- 妈米
- 5036
- 经验值
- 4586
- 在线时间
- 350小时
- 宝宝生日
- 2010-07-01
- 注册时间
- 2010-12-8
- 帖子
- 1056
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4936
- 精华
- 0
- UID
- 5435263
  
- 宝宝生日
- 2010-07-01
- 帖子
- 1056
|
做剁辣椒绝对不是一个技术活。如果你愿意，只要你用过菜刀，见过辣椒，认识盐和大蒜就绝对能做出美味诱人的辣椒。' R$ @1 x. q( A; G1 B
4 V) V; b% Z% F/ _4 }* d9 z. b
今天我把我做剁辣椒的全过程用图片给你介绍一下。只要你有兴趣，按图示做，一定没有问题。
; l; d9 {; I1 f3 O% s& R- n w! k
* b3 _0 T# ~* _6 Y( j 选料：如果能吃辣，可选择个小的朝天椒，我一般会选择小红辣椒。为了配色，我会考虑在里面掺几个青椒。但全都是青椒也不能做，存放时间太短。
" s9 I5 f/ l" ]8 D# z[$ s+ w7 L( S8 W9 h# p0 A% U' `
洗净：辣椒需要洗干净，但是切记要带着上面的把子一起洗，不然辣椒容易进水，这样会影响存放时间和味道。
/ w% w' {. M0 y$ c8 s6 X6 S+ ]
) d4 u6 K" b4 }* R8 Y3 i: c / Q* c% d& q2 M6 g
8 s9 \& W% g2 Y) U8 ~ 择把子：用网状的盆子晾干辣椒的水分，择掉辣椒把。如果阴雨天气可考虑用干净的布吸吸水。6 g" Y# W- Z/ I5 L9 `& F
7 v+ x) N! ~* Z& j) U
. h% ~( ~" O3 F! v' | 6 l8 z" ~; ? W2 W, J' W0 b3 j; l
0 y' H9 \3 j: K) }7 L y 3 y4 E- U! o8 {* A# ~7 H5 c* o
6 F, s9 u* ?- S. B
切断：在砧板上随意切断辣椒即可。不过开始切的越细后面就会越容易。
8 X- S1 @! z7 f& O0 U$ j
- V7 j( @6 U- r0 H* i: o# M* |* k5 x- X4 R7 R$ i- j
W) s6 y& ?5 T, C" A/ _# J! N
3 |7 Y' r7 Z& k ; C- p' |) ?6 g! f% R* i& u3 p
' ~% }* c1 S5 D: F4 F- Y' K$ s. w
切碎：将切断的辣椒放在砧板上，两只手各拿着菜刀的两边，不停的左右切，像小时候坐跷跷板一样，左右不停的切。可根据你自己的喜好确定剁辣椒的粗细。
5 Y/ f4 Q" u' E* O! T- I( l$ w1 V; A9 [! f1 g
% ^% \- W( V% B2 N7 i
* ~+ A( V# X4 a! S- m+ K4 }; h
, H4 m. k* s6 V" P6 W3 B
0 L( x0 J: L0 s ) E% ^) k- t8 E- ]5 k
! o# R+ V$ U5 o" }. I0 s: E放盐：将切细的剁辣椒放入大腕里，上面撒上盐。& F9 q5 T8 l1 } f) b5 F1 k5 ?
( z9 Q9 w1 G0 ^1 ^1 N/ @% L& g
# }( Q7 y; D5 l# _7 ? # i+ `, x) C0 h( o& a( o; F
* V) h& M4 ]$ c- ?4 G4 A" [& f7 i8 i
& N/ T# U5 a4 ?8 W) g I
+ @5 p: l0 p5 F% `8 G
调味：如果你喜欢其他口味，可放入切碎的大蒜和豆豉。
f: Y& `' W! S) M6 R `+ f& M' q6 M6 D9 l
9 K! v6 W! d" H) t% L
; L+ j" d- v/ y/ l2 K1 I( y
# {/ c/ x+ `% Z' }9 Z7 w0 }& S3 ~9 J
\: u, n& s0 s, e- a+ z( J0 f% F, x- t0 Z4 O# }0 w# j3 q
装瓶：搅拌均匀后装入准备好的瓶中。切记在最上面撒一层盐再放一点香油。等最上面的盐融掉的时候，做出的剁辣椒就可以开吃了。
3 w5 g( r/ H0 W5 S! W' [) z+ ~7 ]& h8 M
- y5 M; T& J) a: {5 d; j4 O( p
! N% F& t) A- G0 U2 a# B
$ d$ m$ O! Y+ x; ]: J0 q x/ K' v- l1 \, ~* c. {" D
7 w8 ~% _, Z! J/ R
5 n; v( J- c( \! \9 k 是不是很简单呢？做好的剁辣椒用处很多，可以炒菜，蒸鱼，炒饭，直接吃等等，自己做的不仅好吃更重要的是很卫生。哈哈，看到我这么多色味俱全的照片是不是很羡慕呢，不用羡慕呢，今天就开工吧。
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈米 + 150
查看全部评分
|
发表于 2010-12-21 22:36
老乡见老乡，两眼泪汪汪
