樱桃

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2014年第一炉——蜂蜜小蛋糕
! W1 q1 X0 t5 n- t3 h/ F* i6 q今天本来想约朋友一起午餐，可朋友牙疼取消了，于是乎拿出久封未动的烤箱，烘焙DIY走起。
* O& n  o( h$ J1 {; U4 F: o蜂蜜小蛋糕的做法用料均出自君之博客。% ^9 {  N8 t6 ^  v3 J
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樱桃

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/ k- f2 M. A' a6 w4 k* {配料：低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，色拉油(无味植物油)30ML——我的模具是迷你的，以上材料可以做出16个迷你小蛋糕（最大直径4.5cm,最高3.5cm）
& V+ H$ d, @8 y- d. B1 ?烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）4 J7 T. k/ y$ H5 D1 u
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樱桃

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' K* B' q# @' l- v0 `! F# z+ N制作过程) R+ `" p3 `+ [
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
3 v$ a2 A! R9 {( I& x8 F2、在碗中打入鸡蛋
) m' |6 T' i( d- a+ ]4 Q3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
1 Q, T7 f9 s+ `0 J  h% r5 w3 I4-5、一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
7 Q# P: J1 g1 P% M4 E" C+ i5 c* Y6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。+ c' n6 H% ~! l8 S
7、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
8 M: i- l5 ?; @* P9 p8、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）! F4 `" {1 p4 y+ ~
9、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。& t! p" c- e- Z. R/ i* V
10、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。
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樱桃

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  m% c) _& A5 o* b上图………………………………+ e/ M2 D2 ^% {& |; S
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樱桃

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% {* X" Q' I+ n( V2 n' S  o/ y7 J6-7分钟的时候就已经满屋飘香了，9分钟的时候我拔掉电源5 G$ i4 J! r# Y1 U9 U2 t0 [
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出炉，下午带给同事们尝一尝
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冉苏

看的直流口水啊  想吃！

樱桃

回复 冉苏 的帖子
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" a& Z% _" f# B# E( o6 Y谢谢亲的赞美

栀爱

看上去很诱人啊

jercy

回复 樱桃@bj 的帖子5 k+ E7 V3 l6 b3 f1 l/ N6 ^

$ X5 Z# t8 b; U不错不错

汕头宝贝

人才

taoydr

挺专业嘛，各种器具一应俱全

taoydr

问一下，蛋糕模具，搅蛋器都是从哪儿买的

樱桃

回复 taoydr 的帖子* ^7 q1 l* O* Z& E# K2 f

& g! k/ [/ ]. H$ d我都是淘宝购买的

樱桃

聪聪妈2012 发表于 2014-2-22 12:53
+ ]" K- w; H: |: V" f. N/ T- ~! v看着就想吃！

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谢谢亲捧场：)

思彤宇

手艺真棒

ptx2011

看上去很好吃啊~自己做的吃着更香~

我们的开心果

我也热爱烘培，为以后给宝宝做吃的，周末照着你这个做

伊子Nicole

真有才