

! F" U; J/ \+ G3 A% P1 v我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子* G" T& s; s$ e8 z5 ^
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你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23 4 T; f! t- u; ~$ Z
真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

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这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 ! m, M9 ~7 o; w3 `
强烈要求送一个来尝尝~~~

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来我家吃吧，管饱

weieryy

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跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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