- 妈米
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简易版电饭锅蛋糕
8 ~) k& p0 [7 i5 Q; P9 n s' i所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：6 l% j* N! W7 `# b3 L
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
/ l) }$ \0 H& H2 E* X没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！. w1 p2 `6 k( F5 e/ a
为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P
* M2 t2 V! f3 O+ e材料及准备☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
. j6 F2 l: e; m' Q0 d/ t☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
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9 Y, R* Q$ S" x' L, X; `: Z, e做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
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2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）( E+ d$ l! a+ X
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧
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3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
! f1 \: x# g+ o" \( C( V6 k3 O将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！$ c: Y7 L6 a/ L! j& e
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
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4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破 8 i1 K5 A' x7 X6 l/ q3 g, x2 @
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5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 " W* L+ W% C9 Z* s, t5 K
& ~) H3 r/ H( x8 Y% @( |# [6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
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8 n% F1 F. u- k. W6 [7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：） 8 v& c$ i7 [6 |2 |9 G: N+ w; M
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8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）[img] [/img]
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; m$ d* H+ e) M3 ]& L/ t/ K' ^# I很松软，很香，非常好吃：）# u* E6 X0 b, y
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美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：' b2 b7 W8 m9 D0 X" b* P% H
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。, q7 b2 i }6 _
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
+ F0 R2 V1 d: |/ e3 {& x! z蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
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+ J$ V* f# Z) Q5 y' u3 t. y1 u2 N要点回顾' n% i# K5 ^( ]3 ]
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：, g/ k5 M9 O4 Q7 W! I
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水* c) g% s G; ^! m3 N# G
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状, F1 h1 M" {$ j8 t; ?; P
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡4 J7 J$ M# @' X, B! K( G& L1 g1 ?' z
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
1 s* |/ [5 C& {* }5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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这是看到别的网上的贴子转过来的。。不错哦。。以前在电视上看到过这种做法，但没记下来。。后来看到这个帖。。终于今天起来就开始做了。。现在正在做着呢。。。。就是打蛋白的那步很累人的。。是我和老公一起打的。。累的手都酸了。。。呵呵，现在在锅内一会就可以吃了哦：P ( I2 W1 S" n) r/ q
2 d' s/ p* E, _3 A" y1 H2 G7 K( P[ 本帖最后由 欣雨200677 于 2009-2-24 11:58 编辑 ]
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发表于 2009-2-24 11:01
我做的快出锅了。。。。看到好你们就收藏起来哈。。。
学学~~·
