帅帅小野猪

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+ R3 t- E3 o& H# [" @. M0 R- H8 j8 w8 @8 x; U" H7 c
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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- r" N$ j# g& V7 \9 ]# t$ Y5 e* l9 k, O/ Y' ]% Z/ Y
据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

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' w/ `, V# E8 o5 v9 ? 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 1 G  i( @% z: v

- \" k8 |1 R- Y9 m* A- Q  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

; i7 n# t  r% N* r应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

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. ]! b/ e8 T( I/ g1 n. m 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
7 M& g( X/ O: o. T5 u& x* r# @
* k( R  [2 v6 P. S  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

2 q$ ]; F) G& M9 g. {- d# @! X! M# E# T
时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子- C4 w6 ?( @3 {0 I  q3 |3 r

/ t+ O5 L8 h4 D3 E2 O1 f# A# [0 m先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
# u  G* X( A1 `( t5 u3 z- @3 I+ S5 i+ m8 I
嗯嗯

tonilee1

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3 Y4 n) `* O/ s: @, Z. r! C. K
! K/ J+ U# s# b以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10
7 z3 i2 s2 U( G! p) B3 u) }% H回复 shuaishuai2006 的帖子  U& p. E- E% I$ a

# U0 v  w$ Q7 A/ E9 C, M先腌的

, _' v$ w# D3 M/ x) J
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子9 T) @8 s* U& M9 }' \
5 X9 c/ S! n! b3 j  T
滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子: G; w4 d6 }- H* F; m' B0 T9 X" J

5 ?7 ~1 r' Y5 v, Q9 T- t谢谢 哈

tonilee1

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1 j, y1 v3 f4 N
$ W; }9 j  _! j5 L0 g, ~/ @恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

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1 D4 T5 ?6 [8 F7 p; S/ c6 C/ B& _0 V) K  Z8 Q, r
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

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  f; p( B" ]0 ~0 C
1 I3 v$ x& K; N  {4 k; [& O; ]: ?俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子3 _4 `! _9 U" J2 ], ]+ M  b: q0 W

* l* p+ F% `( Y; F$ @7 H好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。+ {2 R7 t% ^- D+ ~! I
   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  1 x! b3 z3 T( |% L/ O
    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾