琳雨

做的太棒啦，比我用面包机做的好多啦！

yunyunxia

回复 琳雨 的帖子* u. l8 a2 y% j" v

4 C7 r) K% \; }& N9 c% k* u亲有面包机也很好啊，可以用面包机来揉面。不过发酵完后还是要将面取出来整形，中间松驰。完全靠机器做出来的面包口感有些粗糙的。

米修｀米修ベ

回复 yunyunxia 的帖子3 i( Y1 e" ^4 F+ h

. b8 |( U) k3 \只可惜，我家的烤箱太小了，只能烤披萨、鸡翅、饼干、蛋挞之类的小东西~~~

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
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, Z0 ^/ L, C% ~+ ~" v  l5 q好啊，这个方子做出来的面包很松软。

yunyunxia

回复 元夕 的帖子: p) w7 P$ Z, {1 H6 b2 V' e& z

2 V- i3 e0 h# k+ a  d5 a9 b* q, r4 [可不是嘛，能烤蛋糕面包饼干，还能烤红薯烤鸡翅，特别实用。

16532675

呵呵  

hjxbei

揉面的时候会沾到手上吗 我觉得面包的面都特别软湿软的说 老是手上沾好多 亲传授下经验吧

yunyunxia

回复 hjxbei 的帖子: r. g# K' v! z; H. Y, A
' l9 N+ t& _, u3 z: l
     刚开始时会沾手，但揉到最后面团就会变得不光滑不沾手。不是每个方子的面团都那么湿软的。做面包一定要用高筋面粉（这里说的高筋面粉是指蛋白质含量在11.5％～13.5％之间，最好用面包专用粉，超市没有的话就去淘宝上买吧），一般的饺子粉富强粉是做不了面包的。
! ?$ G/ x5 I/ P/ i' \# z7 [! k   不同牌子的高粉吸水性也不同，所以一个同一方子，有可能别人做可以，你做就不行。不能照搬原方的。可以先放方子中液体量的2/3，余下再依情况做调节。一般来说，液体量大的方子，做出来的面包更好吃。平时有空多做做就会熟练的。

hhtapple

做的很棒，问下，为什么在步骤1中要将面团放入冰箱中冷藏后再揉面呢？这样会更容易揉出膜吗

yunyunxia

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6 l! j/ e- j: Q3 G$ b( Q+ t" d9 I回复 hhtapple 的帖子! `+ }7 r0 i2 h! D3 n

  L" N4 R' T4 T; e7 l是的，冷藏一下后面团比较容易出筋，而且也比一开始就上手揉好些，没有那么粘。这种方法也叫“泡面法”，曾经做过一款全程免揉的吐司，你可以参考下轻轻松松做吐司----鲜奶吐司。虽然是免揉，不过做出来的面包味道也不错。有兴趣你可以试一下。

hhtapple

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5 s9 {9 ^) k- ^) B0 G/ i* L- e谢谢指教，我也喜欢烘焙。我去看看，试试看。