琳雨

做的太棒啦，比我用面包机做的好多啦！

yunyunxia

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3 W: D8 T% r* o- V: q9 \+ U' \1 J亲有面包机也很好啊，可以用面包机来揉面。不过发酵完后还是要将面取出来整形，中间松驰。完全靠机器做出来的面包口感有些粗糙的。

米修｀米修ベ

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只可惜，我家的烤箱太小了，只能烤披萨、鸡翅、饼干、蛋挞之类的小东西~~~

yunyunxia

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好啊，这个方子做出来的面包很松软。

yunyunxia

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5 e8 ^7 D3 ^4 N1 A8 f) V可不是嘛，能烤蛋糕面包饼干，还能烤红薯烤鸡翅，特别实用。

16532675

呵呵  

hjxbei

揉面的时候会沾到手上吗 我觉得面包的面都特别软湿软的说 老是手上沾好多 亲传授下经验吧

yunyunxia

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2 O8 k" i0 M  T) \     刚开始时会沾手，但揉到最后面团就会变得不光滑不沾手。不是每个方子的面团都那么湿软的。做面包一定要用高筋面粉（这里说的高筋面粉是指蛋白质含量在11.5％～13.5％之间，最好用面包专用粉，超市没有的话就去淘宝上买吧），一般的饺子粉富强粉是做不了面包的。1 w, s4 d  A" O9 V2 p: p) [
   不同牌子的高粉吸水性也不同，所以一个同一方子，有可能别人做可以，你做就不行。不能照搬原方的。可以先放方子中液体量的2/3，余下再依情况做调节。一般来说，液体量大的方子，做出来的面包更好吃。平时有空多做做就会熟练的。

hhtapple

做的很棒，问下，为什么在步骤1中要将面团放入冰箱中冷藏后再揉面呢？这样会更容易揉出膜吗

yunyunxia

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是的，冷藏一下后面团比较容易出筋，而且也比一开始就上手揉好些，没有那么粘。这种方法也叫“泡面法”，曾经做过一款全程免揉的吐司，你可以参考下轻轻松松做吐司----鲜奶吐司。虽然是免揉，不过做出来的面包味道也不错。有兴趣你可以试一下。

hhtapple

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谢谢指教，我也喜欢烘焙。我去看看，试试看。