睿瑞妈妈

可以当辅食添加，但不知道我的BB何年何月才可以吃了～呵呵
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材料：
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水晶皮材料：（可以做20多个的量）1 K( _& j, {% R' R
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澄粉：200克
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1 u9 ?- y- ^) u玉米淀粉：60克+ K" M0 y- ?5 Z& C$ b
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热开水：280克
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, ~* @* e% K& V* e( O1 o猪油：1茶匙 （加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明）
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6 }# Y0 J, C4 y$ [& X% r) P- X馅料材料：/ h- l) \1 H; g% s7 a
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鲜虾500克 （去头去壳后剩下只有一半的重量了）* ]5 K9 ~/ ?. i& s& y: }9 T
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肥猪肉180克
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盐、细砂糖适量  姜汁1茶匙$ o( ?* `' ]) x2 M" a3 b8 ?
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制作方法：
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; F0 c4 Q. }! e7 u  h4 |- i' x01.澄粉和玉米淀粉1 o, t5 R+ H9 z1 Y1 M0 m

" L! H, p/ s1 E3 S+ q+ }02.分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。
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03.再加入玉米淀粉混合。
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1 X8 K0 L3 z( K3 l; I- ]; s04.等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15* X* J( s3 {$ o1 Y2 R7 {

! L- \; v/ J8 m/ N; h  分钟。' F( O; S5 e' w+ g: C% t
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05.把面团搓成长条状。- C( \: V! L$ C5 y* t

* Z  G' s+ F1 i, T  j1 `! M06.切成20克一块的小块。8 f8 q" k  s! f( o. [, u

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0 F# V; [4 _5 i) C1 P07.把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形。
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08.包入馅料，整形收口。4 n4 D: Y, y5 I& j

; _' G8 X( i  C$ |09.在蒸笼上放上一张蒸纸（我用的油纸煎的，中间要有出气孔）
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, V, t/ j3 w* d10.摆上做好的虾饺。8 f; R5 V1 }  L& S4 w! Z

& N' |  B0 }, l7 {* S! [9 y! T; ?! Z' W11.锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖。& k6 P" v, c; n  J) O8 D) J
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12.大火蒸6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）
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) z/ S: Z  h) g4 h0 e  ?馅料的做法：（这个过程图是开始做的时侯拍的，没加肥肉）, K. i5 o" J. J+ d4 ^& h( ^

8 d: ~  |" s/ ?2 E01.虾洗净，挑去虾线，去壳。# Y8 P+ l" n+ T% m0 ]( f

4 D+ s8 j8 f/ t9 |9 ^) t02.虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶。
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03.用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的）里面除了放剁好的馅,还可以放一整只的虾仁,那样吃起来更爽脆.
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, ?2 @9 e% V6 t4 s' s$ y制作心得：
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+ J6 e$ C9 w/ y- O& M7 B4 J01.澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。
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02.擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。8 U" z) b0 i, [

; ?# p/ \6 r0 O( I  P2 m03.制作馅料的时侯要多搅拌，然后要摔打紧致，这样的虾馅才吃起来爽口。
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1 n0 B$ A% a$ I04.包馅不能贪多，要比平时包饺子的量少一些。4 w. @0 v8 T2 p1 A

0 {6 M' M: S. B3 ~! X9 m, ?05.蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉。
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) h( G2 M, ~( j06.蒸制饺子的时侯，可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底，饺子凉了也会粘掉皮的。: H6 o* v! X4 q: ^+ r+ A$ p6 \

. H, N  I8 |8 a, G1 S澄粉是什么？在哪里可以买到？ 我都是在淘宝上网购的。
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紫色氧气

昊麟妈

哇，看着真诱人，我喜欢大虾，可我不喜欢猪肉馅

jianghz1981

真不错，支持

飞鱼

目瞪口呆，是不是上过厨师班啊？

宝贝妈咪

看得人真馋了，真想吃上一口，可是自己笨的不会做啊、还有好吃得吗，你真棒，好 ，好  

宝贝妈咪

看得人真馋了，真想吃上一口，可是自己笨的不会做啊、还有好吃得吗，你真棒，好 ，好  

晴晴妈妈

真佩服你，手艺好好，赶紧学习学习，给我家宝宝做着吃。

码语飞鱼

口水哗哗的~~~~~~~~

睿瑞妈妈

我住院了，55555先兆早产，好在37周了，宝宝啥时候生就行了，我现在还一直见红，不过在家呆着等发动

Grace.hy

厄~田螺姑娘来我家吧

yinbao

厉害啊，学习ing

茂茂王子

不错，