我爱老公tsl

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! b( m5 {% L& b" }  B$ W, Z4 m话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图. n# T/ ~  P7 [; w
这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。8 C' r* t# \: E( o! p/ G. p# S) Z$ C
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
: L: [9 @5 [8 k$ ~# r) M/ S$ ^今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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再接再厉！再接再厉！
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( v7 ?4 F+ N) k6 e! W# u一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
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, g6 Q3 e( s9 _4 f先看看成品图吧，后面写做法
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这是豆沙的：1 }5 n2 J# V, b0 [
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. o( H! h3 S# M  b3 i# q再离近一点吧：9 A( l% M: R2 C
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这是培根卷：
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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
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掰开一个豆沙卷看看：
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8 t* v& w3 G1 P# y废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）+ d) J; c3 R: B0 @& z- l  ^/ t
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g% {* O: C  m8 p: g) e2 C' |
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
; ^7 J4 p- a! u) R. o" u配料：椰蓉、芝麻) v/ L, q( [. g, i

0 r& A: G$ G) K' C# W! L做法：
! a) V9 D: H  A1 ]+ g1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）/ b. W5 ^; j; f8 ~/ i1 {
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
7 Z& `# ?0 f6 U  m3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
. A8 Z( k4 ?( |3 ]% Y5 R4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。! [5 @8 j- T) F2 K+ H
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟% ~" T. G- L! Y# S
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）+ D  ^+ ^' d2 ^0 I5 P3 t: L
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）, l6 q( Y, P+ n# _( b. w7 B  n
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗9 W0 O, O7 Q# G1 L

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子* {( U- p0 Y* x& ^1 g8 K8 N) G  e7 B
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不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
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6 @1 T  Q1 V3 s4 P/ W2 T: i2 r我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
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你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
( q; N. @5 B, m$ z8 L真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

6 k* h# M$ z* H) S0 A. k  J
这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 0 Y& O1 W1 p4 F$ A9 y& a- ~8 B- g
强烈要求送一个来尝尝~~~

1 @  A& A4 J3 y0 t& r6 Z  F来我家吃吧，管饱

weieryy

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! q) U9 a3 o. U4 r' p9 a( F
跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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