帅帅小野猪

回复 爱贝佳月嫂中心 的帖子) M" b- \- k/ x( E, I! p- k

& f9 C- c0 b5 o7 v' U) G: A: i看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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8 M; n& V6 i# k" z
* D/ p5 \* X: n6 d  ?: D. C据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

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0 z, a3 M/ x3 O* y, U 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
2 V, v% K5 g0 R8 b/ m: y* f" ?
- _# Q# L5 ?" r" G, x3 B  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

- p2 _* O4 E6 N  l0 @# H; s应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

回复 帅帅小野猪 的帖子% G$ ~& w6 y  J' c3 o) C( I
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 # G! I/ q2 `" t+ T5 [: a
0 _- S) |3 U% Q7 r
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

8 u3 k$ q5 h5 x3 ~! t) [6 M; ]& J时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子+ S) s8 [* y- H& i3 F) J8 x
' S6 K6 g( q( {" E
先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
# d. A: v. f6 ]  [1 x
$ e) g1 J2 k/ |8 S8 |; J$ O嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子/ b, z5 a% q8 k8 }2 h; k& i* @
" W% m2 v5 O8 L. |1 g; N+ M
以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10
! Z9 I- @6 M/ H. b" o  u0 ~回复 shuaishuai2006 的帖子
! Y' [: t5 u5 p* b+ @
6 }, r0 {0 {* c3 S; I先腌的

2 ?! h) v. V# W; L( T  m5 {不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子3 f$ W  d( I- ^5 @9 x, [# U

* z5 n. N9 T% e) n0 [) G滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子7 `) M' t' f& r# |' o( f

0 C+ d! e7 _: J7 S谢谢 哈

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子: |! U  C0 g% A+ X! n' g

) R2 n7 q8 c' ]) u恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子' S( r- U7 Y0 Y
' ]& ?1 L* Y& M& c$ x
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

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: {7 R& L: l3 r* N
0 Z2 ]9 k* ]7 @* e俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
* F* W" I1 A/ |) K* d. n  b" ^9 }2 p9 P$ V. X! Q
好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。0 E& b7 \# U! [# f
   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  
1 C0 j# K" X% S7 k+ U" Z    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾