帅帅小野猪

回复 爱贝佳月嫂中心 的帖子5 m0 B# z8 |7 e1 @
  R, Y! n- k3 k# i  D
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子9 q, K; X  I, c/ f

2 Q" G& `, m$ M' ?/ m7 T  A据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

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& N2 i9 g6 @3 K 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 2 p) p8 S# K& E& t/ [/ {5 r- A
6 E9 R: i  j- B+ d+ W$ y. c1 a% z& B
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

! A- U0 Y) R# L) n8 l" P7 A* x
应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

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1 `9 g5 n, t+ H3 \  w 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 . b8 o7 o8 p# H7 ~2 ?/ ]
( }( j- N7 `: K1 s9 n4 M5 o
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

* [/ j1 ^5 E2 j+ }: r8 |3 s* g
时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子  z: n. s: _1 g& B
/ ?$ }% \; K. g
先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
# [. d$ b' `3 p7 v0 k/ H9 Q$ B) V5 }5 J7 q; \1 B
嗯嗯

tonilee1

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1 {3 l/ F# ^+ Z9 C
# ?0 o3 I7 j. J6 y9 B) U: x以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10 8 }. Q" B, `: ~- ]+ I  H1 y
回复 shuaishuai2006 的帖子) `, W1 j0 V' m# _2 C1 X

8 ?; j; x2 L. e/ r2 u先腌的

, J3 e$ M3 `: q4 ^8 H3 K
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子# y+ F- K' y; P, a+ V1 }4 j

& g' t: V+ t# q3 Q% u滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子% R/ @/ x4 Q3 t/ H
9 W4 E: U: m; ^; h  A
谢谢 哈

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子) V4 \$ ?5 Q, F0 r% n

* D& t2 @8 D0 R2 k% U: Q恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子; m4 V" `% _' y! v0 e+ p

. q. |' j# c0 f, w0 ]9 W7 L, W大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

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& i% R" B( a! v5 P2 D) x8 c
; E. l, I- j! I- n- `" \0 _俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子& ?/ h. F% j( c3 |9 g. {0 u
% k* \& N- i8 b  l7 S
好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。
) H  X( l5 d9 d$ q. M   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  
" @5 D4 L( Z# H( B3 M1 o    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾