我爱老公tsl

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, b0 R/ S- ]' i8 |话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
, H7 U# h& Q7 ?7 N& d  m% b这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。" c' y. b2 @  E% Y( F, [2 g
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦1 y; C/ W' ]8 x, _- B" A
今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心3 D# C& V: T+ M4 h7 _
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再接再厉！再接再厉！
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8 M1 m: i' _$ p# U1 ^& \. F一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧, X3 v# r; h0 h2 I7 X1 ?

2 A8 F  \6 N1 v先看看成品图吧，后面写做法# I* v" O5 D6 Q
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这是豆沙的：3 n. d! r: \+ K" s
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% Q# H0 v+ e( R: a9 U再离近一点吧：
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这是培根卷：
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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
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掰开一个豆沙卷看看：
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# Q4 F5 f' c9 D: O  `7 ?废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
. b$ G9 _4 B, G, \4 ]烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
. j" `! v  ]4 e9 |" \; ]7 m* ]主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）. \4 f; O' |; |" f# s4 o
配料：椰蓉、芝麻
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做法：
$ F) V9 l# |5 E1 M" S1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）) h- e. s& d: j- h
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）1 ?$ g# P7 m1 N: s% `
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。$ }: U$ Y8 ~& \, T8 ^
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
4 ~* M; W6 {  X& w) A. z5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟+ L" Q' Z. v9 l& M, ?4 r- ~  K
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）- |, m7 ~6 o0 k& A2 O, |
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
2 D: R1 M4 j% g0 b2 D% y8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗
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着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子) r- X2 V0 f. D4 j
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不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子  n3 r" _; H! u6 F/ U. ^2 H
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我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子, R; _! F+ ^0 D

, `) d7 V7 `; n+ G2 v. C5 b& a1 ^/ z你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
, b- q9 G1 r' n; H* v真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

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这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 $ S, Z3 Y7 S" c, k5 a# E' e( h3 v" D
强烈要求送一个来尝尝~~~

6 B+ x# K6 d7 }4 S; v9 \( I1 x  g来我家吃吧，管饱

weieryy

( F& ?& ]1 w' @" u; z# Z+ N

1 v. X2 C7 g' H8 L. l7 |跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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