大妞宝儿

     其实就是昨天的打卤面要用五花肉，买一点人家不卖，但是多买了怕吃不了，就买了一小块，余下一点就准备做个红烧肉，山爸很爱吃这个，但是很多地方的红烧肉做的很一般，所以我决定用南方的手法来做，脑海里暮然想起了《双面胶》里面的儿媳妇娟子介绍说他爸爸做上海的红烧肉的那个桥段，大概就是不要花椒大料葱姜蒜的抢肉的鲜美，而是用冰糖之类的腌制然后炖，感觉精致至极啊，于是我也依照自己 感觉做起来吧。还算成功。8 d3 O9 y& y$ M; z4 M: U1 c
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大妞宝儿

     秘制红烧肉备料：五花肉，冰糖，酱油，腐乳汁) U! x* v* C3 C. B1 M
     做法：1、五花肉洗干净，用生抽，白酒，冰糖用水化为冰糖水，一起腌制五花肉。我腌制了一晚上，不过要是时间不够的话，不腌制问题也不大我感觉。+ c: u6 o- h% v* s( q2 ]
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大妞宝儿

      2、第二天拿出来腌制好的肉，做底油，油热倒入冰糖，根据你肉的多少调整用糖的量，当然也根据口味，这个主要是炒糖色。
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大妞宝儿

    3、炒好糖色，把腌制好的肉倒入锅内火速翻炒，把肉的油脂煸出。- l1 \# {) S# n! i+ z' _  G

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大妞宝儿

    4、换成砂锅，加入开水，生抽调味，老抽调色，少许蚝油，炖。
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大妞宝儿

    5、炖大概半小时加入腐乳汁，这个主要是颜色漂亮，如果没有腐乳汁，喜欢用红曲米也可以。然后小火炖，收汁浓稠即可。% f6 Q4 Q$ _2 B' ^9 ^' P

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N7的叶子

沙发。我喜欢吃红烧肉哦

N7的叶子

炒糖色那步是必杀~~~一定把油煸出去 才会做到肥而不腻  赞一个 赞一个 赞一个  重要的事情说三遍

大妞宝儿

N7的叶子 发表于 2015-9-17 14:36$ w; Z" I, ?0 S
炒糖色那步是必杀~~~一定把油煸出去 才会做到肥而不腻  赞一个 赞一个 赞一个  重要的事情说三遍 ...

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哈哈哈哈我接着又做了一锅不然估计太少晚上某人要抱怨，哈哈哈

赛男9285

周末试试
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空心静儿1984

周末给老公做个试试，哈哈

llt123

山妈好手艺

黑发yy

我的最爱，好长时间没吃了
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syywll

馋                        

大妞宝儿

sixuanzhou 发表于 2015-9-18 08:38
& E' r3 T2 P& b7 v8 z告诉你个简单办法，直接电的高压锅，全部放进去调料，不防水，出锅就肥而不腻很好吃。 ...

! d2 d, e" @4 t' a$ a7 ~0 `. r; T
谢谢，恩，高压锅是个好办法
1 h- M- b  o; p+ j4 m- `* U) U1 O! r但是我对高压锅有障碍，哈哈+ G. d5 {  n* Y& L" k
而且我可能是自己的心里感觉
9 i; i/ f% r( z功夫菜还得在功夫的慢炖上' S1 `- R+ J4 \
所以我跟偏爱这种砂锅炖3 c! G% o0 s0 h' Y* C: e" ?- I1 W
不过高压锅绝对是上班族的好帮手: X+ W, z9 \( f- S1 d

精神人格分裂

闲散人员。在家没事干的，想挣个零花钱的，都可以来做。工作简单易做，80-300/天日jie。有意者加Q1093852933！适合宝妈，学生，上班族，待业人员！9 ]' q8 ?2 K% {: A  }

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欧诺小白1

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铅华似菲

看着很美味，赞