我爱老公tsl

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话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
7 R. m3 C6 l- ?$ m, P7 I这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。& [8 }0 z; ^6 @+ B/ S3 ]' {$ K
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
, [! l8 Y$ B! i+ d8 |4 Z: y今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心3 [+ F* B1 \8 d' W0 m

! i/ O' n# U7 J9 V再接再厉！再接再厉！. i0 I2 U+ Q9 D" l2 t, o( s1 O) ]
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一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
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/ p9 p4 I1 u: n' B, v5 w先看看成品图吧，后面写做法3 a6 o8 r  U$ N

; S+ |1 }# T4 ~+ y, I: L这是豆沙的：
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再离近一点吧：
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$ J' [9 {+ A1 V/ P( V5 C* N! Y$ P9 D这是培根卷：% i7 D; p7 y! t7 y& v. R
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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
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掰开一个豆沙卷看看：1 I( l% h2 M6 |3 Z  K- u; _) \

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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
5 y% M9 R) D% o3 h5 t烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g4 D' F  I% f# m$ \/ P6 `  U' Q
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）( v! `( D/ p9 n  a
配料：椰蓉、芝麻1 P. ]" {. x; {, }; Q: c- p* E1 y& d
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做法：' J0 W1 ?+ @- h2 ~! ]
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
) ]3 a# M4 u0 M  R2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
, F  V; E4 L1 p, \" A. Z3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
# B6 D$ I$ n/ O5 m4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
" @( t+ q2 o! z& J% J5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟) M) w) K2 c6 e3 l5 A# E
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
7 {8 d) H  H5 t7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
3 f9 o, `, F% V9 _" |' S0 Q+ a/ e8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗- C5 y  ~, U2 w( B# y$ f% G) A

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
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不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子/ Z/ U, I+ g2 ^% c
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我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子! q; [9 m9 [0 ?' R- [0 S

5 K; P5 ^5 y4 Z8 j7 K  d你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23 / A$ k: e8 o2 f  t
真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

2 q9 H- @) p. h& a这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28
$ W. x9 R1 l) `4 x  z强烈要求送一个来尝尝~~~

+ o2 T4 }  |% f  s- P+ T) S: H7 ?来我家吃吧，管饱

weieryy

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) A- s8 p3 m" g5 ~! D3 s跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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