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2009年02月20日 07:00  湖南在线--大众卫生报   r) D! z0 Z7 x4 K* Y6 c/ R* ~6 V- R
　　现代医学研究认为，小儿头发的变化与疾病及营养状况关系密切。患有佝偻病的婴幼儿，长到7～8个月时，往往靠近枕部(后脑勺)的头发长得稀疏，并伴有出汗多、头皮发痒等症状。患有营养不良的婴幼儿，头发一般表现为枯黄、干燥、容易脱落，同时伴有指甲生长缓慢、皮肤干燥发凉。8 \  e. A1 V4 \2 s- c6 b

9 e0 ]3 I3 _% Z. `# G　　据临床医学调查分析表明，婴幼儿头发长得稀疏、细柔，多数是由于营养不良所致，尤其是缺乏维生素A和维生素B1、B2、B12、叶酸及钙、锌、铁等矿物质，致使头发营养缺乏，妨碍了头发的正常生长。因此，喂养婴幼儿要讲究科学，不偏食，不挑食，适当多吃些富含上述营养素的食物，如绿叶蔬菜、豆类、蛋类、鱼虾类、动物肝、动物血、贝类等，也可以在医生指导下，合理服用维生素、钙剂等药物。5 [8 c& x" k2 p' [" k
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　　婴幼儿头发稀疏也可适当选择一些益气补血和补脾健胃的食谱：取芡实10克，薏米仁10克，莲子肉10克，山楂肉6克，淮山药10克，粳米适量，煮粥食用；或取黑芝麻适量，炒熟、研粉，与等量炒熟的面粉混合，用开水调成糊状，加些红糖调味，每日吃1次；还可取红枣或黑枣6～7枚，鸡内金3克，水煎，饮汤食枣。

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解决孩子食欲不振的小良方- v4 ]: m% m) @" e1 R2 Q# h% ?

( P9 {: z) k' G, P, e　　孩子食欲不振时，不可勉强逼食，要耐心矫正饮食方式，此外，烹饪技巧也要多下工夫。食欲不振的现象是个人差异的问题。即使食量并不多，只要健康，没有生病就不必太担心，有时候吃不下饭是孩子真的肚子不饿。
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9 h  T5 A" B- |　　有时则是因为偏食才造成食欲不振，偏食的原因大致可分为下列六种：
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　　①食物的味道太强，有苦味或酸味而难下口
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, w8 Z' f8 g/ h1 p" K: k6 V! }　　②东西看起来不好吃
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$ R. e9 L5 T) C% r" |　　③量太多
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　　④吃饭时挨骂
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　　⑤兄弟中有人偏食，自己也跟着看样模傲
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; f; o! s$ z8 R4 R　　⑥生理上无法接受(包括过敏)
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　　对于孩子的偏食，父母应先确认一下是否给孩子过多的零嘴或饮料。另外，对于孩子所讨厌的食物，应该改变一下烹调方式来尝试改变其口味。菜肴的摆设，色、香、味方面也要多下工夫，让孩子对食物有兴趣，能用愉悦的心情用餐。* f" \' q$ g4 ~  D4 B

- x3 ~* V5 h( D& a  G+ S3 t8 Y　　茼蒿可以强化胃肠
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% L' d$ u! S6 b! Q6 y　　对于食欲不好、胃肠弱、容易消化不良或常会感到腹部胀、经常打嗝的小孩，建议可以常给他吃茼蒿菜。茼蒿可以煮汤，拌菜或煮火锅，不妨多利用。茼蒿用水煮会有独特的芳香，但煮太久或放在水中过久，芳香与药效都会减退。因此不宜煮过久，炒煮一下就应立刻捞起。
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2 z$ j" v) `8 g　　加蜜的姜汤可以促进食欲
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　　加蜜的姜汤古来就广泛被民间利用来做为身体虚弱、吃不下饭孩子的促进食欲良方。和开水把10公克生姜所挤出的汁稀释或容易饮用的浓度后，加入蜂蜜或黑糖让孩子饮用，不但可以保暖身子，姜的气味也可以促进食欲。2 z: j2 v7 x) M* l* W" N/ D

% Q9 W8 G% g* J# x: ]$ D　　如果孩子怕姜的辛辣味，无法接受的话，可用它来煮鱼、肉，让姜味藏在其中，不过，有眼睛充血疾病的时候不可食用过量。
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　　无花果煮糖可治食量小、容易腹泻的孩子 无花果具有强化胃肠、调整排便的作用。是食欲不佳、平常容易腹泻或便秘孩子的必食食品。出产季节时生吃是最简单的方法，不过也可以利用盛产的时候，把无花果煮糖或做成水果酒保存起来也是很方便的。无花果煮糖时要注意糖量，不可放太多，让肠胃不好的孩子造成胃的负担。每天食用1～2个。效果极佳。
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4 F' v+ l8 I2 l/ q, w　　无花果煮糖：
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4 ?( Z% N. D3 G& ]5 g$ T. C9 L/ [　　1、以100公克的蜂蜜对一公斤无花果的比例煮食。亦可视个人嗜好，加入一杯红葡萄酒。
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6 |5 S7 o1 j/ s( g( C7 ^* O: ]; k　　2、煮至汤汁快干时关火，冷却后放入冰箱保存。% R" C- @- ]! V) u* ^

. x1 w9 L, b* ]! X$ e: t　　3、保存期间，每周应该拿出加热一次。 治疗偏食、食欲不振的方法 菜肴的调味及调理方式要以小孩的喜爱方式为主。味道较强的鱼肉或青椒、红萝卜、洋葱等可以做成咖哩味道或加上蕃茄酱来掩盖它的味道。另外，炒、炸方式可能会比煮的容易下口。
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　　要让食物看起来觉得美味、容易下口，这并不是要过度去装饰食物，而是把食物串起来或用不同的盘子盛装，改变一下。小孩一次的食量不会太多，所以一次不要勉强他吃太多。点心也要当做是一餐，所以要多多利用鸡蛋、牛奶、水果材料，让营养均衡。% M# C" w" |0 B! C$ r, k+ ]6 d* {
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　　吃饭时不要责骂小孩。用餐不愉快会渐渐导致食欲不振。全家都留心用餐时的气氛的话，孩子自然就会想吃了。 家里的每一个人都要改掉偏食的习惯，尤其是兄弟之间很容易模仿，一个有偏食，另一个就会学样。父母也是一样，自己要做好榜样给孩子看。有苦味或酸味的东西，小孩长大后多半自然就会接受。小孩还小的时候要尽量酸合其嗜好的口味，食物尽量让他觉得容易下口最重要。

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咖喱甜椒土豆炒鸡块" G+ A( s! i; g

. x9 ]1 K7 I9 K3 i9 {1 H6 I　　原料：童子鸡一只，土豆200克，甜辣椒150克，洋葱75克。
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　　辅料：盐、糖、葱姜少许、精制油适量，咖喱块2块。
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/ `8 n3 O7 L+ z　　做法：
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　　1) 将鸡洗净、剁成块，葱切段，姜切片。) O9 D/ k5 J  o0 a# f2 v
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　　2) 土豆切成块，甜椒用手掰成块，洋葱切丝，备用。4 ?' ?+ n1 b+ U; S# A4 t
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　　3) 在锅内加入较多油，先将土豆放入油锅，待颜色变后取出，再放入甜椒块煸炒片刻取出。
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+ _# v7 u# p5 A, a1 Q" w　　4) 在油锅内先后放入葱、姜和洋葱，煸香后放入鸡块，加料酒，大火煸炒后，放入土豆及甜椒，再加一碗热水焖煮10分钟，取出鸡块及土豆甜椒，仅留下鸡汤。
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　　5) 在鸡汤中放入咖喱块，用铲子将其压碎，煮成咖喱汤后将鸡块等放入锅内翻炒，加适量盐即成。
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　　特点：鲜美可口，富含蛋白质、维生素C。可将咖喱汤汁烧在宝宝的饭上，更增食欲。

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& ^( p" H4 z$ b+ E　　每种食材都有其特殊的风味。下面这几道香浓、美味又有营养的菜肴，不仅卖相好，孩子们也很爱吃哦。
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9 U4 v# q2 C& U% o. j0 Y麻香大虾' @5 N' q6 x2 i' C8 y& g$ `
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　　原料：鲜虾250克、芝麻75克、蛋清100克，食盐、鸡精、料酒、糖少许。
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　　做法：3 ]% A( F% `. i8 l
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　　1.鲜虾去壳，加入食盐、鸡精、料酒、糖调味(料汁要浸入味)。
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　　2.将虾逐个取出，拖上蛋清，粘上芝麻备用。' l: n! }4 {9 e; R! f" K7 a7 A2 f
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　　3.起油锅，待油锅至五六成热时，将虾投入，炸成金**即可。0 d. a/ @& D7 S

3 Q6 ?! A/ S3 ~! D, n1 b: s　　特点：外香脆，里鲜嫩，是适合3岁以上孩子的经典营养菜。6 |3 I) |& r0 C' y# w! i1 w
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　　点评：: K9 z8 `- z2 Y+ k* @
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　　虾富含有蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素A、B等。芝麻不仅香味诱人，还含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，有助于增强记忆力。% f! X& u- Q5 ]7 \0 v% x9 p! J

5 o4 K; ~( }& b% K, o　　果香拼盆
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　　原料：菠萝一只，山药、胡萝卜、芦笋、黄瓜、西兰花、番茄适量，盐、糖等适量。: l3 u4 Z1 L- M7 O' I

( G8 U2 p0 Z# |1 Q　　做法：% x5 E$ L8 Q0 y( A4 n7 n

4 _3 ?# Z9 Z# O0 C) V6 O　　1.将菠萝去皮，一切为二，挖空后待用。& r1 o3 x) k9 Z! }% Z  @# A
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　　2.山药、胡萝卜去皮切片，芦笋、黄瓜切成条。) ?8 R& V% O+ q9 ~8 c+ W8 D; Q/ m

* F% q/ E1 P. ]7 ?7 ^4 \　　3.将番茄去皮后切片，西兰花洗净后烫熟，备用。
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　　4.油锅烧热后，放入山药、胡萝卜、芦笋、黄瓜翻炒，熟后调味、勾芡，倒入盘中的菠萝内，最后以西兰花、番茄围边即可。; m# J& D/ k: z% Z- p  ~0 j/ [* u# o
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　　特点：香气四溢，营养丰富，爽滑可口，适合3岁以上的孩子食用。
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, b# a3 _9 M' H4 i  A$ ^　　点评：
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) |9 Y  J5 {- h# O  }' g( n, i; o$ j' _　　菠萝含有丰富的维生素C和矿物质；胡萝卜含有胡萝卜素，有调节新陈代谢、增强人体免疫力的作用；山药能健脾润肺；芦笋、黄瓜含有丰富的维生素C、E和锌等。营养全面，能激发孩子的食欲。+ n. \3 D! L( V# z

9 C, h/ q5 p/ ^- b& c　　鱼香火腿卷
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　　原料：青鱼中段500克、冬笋100克、火腿100克，番茄、西兰花适量，葱、姜、油、盐、胡椒粉、水淀粉少许。; t% y7 k/ {) K

* c! J) y( ?2 T　　做法：( H  J) J/ u8 ?/ H+ L% ?5 ^

2 l: v/ S  s2 N$ k; q5 v　　1.青鱼洗净去皮，批成片，加入盐、胡椒粉、水淀粉、姜片腌制约30分钟，备用。. I; O# A8 i( E
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　　2.将冬笋、番茄、火腿、葱切成丝。( s* z* j1 C# R4 V7 n
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　　3.将冬笋丝、番茄丝、火腿丝包卷在鱼片中，外用葱丝打结，上笼蒸约5分钟；蒸熟后取出，淋上油、芡汁；最后用西兰花、番茄围边即可。- N9 C& n: F3 {  \
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　　特点：色泽鲜亮，加上鱼肉鲜嫩，口感独特，小朋友非常喜欢。
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" g8 F* _9 }+ X$ p　　点评：青鱼中的蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质含量丰富，具有健脾开胃、滋补肝肾的作用。鱼的鲜香加上火腿的味道，非常特别。4 k7 C8 c# }5 j! i" `

% z# ]& W' e9 o( p　　糟香三丝3 m  E1 r$ x" o5 L: V! J

# u) Q1 c& B. h0 \4 R　　原料：荷兰豆500克、冬笋100克、香肠100克，油、盐、水淀粉、糖、糟卤适量。
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2 |" `) f/ N4 e& ~: E　　做法：
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9 G$ _  d0 l) t　　1.将荷兰豆、冬笋、香肠切丝。+ C, y4 w# L5 ^0 ?5 u
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　　2.油锅烧热后，放入三丝煸炒，加少许水、盐、糖、糟卤，烧开后用水淀粉勾芡；装盆后淋上少许熟油即可。
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6 i3 y& E5 u/ U" P# }4 U　　特点：色泽翠绿，口味鲜香。利用江南特有的糟溜法烹制，能让孩子们乐于接受平时不太喜欢的蔬菜。
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( [3 A. z0 I$ x) m1 Q　　点评：( \% H! Q( }( Z" J* S

' g  A  X% Z: {# ~( ]! |　　鲜嫩的荷兰豆营养成分丰富，冬笋含有丰富的矿物质，香肠的蛋白质含量丰富。荤素搭配，营养互补。

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我家4个月的时候头发稀稀拉拉的掉光了都 一个月也不见长点出来 我开始给他补了钙 吃了牛肉补了锌 头发就开始长了 ！

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