帅帅小野猪

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! C1 u7 `. r- k  q" o, I' Y' c2 I6 C* E  x* M. d  n* }
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子/ r. C# J) A6 M" A% t& h
, s! V" H5 ?3 N+ E, D) H
据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

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. G5 c  Y# s0 Y5 R2 h' S 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
5 R+ y# v0 L' I6 B9 H- x1 j7 V. {+ X+ u  O# W7 S
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

6 K/ x1 w8 h  t
应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

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5 o* y* ~% e: l+ @: [" X4 Z 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 , w5 b: v  y! y1 T8 w. g
. H% g  k$ Y: m0 ~7 N
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

( A" N7 _3 S' p5 T: R1 C$ I8 Y
时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

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$ s8 P( q. {! `  g2 S) T" X% ~( e% |8 Z8 J0 Q* G
先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
5 E/ V; o  |# n) M9 c; J$ {0 i# [" u5 t2 x
嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子3 J) |! p, b# e: H, Y
6 Y0 `+ K# g8 D
以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10
; R( Z5 x! S5 o0 [5 s% n) b& {回复 shuaishuai2006 的帖子" Q0 y9 J( E% P' C( c8 N

8 F/ H: P$ o5 j% {0 O先腌的

. I4 k+ I( w/ _5 n/ e8 I( B/ r
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子- g8 @9 b6 L" s  y' @& G
' q! ~# L& z& v( x6 _: S% g+ r% k# D. y
滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子# }  ?- \* d* f

7 }0 e8 ], p6 _; }0 \2 z+ n+ C谢谢 哈

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子. L( @2 T' _: @, x- ]
+ i# D+ E8 V4 E& z
恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

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! Y& K0 Q3 c+ R+ f% u. A+ r
1 B* f( [1 M- _# a2 z9 P0 s- S) ^大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

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7 |& g; B0 c! A4 H4 ~! a! ^
1 k% L% E& w9 Y* U! S3 E) L+ Y俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子  G5 D$ e" f% h5 j4 l

/ d5 @9 l  O: P9 m! h好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。  z4 F; O0 L6 ^  X( L3 ]# k5 j
   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  
! ]+ u8 d1 V- V( D& o) R, S  j6 }0 {    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾