帅帅小野猪

回复 爱贝佳月嫂中心 的帖子- ?7 O; R! q$ X" S0 K( q1 C
  ]1 G% u" e/ V0 t+ H1 U+ u
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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) D% }* i7 {) `, t/ `* n, O) T" b1 K4 S" T8 w: W* O" g) A
据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子2 T2 S; W5 W4 N6 n: y! d
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 " g+ U' _7 V# r* p) \
0 t: U. b% Q, d8 k3 G
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

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应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

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3 \" O; l/ ^( v  ~: `. c" N+ ~ 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 2 n+ ^- c- y& W0 T
' V4 \" ?' V7 C, ^5 e$ n; z! I
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

, I. w; ~% j# G( l) K2 W1 P时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

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+ |) t" {: y: e; v. s: P6 F: H  F9 E- w
先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
( u& \1 j, n2 y6 [/ Q" e
) V) o! @8 Z9 }. S# u% M嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子9 g' _" D% x3 V7 }( D
# ?9 w0 x) O. U* s) j$ D
以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10 ; P' a5 F4 A3 g/ ^* ]
回复 shuaishuai2006 的帖子% d2 g' }, E; F9 Y. a" a3 P
$ F: }# l# e- {% L( g
先腌的

& u4 c% U8 z# Z0 d: f) G不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
9 ?9 R- u% O2 j: X, L9 O* _, x; @. G  i! R
滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子2 ^9 n$ G! P9 |2 j# |( Q

# v5 V& d9 r5 ~7 E9 f; b8 }, g% T谢谢 哈

tonilee1

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; o$ t6 ?% j8 c+ z& V7 k
5 f( U3 t4 l- n  J5 ?* x- \恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

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" l$ I6 T/ D) ~% a  @
5 |' J' I7 j& }) r* o% m) A8 j大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

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" p* f+ ]9 H/ B) V
3 u/ L) V9 P% ]/ p俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

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好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。+ w5 K. r# n( T' c- H1 m- I: @
   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  
( X  P" x% x$ B8 {3 e    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾