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原料：鸡胸肉（最好是鸡腿肉）、花生、葱白、陴县豆瓣酱、花椒
+ k& w' t. i- [" q4 y' I( S, J步骤：2 l+ X5 r% F" h
花生用水泡一小时，泡过的花生再炸会更酥脆（快乐生活一点通里学滴）
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4 `, j. X. w0 B+ A/ P  }3 I鸡胸肉用淀粉、料酒、白胡椒粉浆一下9 k2 K7 B$ [) M: z- V5 k3 [: ?7 s
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将泡过的花生空干水分，小火炸成红色备用$ F3 F, B: g4 \. o

$ R1 s/ y3 o3 g- B5 w! ^1 x* g2 v$ X炒锅上油，油温八成热时倒入浆好的鸡胸肉，翻炒至断生7 R8 l% l4 L4 k6 b& x4 K
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糖、醋、少量酱油调成芡汁备用，葱白切段（根据个人口味，喜欢吃甜一点的就多放些糖，喜欢吃酸一点的就多放些醋）
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炒锅上油，加入花椒，煸香后倒出，放入一勺陴县豆瓣酱，炒香后放入鸡胸肉并加入芡汁不断翻炒，即将收汁时加入炸好的花生、葱白段翻炒两下即可6 Z  g/ w/ q/ t4 ^7 m4 P% v  C6 q

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, c/ \$ f8 j# f- N) S7 c8 S小贴士：
" ?, g: S- V! M: E( ^关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：
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　　一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
& R$ ~  k: \( c' X6 W  {      二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
. D9 F1 T& i' Z. j      三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之+ k" f+ `' r7 E. k" \

. g% u2 V7 c! @8 L5 u' i4 M[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-21 03:07 编辑 ]

yzw9688

沙发!

yzw9688

好吃的宫保鸡丁

儿童节的礼物

很好吃的样子

小耗子

我老公的最爱。。。

海水是蓝的吗

海水是蓝的吗

我老公会做

猫和老鼠

看起来很有食欲啊。

菲宝

乖妈做的比饭店做的还好看