二伏面——老北京炸酱面 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1792

楼主

发表于 2010-7-29 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

原料：黄酱、糖、葱姜蒜末、牛肉（切丝）、味精。4 H# E7 x! |' r8 b1 m8 o- J( L3 i
! _( {; O- }+ }& {. Q
（我一般是用六必居的黄酱，没想到一个没嘱咐到，老公给买了这个酱，不过也无所谓，是黄酱就行。还有，照片上的盐放错了，炸酱不用盐，大家只当那是味精好了。）

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
北京妈网客服		+ 240	亲这个帖子首页征集了，送亲80妈米。
kexin@bj	+ 54

总评分: 经验值 + 54 妈米 + 240 查看全部评分

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宝宝生日: 0000-00-00
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沙发

发表于 2010-7-29 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& r1 _" F, w( b, P/ b- d3 L
- [; P6 k7 [- S8 L: N1 f1 k& ?
1、锅里放油，放葱花呛锅。* S1 c0 p! A% Y0 q6 u
2、放入牛肉丝煸炒至变色。
7 s9 v' H3 Z; T8 t9 U5 v 3、放入黄酱，如果有点稠可放一点水，并不断翻炒，不能糊了底。$ f r5 e% [+ J( M- n# k9 X
4、放入半勺糖。
; U" { S' a- a) a1 j8 p" } 5、稍咕嘟一会儿，大概5分钟，放入葱姜蒜末。
( z7 n: w( G7 i) z 6、炒至出香味，放入一点味精，关火出锅。

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帖子: 1792

板凳

发表于 2010-7-29 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: c2 n! @; ?7 @4 J- s9 o! d6 ]
6 U( v; @4 v' R3 o
煮面

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2010-7-29 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配点儿菜码，我弄了黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝。其实菜码应该还有很多，懒得弄了，只弄了这几样。! `8 j5 ^7 Y7 c
其实老北京炸酱面最讲究是就是菜码，应该是各种颜色的，比如除上述的几种外，还可以有白菜、黄豆、豆芽、西红柿等等。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 0000-00-00
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5^#

发表于 2010-7-29 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) }. C' H. p; e! `

盛碗完成

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1792

6^#

发表于 2010-7-29 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本人是回民，所以用的是牛肉，大家可以随自己的意，放什么肉都行。7 q9 ~# i. @) p: ?: z' R! e6 Z4 l8 J
我不喜欢炸酱里油太多，所以用的是瘦肉，很多人用稍肥一些的肉，要的就是油多一些，只是我不喜欢油多罢了。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

7^#

发表于 2010-7-29 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好看，下次我也用牛肉试试

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

8^#

发表于 2010-7-29 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃又好看~~~~~~~~~

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 39160

9^#

发表于 2010-7-30 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着也很好呢，想不到牛肉也可以这样做呢。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2009-09-25
帖子: 489

10^#

发表于 2010-7-30 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊楼主给我做一碗呗

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号 MW10393

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宝宝生日: 2010-03-24
帖子: 10553

11^#

发表于 2010-7-30 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就香啊流口水了都

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樱桃小小丸子

Rank: 18

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1612

12^#

发表于 2010-7-30 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

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宝宝生日: 2006-08-10
帖子: 1402

13^#

发表于 2010-7-30 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表 ; d- @- s- ?" B- r6 a- v
很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

/ @' o3 J5 ^9 k
我也这样做。。。。

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琥子妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-03-09
帖子: 2464

Medal No.12

14^#

发表于 2010-7-30 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，好香，最爱老北京炸酱面

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Rank: 15

宝宝生日: 2010-05-05
帖子: 891

15^#

发表于 2010-7-30 19:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是用甜面酱，不过不是北京的，是我们老家保定的老字号槐茂甜面酱，做出来很香，我自己做酱得时候还会烹两滴醋，提味儿。个人认为自家的炸酱面比老北京炸酱面好吃哦。

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1792

16^#

发表于 2010-7-30 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
" R7 e3 c3 N; `5 W- h& q1 z很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

, k* m% k: p+ z" P
' x$ ^% E( \) ]5 J
放甜面酱就不是老北京的炸酱面了。

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Rank: 13

宝宝生日: 2010-08-14
帖子: 482

17^#

发表于 2010-7-30 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿~~昨天我吃的扁豆焖面~~

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