静静的雨

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! J" T! t+ D: u/ u( |/ ^ 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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) x5 y% x8 t; x. a: b    看到阳阳妈的美味两吃虾，想起了十几年前我做过的两吃大虾，虽然名字差不多，但完全是两回事。今天再次做一次，也跟着凑凑热闹。
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感谢被推荐首页，截图纪念一下：

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静静的雨

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5 J+ A$ q8 f; G. G    原料：大虾、油菜、鸡蛋、面包屑、淀粉、盐、面粉、白胡椒粉、番茄沙司、白糖。7 ]+ b2 f0 z9 P, s

静静的雨

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    一部分大虾挑去肠线，去头剥皮（留下虾尾和最后一节是皮不剥），在虾腹部片开，但脊背不要划断，使之连成一大片，用刀尖在虾肉上戳几下。
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小小子妈咪

我赛，这次赶上了直播喽 . x0 i5 t# p. ~

静静的雨

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    片好的虾撒些盐和白胡椒粉，腌制十几分钟。9 E. H$ g, S6 }8 ]

静静的雨

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    其余的虾挑去肠线，去头剥皮，剁成虾泥，放碗中加盐、白胡椒粉、一点鸡蛋清、淀粉搅拌成虾泥馅。* V- S7 ^( B/ ?* X1 q

静静的雨

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    油菜只取菜叶，切成细丝，在开水中略焯一下，捞出挤去水分，加一点盐、香油拌匀，均匀铺在盘底。' u7 y# p& t- i8 n% W  D

静静的雨

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2 t# K# _9 \7 Z8 m/ ~% u" |' Y; h$ J5 {    虾泥馅挤成小球，滚上面包屑，在油锅里用小火炸熟。
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静静的雨

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    码入盘中油菜上备用。
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静静的雨

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7 V, r' P: z: c) z: V: x: Q    腌好的虾肉裹一层面粉，在鸡蛋液中拖过，再放面包屑中按压几下，使虾肉密实地裹上一层面包屑。- k, }. d+ J4 y, ~: ]+ B

静静的雨

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5 l" C/ x( m6 {- Z/ c# I. o6 d    裹好的虾肉在油锅里用小火炸熟，炸时注意用筷子按住大虾，最好使大虾平整别变形，炸好后放入盘中四周。4 e; X* N' i. i7 M. J" Z5 i

静静的雨

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! }2 q5 u0 @* B1 r, Q, i+ J    炒锅放一点水，加番茄沙司烧开，点入一点糖，加一点水淀粉勾成芡。8 P. E9 D! \" Z3 D; R

静静的雨

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9 @5 i- s6 w6 e3 n4 O    将芡汁浇在虾球上，完成。3 [, f) S7 u3 ^2 Z9 q

ichongdian

看着就好吃 不行 受不鸟了

两只小熊

口水口水 。。。。挡不住的诱惑

qgjodie

好有食欲，明天做给小宝吃。静雨，最近一直关注你，按照你的做法做了几道菜，都很成功，味道非常不错呢。有两个问题想请教一下：1、你做的鱼泥，鱼肉里的剌是不是就一起剁成泥了?吃的时候还会有刺的感觉吗?想做给小宝吃呢。2、做了一次紫薯松糕，感觉比例不对，做白粉时糥米粉和大米粉的比例大概是多少？我做完后感觉白粉处有点干。谢谢指教。

静静的雨

qgjodie 发表于 2011-11-7 19:12
3 D. x( p/ M: G% f$ m好有食欲，明天做给小宝吃。静雨，最近一直关注你，按照你的做法做了几道菜，都很成功，味道非常不错呢。有 ...

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鱼泥我一般是买的鱼肉，没有刺的那种净鱼肉，很多超市有卖的。松糕的糯米粉和大米粉的比例是8：3，感到有点干可能是水分不足，就是牛奶可能少了。

可爱的小多多

看着就很有食欲啊，不过自己懒啊

qgjodie

静静的雨@bj 发表于 2011-11-7 19:31
2 y+ M+ c, d4 t2 y鱼泥我一般是买的鱼肉，没有刺的那种净鱼肉，很多超市有卖的。松糕的糯米粉和大米粉的比例是8：3，感到有 ...

* N: A* n- m7 Y  m) k谢谢静雨指教呢，我两粉的比例是1：1了，所以感觉没有那么好吃。按照你的方法做了麻辣香锅，真香啊。

莫畏

流着哈喇子看完了。。。。。。) A8 \" F' c6 C% x6 F

+ i& y& Z6 Z0 _( }, ?$ n9 j1 K. R人间美味
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