大妞宝儿

     其实就是昨天的打卤面要用五花肉，买一点人家不卖，但是多买了怕吃不了，就买了一小块，余下一点就准备做个红烧肉，山爸很爱吃这个，但是很多地方的红烧肉做的很一般，所以我决定用南方的手法来做，脑海里暮然想起了《双面胶》里面的儿媳妇娟子介绍说他爸爸做上海的红烧肉的那个桥段，大概就是不要花椒大料葱姜蒜的抢肉的鲜美，而是用冰糖之类的腌制然后炖，感觉精致至极啊，于是我也依照自己 感觉做起来吧。还算成功。
5 i/ F5 q% h7 E' G2 c6 N/ Y* |6 d. T; f8 o8 k, `

大妞宝儿

     秘制红烧肉备料：五花肉，冰糖，酱油，腐乳汁. W, a% ]1 P9 J7 A6 K/ m
     做法：1、五花肉洗干净，用生抽，白酒，冰糖用水化为冰糖水，一起腌制五花肉。我腌制了一晚上，不过要是时间不够的话，不腌制问题也不大我感觉。% D/ P: U- o5 W. Z9 g+ T: o9 y

& h% U3 f/ D$ N3 F4 E) d

大妞宝儿

      2、第二天拿出来腌制好的肉，做底油，油热倒入冰糖，根据你肉的多少调整用糖的量，当然也根据口味，这个主要是炒糖色。
7 H/ g; p+ C: f3 M1 [
8 B' b- u; I9 y' W7 b

大妞宝儿

    3、炒好糖色，把腌制好的肉倒入锅内火速翻炒，把肉的油脂煸出。6 M& z' ^- _  E* S. U

! y2 m5 l1 ]: h2 {, @3 t

大妞宝儿

    4、换成砂锅，加入开水，生抽调味，老抽调色，少许蚝油，炖。( w$ k2 {0 |6 Y
1 s2 V9 f7 Y( W0 G

大妞宝儿

    5、炖大概半小时加入腐乳汁，这个主要是颜色漂亮，如果没有腐乳汁，喜欢用红曲米也可以。然后小火炖，收汁浓稠即可。+ B  p2 m) N7 a' F& n/ q- k

+ G4 W; ~/ R7 z8 x) i% A$ {% D

N7的叶子

沙发。我喜欢吃红烧肉哦

N7的叶子

炒糖色那步是必杀~~~一定把油煸出去 才会做到肥而不腻  赞一个 赞一个 赞一个  重要的事情说三遍

大妞宝儿

N7的叶子 发表于 2015-9-17 14:36: H. h0 ^$ c3 p( r  Z# r- H/ ?; R9 v
炒糖色那步是必杀~~~一定把油煸出去 才会做到肥而不腻  赞一个 赞一个 赞一个  重要的事情说三遍 ...

5 g7 v) A8 X& \# y. H3 ~
哈哈哈哈我接着又做了一锅不然估计太少晚上某人要抱怨，哈哈哈

赛男9285

周末试试
来自[移动wap版]

空心静儿1984

周末给老公做个试试，哈哈

llt123

山妈好手艺

黑发yy

我的最爱，好长时间没吃了
来自[妈妈网Android版]

syywll

馋                        

大妞宝儿

sixuanzhou 发表于 2015-9-18 08:38
  `: f5 g/ H, K告诉你个简单办法，直接电的高压锅，全部放进去调料，不防水，出锅就肥而不腻很好吃。 ...

2 Z4 X6 c( Q) M3 r/ w( U谢谢，恩，高压锅是个好办法
( [2 L0 _4 ~1 ^. _. J  E但是我对高压锅有障碍，哈哈4 E; d- E/ l4 N
而且我可能是自己的心里感觉
3 M) ?1 d9 f- v+ u- A功夫菜还得在功夫的慢炖上
2 e: G0 ?* U9 V# f$ ~# t4 b所以我跟偏爱这种砂锅炖
- N  M/ ^, x5 ?3 j不过高压锅绝对是上班族的好帮手
7 D- D  h; V: m& W: n  \

精神人格分裂

闲散人员。在家没事干的，想挣个零花钱的，都可以来做。工作简单易做，80-300/天日jie。有意者加Q1093852933！适合宝妈，学生，上班族，待业人员！
+ P: R' L9 \( N/ p& X2 o
来自[妈妈网Android版]

欧诺小白1

闲散人员。在家没事干的，想挣个零花钱的，都可以来做。工作简单易做，80-300/天日jie。有意者加Q1093852933！适合宝妈，学生，上班族，待业人员！
$ H2 D; Y5 r( b) ?- U, Q
来自[妈妈网Android版]

铅华似菲

看着很美味，赞