kexin

这道菜也是在网上学的2 Q* o2 K/ j$ Z' V5 p' F( P
做过几次，大家评价都挺高，今天就来个细节的做法
, y* _2 Z8 n5 \主料：牛腩（选有筋的）  番茄  紫皮洋葱
0 }; `: r' w( s/ E0 A8 E配料：姜片  蒜片  老抽  料酒  八角 花椒等0 P1 y8 @/ V* ~) R/ C
首先洋葱和番茄切丁，比例上：将近2斤牛腩、5个番茄、两个小洋葱。牛腩用沸水迅速焯一下去血水，但是别焯时间太长了，会干。- F/ a) `- w0 w* R# p4 Y. `
然后热锅到点油，因为用的牛腩，本身就带有肥肉，所以不用太多油。先放入姜蒜片，出香味之后加入牛腩煸炒。加糖、老抽、料酒上色。在放点小茴香、花椒、八角。, H8 G9 H' u+ @/ r. o" l
之后再加洋葱、番茄丁，超开锅之后关小火，倒入砂锅中，闷两个小时搞定。没有放一滴水，完全要依靠原料本身出的汁来炖，所以牛腩不能焯太老，番茄一定要多汁，沙瓤那种可不行。  g: i6 t9 l# U; M; Z7 V, W
出锅前放盐，最后在点缀一点小葱提味。很香。番茄的酸加速牛腩软烂，牛腩完全吸收了番茄的汁，入味。

kexin

配料图。。。。。。。。。。。

kexin

上锅炒。。。。。。。

乐雪

真不错哟，一直想做，但是都做得不好，收藏了

tiger1234

又有好吃的呢，真是看着馋啊。

朵拉Q梦

真不错。收藏了。 之前我做过柱侯酱牛腩萝卜煲也很好吃。改天试试你这个做法。

欣蕊妈

不错，学习了。。。。。。

8岁奶猪

看着很有食欲啊···

措手不及

喜欢，超喜欢牛肉，就是不会做，学习了