帅帅小野猪

回复 爱贝佳月嫂中心 的帖子# W8 I, K$ T8 b& v' k9 j

8 W% h0 n" d5 y" _* n  T. V( ~$ k3 r看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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$ k/ s7 _- g( e$ ?1 K% k* u
9 O- P/ V7 C0 b: ^. d) X据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

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: a8 R3 C5 Y; R2 F0 b. u1 _ 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
* Y5 y  |- D5 G$ ]: Y4 h: m! c" L0 N6 A% S. b
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

% \8 e6 K/ O; }8 I% q9 ]# d
应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

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4 `; U2 n+ q1 h2 @) Y: ~; P) u; B 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 7 b0 ?$ ?7 C, A# K  Y4 f* k, h" I
- H2 l: b( l1 O5 E! S
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

: }% G+ ?4 Y0 Z3 G时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

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! ^# h- t- [) l8 b2 b7 b% T# o6 U' Q' `+ t9 g) ~# `! s
先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
+ T8 U, h: G& o; D1 m' e
/ V  [( ~0 \/ M4 e嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子" R( W" n1 k7 P& @' O
- x1 B' F* U( D1 }
以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10 . [" h" ]4 _4 o: i' ]( a# p1 n
回复 shuaishuai2006 的帖子  n/ ?6 |/ i4 d+ z7 ]( J. J& g

4 k* f& u' C( w5 f) @4 S先腌的

. y3 i8 U% m& D! y  e: I$ E7 x不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
! q" r( Q  C: y( h2 X1 l3 A/ E3 e5 \2 j+ t4 U
滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子7 F* B5 i# q, F& x% a! q

6 f9 O4 E' ?4 I2 M8 G/ i7 |谢谢 哈

tonilee1

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4 H1 N1 ^# v3 I4 c- q8 k
( @" _. f3 B+ S. [恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

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" ?6 \6 J  |! f& u5 e5 I& P1 N
  ~/ l6 T7 X7 z  s) X大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子5 O7 N3 i6 Q5 Q9 D, Z$ g  o+ y

$ a7 T+ j& V$ f8 S3 I俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

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. z! Z. i* j1 l5 \3 B7 S* X
7 g6 C0 Y8 ^' X+ T好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。3 U9 j9 z/ U; q8 q5 }8 j! y1 g( A
   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  
. Z& h/ Z3 t6 v1 J5 J2 |2 m) h    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾