帅帅小野猪

回复 爱贝佳月嫂中心 的帖子
4 [" L+ H% y$ n2 O: Z) b
# f7 Q" ~1 W  {看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子7 i( q! Q( B# ]7 w* }# m3 {
+ D: S  A% Z3 S9 ^, U- G
据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子
% f- ?' U4 S+ V; I 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
1 M) A, i4 R- M2 \. d* G% r1 j8 i( D- n
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

8 i, x  b' O/ H- D: s
应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

回复 帅帅小野猪 的帖子
! i' l) j7 |, r8 E 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
' o) P0 h5 G$ g) n8 C3 [
6 x" |7 w. s, p/ z  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

( X/ @" d* ~; Q  C1 K4 m0 {; ^$ L
时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子
+ s- W9 k" y& j3 D% ]9 @) ^/ P
8 K5 f: K  x1 K先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子3 ^" u8 r# h& t* ^' P

1 |+ N8 p" L' x: C% d+ E嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子
" y7 Q) j$ M8 H0 ]! ~
/ e/ x% B; E  h* l  P& y以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10 6 {6 N! n; s' @. }
回复 shuaishuai2006 的帖子, S7 m# \# G- D% M  B. B
# W0 q$ D) G& s* G' a9 q* Q
先腌的

& w6 C, y8 H6 w/ a( P
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
3 J( F. m+ b1 o( a6 V  a. E! F, J5 J+ g
滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子- P: E. c5 }/ @& F* [: }7 w, e/ q

+ d6 |5 i. _/ W2 U2 o3 B' V2 w  H谢谢 哈

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子
3 u$ {3 l( T% s  G5 |
. V7 j0 |  N+ S* b0 w恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子$ V' I, N1 s4 w) q5 m

. g9 n# f9 l% T7 t大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子! {7 k1 U8 ]" r/ k% ~
; r# W, }0 c3 u/ Y) B0 a
俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子0 U0 C  O  r0 b& e3 |

# m, W0 {9 M- W+ ]好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。
8 Z$ U  E9 d) |" M6 v3 r- S) w   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  
+ W+ V* V: {( O' K/ \6 L% y    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾