帅帅小野猪

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' a$ [  D. i, ?) L) V7 `9 x) x# r7 ~# ~
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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0 Y8 r' |3 c: a' Z1 A7 S- C( ~8 B  L: V
据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子- M& Z, p6 N9 l( s! W' z2 B. x* ~
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
: ?3 k0 `* g! L9 i7 _7 O
% d7 B5 w3 ^% M/ X: a  [+ B4 o5 q- g  x  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

* Q! W+ H5 |+ P+ y. x% _4 L& Z应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

回复 帅帅小野猪 的帖子' D' ~7 j. s! F( r
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 ( X2 M; p3 a  k! H+ h

$ q. R# W: ^7 }' a  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

" ~3 D8 C5 N( i时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子
: y* ?/ P: B9 V# q. a7 D. f( U) w& f% ]2 i: p
先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
+ b9 n1 D# D  j4 H
: p' h) _: x8 X' `# u嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子0 x/ Q* g8 i' U3 H

1 A/ ~4 \6 ^3 y$ t" m! A" L以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10
2 I% f+ f/ h/ ^, }6 ?8 ^3 Z回复 shuaishuai2006 的帖子- z; W; E' z5 c* `

" @( n$ |/ _0 }2 t先腌的

# i, J$ r! U7 X  U% R不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
% k7 L1 Y& @" \9 r. ^; t6 ^& {  r5 [! t6 @5 @
滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

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+ Z1 s* L; ?' x6 j% D8 J4 @) B/ s% c: B0 \
谢谢 哈

tonilee1

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. F- `  a1 i8 s" A3 _1 r7 X; |( h. r0 i2 S
恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

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% ]! x' s4 N0 J! c5 x
7 `$ s) t+ C4 w) E大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子7 a8 {, u% ^% [% K& N" K! F

* P2 o% k: }! P& w! ]+ o俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

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2 |- z9 T& ^3 X9 D5 j9 m; q# n
4 S& E# ]+ x, R7 B  `好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。
) I: I* C3 o5 J: o; Q( G   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  5 K0 p( B( ~5 O0 \$ L- o
    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾