我爱老公tsl

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7 q8 n! z" C; V+ J/ @2 K话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图; _* k0 d* y5 e6 U9 M  m( ?$ f6 U  @
这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。- K6 d8 g5 c  H9 y6 w" s5 m" W
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦6 r5 G7 ?1 q% m8 R; E$ D  Y9 p
今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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# n3 F+ G  Z0 v再接再厉！再接再厉！8 h9 r. f  E5 L$ z9 n. Q+ F" {

# `, Y% h5 V' a7 l, ]- M# T一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧$ D+ ]/ e) y  M  w3 X
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先看看成品图吧，后面写做法0 |0 a/ e! A  a( X/ l! c# F
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这是豆沙的：! |% c* J0 M& N9 y

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4 T/ ?% y) Q) z8 q' `; H再离近一点吧：+ C( W& e  U6 d, Y- R

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0 [  n9 S$ v: ^这是培根卷：
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: A0 d$ F$ P8 H近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：0 E& \' {) d8 t& K
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* m7 Y( A- u3 r' z- ]7 ]" Q掰开一个豆沙卷看看：- }& C& z" \$ \& y
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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）1 e! e3 p# D6 D5 O8 ]- P
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g' h! A/ w3 x) _0 }! N5 b
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）8 ~9 l9 E$ S7 H( G* _
配料：椰蓉、芝麻
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: `+ V' x8 t" w, \& j7 B. m0 X做法：! c4 l8 @9 _( l4 @/ I6 H
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）+ K+ s, u0 L) m* H; u8 I& {) q
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
2 ]* g+ G$ z  ~. M$ W; t3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
3 T' w! O( P, O! j( }4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。4 V, L' `/ [" i% a+ F; L8 M9 d
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟2 I5 I* o' H# k# \4 Y
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）0 E: l5 `. ~4 y0 j/ D" p+ ^! |6 f
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
/ c* ~* g3 F2 l" s8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗
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着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子; P3 G4 R  w: s+ g) P

8 W7 p9 I3 J1 x) g$ N不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
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我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子# u' Q, j, x* R2 m
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你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23 2 m3 E2 t4 R1 J2 T
真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

2 Y: w- r+ J, z3 W这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 : F' U' q4 N: z7 d; a, K
强烈要求送一个来尝尝~~~

) V8 w0 J6 A, T& t- R
来我家吃吧，管饱

weieryy

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跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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