- 妈米
- 11574
- 经验值
- 9588
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- null
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1427
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9816
- 精华
- 2
- UID
- 6169206
    
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 1427
|
) J# {1 S; t2 f$ h一、和面:
7 ^7 K/ `# |! {/ O( P 饺子面要稍软一些,一般是500克面粉加50~60%的冷水,放2%的精盐,最好放个鸡蛋,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。 面和好了放到有盖子的容器里醒着~! N, a* A6 f6 i- @) T, n8 L
8 c* H" w* m3 m0 p" S; ?9 a4 h% j
i2 @+ D$ H! L- ~
3 C* u% K. h6 |5 S7 J7 M二、准备馅料:
5 G9 x$ H# `0 ^7 z" v 1、茄子成丁
$ O1 h1 r% r/ T6 e5 r% c 一般500g猪肉馅搭配3个茄子(大约1000g),哈哈~菜肉的比例随意啦,这个是“大肉”的比例。% r1 Z8 W$ I7 V, G5 u; \1 B
: R; S# \5 d9 m9 D) H! }: v: e& @+ D
这次用的是圆茄子,长茄子更好~9 P8 m1 C# c1 m+ @
0 R/ L- c* X9 {: L 切成小丁后,撒些盐和少量味精,杀掉茄子里面的水分,放一会儿~
; V# X+ w# f( y# T# a
7 a3 [$ m6 A2 \8 \- T6 s2、猪肉馅 + u9 R' w1 Y5 M& j: x
8 n' M: U, T3 \. O
" h5 v; P4 }" g+ D- A- r
5 S8 g, K( M+ c0 }7 o. c x3、虾仁 喜欢吃海鲜味儿的,可以适当的放几个虾仁,切成小丁备用。
% E; b& k4 c. H7 Y, G- I5 M- M$ R) k1 ~% \ Z1 @( h: S/ m* q
# }4 Q9 x- o: o# F v) j' {
) c" q/ @7 ?. l
2 b: N" Y" `' a0 v' m' }8 J" |4、拌馅 适量的蒜和姜,切成末,放入肉馅
3 }" n- g/ V9 B: F/ t1 `9 x* J( }" j; d4 T' _* D7 Z7 I
' h" F7 V; q: i8 N/ f$ U' ~& V
- r. E5 u* w, p% D. ~8 ?* c
, Q+ n0 T- {# a0 l
3 r0 x* l* S3 S2 V( N2 ~
|
|