帅帅小野猪

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5 d7 j2 r  O) V; d# r- M
. d7 M8 k8 v% S# |看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子. z1 q" g8 d. t% S- z

. J0 b2 k# H! \  Z据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子, _  C, P9 h) _' j$ j5 [
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 3 G" D. }" g8 v* H8 \/ e
2 x) ^8 n1 o5 {# i" L2 Z: _2 Q0 B
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

& U' u6 l) [6 L/ l' q应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

回复 帅帅小野猪 的帖子2 ~+ k5 Y- J$ j5 [$ ~% ]7 O
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 8 Y9 G; y) B7 n# P) `

6 u1 U$ D, f8 W) v! j) ]3 F/ d4 E! V  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

$ H# {" y9 p6 ]6 Z0 r
时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

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: y, F3 @9 s- \  _, A# G" Y! o3 w' F* U6 t$ q
先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
" z$ W4 J% i( i( R6 _
: O% b  f* }0 O嗯嗯

tonilee1

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3 `& `, U0 v( K! K' O8 W" T1 X9 [5 J/ f5 Q  \& B4 y& W4 B- g( K
以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10 " ^  D  B9 m! i, U* R
回复 shuaishuai2006 的帖子
( q: U2 {4 P* q4 [: T2 J% \# h% P5 k  Q
先腌的

) m6 D2 M) v/ R* L5 L' C" _
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
) W+ M* j) V7 R
( x6 `; L6 L2 m9 _) {  m7 F8 `滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子! {' c) \; m0 K. x; B" S

9 t% U8 m2 b* W& x/ f; E9 ^谢谢 哈

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子, e  s4 a: N) q" u$ l0 J

, i: K; s9 P+ q  D1 o2 }! U' g恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子1 A/ B' I/ U- Z, r: G

5 f( L* `) v$ k大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

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, I7 x1 ~- Y& }  g6 E. ]4 B  L1 _& |. S0 E$ Y  c' i
俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子2 |4 I, [* Z+ |, V% u
+ C6 ]( X9 `) K' g- B
好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。3 R9 v% \8 n- a* C- M" j- U- c
   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  
6 M" K! }) `+ N- S# @! p    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾