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宝宝生日
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楼主
发表于 2010-7-29 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2 R) B3 r7 N# x& S, ?
& p2 F1 R* k; K6 n! e
    原料:黄酱、糖、葱姜蒜末、牛肉(切丝)、味精。  O- N! j/ }# `. Q- o
' J5 C6 j7 Z# c# M2 v3 W. L- @, O, q
    (我一般是用六必居的黄酱,没想到一个没嘱咐到,老公给买了这个酱,不过也无所谓,是黄酱就行。还有,照片上的盐放错了,炸酱不用盐,大家只当那是味精好了。)

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; B' \  s! d) n) u0 x; X7 B4 p: U% A: v& d% S- C+ L2 q( ?- S
    1、锅里放油,放葱花呛锅。) q3 I& B) @$ U, m
    2、放入牛肉丝煸炒至变色。9 D7 N) s) e$ M8 L8 G. f7 v
    3、放入黄酱,如果有点稠可放一点水,并不断翻炒,不能糊了底。" |6 [, ?- y0 R6 q0 z& |  W' f
    4、放入半勺糖。: A' Y: O" m* T( L- B1 k8 n  K9 K
    5、稍咕嘟一会儿,大概5分钟,放入葱姜蒜末。& H! _, J, d2 r6 n- Q: M
    6、炒至出香味,放入一点味精,关火出锅。

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" n9 H0 D3 c; }4 e6 }1 @
4 L# H. Z& C4 p1 q8 [6 k
    煮面

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" l* q( I) p0 l, ]% W
8 F  R+ y; B. z/ Z" N: }    配点儿菜码,我弄了黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝。其实菜码应该还有很多,懒得弄了,只弄了这几样。
2 m1 Z" i2 P0 y3 C! T! x% u    其实老北京炸酱面最讲究是就是菜码,应该是各种颜色的,比如除上述的几种外,还可以有白菜、黄豆、豆芽、西红柿等等。

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宝宝生日
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# S& N  d0 D/ K5 t+ ]; F: P* \: B
5 H/ o, A/ Z- J2 U1 q, g    盛碗完成

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    本人是回民,所以用的是牛肉,大家可以随自己的意,放什么肉都行。
; ?! c8 E* {+ O& I8 `& W6 f, z6 z- b    我不喜欢炸酱里油太多,所以用的是瘦肉,很多人用稍肥一些的肉,要的就是油多一些,只是我不喜欢油多罢了。

合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

真好看,下次我也用牛肉试试

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2009-07-06 
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好吃又好看~~~~~~~~~

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宝宝生日
2007-11-06 
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39160 
看着也很好呢,想不到牛肉也可以这样做呢。

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2009-09-25 
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489 
看着真有食欲啊  楼主给我做一碗呗
团长编号 MW10393

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宝宝生日
2010-03-24 
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10553 
看着就香啊 流口水了都

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宝宝生日
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很漂亮。亲,下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试,味道会更好。不会那么咸,有点微甜,不用放糖的。

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宝宝生日
2006-08-10 
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原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表 ; E% t6 X# I. S
很漂亮。亲,下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试,味道会更好。不会那么咸,有点微甜,不用放糖的。

6 l; |! x4 |. a我也这样做。。。。
琥子妈

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宝宝生日
2010-03-09 
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Medal No.12

哇,好香,最爱老北京炸酱面

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宝宝生日
2010-05-05 
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我也是用甜面酱,不过不是北京的,是我们老家保定的老字号槐茂甜面酱,做出来很香,我自己做酱得时候还会烹两滴醋,提味儿。个人认为自家的炸酱面比老北京炸酱面好吃哦。

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宝宝生日
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原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表 , j' R5 f! z( B1 d' [
很漂亮。亲,下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试,味道会更好。不会那么咸,有点微甜,不用放糖的。
* L: q- x" X0 S1 V! w

; L7 Q! w, F0 O6 E9 ?" p    放甜面酱就不是老北京的炸酱面了。

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宝宝生日
2010-08-14 
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嘿嘿~~昨天我吃的扁豆焖面~~
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二伏面——老北京炸酱面
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