帅帅小野猪

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) u# w2 k8 s2 T- p! ~; t6 [; B9 l( S' s8 d3 s
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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6 `4 }9 i9 O  p# N$ x
1 D: U3 P+ g9 s据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子3 Y, d. n: t5 i4 m1 @! k, Z
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
5 X& v$ e- E# E: W
; X0 a4 t! R9 q# o/ C4 {/ L  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

% D/ S& G  b! s应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

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# F$ T  `+ H6 O9 g. S/ Q0 a- y: { 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 9 c* Y5 _+ ?8 j
+ L! F! ^) t/ O, Z
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

5 S1 N3 N# B0 b. T( O时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子  X# s4 m; ?! N

! x% ]5 W: a0 v9 O' V5 b先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子/ G( p# g/ K4 e2 Q1 q7 k
4 s$ [; t6 ]: u. X, X8 p8 e
嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子
; D$ f1 }% D! e: }! O) s- K$ Q' q: K1 I: N( M. X; v6 Z$ p
以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10
3 t2 h) @8 B# |7 I5 ^! Y( E' c回复 shuaishuai2006 的帖子, a' O( j& d4 h' L7 E9 N
+ s8 p( R# E9 O+ h, H9 S/ l
先腌的

, o" a! G; C8 D* e4 e5 a( F( Q
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子$ I. Z' ]; f$ ^  {7 S5 @+ ]3 \/ x

2 I6 e+ X0 A, f+ a) y$ G& q滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子& L  o- q5 K$ g  R6 E4 s- i

# T9 \+ X$ v1 N9 r  y8 o, U谢谢 哈

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子- E; F5 v; I# ^7 L  j- r

9 b) ^$ F" e* w" g5 r/ a# ~* I. u恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子6 Q, h3 s/ `+ r/ \7 B
9 k+ H: a. }% D# C+ c5 f' K, [
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子" Y# H8 h  H& J; J. f

0 W. K( W; O: C俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子1 N2 y+ x5 D1 n! y

; H; P/ [+ `( E% Q# z3 q好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。
' ?* x# a8 R; A7 [0 d   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  
, Z2 G4 o$ J0 ~; F* w    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾