zhangyongxiao

1、巧煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。3 U+ ]7 w8 w) l  L5 x0 i
2、快速煮海带：煮海带时加几滴醋易煮烂。
/ s; o6 Y  H/ A, L" L( {3、快速煮火腿：煮火脚之前,将火腿皮上涂些白糖,容易霉烂,且味道更鲜美。! `0 {  s2 R3 ^5 k) Q; r! Q
4、煮水饺水不外溢：煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不会外溢。& ?2 ]* o6 L* w6 y, l: t
5、煮面条不沾连：煮面条时加一小匙食油,面条就不会沾连,并可防止面汤起泡沫,溢出锅外。$ \! F' V! w, h2 Q' j, ]
6、熬粥或煮豆忌放碱：熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养成分。+ H6 ^0 {, g: q0 W
7、巧煮新笋：用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几处欧洲共同体叶或盐。
' z9 {* X  f0 y' y6 @3 A% u1 X8、猪肚如何更美味：猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加一些鲜汤再蒸片刻，猪肚会加厚一倍。7 ?( ]$ a3 Y4 W% X7 m! e
9、煮猪肚忌放盐：煮猪肚时，不能先放盐，要等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。- Z- d% e" W8 W( m
10、橘子皮炖肉更鲜美：炖肉时，在锅里加几块橘子皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
, O& ~+ f! {! f- [$ r% T11、炖鸡更香嫩：炖鸡，特别是老鸡，在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。% c, V6 S! t% l9 y
12、老鸭肉变得嫩：杀老鸭之前，先给鸭灌一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟‘或放在3~4枚山楂，鸭肉也易烂。
/ D$ V3 \2 W5 d1 l- H' k, e* }13、巧烧豆腐味香：烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。1 Q6 U5 ?7 V2 {0 ?+ k% b
14、巧做红烧牛肉：红烧牛肉时，加少许雪菜，肉味鲜美。+ B( V" g% C3 ]2 @; |! Y
15、制春卷防煳锅底：在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出煳锅底的现象。" p2 f! Y9 P, M1 y1 s) B  D/ {
16、巧炸土豆片：先马切好的土豆片放在水里煮一下，使土豆片的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。6 J# p0 s" [6 |/ B8 a# M/ c+ l
17、巧炸鸡肉酥脆：将鸡肉先腌片刻，封上扩膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。2 v) n& b1 P0 L' Q% H1 O
18、炖鸡不宜放盐过早：因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
, P6 b% X. a  x19、巧煎荷包蛋：剪荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
" g4 a( P! O3 E4 Q20、巧炒鸡蛋：炒鸡蛋时加入少量的白糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上白糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

bjwangjj

对于我这懒人来说。啥窍门也是浪费。。。
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我家厨房一向都很乏味。没啥创新，好在我LG不挑剔。

zhangyongxiao

嗯嗯,这些小窍门真的很实用,又简单.

淇淇妈

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yzw9688

好帖，帮顶